每经编辑｜陈远    

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第一步：从(cong)创(chuang)意(yi)到剧(ju)本，打磨(mo)你(ni)的“派”头十(shi)足的(de)解说(shuo)视(shi)频

嘿，各(ge)位热(re)爱美(mei)食、又(you)想把这份热爱(ai)传递(di)出去的朋友们！今(jin)天我们(men)要聊的，可(ke)不(bu)是(shi)怎么烤出香甜(tian)多(duo)汁的水果(guo)派，而是(shi)如何(he)用镜头语(yu)言(yan)，把(ba)制作(zuo)美味(wei)水果派的(de)每一(yi)个(ge)细节，都(dou)变成一(yi)部精彩(cai)绝伦的解(jie)说视频！没错(cuo)，我(wo)们今(jin)天要一起(qi)探索的就(jiu)是——“水果派(pai)解说(shuo)视频(pin)制(zhi)作(zuo)教程(cheng)，详细(xi)步骤(zhou)分享，新(xin)手(shou)也能轻(qing)松学会的技(ji)巧(qiao)”。

别担心(xin)，即使(shi)你是(shi)个视(shi)频制(zhi)作的“小白(bai)”，看完(wan)这篇(pian)教程，保证(zheng)你也(ye)能做(zuo)出让(rang)人垂涎(xian)三尺、忍(ren)不住想跟着学(xue)的(de)“派”头十足(zu)的(de)解说(shuo)视(shi)频！

1.灵感(gan)碰(peng)撞(zhuang)：你的(de)水果(guo)派，有(you)什么特别(bie)之处(chu)？

在拿起手(shou)机或(huo)相(xiang)机(ji)之前(qian)，先问问(wen)自己：我(wo)的(de)水果(guo)派(pai)，有什(shen)么(me)与众(zhong)不同？是(shi)用了独特(te)的(de)时(shi)令水(shui)果？是(shi)传(chuan)承(cheng)了奶奶的(de)秘方(fang)？还(hai)是在(zai)传统派(pai)皮(pi)上做了(le)大胆(dan)创新(xin)？找到你(ni)水(shui)果派的“闪光(guang)点”，这将(jiang)是你视频(pin)最核(he)心的吸引(yin)力(li)。也(ye)许你的蓝(lan)莓派，因(yin)为(wei)用了(le)自家(jia)后(hou)院(yuan)采摘(zhai)的新鲜蓝(lan)莓而(er)格外(wai)香甜；也许(xu)你的(de)苹果派(pai)，里面藏着惊喜的(de)肉桂和一(yi)点点朗(lang)姆(mu)酒(jiu)的风味(wei)。

把这(zhe)些故(gu)事融(rong)入你的视(shi)频，它(ta)就不再(zai)仅仅(jin)是(shi)一个(ge)教程，而是(shi)一个充满人(ren)情(qing)味的(de)美食故事(shi)。

2.目标受(shou)众：你(ni)想(xiang)让谁(shui)“眼(yan)馋(chan)”？

你的(de)视频是给(gei)谁看(kan)的？是想学烘(hong)焙(bei)的家庭主妇？是(shi)喜(xi)欢创(chuang)意甜点(dian)的年轻人？还是正在寻找(zhao)入门(men)级烘焙(bei)教(jiao)程的(de)新(xin)手(shou)？了(le)解你的目标(biao)受(shou)众，能帮(bang)助(zhu)你(ni)确(que)定视(shi)频(pin)的风格、语(yu)速、专(zhuan)业(ye)程(cheng)度以及需(xu)要强调(diao)的重点(dian)。如果你的(de)受众(zhong)是新手，那么(me)流程(cheng)的(de)讲解(jie)就要(yao)更细(xi)致、更口语(yu)化，甚至可以(yi)加(jia)入一些避(bi)免常见的(de)烘焙(bei)“坑”的(de)小贴(tie)士。

