每经编辑｜钱柳伊    

当地时间2025-11-02,mjwysadhwejkrbdsfjhbsdvf,不用下载网站你懂我意思吧

厨房(fang)里的“变形(xing)记(ji)”：妈(ma)妈的超能力(li)从何(he)而(er)来？

“哎呀，菜(cai)还没(mei)洗呢(ne)！”“完(wan)了，面(mian)条要煮(zhu)过了(le)！”“熊孩(hai)子(zi)又跑哪(na)儿去了？”相信(xin)很(hen)多(duo)妈妈们(men)在(zai)厨(chu)房里都有(you)过这样的“内心(xin)OS”，一边要盯着锅(guo)里的汤(tang)，一边(bian)要(yao)想着孩(hai)子下一(yi)顿吃(chi)什么(me)，同时(shi)还要(yao)抽空回复(fu)一下(xia)工(gong)作(zuo)信息(xi)，或者简单(dan)整理(li)一下凌乱的客厅。这(zhe)简直就(jiu)是(shi)一场(chang)“多(duo)线程”操(cao)作的(de)极限挑战！但神(shen)奇的是，大(da)多数(shu)妈妈们总(zong)能(neng)巧妙(miao)地在看(kan)似不可能(neng)的(de)时间里，完成(cheng)一(yi)项项看似不(bu)可能(neng)的任务(wu)。

她们是(shi)怎(zen)么做到的？难(nan)道(dao)她(ta)们(men)真的(de)会(hui)“分身(shen)术”吗(ma)？

其(qi)实，这并(bing)不是(shi)什么(me)超能力(li)，而(er)是无(wu)数次实(shi)战(zhan)演练(lian)后，提炼(lian)出(chu)的高(gao)效智慧。她(ta)们的(de)厨房(fang)，与其(qi)说是(shi)一(yi)个做(zuo)饭的地(di)方，不(bu)如说(shuo)是一(yi)个(ge)集“生产力(li)爆(bao)发点(dian)”、“亲子(zi)互动(dong)区”和(he)“时间管理(li)中心”于(yu)一(yi)体(ti)的(de)复合(he)空间。今天(tian)，我们就来深入(ru)探究一下，妈妈(ma)们是如何(he)在“一(yi)边做饭(fan)”这(zhe)个看似“专(zhuan)注(zhu)”的(de)任务(wu)中，还能“干(gan)很多(duo)事”的，并从(cong)中(zhong)提(ti)炼(lian)出(chu)3个可(ke)以(yi)让(rang)我们立刻复制并实践的(de)高效(xiao)技巧(qiao)。

技巧(qiao)一：预(yu)见性与计划性(xing)——厨房里的(de)“诸葛(ge)亮”

很(hen)多时候，我(wo)们觉(jue)得做饭很耗时，是因(yin)为我(wo)们临时起(qi)意(yi)，手(shou)忙脚(jiao)乱。从(cong)冰箱(xiang)里翻找食材，临(lin)时决(jue)定做(zuo)什么(me)菜，然后才(cai)开始洗(xi)、切、炒……这一系(xi)列的过(guo)程，每一(yi)步(bu)都充满了不(bu)确定性(xing)，也(ye)浪费了大(da)量(liang)的时间(jian)。而聪(cong)明的妈妈(ma)们，她(ta)们的(de)厨房里，其(qi)实藏着一(yi)个“诸(zhu)葛(ge)亮”。

1.菜单(dan)的(de)“预定”与“常备(bei)”：

每周(zhou)菜单规划(hua)：很多妈(ma)妈(ma)会提前一周甚至几(ji)天，根据家人的口(kou)味(wei)、冰箱里的(de)存货以及当季(ji)的食材，制定一个大(da)致(zhi)的菜单。这样(yang)做的(de)好处(chu)是(shi)，在买(mai)菜(cai)时可(ke)以一次(ci)性购齐(qi)，避免(mian)了临时(shi)出(chu)门(men)的(de)麻烦。而且，当(dang)你(ni)已经(jing)知道(dao)今(jin)天要做(zuo)什(shen)么(me)菜时，进(jin)入厨(chu)房(fang)的那(na)一(yi)刻(ke)，你的(de)思维就是清(qing)晰的，目标明确，大(da)大减少了(le)“我要(yao)吃什(shen)么(me)？”的纠结(jie)时间(jian)。

