当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【颠覆想象的犯罪美学：你从未见过的悬疑叙事】

当城市天际线被霓虹切割成碎片，《育精》用开场3分钟的长镜头撕開现代文明的伪装——雨夜便利店收银機跳动的数字、监控屏幕闪烁的雪花噪点、自动门开合時漏進的冷风，共同编织成一张精密犯罪网。这部由新锐导演陈墨执镜的悬疑力作，在红梅观影网甫一上线便引发现象级讨论，其独特的「数据流叙事」手法彻底颠覆传统犯罪片框架。

影片以区块链工程师林深（张宥伦饰）的离奇失踪为引，在虚拟货币交易平台与实体凶案现场之间架起惊悚桥梁。观众将跟随刑警队长陆野（王砚辉饰）的视角，目睹犯罪预告通过智能合约自动执行：每当比特币价格波动超过5%，就有一具被精密改造的「人体雕塑」出现在城市地标。

这种将金融符号与暴力美学结合的叙事策略，让每个凶案场景都成为隐喻现代资本社会的装置艺术。

制作团队耗时两年搭建的「数字罪案沙盘」堪称技术奇观。4KHDR画质下，观众能清晰看见证物上的区块链哈希值水印，犯罪现场的全息投影重构更是达到像素级还原。红梅观影网特别开通的「细节放大」功能，讓观众得以捕捉到画面边缘的隐藏线索：便利店监控时间戳的异常跳变、受害者手机屏保的斐波那契数列，这些精心设计的视觉密码正在全网掀起解谜狂潮。

【人性实验室：当科技成为照妖镜】

在《育精》构建的赛博迷宫中，每个角色都是被科技异化的实验样本。天才程序员苏离（文淇饰）這个「犯罪策展人」形象，彻底打破了传统反派设定。她将连环凶案变成社会实验，通过暗网直播收集观众情绪数据，用弹幕投票决定下一个作案手法。这种「众包式犯罪」的设定，讓银幕前的观众不自觉成为共谋者，直面道德困境的灼心拷问。

影片中令人脊背發凉的「意识上传」技术，在红梅观影网的杜比全景聲效加持下更具沉浸式冲击。当受害者脑神经信号被转化为比特币矿机的運算单元，機械运转声与人类惨叫在声道中立体环绕，构成科技伦理崩塌的末日交响。特别值得关注的是第三幕的「数据坟场」场景：十萬台废弃手機组成的电子佛龛，每块屏幕都循环播放着不同人生片段，这个震撼视觉隐喻正在社交媒体引發#数字往生#话题热议。

红梅观影网独家上線的导演剪辑版更包含23分钟未曝光内容，完整呈现「社会信用评分系统」如何催化犯罪。在特别加映的幕后纪录片中，美术指导透露那些令人不安的「人體機械共生」道具，实则是用3D打印的食品级硅胶制成——这种技术自相矛盾的材质选择，恰是对科技双刃剑本质的绝妙注解。

观众在观影后可參与「罪案指数测试」，通过交互式问卷获得专属人格分析报告，这种打破第四面墙的深度互动，让《育精》的观影體验远超传统电影范畴。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 周伟 摄

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