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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【梦幻融合：传统麻花遇见颠覆性果冻體验】

在琳琅满目的零食世界中，总有一些味道令人难以忘怀。今天要说的“9i麻花果冻”，正是结合了我们熟悉的传统麻花和令人新奇的果冻元素，带来一种前所未有的感官盛宴。

首先要提的是它的名字——“9i”，這个符号化的品牌名，似乎在暗示着一种神秘而多彩的可能性。這个名字背后，是由一支极具创新精神的品牌团队凝聚而成，他们既尊重传统，又敢于突破创新。这款果冻在制作工艺上，精选优质水果原料，结合独家秘方，融合了麻花的酥脆和果冻的Q弹，形成一种柔韧中带脆、甜而不腻的特殊口感。

“麻花”在中国的传统文化中，象征着吉祥和繁荣。而现在，科技与甜品界的结合再一次打破了传统的界限。采用传统工艺制作而成的酥脆麻花，经过特殊处理后，融入到果冻之中，层层递进的美味让人欲罢不能。从外观来看，色彩绚丽，糖衣包裹的麻花碎片隐约可见，似乎在诉说着每一份用心泡制的温度。

“9i麻花果冻”注重视觉体验，色彩搭配丰富，美感十足。粉色的莓果系、清新的绿色柠檬、金黄的芒果……每一种颜色都代表着不同的味道，犹如一幅色彩斑斓的画卷。打開包装，清新的水果香氣立刻扑面而来，令人食欲大增。

令人心动的是，这款果冻的口感层次极为丰富。咬一口，外层的果冻弹润Q弹，带有淡淡的果香，紧接着是酥脆的麻花碎片在嘴里爆裂，继而那融合水果天然的甜味与微微的酸味，让味蕾跳跃起舞。而每一个小碎片，都是精心研磨细腻的麻花碎，既没有传统麻花的硬脆感，也没有普通果冻的软滑无趣，它完美地结合了两者的优点。

這背后，不仅仅是味觉体验的升級，更是创新研发的结晶。他们采用了先进的冻制技术，确保果冻的鲜嫩不失弹性，也让麻花碎片在冷冻后依然保持酥脆。这一点，尤其在夏季，成为许多消费者追求的小确幸。

包装设计也是一大亮点。采用透明材质的包装袋，能一目了然地看到里面丰富多彩的果冻层次，加上简洁大方的LOGO设计，既时尚又有辨识度。随身携带，随时随地享受这份甜蜜，好心情从这一小袋开始。

而在市场试点中，消费者反响热烈。从年輕的学生党到热衷尝鲜的白领精英，无一不被“9i麻花果冻”那种既童趣又高级的感觉吸引。有人说，它不仅仅是一款零食，更是一场味觉的艺术盛宴。糖度适中，甜而不腻，每一口都像在咀嚼一种幸福的力量。

总结来看，“9i麻花果冻”不仅仅是一款新颖的创新产品，更是一种生活方式的表达——用心生活，勇于尝鲜。融入传统的元素带来一种温馨，融合创新的工艺带来惊喜。无论是日常零食，还是聚会点心，它都能成为引人注目的亮点。

热爱生活的你，难道不想尝试一下這种奇妙的味道融合吗？讓“9i麻花果冻”陪你开启每一个美好的瞬间，感受甜蜜与幸福的真谛。

【多场景满足：9i麻花果冻的精彩应用与推荐】

提到“9i麻花果冻”，相信许多朋友第一反應都在于它的独特口感和创新理念。可是，它的魅力远不止于此。实际上，这款果冻兼具多场景多用途，无论是家庭零食、送礼佳品，还是社交聚会中的焦点，都能展现其多重价值。

在家庭休闲時光中，它是超赞的伴侣。无论是孩子的零食時间，还是大人加班时的片刻放松，随手一包“9i麻花果冻”就能带来满满的幸福感。特别是它的细腻口感，让人不由自主地一口接一口，仿佛回到了童年的味道，简单又纯粹。加上多彩的外观，既能满足视觉享受，又激发味蕾的愉悦。

值得一提的是，它的营养价值也被越来越多的家長青睐。采用天然水果配料，无添加防腐剂，既保证了美味，也兼顾健康。特别适合作为儿童的零食，既满足了他们活泼好动的需求，又不用担心摄入过多的人工成分。

在节日聚会中，“9i麻花果冻”也能成為宝藏甜品。它的多样色彩和丰富口感，能够满足不同口味的宾客。无论是生日派对还是朋友聚會，一份色彩缤纷的果冻拼盘都能瞬间点亮气氛。特别是份量适中、携带方便的包装设计，更方便打包带去，成为派对上的惊喜。

另一方面，这款果冻也非常适合赠礼。传统的礼品多是水果、巧克力或者茶叶，而“9i麻花果冻”独特的设计和创新理念，让它成为新颖的选项。不论是送给亲友、合作伙伴，还是作为节日礼物，都充满了心意和新意。附上一张温馨的小卡片，更显关怀。

在快节奏的都市生活中，很多人追求既方便又高品质的零食。它的便携性和趣味性正好满足了這一点。拿在手上，你可以随时打开享用，不用担心繁琐的准备步骤。它还可以搭配咖啡、奶茶，作为下午茶的小甜点，丰富你的休闲时光。

值得一提的是，“9i麻花果冻”近年来不断推出限量版和联名款，为市场注入更多新鲜感。例如，与某知名设计师合作的包装设计，或是推出季节限定口味，都极大地激发了消费者的购买欲望。这样一款產品，总能在不断的创新中保持新鲜感，吸引不同年龄层的热烈追捧。

除了实际的应用场景，“9i麻花果冻”还在社交媒体上受到极大关注。众多美食博主和KOL纷纷晒出他们的试吃体验，配合幽默风趣的文字，激发了更多人尝试的兴趣。引领了一股“果冻新风潮”，让更多人认识到创新甜品的无限可能性。

从品牌展望来看，“9i麻花果冻”正朝着更高端、更健康、更多样化的方向發展。未来，可能会推出更多特色口味，结合不同文化元素，打造专属系列。无论走到哪里，这份美味都能成为人们生活中的新亮点。

总结到这里，你是否也被“9i麻花果冻”的多样魅力所吸引？它不仅满足你的味蕾，更丰富了你的生活场景。快乐、健康、创新——這正是现代人对美味的追求。相信在未来的日子里，它会一直陪伴你，带来源源不断的幸福感。赶紧试试吧，开启你的“果冻奇幻之旅”！

如果你还需要任何调整，或者深入某一部分的内容，我随时愿意帮忙！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：知识网记者 彭文正 摄

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