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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

从暗影中崛起，黑衣战神的传奇序幕

在每一个英雄的故事里，总有一段阴影笼罩的过去。聂小雨，这个名字或许平凡，但他的故事却如同深夜里最璀璨的星辰，闪耀着无比耀眼的光芒。出生在偏远山区的小村庄，家境贫困，少年时的他曾无数次站在绝望的边缘，面对生活的重担和命运的无情。但他从未向命运低头，他用那双坚毅的眼睛，看到了未来的希望。

黑衣战神的称号，有他的故事在其中。那是一段暗夜中孤独的旅程，也是一段成长的蜕变历程。少年时期的聂小雨，偶然获得一块神秘的玉石，那是传说中的“魂灵之石”。這块看似普通的玉石，却蕴藏着无穷的力量，成为他命運的转折点。从此，他开始了穿梭于平凡与非凡之间的冒险。

在无数次生死考验中，聂小雨锻炼出过人的战斗技巧和敏锐的洞察力。他学会了如何在瞬息萬变的战场中保持冷静，如何巧妙利用环境获取优势。这一切都使他逐渐成為人们心中难以逾越的“战神”。身穿黑衣的他，似乎就是夜幕中的一抹幽影，无声无息中击败敌人，守护正义。

这一切的背后，是无数个失眠的夜晚，是无数次心酸的磨难。在一场场生死较量中，他不仅磨炼了戰斗本领，更升华了对生命、对正义的理解。每一次的失败，都成為重新崛起的动力；每一次的胜利，都让他更加坚信，不论身处何种绝境，都要以勇气迎难而上。

他的名声开始在江湖中传開，但他从未追求名利。对聂小雨来说，战斗不是为了荣耀，而是为了心中那份执着的正义感。黑衣仿佛成为了一种护身的符号，更像是一种信仰的象征。那些被他击败的邪恶势力，也逐渐习惯了这个身影——沉默、强悍、决绝。

而在这条漫长的成長之路上，聂小雨不仅学会了战斗，更领悟了智慧的真谛。他明白，只有用心去感受和理解对手，才能找到最合适的反制之道。从孤独的少年到令人敬畏的戰神，每一步都满载艰辛与荣耀。

个中滋味，只有自己知道。黑衣戰神的背后，是不屈的意志与对信念的执着。这份力量，不仅击退了外在的敌人，更点燃了内心深处那一簇不灭的火焰。

不负使命，黑衣战神的荣耀传承

随着时间的推移，聂小雨的故事逐渐扩散，他的名字成為了江湖中的一个传奇。他清楚，这只是一段旅程的開始。真正的战斗，始终在心中激荡。在江湖風云变幻中，他不断磨炼自己，要用更强的力量保护那些无助的人，用更智慧的方法对抗不断出现的威胁。

身为“黑衣戰神”，是荣耀，更是一份沉甸甸的责任。每一次出场，身形都是那么刚毅，每一句话都包含深意。对于他来说，战斗不只是刀光剑影，更是心灵的修炼和信仰的坚持。从最初的漂泊，到如今的守护，每一步都伴随着坚韧与执着。

在他的旅途中，结识了许多志同道合的伙伴，也遇到了形形色色的敌人。有善良有正义，也有狡诈阴险。面对各种挑战，聂小雨从不退缩，总能以冷静的头脑找到制胜的关键。有人说，他的战斗技巧如行云流水，瞬间变幻出千变万化的招式；有人说，他的眼中仿佛藏着整个江湖的秘密。

更令人敬佩的是，他不追求个人的光辉，而是在意那份保护和平、守护家园的心。每一次危机，他都以最坚决的姿态站出来，像一道铁壁，挡在坏人面前，用实力赢得尊重。时间久了，“黑衣战神”的名号不仅代表恐惧，更成为希望的象征。

在他不断的历练中，逐渐领悟到，真正的战斗，源于内心的坚强与智慧的结合。面对逆境时，他从不退缩，而是迎難而上，用行动证明：强者不仅靠力气，更靠心智。那些曾经讓他迷茫的日子，变成了未来的养分，让他变得更加成熟和坚韧。

他的故事激励着无数后辈，也唤醒了江湖中的正义之火。有人说，黑衣战神的传说，就像夜空中最亮的星，指引迷途的航船。假以时日，他的传说会被广泛传颂，成为那些在黑暗中寻找光明人的精神支柱。

在未来的日子里，聂小雨會继续行走在江湖之中，用他的勇气与智慧，书写更加辉煌的篇章。不论遇到多少挑战，都不忘初心，始终坚信：只要心怀正义，就没有什么可以阻挡他的脚步。这位黑衣战神，将永远是那道守护光明的曙光。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中国文明网记者 林和立 摄

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