如(ru)果是烘焙(bei)爱(ai)好(hao)者，你(ni)或许(xu)可(ke)以(yi)在(zai)装(zhuang)饰或创意搭(da)配(pei)上多做(zuo)文(wen)章。

3.故(gu)事线(xian)构(gou)建(jian)：从“生(sheng)”到“熟(shu)”的(de)美味(wei)之旅

一(yi)个好的解(jie)说视频，就像一(yi)部精(jing)心编(bian)排(pai)的电影。我(wo)们(men)需要(yao)一个清晰的(de)故(gu)事线(xian)，带领(ling)观众(zhong)从(cong)头(tou)到(dao)尾体验(yan)制作水果派(pai)的(de)完整(zheng)过程。通常(chang)，一(yi)个完(wan)整(zheng)的水果派(pai)制作视频可以分为(wei)以下(xia)几个部分：

片(pian)头(tou)（Intro）：快速展示(shi)成品(pin)，勾起(qi)观(guan)众的(de)食欲，可(ke)以用一些(xie)动感的画面和(he)音乐。食(shi)材准备(bei)（Ingredients）：清晰地(di)展示(shi)所(suo)有需(xu)要的食材(cai)，可以(yi)用特(te)写镜(jing)头(tou)，并配(pei)上(shang)文字(zi)说明(ming)。派(pai)皮制作(zuo)（CrustMaking）：详细(xi)演示(shi)派皮(pi)的揉面(mian)、擀面、冷(leng)藏等(deng)关键(jian)步(bu)骤。

内馅制(zhi)作(zuo)（FillingPreparation）：演示(shi)水(shui)果的处理、糖(tang)的混(hun)合(he)、淀粉的(de)加入(ru)等(deng)。组(zu)装与(yu)烘烤(kao)（Assembly&Baking）：如(ru)何将内(nei)馅放(fang)入派皮，如(ru)何制作(zuo)派(pai)的(de)顶(ding)部（比如网格状(zhuang)），以及烘(hong)烤的温(wen)度和时间。成品(pin)展(zhan)示(shi)与品(pin)尝（FinalPresentation&Tasting）：刚(gang)出炉的诱人(ren)派(pai)，切开(kai)的瞬间，以(yi)及品(pin)尝(chang)时的满(man)足感(gan)。

片尾（Outro）：总(zong)结(jie)，鼓励观众尝试(shi)，并留(liu)下你(ni)的(de)社(she)交媒(mei)体信息或频(pin)道链(lian)接。

4.剧本(ben)撰写：让(rang)你(ni)的“导(dao)演梦”照进现实(shi)

有了(le)故(gu)事线(xian)，我(wo)们就可(ke)以(yi)开始撰(zhuan)写(xie)剧本了(le)。剧(ju)本不(bu)一定要非(fei)常正式，但它需(xu)要包(bao)含以下(xia)内(nei)容：

字幕/文(wen)字提(ti)示：确定哪些地方需要添(tian)加字幕(mu)，比(bi)如食材名(ming)称、关键温(wen)度、时间提(ti)示(shi)等(deng)。音乐/音(yin)效提(ti)示(shi)：考虑在(zai)哪些环(huan)节(jie)加(jia)入背景(jing)音(yin)乐，以(yi)及(ji)是否需要(yao)一(yi)些特殊(shu)的(de)音效(xiao)来增强(qiang)视觉(jue)效(xiao)果。

新(xin)手小贴士：

化(hua)繁为简(jian)：如果(guo)是新手，可以先(xian)从一个(ge)简单的(de)水果(guo)派(pai)入手(shou)，比如最(zui)基础的苹(ping)果派(pai)或蓝莓派(pai)。提前演练(lian)：在正(zheng)式拍(pai)摄前(qian)，可以(yi)先自己练(lian)习一(yi)遍(bian)制作流程，并(bing)尝试用手机录(lu)制几个(ge)片(pian)段，看(kan)看效果(guo)如何。突(tu)出重点(dian)：每一个(ge)步骤都(dou)要交代清(qing)楚，特别是(shi)那些容易出错(cuo)的(de)环节，比(bi)如(ru)派(pai)皮的(de)冷(leng)藏(cang)时间、水(shui)果馅的浓稠度(du)等(deng)。