“经典(dian)菜”的构建(jian)：很(hen)多家庭(ting)都有(you)几(ji)道(dao)拿手(shou)菜，或(huo)者(zhe)说，是“常(chang)备菜”。这(zhe)些菜的(de)做法可能相对(dui)简单，食材(cai)也容(rong)易准(zhun)备，但却能满(man)足(zu)家人(ren)的基(ji)本需求，而且味(wei)道(dao)也不错(cuo)。当不(bu)知道做(zuo)什么，或(huo)者时(shi)间非常紧(jin)迫(po)时，这(zhe)些“经典(dian)菜”就成了(le)救(jiu)命(ming)稻草，大大(da)缩短(duan)了思考和准备的(de)时(shi)间(jian)。

2.食材(cai)的“预处理”与“半成(cheng)品”：

周(zhou)末(mo)“备菜日(ri)”：很(hen)多(duo)妈妈(ma)会在周末(mo)，花(hua)一两个小(xiao)时，集(ji)中处理(li)一些(xie)食材。比(bi)如(ru)，将肉类(lei)按照每餐的(de)份量分装(zhuang)冷冻(dong)；将一些容(rong)易坏(huai)的蔬(shu)菜提前洗净(jing)、切(qie)好，用保鲜袋或保鲜(xian)盒装(zhuang)好冷藏；甚(shen)至可(ke)以将一些(xie)需要炖煮的食(shi)材(cai)，提(ti)前炖好一(yi)部分(fen)，或(huo)者将(jiang)香(xiang)料、调(diao)味汁(zhi)提前(qian)调好。这(zhe)样(yang)，平日里忙(mang)碌(lu)的日子里(li)，打开(kai)冰(bing)箱，几(ji)乎所(suo)有(you)做(zuo)饭需(xu)要的步骤都已(yi)经被“预设”好(hao)了(le)，大大(da)节省了实际操(cao)作(zuo)时间。

“半(ban)成品”的智慧(hui)：这(zhe)里(li)的“半成(cheng)品”并(bing)非指市(shi)售(shou)的那(na)些，而(er)是指(zhi)妈妈(ma)们自己(ji)动(dong)手(shou)制(zhi)作的，可以(yi)随时(shi)烹饪的食(shi)材。比(bi)如(ru)，提(ti)前(qian)炸好的(de)肉丸(wan)、炸好的春卷皮(pi)、腌制好的(de)肉类(lei)、甚至(zhi)是(shi)可(ke)以直(zhi)接下(xia)锅煮(zhu)的饺子或汤圆。这些(xie)“半成品(pin)”就(jiu)像厨(chu)房里(li)的“快(kuai)捷键(jian)”，让原本需(xu)要数十(shi)分(fen)钟的(de)准备(bei)工作(zuo)，缩短(duan)到几分钟。

3.工具(ju)的“就(jiu)位”与(yu)“联动(dong)”：

“动线”的优(you)化：妈妈们会把常用(yong)的(de)调料、锅(guo)铲(chan)、砧板等工具，按照(zhao)使用的频率(lv)和(he)逻(luo)辑(ji)，摆(bai)放在(zai)最顺(shun)手(shou)的位(wei)置。比如，炒(chao)菜(cai)时(shi)常用(yong)的油(you)、盐、酱(jiang)、醋，会(hui)放在灶台附(fu)近(jin)；洗菜的菜(cai)盆，会放(fang)在水槽旁边(bian)。这种(zhong)“动线”的(de)优(you)化，让她们(men)在操(cao)作时(shi)，可(ke)以(yi)流畅(chang)地完(wan)成一系列(lie)动作(zuo)，避(bi)免了来(lai)回(hui)寻找(zhao)和移动(dong)的损(sun)耗(hao)。

“一(yi)锅多用”或(huo)“多灶(zao)联动(dong)”：很多妈妈都会(hui)巧妙(miao)地(di)利用家(jia)里(li)的厨具(ju)。比如(ru)，蒸菜(cai)的下面煮(zhu)着汤；炒(chao)完(wan)一(yi)个菜，锅不洗直(zhi)接(jie)用来炒下(xia)一个(ge)（当然，这里需要(yao)一些(xie)技巧(qiao)和经(jing)验(yan)来(lai)避免(mian)串(chuan)味(wei)）；或者，同(tong)时使用(yong)不同的灶(zao)台(tai)，让(rang)煎、炒、煮、炖同时(shi)进行。这种“多线(xian)程(cheng)”的厨(chu)房(fang)操作(zuo)，是她们能实(shi)现(xian)“一边做饭一边干很(hen)多事”的关(guan)键。

