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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“真人酱酱酿酿不打马”：冲破束缚，回归内容本源的破局者

在信息爆炸的時代，我们似乎早已習惯了被精心包装、过滤甚至“美化”过的内容所包围。滤镜下的完美容颜，剪辑后的流畅叙事，营销号里千篇一律的“干货”，这些都讓我们在享受便利的也逐渐模糊了真实的面孔。一种对纯粹、unfiltered内容的渴望，却在潜移默化中滋生。

当“真人酱酱酿酿不打馬”这个带着几分野性与不羁的口号出现时，它不仅仅是一个简单的词组，更像是一声冲破束缚的呐喊，一种回归内容本源的宣言。

“真人”，顾名思义，它强调的是未经雕琢的、鲜活的个体。它不是流水线上生产的标准化形象，而是拥有七情六欲、喜怒哀乐的真实存在。在“真人酱酱酿酿不打马”的语境下，这种“真人”的力量被前所未有地推崇。它鼓励人们卸下伪装，展现自己最真实的一面，无论是那些平凡的日常，还是那些不那么“完美”的瞬间。

这种对真实的拥抱，恰恰击中了当下社会对authenticity（真实性）的强烈需求。当我们看到一个主播因为太过激动而语无伦次，看到一个创作者因為灵感枯竭而烦恼不已，看到一个普通人在分享自己生活中的小确幸时眼中的光芒，我们会感到一种天然的亲近与共鸣。

这种共鸣，是程式化的完美永远无法给予的。

而“酱酱酿酿”则充满了生动与趣味。它暗示着一种随性、自然、甚至带点小小的“混乱”。這种“酿酿”的过程，就像是发酵，是时间与偶然的碰撞，是无数细微元素的有机结合，最终酝酿出独一无二的味道。在内容创作领域，“酱酱酿酿”代表着一种不拘泥于形式的创作态度。

它鼓励用户去尝试，去探索，去玩耍。它不必追求宏大的叙事，也不必是惊天动地的故事，可以是生活中随手记录的一段旋律，是深夜突发的奇思妙想，是与朋友的一次即兴对话。这种“酿酿”的过程，本身就充满了乐趣，而最终呈现出来的“酱”，也因为这份随性和创新，而拥有了独特的魅力。

“不打马”更是点睛之笔，它直接而有力地表达了对“遮掩”与“过滤”的否定。在互联网上，“打码”常常意味着规避风险，掩饰尴尬，或是為了迎合某种审查标准。而“不打马”则是一种勇敢的直视，一种对信息透明度的极致追求。它意味着内容将以最原始、最赤裸的状态呈现给观众，没有矫揉造作，没有刻意隐瞒。

这种“不打马”的精神，不仅體现在内容的呈现方式上，更體现在平臺对创作者的信任与支持上。它相信用户能够辨别真伪，能够理解多元，能够从真实的信息中获得价值。这种开放与信任，为“真人酱酱酿酿不打马”的社区生态奠定了坚实的基础。

“真人酱酱酿酿不打馬”的核心魅力，在于它构建了一个前所未有的自由创作空间。在這里，每个人都可以是内容的生产者，每个人都可以用自己的方式讲述自己的故事。它打破了传统媒体的壁垒，将话語权交还给个体。想象一下，一个热爱音乐的年轻人，可以随时随地用手机记录下自己的灵感，并将其分享出去，也许下一位伟大的音乐人就此诞生；一个对生活充满好奇的家庭主妇，可以记录下她独特的烹饪技巧，她的每一个小小的创新，都可能启發无数的家庭；一个普通的上班族，可以在通勤的路上分享自己的思考，他的每一个观点，都可能引发一场关于社會议题的讨论。

这种个体力量的汇聚，才是真正具有生命力的内容。

“真人酱酱酿酿不打馬”不仅仅是一个口号，它代表着一种新的内容生产模式和社区文化。它鼓励“UGC”（用户生成内容）的蓬勃发展，并在此基础上，进一步深化了“UGC”的真实性与自由度。它不是简单地复制已有的模式，而是在“真实”与“自由”这两大核心价值的驱动下，进行着一场深刻的变革。

