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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

火灾，从来不是一个遥远的故事，而是每个人生活中潜在的阴影。想象一下，一个平常的夜晚，厨房的油锅突然起火，或者电线短路引發的火苗在墙角窜起，你是否能迅速而有效地應对？在“阿105话我需要灭火”这个主题中，我们试图从生活细节出发，揭示火灾的预防与应对策略。

其实，很多火灾的发生，源于对安全的忽视和防范措施的不完善。比如，厨房是家庭火灾的高发区域。油脂火灾最為常见，若不正确处理，很可能引发大规模火灾。使用不合格的电器或过载电源，也是火灾的重要诱因。在日常生活中，养成良好的用电习惯，比如不要随意插拔插头、及时清理油污、避免使用破损电线，都是遏制火灾的第一步。

家庭烟雾报警器的安装与维护至关重要。一旦火灾发生，烟雾浓烟会在数秒内吞噬整个空间。安装质量合格的烟雾报警器，定期检测其功能是否正常，就像为自己的一次“生命保险”。还要制定家庭火灾應急预案，大家都知道，逃生路線要明确，灭火器的位置要熟悉。

一个简单的灭火器，可能成为第一时间控制火势的关键利器。

工作场所的火灾预防也不容忽视。定期检查电气线路、配备合格的灭火设备、设置详细的應急疏散图，每一项细节都关系到每个人的生命安全。企业内部安全培训，尤其是灭火技巧和逃生演练，是本质的保障。记住，火灾不是“偶发事件”，它的發生其实是一些细节疏忽的累积。

除了硬件设施，消防安全意识的培养更为重要。每个人都应该知道，遇到火灾时，第一秒的反应决定了后续的生死。不要盲目慌乱，应优先判断火源类型，选择正确的灭火工具，譬如，油脂火不要用水扑灭，可以用灭火毯或干粉灭火器。在公共场所，也要留意逃生通道的标识，不要因一時疏忽而陷入危险。

降火灾发生的概率，还在于我们日常的防火习惯。比如，使用电器后要及时拔掉插头，不在床上玩手机，远离易燃物品。家庭装修时，也应选择防火性能好的材料，并合理布局电线管路，避免電线裸露和过载。家庭成员的消防培训也日益成為“必修课”。一个家庭的安全，靠的是每个人的警觉和行动。

火灾的威胁无时无刻不在，但只要我们从点滴做起，把安全放在第一位，火灾事故可以被有效预防。强化安全意识，落实每一次的检查和演练，保持警觉性，才是我们每个人身上的“灭火器”。用艺术和细节点亮安全的灯火，让火焰不再是灾难的代名词，而是提醒我们珍惜当下，守护未来的信号。

“阿105话我需要灭火”这个奇特的主题，隐含着对生活中“火焰”的比喻——它可能代表压力、焦虑，甚至是突如其来的危机。在这个高速旋转的時代，如何像对待真实火源一样，正确面对生活中的“火灾”，成为每个人的必修课。

人生路上，总會有“火”出现：事业上的突发状况、家庭中的争执、甚至心理上的压力。面对这些“火焰”，我们需要的不仅仅是“灭火器”，更多的是智慧与平衡。就像真正的灭火一样，我们不能盲目乱投，而应针对此类“火源”采取正确的方法。

要学会辨别“火”的种类。生活中的“火”可能是短暂的情绪爆发，比如愤怒、焦虑，也可能是长久累积的压力。情绪火光一现，保持冷静，学会深呼吸、暂停片刻，避免事态恶化。对于压力，则需要结构化思考，制定合理的目标，用时间和空间去疏解。

建立有效的应对机制，就像家庭中的灭火器一样。培养兴趣爱好，维护良好的社交关系，保证充足的睡眠和体育锻炼，讓自己成为一个“生活的灭火专家”。心理健康同样重要，寻求专业帮助不是软弱，而是一种成熟的表现。

在职场上，面对突如其来的危机，需要冷静分析、果断决策，否则“火”只会越烧越旺。团队合作也是“灭火”的好伙伴，信息共享、及时沟通，有助于早期控制火势。公司文化中营造平等、包容、透明的氛围，让每个人都敢于面对并解决问题，是预防“火灾”的重要环节。

再者，从个人层面讲，具备危机意识比任何防火措施都更为重要。每天给自己留一点“安全距离”，不要讓压力积累成“火山”。運动、阅读、休息，都是“隔离火源”的好办法。在面对看似无法控制的危机时，学会用理性分析取代冲动反應，像一名“火警员”一样，逐步化解问题。

也要认识到，火灾不可完全避免，但我们可以提高“消防能力”。比如，參加应急演练，熟悉逃生路径，学習使用各种灭火工具。这些技能不会随着時间消逝，反而会在危機时刻成为最宝贵的资本。正如“阿105话我需要灭火”提醒我们的，也许不断学习、提升自己的应急能力，才是应对生活“火焰”的最佳策略。

在面对生活的各种“火”时，一点点火苗，也许就會引发熊熊烈焰。這需要我们时刻保持警觉，用心去观察、去预防，把平静与理智作为“灭火”的首要武器。当我们学会以正确的态度对待“火”，生活也会变得更加安全、温暖而有力量。

记住，无论是防火还是解“火”，都完全取决于我们的态度和行动。用智慧点燃生活的“火”，而非燃起恐惧与焦虑之火。每个人都是自己生活的“消防员”，只要多一点警觉，少一些慌乱，火焰自然會变成守护的光芒。让我们携手前行，不畏火焰，因为安全永远是我们最坚实的后盾。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：九派新闻记者 刘欣然 摄

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