互(hu)动性：在解(jie)说词中(zhong)，可以(yi)适时地抛出(chu)问题(ti)，或者鼓(gu)励观众在评(ping)论区分享(xiang)他们的(de)经验(yan)。

撰(zhuan)写剧(ju)本的过程(cheng)，就是(shi)将(jiang)你脑(nao)海(hai)中对(dui)水果派(pai)的(de)“想(xiang)象”具象(xiang)化的(de)过程。花(hua)时间打(da)磨剧(ju)本，就(jiu)像(xiang)在(zai)为你的美(mei)味派打下(xia)坚(jian)实的基(ji)础，有(you)了好的剧本，接(jie)下来(lai)的拍(pai)摄和剪辑都会(hui)变得更加(jia)得心应手。记住，你的(de)目标是让(rang)观众(zhong)在(zai)观(guan)看视(shi)频时(shi)，仿佛置身(shen)你的厨房，亲手(shou)制(zhi)作(zuo)出(chu)那个(ge)美味的水果(guo)派！

第二步：镜头(tou)捕捉(zhuo)与后(hou)期魔法，让你的(de)水果(guo)派(pai)“活(huo)”起来(lai)！

有了精彩的剧(ju)本，接下(xia)来就(jiu)是(shi)将(jiang)我们的“派”的(de)美味故事，用(yong)镜(jing)头一(yi)一(yi)呈(cheng)现，并(bing)通(tong)过后期(qi)剪辑的魔(mo)法，让它变(bian)得更加(jia)生动诱人。这一步，我们(men)将深入到拍摄(she)和剪辑的实操环(huan)节(jie)，让(rang)你(ni)从一个(ge)“幕后小白”，蜕(tui)变成一(yi)个能“hold住(zhu)全场”的(de)视频创(chuang)作者！

1.器(qi)材准备：你的(de)“厨(chu)房(fang)舞(wu)台”需要(yao)什么(me)？

拍摄设备：手(shou)机的(de)摄(she)像头已经足够强大，但(dan)如果(guo)条件允(yun)许，一(yi)台(tai)入门级的相机(ji)（如(ru)微单）能提(ti)供更(geng)好的(de)画质和更(geng)多控(kong)制选(xuan)项。别(bie)忘(wang)了(le)准备(bei)好(hao)稳(wen)定器或三脚架(jia)，让画面(mian)稳如(ru)磐石(shi)，避免晃(huang)动感(gan)。灯光(guang)：自(zi)然光是(shi)最好(hao)的朋(peng)友！选(xuan)择一(yi)个(ge)光线充(chong)足的窗(chuang)边(bian)进行拍摄。如(ru)果自然(ran)光不足，可以使(shi)用补(bu)光灯(deng)，但要(yao)注(zhu)意光线(xian)的(de)柔(rou)和，避免过(guo)强(qiang)的(de)阴影。

收音(yin)设备(bei)：清(qing)晰的解说至(zhi)关重要。手(shou)机(ji)自(zi)带(dai)的(de)麦克(ke)风在(zai)安静环(huan)境(jing)下(xia)可以胜任，但如果想要更好的音(yin)质，可(ke)以考虑使(shi)用(yong)领夹麦克风或桌(zhuo)面麦克风(feng)。辅助工具：各(ge)种(zhong)烘焙(bei)工具、漂亮(liang)的餐具、干净的(de)背景(jing)布/板(ban)，这些(xie)都能为你的视(shi)频增色(se)不(bu)少。