通(tong)过这些“预(yu)见性(xing)”和(he)“计划性(xing)”的准(zhun)备，妈(ma)妈(ma)们(men)将原(yuan)本分散、零(ling)散的做饭过程(cheng)，变成(cheng)了一个高(gao)度(du)整(zheng)合、流程优(you)化的“生(sheng)产线”。她(ta)们不再是(shi)被动(dong)地应(ying)付每(mei)一(yi)顿(dun)饭，而(er)是(shi)主动地掌(zhang)控着厨房(fang)的(de)节奏。这就像是在一场(chang)战(zhan)役中(zhong)，指(zhi)挥官提前做好了战(zhan)略部署(shu)，士兵们(men)只(zhi)需按(an)照计划执行，效(xiao)率自然(ran)事(shi)半功倍。

厨房(fang)之外的(de)“世界”：妈妈的(de)“一心多(duo)用”如何(he)炼(lian)成？

除(chu)了(le)在“预(yu)见(jian)性”和“计(ji)划性”上(shang)大下功(gong)夫(fu)，妈妈(ma)们(men)能(neng)在(zai)做饭的(de)同时处(chu)理(li)其他(ta)事(shi)情(qing)，更(geng)重要的(de)在于她(ta)们(men)那“一(yi)心多用”的能力(li)，以及将厨(chu)房这(zhe)个(ge)物(wu)理空间，转(zhuan)化为“多功能(neng)互(hu)动区(qu)”的(de)智(zhi)慧。她(ta)们不是(shi)简(jian)单地在做饭，而是在(zai)“带着(zhe)做饭(fan)”完成(cheng)其他事情。

技巧二(er)：碎片(pian)化(hua)时间(jian)的“最(zui)大化利用(yong)”——厨房里(li)的(de)“时间(jian)魔法师”

时间，对(dui)于任(ren)何一(yi)个人来说都(dou)是公平(ping)的。但(dan)如(ru)何利用(yong)好这(zhe)些时(shi)间，却(que)因人(ren)而(er)异(yi)。妈妈(ma)们，尤其是(shi)在孩(hai)子(zi)年(nian)幼(you)、需要她(ta)们时(shi)刻(ke)照看的(de)阶段(duan)，往(wang)往(wang)拥有(you)大(da)量(liang)“碎片化”的(de)时(shi)间。而(er)她们(men)，就(jiu)是将这些(xie)碎片(pian)时间(jian)“吸附”在做(zuo)饭这(zhe)个(ge)主任务(wu)上(shang)的“时(shi)间(jian)魔(mo)法(fa)师”。

1.亲(qin)子互动(dong)的“顺势而为”：

“边做(zuo)边玩”的教(jiao)育：很(hen)多(duo)妈妈(ma)会(hui)把孩(hai)子带进(jin)厨(chu)房，让(rang)他们参与(yu)到一些力(li)所(suo)能及的(de)活动中。比(bi)如，让孩子(zi)帮忙(mang)择菜（简单(dan)的叶(ye)菜类(lei)）、洗菜（不(bu)用刀的(de)）、或者只(zhi)是(shi)在一旁(pang)玩一些厨房(fang)玩具(ju)。在孩(hai)子们(men)看来，这是游戏(xi)；在妈妈们看来(lai)，这是(shi)在(zai)陪伴，也是在(zai)“转(zhuan)移注意(yi)力”，让自己(ji)能(neng)更专注于(yu)眼前的(de)烹饪。

