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男生和男生一起努力生产豆浆,分享自制浓郁豆浆的秘诀,打造健康

陈广立 2025-11-02 17:08:50

每经编辑｜钱昊亮

当地时间2025-11-02,,g头条下载链接是什么网站

“嘿，哥们儿，这豆子(zi)够劲儿吧？”

夏日的午后，阳光透(tou)过斑驳的树影洒在(zai)厨房的操作台上，空气中弥漫着一股淡淡的豆香。我和李(li)明，两个对美食有着近乎偏执追求的男生(sheng)，正全神贯注地进行着一(yi)项“伟大”的工程——制(zhi)作属于我们自己(ji)的、独一无二的浓(nong)郁豆浆。

说起豆浆，大家或许脑海里浮现的是早餐店里那一(yi)碗热气腾腾、味道尚(shang)可的饮品。但对于我们而言，豆浆绝不只是简单的早餐伴(ban)侣(lv)，它是我们(men)对健康生活态度的具象化，是我们追求极致味蕾体验的载体，更是我们友情岁月里的一段独特注脚。

“当然够劲儿！这可是我精挑细选的东北老品种，颗粒饱满，蛋(dan)白质含量高(gao)，做出来的豆浆(jiang)口感绝对一级棒！”李明一边(bian)说着(zhe)，一(yi)边熟练地将浸泡了一夜的黄豆用清水冲洗干净。他的脸上洋溢着一种自信的光芒，那是对美食的掌控感，也是对我们这次“炼金”过程的期待。

我们俩的(de)豆浆情缘，还得从半年前说起。那时候，我因为工作压力大，经常失眠，身体也变得有些亚健康。偶然一次在网上看到(dao)关于自制豆浆的帖子，说是营养丰富，有助于改善睡眠。我便萌(meng)生了自己尝试制作的念头。第一次尝试，味道平平，口感也有些寡淡，甚至还有点豆腥味，这让我有点小小的受挫。

就在我几乎要放弃的时候，我找到了李明。他是个典(dian)型的“技(ji)术宅”，对各种机械和制作工艺都有着自己的独到见解(jie)。我把我(wo)的困境(jing)告诉他，他听完后，眼睛里闪烁着跃跃欲试的(de)光(guang)芒。“豆浆？这有什么难的？我来帮你一起研究！”

于是，我们的“豆浆研究室”就这样成立了。我们查阅了大量的资料，从黄豆的品种选择、浸泡时间、研磨方式，到煮制温度、时间控制，每一个环节都进行了细致的(de)分析和大量的实验。我们就像两个初出茅庐的炼金术士(shi)，渴望从最基础的原料中提炼出最纯粹(cui)的精华。

“第一步，选豆(dou)。这绝对是豆浆的灵魂(hun)。”我指着面前的(de)一堆黄豆，开始分享我们的第一个秘诀。“很多人买豆浆，只图方便，随便买点就行。但豆浆的品质，很大程度上取(qu)决于你选用的黄(huang)豆。我们偏爱东北的老品种黄豆，它们的蛋白质含量更高，豆香味也(ye)更浓郁。而且，一定要选择颗粒饱满、色泽金黄、没有霉变和虫蛀的优质黄豆。

挑(tiao)选豆子的过程，就像在寻宝，需要耐心和火眼金睛。”

李明在一旁补充道：“没错，而且浸泡也非常关键。浸泡的目的是让黄豆充分吸收水(shui)分，变得饱满(man)，这样在研磨的时候(hou)才能更好地释放豆子的营养和风味(wei)。浸泡的时间(jian)也要根据季节和温度来调整，夏(xia)天温度高，容易滋生细菌，浸泡时间不宜过长，大概4-6小时就足够了；冬天则可以适当延长(zhang)到8-12小时。

我们通常会选择晚上浸泡，第二天一早就可以开始制作了。记住，浸泡后的黄豆一定要用清水反复冲洗干净，去除杂质和可能存在的浮沫。”

“洗(xi)干净的黄豆，接下来就是研磨了。”我继续说道(dao)，“这(zhe)是决定豆浆细腻度的关键一步。我们用了几款不同的豆浆(jiang)机进行对比，最终发现，带有‘干湿豆’功能的破壁机，效(xiao)果是最好的。因为它的转速高，研磨更充分，能够将豆子彻底打碎，释放出更多(duo)的豆浆蛋白和脂肪(fang)，这样煮出来的豆浆才会更浓郁，口感也(ye)更顺滑，几乎没有渣感。

