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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

潮涌序曲：拨动心弦的暗流涌动

夜色如水，轻轻笼罩着这座城市，仿佛为即将上演的盛宴披上了一层神秘的面纱。空气中弥漫着一丝躁动不安的气息，如同平静湖面下涌动的暗流，预示着一场风暴的到来。這种躁动，并非来源于外界的喧嚣，而是源自内心深处，一种被压抑已久的渴望，一种对极致体验的本能呼唤。

它如同被点燃的引线，在灵魂的每一个角落悄然蔓延，点燃了对“爽”最原始的追寻。

“爽”，这个字眼，简简单单，却蕴含着无穷的魔力。它不仅仅是生理上的快感，更是一种精神上的释放，一种打破束缚、回归自我的狂欢。当生活被条条框框所限制，当情感被礼仪廉耻所束缚，那颗渴望自由的心便会在暗夜中低语，寻找一个出口，一个能够让灵魂尽情舞蹈的舞台。

而“躁”，便是这舞台上最动人的序曲。它是一种不安，一种跃跃欲试，一种在平静表面下蠢蠢欲动的能量。这种能量，可以是思绪的奔腾，可以是情绪的激荡，更可以是身体里最深层的呼唤，一种迫切想要挣脱束缚、拥抱真实的冲动。

“多水”，并非简单的字面含义，它象征着充盈、滋润，是生命力旺盛的写照，更是情感与感官饱满的体现。在“躁”动的驱使下，那股涌动的生命力，如同即将决堤的河流，充满了无限的可能。它意味着情感的丰沛，可以倾泻而出，不加保留；意味着感官的敏锐，可以捕捉到最细微的触动，并将其放大，转化为极致的體验。

这“水”，是情绪的宣泄，是欲望的流动，是生命本真状态的流露。它让整个体验变得更加饱满、更加富有层次，不再是干涩的掠过，而是沉浸式的、全方位的拥抱。

当“爽”、“躁”与“多水”这三个元素交织在一起，便勾勒出了一个充满張力的画面。那是一种在极致的期待中，在无法抑制的冲动下，身体与心灵同時被唤醒，迎接一场即将到来的、淋漓尽致的洗礼。这种洗礼，不仅仅是为了满足一时的快感，更是为了找回那个被遗忘的、充满活力的自己。

它是在繁重的生活压力下，一次对自我的犒劳，一次对生命的热情拥抱。

想象一下，在一个无人打扰的夜晚，当所有的外界纷扰都化为虚无，只剩下你与内心的对话。那种莫名的兴奋感开始在体内升腾，血液加速流淌，每一个毛孔都仿佛在颤抖。你开始不安分地扭动身体，渴望一种强烈的释放。這种“躁”，并非是烦恼，而是对即将到来的美好事物的一种期待。

它讓你全身心地投入，不再顾忌任何外界的评判，只专注于此刻的感受。

紧接着，“多水”的感觉開始弥漫。这是一种充盈的、饱满的感觉，如同甘霖普降，滋润着干渴的心田。它可能是思绪的泉涌，灵感的迸发；也可能是情感的潮汐，汹涌而至，无法阻挡。这种“水”让整个体验变得湿润而富有生命力，让每一次触碰都带着细腻的触感，让每一次呼吸都充满了芬芳。

你感受到身体的每一个细胞都在苏醒，都在欢呼，都在为即将到来的“爽”做着最完美的准备。

“爽”字，最终如约而至。它不是瞬间的爆发，而是一种层层递进、逐渐升华的过程。从最初的微弱颤栗，到后来的波涛汹涌，再到最后的彻底沦陷。这种“爽”，是所有等待与期待的终极回报，是所有压抑与束缚的彻底解放。它如同久旱逢甘霖，如同烈日下的清泉，瞬间瓦解所有的疲惫与烦忧，带来一种前所未有的轻松与愉悦。

