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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

当绝望成為日常：深入法国高压监狱的黑暗肌理

法国高压监狱，一个在无数影片中被反復提及却又充满神秘色彩的符号。当《法國监狱4：啄木鸟》以“完整版”的姿态出现在星辰影院的荧幕上时，它不仅仅是一部电影，更像是一次直面人性最深处黑暗的邀请。这部影片，如同一只敏锐的“啄木鸟”，用它尖锐的镜头，精准地剖析着高墙内扭曲的人性、无处不在的压迫以及在绝望中孕育的反抗火种。

影片的开篇，便以一种令人窒息的写实感，将观众拉入了那个与世隔绝的炼狱。冰冷的金属、潮湿的墙壁、拥挤的牢房，每一个细节都在无声地诉说着囚犯们的痛苦与无助。导演深谙运用镜头语言的艺术，通过大量的中近景和特写，捕捉着囚犯们麻木的眼神、紧锁的眉头以及偶尔闪过的绝望。

没有浮夸的打斗，没有戏剧性的反转，取而代之的是一种缓慢而沉重的节奏，如同高压锅般，将人物内心的压力一点点累积，直至爆发。

“啄木鸟”这个片名，本身就寓意深长。它既可以象征着影片中那些不断试图挖掘真相、寻找突破口的个体，也可以隐喻着监狱管理层对于囚犯无孔不入的监控与压制。影片中的每一位角色，都仿佛被贴上了某种标签，在体制的洪流中被冲刷、被同化，甚至被异化。我们看到身经百战的老囚犯，他们早已学会了如何在绝望中寻找生存的缝隙，用冷漠和狡黠筑起内心的壁垒；我们也看到初来乍到的新人，他们带着对外部世界的眷恋，在残酷的现实面前一次次碰壁，最终不得不改变自己，或是沉沦，或是成为體制的螺丝钉。

影片对监狱权力運作的描绘，更是达到了令人不寒而栗的程度。从狱警的冷酷与漠视，到囚犯之间等级森严的权力斗争，再到那些隐藏在黑暗角落里的交易与背叛，无不展现出一种赤裸裸的生存法则。在這里，道德和良知如同易碎的玻璃，稍不留神便會粉身碎骨。导演并没有回避这些残酷的现实，反而以一种近乎残酷的坦诚，将它们呈现在观众面前。

每一次眼神的交汇，每一次微小的动作，都可能隐藏着致命的杀机，也可能蕴含着一丝微弱的希望。

《法國监狱4：啄木鸟》之所以能够引人深思，并不仅仅在于它对黑暗的极致描绘，更在于它在绝望中对人性的挖掘。即使在高压之下，即使在體制的碾压之下，总有人会不甘沉沦。他们或许是默默忍受，用沉默对抗；或许是暗中策划，用智慧寻找出路；或许是集结同伴，用团结抵抗。

影片正是通过這些不同形式的反抗，展现了人性的韧性与光辉。当我们看到一个被逼入绝境的囚犯，在生命的最后一刻，依然选择用一种近乎悲壮的方式，向体制发出挑战时，我们的内心无疑会为之触动。

星辰影院之所以能够呈现这部“完整版”电影，也意味着它愿意为观众带来更纯粹、更完整的观影体验。这意味着影片中的每一个镜头、每一段情节，都将以其最真实的面貌呈现在我们面前，讓我们能够更深入地理解导演想要传达的信息，更深刻地感受到影片所营造的氛围。

这不仅仅是一场视觉的盛宴，更是一次关于人性、关于自由、关于体制的深刻思考。

《法国监狱4：啄木鸟》的魅力，在于它能够让我们暂时逃离现实，进入一个极端的世界，从而反观我们自身。它让我们思考，在最严酷的环境下，我们将會如何选择？我们是会选择屈服，还是会选择反抗？我们是會选择麻木，还是会选择保持清醒？这部影片，就像一面镜子，照出了人性的复杂与矛盾，也照出了社会体制的弊端与冰冷。

在星辰影院的荧幕上，这场关于高压监狱的绝望与反抗的视觉盛宴，正等待着你去揭开它层层叠叠的面纱。

“啄木鸟”的呼唤：在绝望的缝隙中寻找自由的低语

当《法国监狱4：啄木鸟》的镜头缓缓推进，我们不仅仅是在观看一部电影，更是在倾听一种来自高墙之内的呼唤。“啄木鸟”的意象，如同影片中那些被压抑的灵魂，用微弱却坚定的力量，试图敲开冰冷现实的壁垒，寻找一丝属于自由的缝隙。星辰影院呈现的这部“完整版”电影，将这种呼唤原汁原味地传递给每一位观众，让我们得以窥见那在绝望中顽强生存的人性之光。