”

李明接过话茬：“是(shi)的，研磨的时候，水量也是(shi)一个学问。我们有一个‘黄金比例’，大概是100克干黄豆配800-1000毫(hao)升的水。这(zhe)个比例可以根据自己喜欢的浓稠度进行微调。水太少，豆浆会(hui)太稠，不易煮熟，而且可能带有生味；水太多，豆浆又会稀释，口感不够醇厚。

所以，找到适合自己的那个比例，是制作浓郁豆浆的第一步。”

“然后就是重头戏——煮制。”我脸上露出了神秘的笑容，“这可是我们(men)反复试验，才总结出来的‘高温慢煮’法。很多家庭制作豆浆，可能就煮个几分钟，这样很容易出现豆浆‘假沸’的情况，也就是表面看起来滚开了，但里面并没有完全煮熟，这样会有很重的豆腥味，而且也不够(gou)安全。

我们的方法是，先用中大火将(jiang)豆浆煮至沸腾，然后转为小火，持续(xu)煮制15-20分钟，期间需(xu)要不停地搅拌，防止糊底。这样才能确保豆浆中的蛋白质充分变性，淀粉(fen)糊化，将豆腥味彻(che)底去除，同时让豆浆的香气和营养得到最大的释放。”

“对，搅拌很重要！”李明郑重其事地说，“用文火慢煮，让(rang)豆浆在锅里‘咕嘟咕嘟’地(di)冒(mao)着小泡，而不是剧烈翻滚。这个过程中(zhong)，你会闻到越来越浓郁的豆香，那种纯粹的、温暖的香味，让人心(xin)情(qing)都(dou)变得平静。每次(ci)看到豆浆在锅里慢慢膨胀，颜色变得更(geng)加醇厚，我们都觉得像是在看着一件艺术品慢(man)慢成型。

”

“煮好的豆(dou)浆，为了追求极致的顺滑口感，我们(men)还会过一遍细密的滤网。”我指了指(zhi)旁边(bian)一个精巧的滤网，“虽然我们用了破(po)壁机，但还是(shi)会有非常微量的豆渣。过滤(lv)一下，可以让豆浆的口感更加丝滑，入口即化，就像丝绸一样。这一步，虽然麻烦一点，但(dan)绝对是提升豆浆品质的关键。

”

“当然，最后的调味，也是根据个人喜好来的。”李明笑着说，“我们可以(yi)加点冰糖，或者蜂蜜，让它变成一杯香(xiang)甜(tian)可口的饮品。但最纯粹的，还是无糖的。那种原汁原味的豆香，才是最能打动人心的。我们喜欢在完成之后，一人捧着一杯，坐在窗边，看着夕阳，慢慢品味这凝聚了我们汗水和心血的‘豆浆’。

”

“这不仅仅是一杯豆浆，”我接过话，“它承载着我们对健康生活的追求，对美食的热爱，以及我们一起摸索、一起进步的宝贵时光。当我们在厨房里，一边(bian)忙碌一边讨论，一边实验一边分享，那种默契(qi)和(he)默(mo)契(qi)，已经超越了简单的制作(zuo)过程。这是一(yi)种(zhong)共同(tong)创(chuang)造的快乐，一种合作的(de)力量。

”

“所以，‘男生和男生一起努力生产豆浆’，听起(qi)来或许有些特别，但对我们来说，这是一种充满阳刚之气的健康生活方式的(de)体现。”李明总结道，“我们用自己的双(shuang)手，去创造美味，去追求健康，去享受过程。这比任何外卖或者成品，都更能带(dai)来满足感和成就感。”

“没错。”我看着李明，眼中充满了默契(qi)，“而这一切，都只是为了那一杯，最浓郁、最健康、最属于我们的豆(dou)浆。这仅仅是开始，关于如何让这杯豆浆(jiang)的健康和美味更上一层楼，我们还有更多的‘秘密’要分享……”

“我们要聊聊，如何让(rang)这杯看似简单的豆浆，在健康和美味上，更上一层楼。”

