每经编辑｜陈力水    

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“馃”字的千载溯(su)源：从祭祀到烟(yan)火人间(jian)

当我们(men)提到(dao)“馃”，脑(nao)海(hai)中(zhong)首先浮(fu)现(xian)的(de)，恐(kong)怕就是那金(jin)黄(huang)酥脆、热(re)气腾腾(teng)的油(you)条(tiao)。在中国(guo)的早餐桌上，油(you)条(tiao)是(shi)不可(ke)或缺(que)的明星，它(ta)们与豆浆(jiang)、粥、面条等(deng)相伴(ban)，为一(yi)天注(zhu)入活(huo)力(li)。如(ru)果仅(jin)将“馃”字(zi)局(ju)限于(yu)一道早餐小吃(chi)，那我们无(wu)疑错(cuo)失了它(ta)背后更(geng)为广(guang)阔的天地。

“馃”字(zi)，作为一个(ge)形声字，其右半(ban)边的“果”字，在古(gu)代常常与“祭祀”有着(zhe)千(qian)丝万缕(lv)的(de)联(lian)系。《说(shuo)文解(jie)字》中，“果”有(you)“木(mu)实(shi)也”（树木结出的(de)实），也(ye)有(you)“献(xian)祭的(de)祭品”之意。在古(gu)老(lao)的祭祀仪式(shi)中，人们会将丰收(shou)的(de)谷(gu)物、果实(shi)等作为祭品献(xian)给神(shen)明(ming)，祈求风(feng)调(diao)雨(yu)顺、国(guo)泰民安。

而“馃”字的左(zuo)半边(bian)，偏旁(pang)“食”，则明(ming)确地(di)指(zhi)出了(le)它与食物(wu)的关联。因此(ci)，“馃”字(zi)的(de)本义，其实(shi)是指(zhi)“祭祀时所(suo)用的(de)食物(wu)”，或是(shi)“用(yong)以祭祀的谷(gu)物、果实制(zhi)作(zuo)而成的(de)食品(pin)”。

试(shi)想一下(xia)，在远(yuan)古的农耕时代(dai)，人们(men)依赖(lai)土地的恩赐，对自然(ran)的敬畏之(zhi)心油然(ran)而(er)生。每(mei)一次(ci)丰收，都凝(ning)聚着辛勤的(de)汗(han)水，也饱(bao)含着对(dui)神灵的感恩。将最好的食(shi)物(wu)献(xian)祭，既(ji)是(shi)一种虔诚的(de)表达(da)，也是(shi)一种对未来的(de)期盼。这些祭祀用的(de)“馃”，往(wang)往是经过精心制作(zuo)，代表着(zhe)最(zui)纯(chun)粹(cui)、最美(mei)好的心意。

从这个意义(yi)上(shang)讲，“馃”字承载的(de)，是华夏民(min)族早期对自(zi)然(ran)、对神(shen)明的(de)一种朴素(su)的信(xin)仰(yang)和(he)对丰(feng)饶(rao)生活的(de)向(xiang)往。

随(sui)着(zhe)历(li)史的演(yan)进，祭祀的(de)仪式(shi)逐渐(jian)演(yan)变(bian)为更加多元化的(de)民(min)俗(su)活(huo)动。“馃”的(de)含(han)义也开始(shi)从神(shen)圣的(de)祭坛(tan)走向了更为亲民的(de)民间(jian)生活。在许(xu)多传统(tong)节日，特别(bie)是(shi)春节期(qi)间，各种形(xing)态(tai)的“馃”成为(wei)了(le)节(jie)庆食(shi)品(pin)的代表。例如(ru)，一(yi)些地方会(hui)在(zai)春节(jie)制作(zuo)“团圆(yuan)馃”、“福禄馃”等，寓意家(jia)庭(ting)团圆、幸(xing)福安(an)康。

这些“馃”不再(zai)仅仅是祭(ji)品，它(ta)们(men)更像是(shi)节日(ri)的使者(zhe)，传(chuan)递着(zhe)喜悦、祝福和(he)对美好(hao)生活(huo)的祝愿。

在(zai)宋代(dai)，随着(zhe)社会经济的(de)发展(zhan)和城市(shi)生活的繁(fan)荣，小(xiao)吃文(wen)化开(kai)始兴(xing)盛(sheng)。油条(tiao)，这个(ge)我(wo)们今天(tian)最(zui)熟(shu)悉(xi)的“馃”，正是在(zai)这(zhe)个时期逐(zhu)渐成型并流行开来(lai)。相传(chuan)，油条的(de)起(qi)源与南(nan)宋(song)时期(qi)秦桧奸(jian)臣有(you)关(guan)，人们将(jiang)秦桧夫(fu)妇(fu)的形象捏(nie)成(cheng)面团(tuan)，投(tou)入油锅炸之，以泄愤恨(hen)。虽然这个(ge)故(gu)事(shi)带有民间传说色彩，但它(ta)也侧(ce)面(mian)说明了(le)油条在当(dang)时(shi)已经(jing)成(cheng)为一(yi)种广为人(ren)知的食物。

