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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

冲破樊笼，释放真我——《狂野少女》的桀骜不驯

当“狂野少女”这四个字映入眼帘，你的脑海中是否会浮现出一个叛逆不羁、不畏世俗的形象？电影《狂野少女》所塑造的，正是这样一个角色，她如同脱缰的野马，在人生的草原上纵情奔腾，用最原始、最本真的姿态，向这个看似平静却暗流涌动的世界發起了挑战。这不仅仅是一部关于青春的故事，更是一曲关于挣脱束缚、寻找自我的生命贊歌。

电影的开篇，便将我们带入了一个充满压抑与规训的环境。主角“小野”——一个名字就充满了野性与自由气息的女孩，生活在一个被精心设计、一丝不苟的“完美”家庭和学校中。在這里，规则是她头顶的枷锁，期望是她脚下的泥沼。她被要求成为一个乖巧、听话、符合所有人期待的“好女孩”，但她内心深处却涌动着一股无法被压抑的力量，一种对真实、对自由的强烈渴望。

这种渴望，如同火山中的岩浆，时刻准备着喷薄而出，撕裂一切虚伪与伪装。

“小野”的“狂野”，并非是简单的叛逆或任性。她的行为，是她对窒息环境最直接、最本能的反抗。当她破坏规则，当她挑战权威，当她用看似出格的方式表达自己的不满时，我们看到的，是一个在试图找回自己声音的灵魂。她可能逃学去街头涂鸦，她可能穿着不合时宜的衣服在正式场合格格不入，她可能用尖锐的言语回击那些试图定义她的人。

這些行为，在某些人看来是“不懂事”，是“麻烦制造者”，但在电影的镜头下，却被赋予了一种令人心疼的、却又无比真实的色彩。

我们跟随“小野”的脚步，一同走进她的内心世界。她为何如此渴望“狂野”？是因为童年的创伤，还是因为成長的迷茫？电影巧妙地通过闪回、梦境等叙事手法，揭示了她行为背后的深层原因。或许，她曾在一个过度保护的环境中失去了独立思考的能力，或许，她曾在一个过度严苛的环境中压抑了所有的情感，而现在，她只是以一种最直接的方式，试图将那些被埋藏、被忽视的部分重新找回来。

“狂野”不仅仅體现在她的外在行为，更是一种内在的精神状态。《狂野少女》的核心，在于展现了这种精神如何在一个充满规范的世界中顽强生长。她不惧怕他人的目光，不畏惧可能的惩罚，只忠于自己内心的声音。這种精神，对于每一个在成长过程中感到迷茫、感到被束缚的人来说，都具有一种强大的共鸣。

我们或许不敢像她一样“狂野”，但我们都能理解那种想要挣脱束缚，想要活出真我的冲动。

电影中的许多场景，都成為了“小野”狂野精神的象征。例如，她独自一人在夜晚的城市中游荡，感受着都市的喧嚣与寂寞；她站在高处，俯瞰着這个试图将她困住的世界，眼中闪烁着不屈的光芒；她与同样渴望自由的伙伴们建立联系，在彼此身上找到慰藉与力量。这些场景，都以极具视觉冲击力的方式，展现了“小野”的个性和她所追求的生命状态。

“狂野”并非终点，而是一个过程。電影并没有将“小野”塑造成一个完美无瑕的英雄，她也会犯错，她也會受伤，她也会感到孤独和无助。她的“狂野”，是她探索世界、认识自我的方式，也是她在這个过程中不断学习、不断成长的途径。通过一次次的跌倒与爬起，她逐渐学会了如何更好地理解自己，如何更有效地表达自己，如何在保持真我的找到与世界相处的方式。

《狂野少女》之所以能够如此吸引人，正是因為它触及了我们内心最柔软、最渴望的部分。在信息爆炸、节奏飞快的现代社會，我们常常被要求适应各种标准，扮演各种角色，而“小野”的出现，就像一阵清風，吹散了那些遮蔽我们心灵的尘埃，提醒我们，最宝贵的，永远是那份不加修饰的、属于自己的真实。