我端起一杯刚刚制作好的无糖豆浆，在阳光下，它呈现出(chu)一种温润的(de)米白色，散发着诱人的(de)光泽。李明也在旁边，拿起他那(na)杯，眼神里充满了自豪。

“第一点，也是最容易被(bei)忽视的一点，就是‘豆子的品质(zhi)’。”李明先开口，他对于细节的执着，总能让(rang)我们的讨论更加深入(ru)。“我们之前提到了选(xuan)用优质的东北老品种黄豆，但(dan)其实，即便是同一品种的豆子，也可能有细微的差别。例如，饱满度、光泽度、甚至闻起来的味道。

我们自己摸索出了(le)一套‘豆子品鉴法’，通过观察豆子的外(wai)观，以及用(yong)鼻子闻，来判(pan)断(duan)它是否新鲜、是否适合制作豆浆。新鲜的黄豆，会有一种非常干净(jing)、清新的豆香味，而(er)如果闻到一点霉味或者陈(chen)腐味，那就要(yao)果断放(fang)弃了。”

“而且(qie)，豆子的新鲜度，直接影响到豆浆的香气和口感。”我接(jie)过话，“陈年的豆子，它的香味会大打折扣，甚至会产生一种‘土味’，影响整体的风味。所以，我们通常会选择当年产的新鲜黄豆，并(bing)且一次性购买适量的，用(yong)密封的容器储存，放在阴凉干燥处，避免受潮和阳光直射，这样可以最大程度地保持豆(dou)子的活性和风味。

”

“关于浸泡，我们之前也提到了，但其实还有一些小技巧。”李明继(ji)续(xu)分(fen)享，“比如说，在浸(jin)泡黄豆之前，可以先用温水快速‘烫(tang)’一(yi)下豆子，大约30秒到1分钟。这个步骤叫做‘激豆’，它可(ke)以帮助豆子更快地吸水，同时也能(neng)在一定程度上去除一些豆子表面的杂质和异(yi)味，让豆浆的味道更加纯净。

不过，要注意水温不能太高，否则会影响豆子的营养。”

“接着是关于研磨(mo)，我们已经强调了破壁机的重(zhong)要性。”我说道，“但如果家(jia)里没有破壁机，传统的豆浆机或者其他研磨工具，要怎么才能获得相对细腻的豆浆呢？我的(de)建议是，可以(yi)分两次研磨。第一次，水量稍微多一点，将豆(dou)子初步打碎；然后将第一次打好的豆浆，连同磨(mo)出来的豆渣，一起进行第二次研磨，这次的水量就相对少一些，并且要确保研磨的时间足够长。

这样，即使没有破壁机，也(ye)能最大限度(du)地将豆子打碎(sui)，减少豆渣的产生，从而提升豆浆的细腻度和口感。”

“然后就是我们这次要(yao)重点分享的‘高温慢煮’的精髓。”李明眼(yan)神灼灼地说道，“我们之前提到要煮(zhu)15-20分钟，但关键在于‘文火慢炖’。豆浆在煮的过(guo)程中，会产生大量的泡沫，这是因为豆子中的(de)蛋白质在受热时会膨胀。很多(duo)人看(kan)到泡沫，就会觉得豆浆‘开了’，急着关火。

但这是错误的！这些泡沫，其实就(jiu)是‘浮沫(mo)’，里面可能含有一些我们不希望摄入的(de)物质，而(er)且，如果没有充分煮熟，豆子里的胰蛋白酶抑(yi)制剂还没(mei)有被完全破坏，食用后可能会引起不适。所以，在煮豆浆的时候，一定要耐心。当豆浆开始沸腾时，要转小火，用勺子轻轻撇去表面的浮沫，然后继续(xu)保持小火慢煮。

我们可以利用漏勺或者一个平底的勺子，在豆浆表面轻轻地‘搅动’，让它形成一个‘漩涡’，这样可以让豆浆受热更均匀，也能更有效(xiao)地将浮沫撇干净。”

“而且，在煮制的过程中，我们可以观察豆浆的‘颜色’和‘状态’。”我补充道，“一开始，豆浆会呈现(xian)出淡淡(dan)的乳白色，随着煮制时间的延长，它的颜色会逐渐变得更加浓厚，呈现出一种温润的米白色，甚至带有一点点金黄。你会发现豆浆的(de)‘粘稠度’也在慢慢增加。

