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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

初遇“大香蕉97”，邂逅味蕾的惊艳之旅

你是否曾觉得，生活有时就像一碗白开水，平淡无奇，缺少那么一点“哇塞”的惊喜？你是否也曾渴望，在繁忙的日常中，找到一扇通往奇幻世界的任意门，讓味蕾也跟着翩翩起舞？请允许我向你介绍一位新朋友——“大香蕉97”。

初闻“大香蕉97”这个名字，或许你会带着一丝好奇，一丝疑惑，甚至一丝俏皮的想象。它听起来如此独特，如此…“有料”。但请相信我，当你真正接触到它，当它的香气在空气中弥漫开来，当它的滋味在舌尖绽放，你才会明白，这绝非一个简单的名字，它是一份承诺，一份对极致美味的执着追求，一份即将颠覆你所有关于“香蕉”认知的宣言。

想象一下，在某个慵懒的午后，阳光透过窗棂洒下斑驳的光影，你手中握着一根“大香蕉97”。它的身姿，比寻常香蕉更加饱满，更加修长，仿佛是大自然精心雕琢的艺术品。果皮呈现出一种深邃而诱人的金黄色，带着恰到好处的成熟光泽，让人忍不住想要一親芳泽。轻轻剥开，一股前所未有的浓郁香气扑鼻而来，那不是单一的甜腻，而是混杂着热带雨林的清新、阳光的温暖，以及一丝若有若无的神秘芬芳，仿佛在低语着一个古老而迷人的故事。

迫不及待地咬下一口，哇！這口感，简直是炸裂的！不同于普通香蕉的软糯，97号香蕉的果肉更加Q弹，更富有层次感。它在你的齿间輕輕滑动，释放出如蜜糖般甜美的汁液，但這种甜，却清爽而不粘腻，带着一丝恰到好处的微酸，巧妙地平衡了甜度，讓整个味觉体验更加丰富立体。

你甚至能品尝到一股淡淡的坚果香，又或者是一抹热带水果特有的奔放气息，每一次咀嚼，都是一次全新的发现，一次对味蕾的温柔抚慰，又一次对感官的深度刺激。

“大香蕉97”的魅力，远不止于它独特的口感和香气。它更是一种生活态度的象征。它告诉你，即使在平凡的日子里，也可以找到属于自己的闪光点，可以為自己创造不一样的精彩。它鼓励你，走出舒适区，去尝试、去探索、去拥抱那些让你心动的美好事物。

你可以在忙碌的工作间隙，享用一根97号香蕉，让它的能量瞬间充盈你的身体，赶走疲惫，点燃工作激情。你可以在悠闲的周末，将它切片，搭配酸奶、燕麦，或是在你的创意甜点中加入它，為平凡的早餐或下午茶增添一份奢华的惊喜。甚至，你可以在一次浪漫的约会中，选择它作为一份别致的礼物，用它独特的魅力，传递你别样的情意。

“大香蕉97”，它是一种水果，但它更是一种体验。它打破了你对香蕉固有的认知，为你打开了一个充满无限可能的新世界。它讓你明白，原来水果也可以如此有故事，如此有态度，如此…令人着迷。

你还在犹豫什么？是时候让你的味蕾也跟着“大香蕉97”一起，来一场颠覆想象的狂欢了！它就像一位来自未来的使者，带着对美好生活的憧憬，悄然降临，等待着与你相遇，点亮你生活的每一个角落。准备好了吗？下一场味蕾的惊艳之旅，就从“大香蕉97”开始！

不止于“97”，探索“大香蕉97”的无限可能

我们已经初步领略了“大香蕉97”那令人惊艳的初遇之美。但相信我，“大香蕉97”的魅力，绝非仅仅停留在“品尝”这个层面。它是一个充满故事的宝藏，一个等待你去深入挖掘的未知领域。今天，就让我们一同潜入“大香蕉97”的深层宇宙，解锁它隐藏的无限可能，讓这份独特的美味，成为你生活中不可或缺的灵感源泉。

让我们来聊聊“97”這个数字。它不仅仅是一个简单的编号，它或许代表着某个特殊的品种，某种独特的培育技术，又或者是一种超越时代的品质标准。想象一下，背后是无数科研人员的汗水与智慧，是基因的精密调控，是土壤与阳光的完美配比，才孕育出如此非凡的果实。

这种对品质的极致追求，使得“大香蕉97”在口感、营养价值以及储存稳定性上，都远超普通香蕉。它富含丰富的维生素、矿物质以及天然的能量，为你的身体提供源源不断的动力，而且其独特的低聚糖成分，还有助于肠道健康，让你由内而外散發出活力。这是一种真正的“聪明”水果，它在满足你口腹之欲的也在默默滋养着你的身体。

而“大香蕉97”最令人着迷的，莫过于它那令人惊叹的“可塑性”。它不仅仅是直接食用的美味，更是一个绝佳的“创作素材”。你有没有想过，用它来制作一杯丝滑浓郁的“97香蕉奶昔”？只需将97号香蕉与牛奶、少许蜂蜜或你喜欢的坚果酱一同放入搅拌機，瞬间就能拥有一杯营养丰富、口感醇厚的饮品，无论是作为早餐的能量补充，还是午后提神的健康选择，都再合适不过了。

或者，你是一位烘焙爱好者？那么“大香蕉97”将是你的新宠。将成熟的97号香蕉捣成泥，加入到你的香蕉面包、玛芬或曲奇配方中。你会惊喜地发现，它带来的天然甜度和湿润度，能够让你的烘焙成品更加松软，香气更加浓郁，而且减少了对面粉和糖的依赖，让你的甜点在美味的也更加健康。

想象一下，当你的家人朋友品尝到你用“大香蕉97”制作的烘焙点心時，那赞不绝口的表情，是不是一件非常有成就感的事情？

“大香蕉97”还开启了你创意料理的新篇章。它那微酸的口感，使其能够巧妙地搭配各种咸味食物，带来意想不到的味觉碰撞。试着将几片97号香蕉加入你的沙拉中，它能为清爽的蔬菜增添一份热带风情和柔和的甜味。或者，在你制作煎饼或华夫饼的時候，将它作为点缀，搭配枫糖浆，简直是味蕾的极致享受。

甚至，你还可以尝试将它制作成“97香蕉冰淇淋”，无需复杂的机器，只需将冷冻后的97号香蕉打成泥，就能得到一款纯天然、低脂肪的健康冰淇淋，是夏日里最完美的解暑神器。

更重要的是，“大香蕉97”代表着一种对生活品质的追求，一种敢于尝试、乐于分享的生活态度。它不仅仅是满足口腹之欲的食物，它更是一种連接人与人之间情感的纽带。当你将親手制作的“97香蕉甜点”分享给家人時，当你与朋友一起分享这独特美味时，那些美好的瞬间，都将因为“大香蕉97”而变得更加温馨和难忘。

“大香蕉97”，它正在用一种全新的方式，重新定义着“香蕉”这个概念。它不只是一个简单的水果，它是一个充满无限可能的创意平台，一个点亮你生活灵感的魔法盒子。从舌尖上的狂欢，到生活中的点滴惊喜，再到人与人之间的温暖连接，“大香蕉97”都在以它独特的方式，丰富着我们的生活。

现在就行动起来吧！去探索，去尝试，去创造属于你自己的“大香蕉97”故事。讓这份颠覆性的美味，点燃你对生活的热情，让你的每一天，都充满“97”般的惊喜与精彩！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 管中祥 摄

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