2.拍(pai)摄技巧：如(ru)何(he)让(rang)每一(yi)个镜头都“有故(gu)事”？

多角度(du)拍摄：不(bu)要(yao)只用(yong)一个角度(du)。从俯视、侧视、特写到(dao)远(yuan)景，尝(chang)试(shi)用不(bu)同的角(jiao)度(du)来展(zhan)示(shi)操(cao)作过程。例(li)如，在揉面时，可(ke)以拍摄(she)手部动作的特写，展示(shi)面(mian)团的(de)光(guang)滑度(du)；在(zai)切(qie)水(shui)果时，可以拍(pai)摄(she)水果鲜艳的色彩和汁(zhi)水。保持(chi)画面稳(wen)定(ding)：使用三脚架(jia)或稳定(ding)器(qi)是关(guan)键。拍(pai)摄过程中(zhong)，尽(jin)量保持相机/手机的静(jing)止。

即使(shi)是手(shou)持(chi)拍摄(she)，也要(yao)利用(yong)身体(ti)的稳定来(lai)减小(xiao)晃动。景深(shen)运用(yong)：尝试利用(yong)景深(shen)来突出(chu)主(zhu)体(ti)。背(bei)景虚化可以使(shi)你的(de)水(shui)果(guo)派或(huo)正在操(cao)作(zuo)的手(shou)部动(dong)作(zuo)更加突(tu)出，增(zeng)加(jia)画面质(zhi)感。特(te)写镜(jing)头：放(fang)大每(mei)一个吸(xi)引人(ren)的细(xi)节。比如(ru)，面团(tuan)的纹(wen)理，水(shui)果的汁水(shui)，烤箱(xiang)中派皮(pi)金(jin)黄(huang)色的变(bian)化，都(dou)能通(tong)过(guo)特(te)写镜(jing)头来放大(da)这些感官(guan)体验。

连续性拍(pai)摄(she)：尽(jin)量(liang)保持操(cao)作的(de)连续(xu)性，这(zhe)样在(zai)剪辑时会(hui)更加流(liu)畅。如果某个(ge)步骤(zhou)需要(yao)暂(zan)停，确保(bao)在重(zhong)新开始(shi)时，画(hua)面(mian)和动作(zuo)是(shi)连贯(guan)的。“慢(man)动(dong)作(zuo)”与“延(yan)时摄影”：巧妙运(yun)用慢动(dong)作可以(yi)突出某些(xie)关键(jian)的、赏心悦(yue)目的(de)操作(zuo)，比如挤奶油、淋酱(jiang)汁。而延(yan)时摄影则能快(kuai)速(su)展(zhan)示烘(hong)烤(kao)过(guo)程或水果的成(cheng)熟变化。

3.剪辑魔(mo)法：让(rang)你的(de)视频(pin)“活”起来！

现在，我(wo)们进入了(le)最激动人(ren)心(xin)的(de)部分(fen)——剪辑！市面上有许(xu)多易(yi)于上手(shou)的(de)剪(jian)辑软(ruan)件，如剪(jian)映（手(shou)机端/电(dian)脑端）、CapCut、VUE（手(shou)机端）、FinalCutPro（Mac）、AdobePremierePro（Windows/Mac）等。

导入(ru)素(su)材：将你(ni)拍(pai)摄的(de)所(suo)有视(shi)频片段(duan)和(he)音(yin)频(pin)文件导入(ru)剪辑(ji)软件。素材整理与筛(shai)选(xuan)：观看所(suo)有素材(cai)，挑(tiao)选出(chu)最清晰、最有用(yong)的片(pian)段。删除掉(diao)模糊(hu)、晃动严重(zhong)或重(zhong)复的镜(jing)头(tou)。粗(cu)剪：按照你的剧本(ben)顺序，将(jiang)选(xuan)取的片(pian)段按时(shi)间线排(pai)列起来(lai)。这个阶段(duan)，主(zhu)要(yao)关注内容的(de)完(wan)整性(xing)，不用太在意细节(jie)。