当豆浆的颜色变得浓郁，并且表面不再产生大量的泡沫，只是偶尔冒出几个小泡，这时候，基本上就煮熟了。整个过程，大概需要20-25分钟，具体时间也要根据你的火力大小和豆浆的量来调整。”

“我们还做过一个实验，关于‘二次煮制’。”李明露出了(le)一个“看我发现了什么”的表情，“就是说，第一次煮好后，我们不立即饮用，而是将它(ta)冷却到一定程度，比如60-70摄氏度，然后再次加热到沸腾，再煮5-10分钟。我们发现，这样做，可以让豆浆的香气更加浓郁，口(kou)感也更加醇(chun)厚，而且豆腥味会进一(yi)步降低。

这个‘二次煮制’，确实能让豆浆的品质有一个质的飞跃(yue)，但相对来说，也需要更多(duo)的时间和精力。所以，如果你是一个追求极致口感的‘吃(chi)货’，这个方法绝对值得一试。”

“关于健康方面，我们一直(zhi)强调(diao)‘无糖’。”我坚定地说道，“现(xian)代人普遍存在糖分摄入过多的问题，所以，我们(men)制作豆浆，首要目标就是健康。纯粹的黄豆，富含优质(zhi)的植物蛋白、卵磷脂、膳食纤维等多种营养成分，本身就是一种非常健康的食物。如果再添加大量的糖，尤其是精(jing)制糖，就失去了制(zhi)作健康饮品的初衷。

”

“当然，我们并不是(shi)说(shuo)完全不能加糖。”李明微笑着补充道，“我们只是建议，如果需要加糖，尽量选择更健康的替代品，比如蜂蜜、枫糖浆，或者一些天然的甜味剂，并(bing)且要控制好添加量。我们自己，有时候也会在一杯煮好的(de)豆浆里，加入一小勺蜂蜜，或者一些新鲜的草莓、蓝莓，让它变成一杯营养丰富又美味的‘豆浆特调’。

这种‘健康加码’的(de)方式，既能满足味蕾的需求，又能保证营(ying)养的均衡(heng)。”

“关于豆浆的(de)‘搭配’，也是(shi)提升健康值的一个重要方面(mian)。”我说道，“很多人喜(xi)欢(huan)用(yong)豆浆配油条，或者搭配一些高油、高盐的早餐。但从健康的角度来说，这样会抵消豆浆本身带来的益处。我们更推荐将(jiang)豆浆作(zuo)为早餐的主体，搭配一些(xie)全麦面包、燕麦片、新鲜水果，或者一些蒸煮的粗粮，这样才能组成一顿营养均衡、能量充沛的早餐。

例如，一杯浓(nong)郁的无糖豆浆，配(pei)上一碗燕麦粥，再加上一(yi)份水果沙拉，就是一顿完美的‘健康能量餐’，能够让你精力充沛地开(kai)始新的一天。”

“我们还尝试过将豆浆‘创意化’。”李(li)明眼中闪烁着兴奋的光芒，“比如，用豆浆制作豆浆布丁、豆浆冰淇淋，甚至是用(yong)它来制作一些西点(dian)。这些创意，不仅让(rang)豆浆的食用方式更加多样化，也让更多的人，尤其是年轻人，爱上豆浆这种健康(kang)的饮品。比如，将煮好的豆浆，加入少量的琼脂或者吉利丁，冷却后，就是一(yi)份口感(gan)Q弹、豆香浓郁的健康甜点；或者，将豆浆冷冻，再加(jia)入(ru)一些水果，打成冰沙，就是一杯(bei)天然健(jian)康的‘豆浆冰沙’，非常适合炎热的夏天。

”

“所以，‘男生和男生一起努(nu)力生产豆浆(jiang)’，不仅(jin)仅是关于制作一杯好喝的豆浆(jiang)。”我总结道，“它更是一种生活态度，一种对健康的执着，一种对生活的热爱。我们通过合作(zuo)，通过分享，将这份对豆浆的‘匠心(xin)’，传递给更多的人。我们希望，大家都能感受到，制作健康美食的乐趣，都能从中找到属于自己的那份‘浓(nong)郁’和‘健康’。