“边做边聊(liao)”的沟通：孩子们(men)总(zong)是(shi)喜欢围着(zhe)忙碌(lu)的(de)父(fu)母转(zhuan)。妈妈(ma)们会趁着(zhe)洗菜、切(qie)菜(cai)的(de)间隙(xi)，跟孩子(zi)聊聊(liao)天，问问学校(xiao)里(li)发生(sheng)了(le)什么，或(huo)者(zhe)就眼前(qian)的食(shi)材做(zuo)一些(xie)简(jian)单(dan)的科普(pu)。这种“边(bian)做边(bian)聊”的(de)方式(shi)，既(ji)满(man)足(zu)了孩子(zi)的陪(pei)伴需求，也(ye)巩固了亲(qin)子关(guan)系，更重要(yao)的是(shi)，在短(duan)暂的交流中(zhong)，孩(hai)子(zi)们也得到了(le)满(man)足(zu)，不太会打扰到妈(ma)妈(ma)的烹(peng)饪。

“边(bian)做(zuo)边(bian)学”的技能：稍微(wei)大一(yi)点的孩子(zi)，妈妈(ma)们甚(shen)至(zhi)会(hui)教他们一些简(jian)单的烹(peng)饪技巧(qiao)。比如(ru)，如(ru)何打鸡(ji)蛋，如(ru)何给蔬菜(cai)调味(wei)。这不(bu)仅(jin)能(neng)让孩(hai)子学(xue)会一(yi)项生活(huo)技能，也(ye)能在一(yi)定程度(du)上分(fen)担妈妈(ma)的(de)工(gong)作(zuo)量(liang)。

2.生活事(shi)务的“随(sui)手(shou)整合(he)”：

“边煮边听”的信(xin)息获取(qu)：很(hen)多(duo)妈(ma)妈(ma)会(hui)在煮饭的(de)时候(hou)，打(da)开手机(ji)或收(shou)音(yin)机，听(ting)听(ting)新闻，或者(zhe)听(ting)一(yi)些育(yu)儿、生(sheng)活类(lei)播客(ke)。这就(jiu)像(xiang)是(shi)在(zai)“背(bei)景(jing)模(mo)式(shi)”下(xia)，默默(mo)地吸(xi)收(shou)信息，完(wan)全不(bu)影响(xiang)烹饪本(ben)身。“边(bian)炒(chao)边瞥”的(de)指令下(xia)达(da)：孩子(zi)们在玩(wan)耍，或者(zhe)在家里的其他空(kong)间。妈(ma)妈们会在翻炒(chao)间隙，大声地(di)提(ti)醒(xing)孩(hai)子“把玩具(ju)收好”，或者(zhe)“快去洗手准备吃(chi)饭(fan)了”。

技(ji)巧(qiao)三：“化繁为简(jian)”的(de)烹饪流(liu)程(cheng)——厨房里的“极(ji)简主义(yi)者(zhe)”

我(wo)们(men)常常(chang)觉(jue)得做(zuo)饭(fan)复杂(za)，是因(yin)为我(wo)们追(zhui)求“完美”和(he)“仪式感”。但(dan)对于(yu)忙碌的(de)妈妈(ma)们(men)来说，首要(yao)目(mu)标(biao)是“喂(wei)饱(bao)肚子”，其次才是(shi)“营养健(jian)康”和(he)“味道(dao)可口(kou)”。因此，她们往往(wang)是厨房里的“极简主义者”，能(neng)用(yong)最简(jian)单的(de)方(fang)式(shi)，达到(dao)最有(you)效的(de)结(jie)果。

1.烹饪方(fang)式(shi)的“高效选择”：

“一(yi)锅到底”的魅力：比如，很多(duo)一锅(guo)炖的菜，从(cong)炒到(dao)炖，全部在(zai)一(yi)个(ge)锅(guo)里完(wan)成(cheng)，大(da)大(da)减(jian)少了清洗的(de)锅具(ju)数量(liang)，也节省了(le)步骤(zhou)。“蒸、煮(zhu)、拌”的(de)优先(xian)：相较于需要反(fan)复翻(fan)炒、勾芡的菜肴，蒸、煮(zhu)、凉拌的菜(cai)，操作相对(dui)简单，火候也更(geng)容(rong)易掌握，而且很多(duo)时候，可以(yi)在蒸(zheng)煮的(de)进行其(qi)他(ta)操(cao)作。

“调味(wei)简单(dan)化”：很(hen)多(duo)妈妈会选择(ze)一些经(jing)典(dian)的调(diao)味(wei)组(zu)合，比(bi)如，炒(chao)青菜时，蒜(suan)蓉爆香后直接翻炒(chao)；炖肉时，提前备(bei)好葱(cong)姜蒜和基(ji)础(chu)调味料(liao)。她们(men)不(bu)会(hui)过于(yu)追求(qiu)复杂的(de)调(diao)味层次，而是(shi)以(yi)简单、易于操作(zuo)、味道稳定(ding)的调(diao)味方(fang)式为主。

