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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

或许你会问：“这到底是怎么一回事？那么多瓜，哪个最讓我买单？”别急，今天我们就来剖析一下，什么样的瓜能成为“全球最大”的吃瓜赢家，背后隐藏着怎样的引人入胜的故事。时间回到去年年底，无数网友还沉醉在节日的美好氛围中，却突然被一则爆料刷屏：某位明星在私生活中爆出料，瞬间引爆了全民的八卦神经。

从此，“吃瓜”这一词汇再次登上了热搜榜单。你有没有想过，为什么人们喜欢看明星的私生活？其实，這背后反映的不仅仅是八卦的娱乐性，更是现代社会对“真实”的渴望和对“完美偶像”的质疑。在这个被信息包裹的年代，我们看到的或许只是事情的冰山一角，但背后一定藏着更深层次的故事。

有人说，吃瓜是一种情感的宣泄。无论是明星的绯闻、公司间的争斗，还是某地的一桩奇闻，仿佛都能让我们暂时脱离自己的生活，投入到一个充满刺激与趣味的“虚拟世界”。说到“全球最大吃瓜”，不得不提的就是那次“天价瓜”的事件。当时一个普通的小瓜，因為被毒贩用作“象征交易”的对象，突然间成为全民关注的焦点。

从普通的市场瓜，到被包装成具有特殊象征意义的“天价瓜”，这背后反映的或许是不公平的市场机制，也有一些人对“贵”的执着。更有人在微博上调侃：“天价瓜，吃一口心都在滴血。”這样的话語快速传播，体现了大众对热点的快速反應能力，也暴露出一些社會问题的阴影。

当然，吃瓜也不仅仅是关于明星或者价格，更是一场社会的镜像。各种事件的發酵，折射出我们这个社會的喜怒哀乐。有时，一条热点的出现，能瞬间引起千层浪，也许一场意外的曝光，就能改变某些人的命运。有人笑说，这是“全民吃瓜的時代”，但其实這也是“全民观察时代”。

每个人都在用不同的角度解读这些热点事件，形成了我们丰富多彩的社会细节。“全球最大吃瓜”不仅是一个词汇，更是一场全民的文化现象。从明星私生活到社会热点，从价格之争到娱乐八卦，无一不显示出人们对真相的渴望与对未知的好奇。或许，真正的“最大吃瓜”，不在于事件的多么轰动，而在于它能引發多大的共鸣，激起多深的反思。

这场吃瓜盛宴，才刚刚开始。进入2024年，吃瓜的热情迎来了新的高潮，伴随着科技进步和媒体手段的多样化，我们的“吃瓜”场景早已从传统的茶余饭后，变成了全民直播的场域。在这片“瓜海”中，谁是那颗最亮的明星？谁又能凭借一条消息惊艳全场？讓我们一探究竟。

科技的飞速发展带来了信息的即時性，也讓一切热点可以在瞬间爆炸。比如，某知名主持人在直播中不小心说错话，结果被网友调侃成“史上最尬时刻”，這场“直播吃瓜”迅速席卷了全网。有人说，直播时代让“吃瓜”变得更加便利，也更具有真实感，因為没有粉饰的痕迹，没有后期修饰，反而更接近事件的本来面貌。

而另一方面，社交媒体的算法推荐，也让很多“瓜”变得“不可错过”。一条微博、一个视频、一个段子，可能会在几分钟之内引发数百万的转发和评论，变成一场全民狂欢。比如，某位明星被拍到深夜独自出入某地，虽然官方辟谣，但这条消息依然成為“热门”的消息，网友们纷纷展開“真相大追查”。

这个“吃瓜”大时代，还带来了新兴的娱乐形式，比如“瓜番剧”——用动画、漫畫、短视频的方式，把各种热搜热点进行创建，既满足了大众的娱乐需求，也形成了一个趣味盎然的“二次元”生态圈。许多自媒体开始用“八卦小姐姐”或“段子哥”的身份，用轻松幽默的方式，连接起社会中的“瓜和人”，讓事件更具有娱乐性，也更容易传播。

但是，吃瓜也带来一些隐忧。有的人开始变得麻木，面对新闻的真假难辨变得无所适从：有人一味追求热搜，忽略了事件背后真实的逻辑与情感；有人为了吸引眼球，肆意制造虚假信息，导致谣言四起。這样的“吃瓜文化”似乎也在提醒我们，要在娱乐和理性之间找到一个平衡点。

当然，吃瓜的最大魅力在于它的多样性和包容性。有的人喜欢深度剖析事件背后的社会原因，有的人喜欢搞笑段子调侃一番，有的人只想在热闹中找到片刻的放松。或许，這也是“全球最大吃瓜”的魅力所在：无论你是谁，无论你的喜好如何丰富，这个世界总有一块“瓜地”能让你驻足。

在未来，随着人工智能、大数据等技术的不断革新，吃瓜的玩法可能会更加丰富多彩。我们不难想象，“吃瓜”不再局限于浏览页面和评论对话，还可以成为虚拟现实或元宇宙中的交互体验。也许，某天你戴上VR头盔，就能身临其境地参与到一场“瓜田”盛宴中，探索那隐藏在表象背后的故事。

总结一下，這场“全球最大吃瓜”的盛宴，远远没有结束。它伴随着科技的进步、媒介的变迁，逐渐演化成一种文化现象。這不仅是一种娱乐，更是一种反映时代心态的镜像。我们或许无法避免“吃瓜”的冲动，但可以选择用更理性、更深入的态度去看待每一场热潮。毕竟，这个世界每天都在发生故事，而你我，只是那被快门和屏幕捕捉的見证者。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：安徽网记者 王小丫 摄

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