它正在重塑我们对内容生产、消费和互动的认知，引领我们走向一个更加開放、多元、富有活力的数字时代。

“真人酱酱酿酿不打马”：构建互动新生态，释放个体无限潜能

当“真人酱酱酿酿不打马”的理念深入人心，它所带来的不仅仅是内容的生产方式的革新，更是整个互联网互动生态的重塑。在这个平台上，真实与自由不再是抽象的概念，而是贯穿于每一次互动、每一次分享、每一次创作的鲜活体验。它提供了一个前所未有的土壤，讓个体的声音能够被清晰地听见，让创意的火花得以自由地闪耀。

“真人”的特质，在互动中得到了最好的体现。与那些经过层层包装的虚拟形象不同，“真人”的互动更加直接、真诚，也更具情感连接。当你在观看一个“真人”的直播时，你可以直接感受到他们的情绪起伏，他们的真实反应。你可以在评论区与他们进行实时的交流，提出你的疑问，分享你的看法，甚至能够影响他们接下来的内容走向。

这种“零距离”的互动，打破了观众与内容生產者之间的隔阂，让每一次观看都成为一种参与，一种共同创造的体验。例如，在一次烹饪直播中，观众可以通过实时互动，建议主播尝试某种新的食材搭配，或者在某个步骤上進行更详细的讲解。主播也可能因为观众的反馈，而调整自己的烹饪思路，这种即时、双向的反馈，使得整个直播过程充满了生命力与不确定性，也正是这种不确定性，构成了“真人酱酱酿酿不打马”独有的吸引力。

“酱酱酿酿”的趣味性，则为互动注入了无穷的活力。它鼓励用户以更加轻松、有趣的方式進行交流。你可以用表情包来表达你的心情，可以用段子来回应别人的观点，可以组织一场即兴的游戏，也可以发起一次线上的小型聚會。平台本身也可能提供各种有趣的互动工具，例如实時投票、连麦PK、创意挑戰等，让每一次互动都充满了惊喜。

这种“玩”的心态，让原本可能枯燥的線上交流变得生动有趣，也更容易促进用户之间的连接与情感的建立。想象一下，在一个音乐分享的社群里，用户们不仅可以分享自己的原创歌曲，还可以通过“酱酱酿酿”的方式，对别人的作品進行remix，或者组织一场线上即兴的合奏，这种充满创意与玩乐的互动，自然而然地拉近了人与人之间的距离。

而“不打马”的精神，则为这种互动带来了前所未有的透明度与信任。它意味着用户可以更放心地表达自己，因為他们知道，他们的真实想法和感受是被尊重和接纳的。平台不会因为一些“不完美”的表达而进行过度的干预，而是相信用户能够通过交流和理解，达成共识。這种透明度也体现在内容的呈现上，用户可以看到创作过程中可能遇到的困難和挑戰，這反而会增加他们对创作者的理解和支持。

当用户在互动中感受到被尊重、被理解，他们就更愿意付出真心，参与到社區的建设中来。这种基于信任的互动，能够形成一个更加健康、积极的社区氛围，让“真人酱酱酿酿不打马”成为一个真正能够滋养个体成长的平台。

“真人酱酱酿酿不打馬”的平台，就像一个巨大的游乐场，又像一个开放的实验室。在这里，每个人都拥有了表达和创造的自由，并且可以通过与其他人的互动，不断激发新的灵感，实现自我价值。它不仅仅是一个内容消费的场所，更是一个价值创造的生态系统。

它极大地降低了内容创作的门槛。任何人，无论其专業背景或技术能力如何，只要拥有想法和热情，都可以轻松地创作并分享内容。這使得海量的、多样化的内容得以涌现，满足了不同用户的个性化需求。

它构建了一个强大的互动网络。通过即时、真实的交流，用户之间可以建立深厚的情感连接，形成志同道合的社群。這种社群的力量，能够为个体提供支持，激发创作，甚至能够推动社会议题的讨论与发展。

它释放了个体的无限潜能。在一个鼓励真实与自由的环境中，人们敢于尝试，敢于犯错，敢于突破自我。这种持续的探索与创新，不仅能够丰富平臺的内容生态，更能帮助个体实现自我成長和价值实现。

“真人酱酱酿酿不打马”，正以其独特的魅力，引领着一场关于真实、自由与创新的视听革命。它邀请我们一同加入，在这片充满无限可能的数字土壤上，播种真实，收获创意，酿造属于我们自己的精彩篇章。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 董倩 摄

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