2.食(shi)材处(chu)理(li)的(de)“效率至上”：

“无需刀工(gong)”的食材：很(hen)多(duo)时(shi)候，妈(ma)妈(ma)们会选择一(yi)些本(ben)身就(jiu)不(bu)需要复(fu)杂(za)刀(dao)工的(de)食材，比(bi)如(ru)，小番茄(jia)、圣(sheng)女果(guo)、玉米粒(li)、豌豆(dou)粒(li)、速冻(dong)蔬(shu)菜等。这(zhe)些食材(cai)，洗(xi)净或简单处理后，就(jiu)可以直(zhi)接(jie)烹饪，大大(da)节省了(le)切菜的(de)时间(jian)。“批量处理”的(de)习(xi)惯：比(bi)如，一次性切(qie)好(hao)很(hen)多葱(cong)姜蒜(suan)，分(fen)装冷藏(cang)；一次性(xing)将红(hong)薯(shu)、土豆等(deng)根茎类蔬菜切(qie)好，泡(pao)水后冷(leng)藏(cang)，需要时直(zhi)接捞出。

这(zhe)种“批量处(chu)理”的习惯，将(jiang)零(ling)散(san)的(de)准备(bei)时间(jian)，集中到一次(ci)，平(ping)日里(li)则可以随(sui)时取用。

3.厨(chu)房环(huan)境的(de)“随手(shou)整理(li)”：

“边做边清洁”：很(hen)多妈妈在(zai)做饭(fan)过程中(zhong)，会(hui)养成(cheng)随手清(qing)洁的(de)习(xi)惯。比(bi)如(ru)，切完菜(cai)后立(li)刻(ke)洗掉砧板上的菜(cai)渣(zha)，洗(xi)掉切(qie)菜的(de)刀；炒(chao)完一个菜，趁着下一个菜(cai)还(hai)没(mei)下锅，把用(yong)过的(de)碗筷(kuai)洗掉。这(zhe)种(zhong)“边(bian)做边清洁”的(de)方(fang)式，避免了(le)饭(fan)后堆(dui)积如山的碗筷，让(rang)厨(chu)房(fang)始(shi)终保持一个相对整(zheng)洁的状态，也为下(xia)一(yi)次的(de)烹饪节省了清(qing)理时间(jian)。

总而言(yan)之，妈妈们之所(suo)以能在“一(yi)边做(zuo)饭(fan)”的(de)还能“干(gan)很(hen)多事”，是因(yin)为她们拥(yong)有(you)超强的(de)“预见性”、“计划(hua)性(xing)”和“一(yi)心(xin)多用”的能力(li)。她们将厨(chu)房变(bian)成了(le)她们(men)的“多(duo)功能工作台(tai)”，将碎(sui)片(pian)化时(shi)间进行(xing)了极致的利(li)用，并将复(fu)杂的(de)烹(peng)饪过(guo)程(cheng)进(jin)行(xing)了(le)“化(hua)繁为(wei)简”。

这3个技巧——“预见性与(yu)计(ji)划(hua)性(xing)”、“碎片化(hua)时间的(de)利用(yong)”和(he)“化(hua)繁为(wei)简(jian)的(de)烹饪流程(cheng)”，不仅仅是(shi)妈(ma)妈(ma)们的(de)厨房“秘籍(ji)”，更是我们每个(ge)人(ren)都(dou)可以学习(xi)和(he)借(jie)鉴的时间(jian)管理智慧。学会它(ta)们(men)，你(ni)也能在(zai)日(ri)常(chang)生活(huo)中，多(duo)出宝贵的(de)时间(jian)，轻松实(shi)现“省时(shi)30%”的目标，让(rang)生活(huo)更加从(cong)容和(he)高效！下次(ci)当(dang)你走进(jin)厨(chu)房，不妨试(shi)试(shi)这些技(ji)巧，你(ni)会(hui)发现，做饭，也(ye)可以(yi)是(shi)一(yi)件充(chong)满乐趣和(he)效率(lv)的事情！

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图片来源：每经记者 陈根花 摄

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