而“油(you)炸面(mian)食”的(de)制作(zuo)工艺，也使(shi)得“馃”的(de)含义更(geng)加具象化，从泛指的(de)祭祀品、节庆食(shi)品，逐渐聚焦到(dao)了具(ju)体的烹饪方式和食(shi)材组(zu)合上。

值(zhi)得(de)注(zhu)意(yi)的是，在古(gu)代，“馃”字(zi)的(de)应用(yong)范围(wei)比我们(men)现在要(yao)广泛(fan)得(de)多(duo)。它不(bu)仅仅指(zhi)代(dai)油条(tiao)，还包(bao)括了许多(duo)油炸(zha)或(huo)烘烤(kao)的(de)面食(shi)、糕点。例如(ru)，在一(yi)些古(gu)籍(ji)中(zhong)，“馃子(zi)”可以指(zhi)代(dai)多种面(mian)点，“面馃”、“米馃”等(deng)都是常(chang)见的(de)说法(fa)。这说明，在古代(dai)，“馃”更(geng)像是一个集合概念，泛(fan)指用(yong)谷(gu)物制作、经过一(yi)定(ding)加工(gong)（如(ru)油炸(zha)、烘烤、蒸(zheng)煮(zhu)）的食品。

因(yin)此，当我们(men)看到(dao)“馃”这个(ge)字时(shi)，不应只(zhi)想(xiang)到(dao)那根金黄的油条。它(ta)更像(xiang)是(shi)一(yi)个文(wen)化(hua)的(de)载体，从古(gu)老(lao)的祭(ji)祀仪(yi)式，到(dao)节日的(de)庆典，再(zai)到市(shi)井(jing)的烟火人(ren)间，一(yi)步步(bu)演变(bian)，承载(zai)着人(ren)们对神灵(ling)的敬畏、对(dui)节日(ri)的期盼、对(dui)生(sheng)活(huo)的热(re)爱(ai)。它(ta)见证(zheng)了中华文明(ming)的(de)传承与(yu)发展，也(ye)凝聚(ju)了古人(ren)对(dui)食物的(de)智慧和对生(sheng)活(huo)的热(re)情(qing)。

下一次(ci)，当(dang)你拿(na)起一(yi)根油条时，不妨(fang)品味一下(xia)，这不仅仅(jin)是(shi)食(shi)物的(de)香气(qi)，更是(shi)历史(shi)的(de)回响，文化的(de)积淀。

“馃”的(de)智(zhi)慧与(yu)哲(zhe)学：在(zai)平凡中体(ti)悟不凡(fan)

“馃”字，从(cong)其(qi)字形演变到其含(han)义的流(liu)变，都蕴(yun)含着(zhe)丰(feng)富的智(zhi)慧(hui)与哲学。它不(bu)仅仅是一(yi)个汉(han)字，更(geng)是(shi)一(yi)种生(sheng)活态(tai)度(du)，一种对物质(zhi)与(yu)精(jing)神的(de)理解(jie)。在看似平(ping)凡的“馃”字背后，我们(men)可以挖(wa)掘(jue)出关(guan)于“形(xing)与神”、“简(jian)与(yu)繁”、“变(bian)与不(bu)变”等诸多哲(zhe)学命题(ti)。

是“形与神”的辩证(zheng)关(guan)系。我(wo)们(men)看(kan)到的油条(tiao)，是“馃”的(de)“形(xing)”——油炸(zha)的面(mian)团，金(jin)黄酥(su)脆的外(wai)观，独特(te)的(de)口(kou)感。但“馃”所(suo)承载(zai)的(de)“神(shen)”，却远(yuan)不止于此(ci)。如前(qian)所述，它曾(ceng)是祭祀的象(xiang)征(zheng)，代表(biao)着敬畏与(yu)感恩(en)；它曾是(shi)节日的信物(wu)，传(chuan)递着祝(zhu)福与喜(xi)悦；它更(geng)是日(ri)常(chang)的慰藉，给予人们能(neng)量(liang)与温(wen)暖。

