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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

此時，屏幕上的声音不是喧嚣，而是心跳与雨滴的节拍。這种从细枝末节入手的叙事，正是这部作品想要给观众的第一份信号：这是关于选择的故事，也是关于如何在纷繁世界里找到自己的声音。影片的拍摄手法选择了接近真实的风格，摄影师使用手持镜头与自然光交替，营造出一种随时可能记录生活的纪录感。

画面的色彩被刻意降温，冷暖对比不强，帮助观众把注意力放在人物表情与对话上。配乐在关键时刻缓缓介入，钢琴独奏与低频弦音的结合，如同心情的潮涌在胸腔里起伏，推动情感逐步升温。故事结构则以碎片化的日常场景拼接展开：公交站的喧嚣、路边摊的烟火、地铁站的人潮、雨后巷口的光影。

每一个场景都是一次心灵的试探，让观众在短暂的停留后继续向前。主角“小保”在这部作品里不再只是一个符号，而是一个有多重情感与矛盾的人物。她在与朋友的对话中显露出脆弱与勇气，观众可以从她的眼神和动作里感知到她成長的痕迹。影像语言的节拍并不抢眼，却在无聲处积累着力量——一个微小决定的力量，往往比巨大转折更具现实意义。

要点在于，这不仅是一部讲述叙事的电影，更是一部关于自我认知与选择的映像档案。高清的画质、稳定而富有质感的镜头語言，使得每一个微表情都具有放大的意义；而观众的情感则在观影过程中逐渐被拉扯、被唤醒。第一部分的留给观众一个開放的问句：在繁忙的生活里，我们究竟愿意为自己做出哪些真正的选择？这便是本片对观众情感的初步承载，也是进入第二幕前的情感预热。

通过这一段的观看，观众会带着对自我、对未来的好奇，与对镜头语言的欣赏，继续走向更深的情感探究与叙事揭示。第一部分把观众带入一个熟悉而真实的城市日常，用看似平凡的触点，搭建起对人物命运的第一层理解与情感共鸣。现在，屏幕上的光影还在继续讲述，而真实的体验——高清、无缝、沉浸——已经為你打开了正式观看的大门。

这一段落的叙事节奏更为紧凑，情感的推力来自于人物之间的真实互动和场景所承载的社会关照。影片通过细腻的对话与微妙的身体语言，呈现出一个关于成长、責任与自我实现的多维度画面。音乐的運用也在这一部分达到高潮：低音的回响与钢琴的断续旋律相互交错，像是人物思绪的起伏在听觉层面的再现。

摄像机的运动也更具目的性——在人物独白与群体互动之间，镜头以更温和的运动轨迹穿透情感的屏障，帮助观众理解人物的内心世界。幕后团队的用心在这一段落尤为显著：景别的切换、场景的设计、道具的细节都被精心打磨，确保每一个细节都在服务人物成长的真实感。

通过对日常场景的再现，影片强调的是“小事累积成大情感”的观念，提醒观众：我们日常中的选择，最终构筑了未来的自我。第二部分也进入到对观众的情感对话：在观看的过程中，你會不自觉地将自己的经历与屏幕上的人物相连，思考你曾经的犹豫、你的选择、以及你现在愿意为自己负责的生活方式。

影片的高潮并非一个单独的爆点，而是通过一連串看似微小的决定累积出的力量，逐步筑起人物的独立性与自信心。观看这部作品时，观众将体验到一种连贯而深刻的情感旅程。最重要的是，整部影片坚持给观众留有想象与延展的空间——你可以从自己的生活出发，解读角色的动机、理解她的选择，也可以从中获得关于自我认识的新角度。

最终，高清完整版带来的震撼不仅是画面的细腻，更是情感的真实触达。若你愿意继续深入，可以在观看后参与讨论，分享你对小保成长路径的理解。这样的互动，是这部作品希望带给观众的额外收获，也是对影视创作的一种珍贵回应。关闭屏幕之前，留给每个人一个思考题：你准备好把自己的成长线条，画在现实世界的日常里了吗？在结束语的回温中，观众会带着更清晰的自我认知与对未来选择的信心离开。

现在就完成這次从银幕到心灵的传递，用高清与震撼的观影体验，继续让故事在你心中延展。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈文茜 摄

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