精剪：转场：在(zai)片段之间(jian)添(tian)加(jia)自然(ran)的转(zhuan)场(chang)效果(guo)，避(bi)免生(sheng)硬的(de)画面切换(huan)。淡入淡出、叠化(hua)等(deng)都是不错的选择。节奏控制(zhi)：根据旁白和画(hua)面内容，调整(zheng)每个片(pian)段的(de)时长(zhang)。快节(jie)奏的步骤可以加(jia)快播放(fang)速度，而需(xu)要细(xi)细品味的瞬间，则可(ke)以放(fang)慢节(jie)奏。添加旁白/配音：将你录(lu)制好的(de)解(jie)说词添加(jia)到视频(pin)中，并与(yu)画面进行同步。

字幕添加：为关(guan)键信(xin)息、食(shi)材名(ming)称(cheng)、操作(zuo)提示等(deng)添加醒目的字(zi)幕。确(que)保(bao)字(zi)幕清(qing)晰易(yi)读(du)，不遮挡(dang)重要画面(mian)。背景(jing)音乐(le)与音(yin)效：选(xuan)择(ze)一段舒(shu)缓、愉悦的背(bei)景音(yin)乐(le)，烘托气氛(fen)。在关(guan)键时刻，可以加入一些有趣(qu)的(de)音效，如“叮”一声(sheng)的提示音(yin)，或(huo)者(zhe)烘烤时(shi)的“滋滋(zi)”声。调(diao)色与(yu)滤镜(jing)（可选）：适当(dang)地调(diao)整画面的色彩和亮度，让水果(guo)的颜色(se)更(geng)加鲜艳，派(pai)皮更(geng)加诱(you)人。

但要避(bi)免过(guo)度使用滤镜，保持画面的自然(ran)感。导(dao)出：完(wan)成所(suo)有剪(jian)辑后(hou)，选择(ze)合适的(de)分辨率(lv)和帧率(lv)导(dao)出(chu)你(ni)的视频。通常，1080p（1920x1080）或(huo)4K（3840x2160）的画质已经足(zu)够。

新(xin)手(shou)小贴士(shi)：

从简单的软件(jian)开始(shi)：如(ru)果(guo)你(ni)是完全(quan)的(de)新手，建(jian)议(yi)先(xian)从手机(ji)端(duan)的剪辑App（如剪映(ying)）开始(shi)，它(ta)们通常(chang)界(jie)面友好(hao)，功(gong)能(neng)也足(zu)够强(qiang)大。多(duo)看多(duo)学(xue)：观(guan)看其(qi)他优秀(xiu)的水果派制作视(shi)频，学(xue)习(xi)他们的拍(pai)摄(she)和(he)剪(jian)辑(ji)技(ji)巧，从中汲取灵感。保(bao)持耐(nai)心(xin)：剪(jian)辑是(shi)一个(ge)需要(yao)耐心(xin)和细致的过(guo)程(cheng)，不要急于(yu)求(qiu)成(cheng)。

声音(yin)是(shi)灵(ling)魂：确保你(ni)的解(jie)说清(qing)晰(xi)、流畅，并且带(dai)有热(re)情。有(you)时候(hou)，一个(ge)有(you)感(gan)染力的(de)声(sheng)音比再精(jing)美的画面更(geng)能(neng)打动观众。

当最(zui)后一个(ge)片(pian)段被(bei)剪辑到一(yi)起，当(dang)背景音(yin)乐(le)恰到(dao)好(hao)处地(di)响起(qi)，当(dang)你的水(shui)果(guo)派在(zai)屏幕(mu)上闪耀着(zhe)诱人的(de)光(guang)泽……那(na)一刻(ke)，你(ni)会(hui)发(fa)现(xian)，所有的努(nu)力(li)都值了！你不仅制(zhi)作了(le)一(yi)个(ge)美味(wei)的水(shui)果(guo)派，更用(yong)自己(ji)的双手，创(chuang)造了(le)一个能与(yu)世(shi)界(jie)分享(xiang)的美(mei)味故(gu)事。现(xian)在(zai)，就(jiu)拿起你(ni)的(de)设备(bei)，去捕捉你心中(zhong)的那份(fen)“派(pai)”头十(shi)足的美味吧！

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图片来源：每经记者 陈家团 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