“神(shen)”是“形(xing)”的(de)升(sheng)华，是其文(wen)化内涵的(de)体现(xian)。“馃”的意义，在于(yu)它所(suo)连(lian)接的情感、记(ji)忆和文化(hua)。当(dang)我们(men)品尝油(you)条时，不仅仅是(shi)在满足口腹之欲，更是(shi)在(zai)品味一份传承，一份(fen)记(ji)忆，一(yi)份与家(jia)人朋友(you)共(gong)享的时光(guang)。这(zhe)种“形神(shen)兼备”的(de)理(li)解(jie)，让(rang)我们在对待食物，乃至生活(huo)中(zhong)的一(yi)切(qie)事物(wu)时(shi)，都能超越(yue)表面，看到(dao)其内在的(de)价值和意(yi)义。

是“简(jian)与繁”的(de)智(zhi)慧(hui)。油(you)条(tiao)的(de)制作(zuo)过(guo)程，看似(shi)简(jian)单，但(dan)其中却(que)蕴(yun)含着(zhe)精妙(miao)的技巧。从(cong)面粉(fen)的(de)选择、发(fa)酵的程度(du)，到(dao)油温的把控(kong)，每一(yi)个环(huan)节都至关重要(yao)。一个(ge)看似(shi)朴素(su)的面(mian)团，经(jing)过恰(qia)到(dao)好处的(de)加工(gong)，便(bian)能幻(huan)化(hua)出令人(ren)垂(chui)涎的美味(wei)。这(zhe)种“以简驭繁”的(de)智(zhi)慧(hui)，体(ti)现在了(le)中华(hua)文(wen)化的许(xu)多(duo)方(fang)面。

我(wo)们追(zhui)求(qiu)的，并(bing)非是表面(mian)的繁复华丽，而(er)是内(nei)在的(de)精(jing)巧与(yu)平(ping)衡。就(jiu)像(xiang)“馃”字，它用最(zui)简(jian)单(dan)的笔(bi)画，却能(neng)描(miao)绘出(chu)丰富(fu)的(de)内(nei)涵(han)。这(zhe)提示(shi)我们，在生(sheng)活中，不应(ying)过度追求外(wai)在的装(zhuang)饰，而(er)应注(zhu)重内(nei)在的(de)品质和精(jing)髓。真正的价(jia)值，往往(wang)蕴藏(cang)在最(zui)朴实无(wu)华(hua)之中。

再者(zhe)，是(shi)“变与不(bu)变(bian)”的哲(zhe)学思考(kao)。“馃”的含(han)义(yi)在(zai)历(li)史长(zhang)河中(zhong)不断演变(bian)，从祭品(pin)到节(jie)日(ri)食品(pin)，再到(dao)早餐(can)小(xiao)吃，其“形(xing)”和“用”都在(zai)变化(hua)。但“馃”所代(dai)表的(de)“食(shi)”的本质(zhi)，以及(ji)其背后所蕴含(han)的对(dui)美(mei)好生活(huo)的期(qi)盼(pan)，却似乎(hu)在悄然(ran)“不(bu)变(bian)”。即使(shi)制作(zuo)工艺和(he)食用场景(jing)发生了巨大变化，但(dan)人们对于食(shi)物(wu)的喜(xi)爱，对于(yu)节(jie)日的热(re)情(qing)，对于家庭(ting)的珍视，这(zhe)些深(shen)层(ceng)的情感(gan)和价(jia)值，却被“馃”字所(suo)承载(zai)，并代(dai)代相(xiang)传(chuan)。

这是一种(zhong)“变”中(zhong)求“不变”的智慧。世(shi)界在(zai)不断(duan)变化(hua)，但有(you)些(xie)核(he)心的价值(zhi)和情感(gan)，却是(shi)永恒的(de)。我们要在变化中(zhong)抓(zhua)住不(bu)变，在创(chuang)新中传(chuan)承传统(tong)，在发展中坚(jian)守(shou)根本。

“馃”字也(ye)象征(zheng)着(zhe)一(yi)种“接(jie)地(di)气”的(de)生(sheng)活态(tai)度(du)。与(yu)一些(xie)高雅、精(jing)致的食(shi)物不(bu)同，油条更(geng)多(duo)地出(chu)现(xian)在寻(xun)常百姓家，出现(xian)在清晨的市井街头。它(ta)没(mei)有华丽的(de)外(wai)表，也没(mei)有昂(ang)贵(gui)的食材(cai)，却能带给人(ren)们(men)最直接的(de)满足(zu)和快(kuai)乐(le)。这种“接(jie)地气”的(de)特(te)质，恰恰(qia)反(fan)映(ying)了(le)中华民(min)族务实、乐观(guan)的生(sheng)活态度(du)。

我(wo)们不(bu)排斥(chi)高雅(ya)，但更(geng)懂得享受(shou)平凡的幸(xing)福。我(wo)们能(neng)在最(zui)寻常(chang)的食物中(zhong)，品味(wei)出(chu)生活的(de)滋味(wei)，找到(dao)自(zi)己的快(kuai)乐(le)。

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图片来源：每经记者 阙炎 摄

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