挣扎与蜕变，重塑自我——《狂野少女》的成长印记

当“狂野”的棱角逐渐被磨平，当最初的冲动转化为内敛的力量，我们看到的，是《狂野少女》这部电影更深层次的内核——关于挣扎、关于理解、关于最终的蜕变。那个最初在规则边缘游走的桀骜身影，开始在与世界的碰撞中，学习着如何找到属于自己的平衡点，如何在保持独立精神的与他人建立真实的连接。

“小野”的“狂野”，并非一场短暂的烟火，而是她探索世界的独特方式。在这个过程中，她遇到了形形色色的人，经历了形形色色的事。有那些试图将她“拉回正轨”的長辈和老师，他们带着善意，却也带着固有的偏见；有那些与她一样，在迷茫中寻找方向的同龄人，他们或是她的盟友，或是她的竞争对手；更有那些在她最脆弱的时候，给予她理解和支持的关键人物。

电影并没有回避“小野”在“狂野”过程中所遭遇的痛苦与代价。她的行为，不可避免地會对周围的人產生影响，也会让她自己身陷困境。也许她會因为一次冲动的行为，失去了重要的机会；也许她会因為对信任的考验，伤害了身边最亲近的人。这些“代价”，正是成长过程中不可或缺的一部分，它们如同一面面镜子，映照出“小野”的不足，也促使她开始反思。

蜕变，往往伴随着痛苦的挣扎。当“小野”开始意识到，自己的“狂野”并不能解决所有问题，甚至有時会带来新的麻烦时，她内心的矛盾就开始加剧。她是否要为了迎合他人而改变自己？她是否要为了获得认可而放弃自己的原则？這些看似简单的选择，对于一个正在寻找自我的年轻人来说，却是无比艰难的。

电影通过细腻的情感刻画，展现了“小野”内心的挣扎。她的眼神中，有时会闪过一丝迷茫和脆弱；她的言語中，偶尔會流露出疲惫和无奈。但即使在最艰難的时刻，她内心的那股不服输的劲头，那份对真实的坚持，却从未熄灭。她开始尝试用不同的方式去沟通，去理解，去表达。

她開始学习倾听，学习换位思考，学习在坚持自我的也尊重他人的感受。

“狂野”到“成熟”的转变，并不是简单的“驯服”。《狂野少女》所展现的，是一种更加高级的“成长”，是一种在保留了独特个性的基础上，获得了更强的适应能力和更深的智慧。她不再是那个只会用冲撞来表达自己的小女孩，而是学会了如何用更有效、更具建设性的方式，去面对生活中的挑战。

例如，她可能不再直接破坏规则，而是学会了在规则的缝隙中找到表达的空间；她可能不再用尖锐的言语攻击他人，而是学会了用更成熟的逻辑和情感去沟通。这些转变，并非意味着她放弃了“狂野”的本质，而是说，她的“狂野”开始变得更有深度，更有力量，也更具建设性。

电影的高潮部分，往往是“小野”在经历了重重考验后，最终实现自我和解的时刻。这个时刻，可能不是一个轰轰烈烈的告别，而是一个平静的顿悟。她可能在一个平凡的清晨，看着镜子里的自己，突然明白，真正的自由，并非逃离一切束缚，而是在理解和接纳自己与世界之后，依然能够坚定地走自己的路。

《狂野少女》的魅力，还在于它所传递的普适性主题。每一个观众，无论年龄、性别、背景，都能在“小野”的身上看到自己的影子。我们都曾是那个渴望被理解的孩子，我们都曾想摆脱束缚，活出真实的自己。而《狂野少女》的故事，就像一盏明灯，照亮了我们前行的路。

最终，当电影的结局落下帷幕，我们看着“小野”带着更加成熟、更加坚定的步伐，走向属于她的未来，我们知道，她已经不再是那个仅仅“狂野”的少女，而是一位已经完成了生命中最重要蜕变的女性。她的故事，将激励着我们，在自己的生命旅途中，勇敢地去探索，去体验，去寻找，并最终，活出属于自己的，独一无二的精彩。

这部电影，不仅仅是一场视觉的盛宴，更是一次深刻的心灵洗礼，它让我们相信，即使是曾经叛逆不羁的“狂野少女”，也能绽放出最耀眼的光芒。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中文网记者 陈秋实 摄

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