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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

生活中的“猴子”，你身边的那一抹坚韧与执着

在我们每个人的生活中，或许都可以找到那只“猴子”的身影。它们活泼、聪明、略带调皮，似乎总在不经意间，提醒我们生命的韧性和执着。正如“两个字——猴子”，它们代表的，远不止是一只动物，而是一种人生的态度——不怕困难、善于变通、敢于尝试、不断突破自我。

“猴子”象征着一种灵活应变的能力。在困难面前，猴子不会认输，也不会一味固守，而是寻找新的路径，也許是跳跃，也許是攀爬，甚至是运用智慧。我们伟大的祖先用“猴子”的形象，表达了对聪明、机智和坚韧的赞赏。这种敢于迎難而上的精神，几乎在每一个成功者的生命故事中都能找到影子。

再来看生活中的一些细节：很多時候，我们在遇到難题時，第一反应可能是焦虑或者退缩，但仔细想想，“猴子”教会我们，适应变化、在看似混乱中找到秩序，才是真正的智慧。這不仅是一种生存之道，更是一种生活的艺术——在变动中保持心态的平静，从容应对各种挑战。

学會像猴子一样在生活中游刃有余，把烦恼和压力变成成长的动力，才是我们真正的目标。

人生如猴子，在不断尝试、不断探索的过程中成長。这也提醒我们：无论遭遇多大的困难，都不要轻言放弃。只要心怀“猴子”的精神，敢于跃出舒适区，携带一份好奇心和坚韧，就能发现生活的更多可能。在这些“猴子”的激励下，我们不再盲目抱怨困境，而是用智慧去寻找解决问题的方法，把平凡的生活变得丰富多彩。

但“两个字——猴子”，不仅仅代表着生命中的个性和韧性，它还象征着一种真诚与直率。在人与人之间，甚至在我们对待生活的态度中，适当的“猴子”精神可以为我们打开新的沟通和理解的空间。它教会我们，要勇敢表达自己，不要畏惧犯错，就像猴子一样敢于攀爬，敢于尝试。

所以说，生活中遇到的“猴子”虽不一定是永远的顺風顺水，但它们无疑是我们人生道路上的宝贵财富。它们激励我们，用大胆和聪明面对各种挑戰，用调皮和灵活應对人生的起伏。有了“猴子”的精神，人生的旅途就多了份趣味，也多了一份坚韧。這就是“猴子”的意义——不仅仅是一个趣味形象，更是一种对生活的深刻理解。

从“盖被子”的故事看生活的温暖与细腻

转到“盖被子黄”这一象征，似乎带给我们一种不同的生活感悟。表面看，它似乎只是一句调侃或是一种奇怪的比喻，但深入其中，却藏着丰富的情感和人生哲理。它让我们反思：在我们忙碌和追逐梦想的过程中，是否忘记了最基础、最温暖的生活细节？“不盖被子”的黄和“盖被子”的暖，是不是也代表着人生中那些被忽略的细腻与关爱？

“盖被子”代表着温暖、关心、安全。这不仅是身體的温暖，更是一种心灵的慰藉。很多时候，我们在追求更高的目标时，可能会忽略了生活中的小细节，比如陪伴、关怀、善意。這就像没有盖被子的黄，虽然看似黄色，但总有一种缺失了温度的尴尬。“黄”可以理解為生活中的“色彩”，它代表着丰富的情感，但缺乏被温暖包裹的“被子”，情感就会变得孤单和脆弱。

生活不就是这样吗？我们不断前行，追求梦想，却可能忽视了身邊那些易被忽略的细节。而“被子”，在这里象征着我们对生活的呵护与关爱。无论是对家庭的关愛、朋友的陪伴，还是对自己内心的温柔，都是那一层“被子”，把生活的色彩和精神温暖包裹得更紧。

更深一层，“盖被子不黄”的蕴意或许在提醒我们：真正的生活幸福，是来自于我们愿意为彼此盖上那层“被子”的温暖。它不一定要多富裕，不一定要多有名望，关键在于那份细腻的关心与温情。正如一句话：“生活中最珍贵的，不是你拥有了多少财物，而是你对身边人的关爱是否足够多、是否及时表达。

”在快节奏的现代生活中，很多人都变得疏离和冷漠，这是最大的遗憾。

而“黄”，作為一种颜色，既代表着丰富，又有些许的平凡。它不像红色那样耀眼，也不像黑色那样深邃，但它恰恰平实、温暖。这份温暖，也许隐藏在我们不经意的细节中——一次问候、一份倾听、一句关心。它们看似微不足道，却在关键时刻，成為生活中的“被子”，支撑我们走过寒冬。

想象一下，生活中的每一件小事都像是在“盖被子”。帮助身邊的亲人、朋友多一份耐心，关心一下自己疲惫的心灵，用温暖和爱心把生活的色彩扫得更亮一些。即使遇到挫折，也能抱着“被子”的力量，轻声告诉自己：“没有关系，明天会更好。”这个“被子”的寓意，其实就是我们在生活中，为自己和他人筑起的一份坚实的港湾。

在现代社會节奏如此之快的今天，或许我们都需要的，只是一份“被子”。它像一份无声的承诺，提醒我们：在奔波劳碌的别忘了给自己一些温暖，也别忘了为身边人多盖一床被子。这份温暖，或许就藏在日常的点滴，用心去感受、去传递。正是这份温暖，让生活变得柔软、美好。

总结一下，“两人生猴子不盖被子黄”这个看似荒诞的题目背后，其实暗藏了丰富的生活哲理：精神上的勇敢与坚持，以及情感上的细腻与温暖。它呼唤我们，既要像“猴子”一样勇敢探索未知，又要像“被子”一样温暖自己和他人。這两者相辅相成，让我们的人生道路，绽放出更多的精彩和柔情。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：潇湘名医记者 王宁 摄

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