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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

火辣辣福：用热情定义幸福的火焰点燃

在现代快节奏的生活中，许多人都在追求更高质量的幸福感。而“火辣辣福”，正是由内而外散發出的那份炙热与激情，它不是浮于表面的热闹，而是一种深入心灵、让生命热血沸腾的生活态度。试想一下，当你每天都能用满满的热情去面对工作、家庭、朋友时，你會觉得生活像一顿大餐，香辣浓郁，令人回味无穷。

“火辣辣福”到底是什么？它是一种状态，也是一份力量。它意味着用心去感受生活中的每一份惊喜，用激情去追求梦想，即便遇到困难，也能胸怀火焰般的热情去迎接。它代表一种积极向上的精神，像炽热的火焰，照亮你前行的道路，也温暖着你周围的人。

为什么说“火辣辣福”如此吸引人？因为它触及了人们内心最渴望的那份燃烧。每个人的心里都藏着一团火，只是因為日复一日的平淡，渐渐变得微弱。而当你真正点燃那团火，你会发现，生活变得充满了无限可能。那火光不仅照亮了前行的路，也讓你对未来充满期待。

要想点燃“火辣辣福”，其实不难。你需要拥有一颗敢于冒险的心。不要害怕失败，也不要怕别人眼光。勇敢尝试新事物，敢于打破日常的惯性，带着热爱去探索未知。哪怕是一份新工作、一段旅程，甚至是一场与朋友的深夜长谈，只要用心去体验，你的幸福就會逐渐被点亮。

保持一份激情的态度尤为重要。这意味着你要用热情迎接每一天，不论是朝九晚五的繁忙，还是休闲娱乐的闲暇时光，都要在其中找到值得燃烧的火花。比如说，播下一颗爱心的种子，关心身边的人，或者投身于自己热爱的事业。在行动中寻找快乐，在努力中体验成就感，这些都能让你的生活逐渐成为一场精彩纷呈的火焰盛典。

健康的生活方式也是激发“火辣辣福”的基础。運动、均衡的饮食和良好的作息为你提供源源不断的能量，让你始终保持旺盛的热情。精神上，多读书、多旅行、多与志同道合的人交流，让思想的火花不断碰撞出火光。只有身心都充满热力，你才有能力把生活中的每一瞬间都点缀成火果般的灿烂。

生活中还有很多小技巧，可以帮你更好地点燃“火辣辣福”。比如，每天给自己制定一个小目标，不断挑战自我，让人生的火焰逐渐高涨。或者通过寻找生活中的小确幸——一杯香浓的咖啡、一场精彩的演出、一次難忘的冒险，都是点燃激情的好途径。当你学会用心去感受這些细节時，全身上下都会散發出迷人的热情，让你成为朋友圈中最耀眼的“火焰使者”。

记住，“火辣辣福”不只是短暂的激情燃烧，它更是一种生活的常态。像火炉一样温暖，像篝火一样有人气，无论在寒冬还是盛夏，它都能给你带来份额外的精神慰藉和动力。现在就拿起你的火把，点亮心中的火焰，让幸福和激情一起燃烧，迎接每一个充满可能的崭新日子。

火辣辣福的实践魔法：打造属于你的激情生活

既然“火辣辣福”如此吸引人，那么如何才能在日常中真正实践它，讓生活变得绚丽多彩、火花四溅？不是空洞的口号，而是具體可行的步骤和心得，才能让你在实现热情人生的道路上越走越远。

第一步，敢于突破舒适区。许多人宁愿待在熟悉的环境中，习惯了安稳，但也因此失去了让生活燃烧的火种。试试挑戰自己，比如报名參加一项自己一直犹豫的课程，或者计划一次没有固定路线的旅行。跨越舒适區的过程，虽然可能会有些不适，但也会带来意想不到的生活感悟和激情迸发。

第二步，培养乐观的心态。心情好，火焰就会更旺。不要被眼前的困难打败，而要用积极的眼光看待问题，寻找其中的亮点。比如遇到工作难题时，不妨把它当作成长的火种，用热情去攻克；遇到生活琐事時，也可以用一份幽默和宽容来点缀。记住，你的心态决定了你火焰的大小。

第三步，创造属于自己的仪式感。每天为自己安排一些小仪式，比如早晨的冥想、夜晚的写日记、小小的庆祝自己每完成一项任务。借助这些仪式，将平凡的日子变成充满期待和激情的节日，让生活中的每一刻都值得期待。

与热爱的人共度時光也是激发火焰的重要因素。无论是家人、伴侣还是好友，和他们分享你的热情和梦想，可以带来更强的动力。一起做喜欢的事情，彼此鼓励，一起成長。激情，最好的火种，就是有人与你一同点燃，共同燃烧。

除了情感的滋养，自我成长也是不可或缺的因素。读书、学習新技能、参加兴趣班、追求个人梦想，这些都能让你不断积蓄能量。每一次突破自我，都會在心中留下一份难以磨灭的火花，逐渐形成属于你的“火辣辣福”生活圈。

而在处理人生中的挫折时，更需学会将其转化为动力。每一次失败，都是火苗的短暂熄灭，但只要继续努力，再点燃的火焰会比以前更旺盛。像炼钢一样，经过高温锻造，你的火热会变得更加坚韧和持久。

如何保持火热的状态？其实，关键就在于持续的激情和不断的新鲜感。尝试一些创新的生活方式，比如做志愿者、參加极限运动、开展个人项目，都会为你的生活添加激情的火花。把平淡的日子变成舞臺，讓每一刻都充满戏剧般的精彩。

记得，生活不是一场短暂的火焰，而是不断燃烧、持续升温的火炉。所以，要学會爱自己、关心自己，让自己成为那把不灭的火把。只要坚持下去，把热情融入到点点滴滴中，你会发现，“火辣辣福”就像一枚炽热的火种，在你心中生生不息。

“火辣辣福”不仅是个人的状态，更可以成为一种生活的标签。用热情去感染家人，影响朋友，甚至带动周围的人，让整个世界都变得更加温暖和有力量。因为，幸福其实很简单——就是心中那一团燃烧不灭的火焰，照亮你我他，温暖四方。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：驱动之家记者 李梓萌 摄

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