影片中，个体与体制的对抗，是贯穿始终的核心主题。高压监狱，作為一个高度集權的封闭系统，以其严苛的规则、无处不在的监控和残酷的惩罚，试图将每一个囚犯磨平棱角，塑造成统一的、沉默的个体。人性本身就充满了复杂性和多样性，它如同野草般，即使在最贫瘠的土地上，也能找到生长的力量。

影片中的角色们，正是以各自不同的方式，回应着体制的压迫。

有的囚犯选择将自己彻底封闭起来，用沉默和麻木来抵御外界的伤害。他们的眼神空洞，表情漠然，仿佛已经放弃了对自由的任何幻想。即使在這样的状态下，我们依然能够从他们偶尔的细微动作中，捕捉到一丝不甘，一丝对过去的怀念，甚至是对未来的微弱期待。导演并没有将他们脸谱化，而是赋予了他们更深层次的内心世界，让我们看到，即使在最深的绝望中，他们也依然是活生生的人。

有的囚犯则选择在体制的缝隙中寻找生存的策略。他们学会了察言观色，学会了如何在囚犯之间建立微妙的联系，甚至学会了如何利用规则来保护自己。这些人，就像是“啄木鸟”的另一种形态，他们用智慧和耐心，在看似坚不可摧的墙壁上，一点点地寻找着可以啄开的薄弱点。

他们的生存方式，或许不那么光彩夺目，却充满了现实的智慧，也展现了生命在困境中顽强的适应能力。

而最触动人心的，莫过于那些选择直接反抗的个体。他们或许是因為无法忍受长期的压迫，或许是因为内心深处的正义感被彻底点燃。他们的反抗，可能是孤注一掷的冲动，也可能是精心策划的行动。无论结局如何，他们的勇气都足以撼动人心。影片没有回避反抗带来的代价，反而通过血淋淋的现实，让我们深刻理解到，自由的代价往往是沉重的，而每一次对压迫的挑戰，都可能意味着生命的终结。

“啄木鸟”不仅仅是隐喻，它更是一种象征，象征着那些不甘沉默、不愿屈服的精神。它提醒着我们，即使身处最黑暗的环境，也总有人会坚持發出自己的声音，总有人会试图打破沉默的牢笼。影片中，这些“啄木鸟”们，用他们的行为，编织了一张关于生命、关于尊严、关于自由的復杂网络。

他们或许是孤军奋战，或许是团结协作，但他们的目标始终一致：在绝望的缝隙中，寻找属于自己的那片天空。

星辰影院引進“完整版”《法國监狱4：啄木鸟》，不仅仅是满足观众的猎奇心理，更是对影片艺术价值的肯定。这意味着，我们看到的，将是导演最初的构想，最完整的叙事，最深刻的情感表达。每一帧画面，都可能蕴含着导演的匠心独运；每一个角色，都承载着对人性的深刻洞察。

這部电影，将带领我们進行一次心灵的探险，去感受那些被压抑的情感，去理解那些在绝境中闪耀的火花。

从影片的视觉风格来看，导演巧妙地运用了阴影与光线的对比，营造出一种压抑却又不失希望的氛围。冰冷的色调充斥着整个画面，但在偶尔闪过的一抹暖色，或是一个囚犯眼中突然亮起的光芒，都暗示着内心的挣扎与不灭的希望。這种视觉上的张力，与影片的主题相得益彰，让观众在观看的能够更深刻地感受到人物内心的起伏。

《法国监狱4：啄木鸟》是一部值得反复品味的电影。它不仅仅是一部关于监狱的影片，更是一部关于人性的史诗。它让我们看到，即使在最严酷的环境下，生命也能找到自己的出路；它让我们思考，自由的真正意义是什么；它也让我们反思，在面对不公与压迫时，我们應该如何做出选择。

在星辰影院的陪伴下，让我们跟随“啄木鸟”的呼唤，一起深入这部黑暗而又充满力量的电影世界，感受那份来自绝望深处的，对自由的，最动人的低语。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 周伟 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