這种体验，是独属于自己的，是无法复制的，是每一次都会让你更加渴望的。

浪涛深处：沉醉与臣服的极致欢愉

当“潮涌序曲”奏响，真正的高潮便如同破浪而来的巨兽，以一种不可阻挡之势席卷而来。这里，“快”不再是简单的速度，而是情绪与感官在短时间内达到顶峰的极致体验，是一种超越时间与空间的飞跃。“深点”，则揭示了这场体验的本质——它不仅仅停留在表面，而是深入到灵魂的最深处，触碰到那些最隐秘、最原始的渴望。

“快”，是释放的信号，是欲望的奔流。它让一切迟疑与犹豫都烟消雲散，让灵魂在瞬间被抛入感官的漩涡。这种“快”，可以体现在思绪的急转直下，灵感的电光火石，亦或是身體最直接的反应——心跳的骤然加速，呼吸的急促攀升，仿佛整个世界都随着你的心跳一同跳动。

当“躁”动的能量被“多水”的情感充分滋养，便化作一股强大的推动力，将你推向“快”的彼岸。这是一种无所顾忌的奔跑，是一种全身心投入的舞蹈，是在短暂的疯狂中，体验到生命最蓬勃的活力。

而“深点”，则是这场旅程的终极目的。它意味着剥离一切虚伪与伪装，触碰到内心最真实的存在。在这里，“爽”不再是肤浅的刺激，而是源自灵魂深处的共鸣。它可能是被完全理解的慰藉，可能是被彻底接纳的安心，也可能是那种突破自身极限、触碰到潜能的震撼。“深点”的情节，便是将這种体验推向极致，让每一次的触碰，每一次的情感流动，都带着深刻的烙印，直抵人心。

想象一下，在“快”的浪潮中，你不再是旁观者，而是成为了浪潮本身。每一个细胞都在欢腾，每一个神经都在跳跃。那种感觉，如同飞翔在云端，自由自在，无拘无束。但这种“快”并非是短暂的眩晕，而是带着一种清晰的指向性，指向那片名为“深点”的神秘领域。

在“深点”的探索中，你会發现，那些曾经被你小心翼翼藏匿起来的角落，那些被你视為禁忌的欲望，都开始在“多水”的滋润下，慢慢显露。你不再恐惧，而是好奇，甚至欣喜。因为你知道，在這里，你可以放下所有的防备，展现最真实的自己。这种“深点”的情节，可以是与另一个灵魂的深度连接，可以是与内心深处的对话，也可以是对自我边界的一次大胆挑戰。

每一次的“深点”體验，都是一次灵魂的洗礼。它讓你看到自己从未见过的一面，让你发掘自己从未意识到的潜能。那种“爽”的感觉，不再是单纯的生理快感，而是一种深刻的满足，一种灵魂得到升华的喜悦。它让你感受到，原来生命可以如此丰富，如此多彩，如此充满可能性。

“深点”的情节，也意味着一种沉醉与臣服。你不再试图控制，而是选择放任，让这场体验自然而然地流淌。如同在浩瀚的海洋中，你不再挣扎，而是选择漂浮，感受海浪的起伏，让海水的拥抱包裹全身。这种臣服，并非是软弱，而是一种智慧，一种对生命力量的尊重。在臣服中，你反而能更深刻地感受到“快”的乐趣，更彻底地拥抱“爽”的极致。

最终，“爽躁多水快深点”构成了一个完整的闭环。从最初的“躁”动不安，到“多水”的滋养，再到“快”的释放，最终抵达“深点”的沉醉与臣服。这是一个不断攀升、不断深入的过程，每一次的體验，都会让你对“爽”有了更深的理解，对生命有了更深的感悟。

這场感官的盛宴，不仅仅是为了满足一時的欲望，更是为了唤醒沉睡的灵魂，让你重新认识自己，拥抱生命中最本真的美好。在這里，你不仅获得了极致的欢愉，更找到了一条通往内心平静与自由的道路。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 蔡英文 摄

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