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东北老太太BBWBBWBBWBBW我家的阿

陈里予 2025-11-03 08:08:45

每经编辑｜陈上美

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锅碗瓢盆里(li)的东北韵味：阿姨的“大”味蕾与“暖”手艺

我家阿姨，一个标准的东北老太太，体型嘛，用时髦的话说，就是“BBW”（BigBeautifulWoman）。但我觉得，用“大”来(lai)形容她，远不止是身材。她的胸怀“大”，能容纳世间百态；她的格局“大”，看待问题总能一针见血；当然，还有她那张能说会道的嘴，以及一手烹饪出“大”味道的好厨艺。

东北菜，在我心里，就是我家阿姨的味道。那是一种什么样的味道(dao)呢？不是精致到令人屏息的法餐，也不是追求原汁原味的日料，而是那(na)种，一入口就能瞬间温暖你全身，让你从胃里一直暖到心里的，实(shi)实在在的“家”的味(wei)道。

每次回家，最期待的就是阿姨的厨房。那(na)是一个被各种锅碗瓢盆和油烟味包裹得严严实实的，充满生命力的小天地。墙上挂着她亲手腌制的(de)酸菜，缸里泡着酱黄瓜，案板上永远堆着新鲜的食材。阿姨做(zuo)菜，从来不按常理出牌，她信奉的是“感觉”。什么叫感觉？就是她看到什么食材，就立刻在脑子里勾勒出这道菜的模样，然后，闭着眼睛都能把(ba)它做得八(ba)九不离十。

就拿那道红烧肉来说吧，那绝对是我心目中的“国民红烧肉”。她选的肉，一定是带皮的五(wu)花肉，肥瘦相间，切得规规整整，大概一(yi)寸见(jian)方。炖的时候，不加一滴水，全靠冰糖炒出的糖色来上色，再辅以葱(cong)姜、八角、桂皮，还有(you)她独家的小秘密——几颗话梅。这话梅，不是为了吃，而是提鲜，让红烧肉的肥(fei)而不腻，多了一丝若有若无的果酸香气。

看着那锅里咕嘟咕嘟冒着热气的红烧肉，色泽红亮，油光锃亮，闻着那股子醇厚的香气，简(jian)直就是灵魂的诱惑。夹起一块，入口即化，肥肉的油腻感荡然无存(cun)，只留下满口的胶质和肉香(xiang)，瘦肉部分也炖得软烂(lan)入味，每一丝纤维都充满了酱香。旁边再配(pei)上(shang)一小碗(wan)她自家(jia)做的酸(suan)菜鱼，酸爽开胃，解腻又下饭。

那一顿饭，吃得我扶墙出，心满意足。

阿姨做菜(cai)，从不吝啬。她的“大(da)”味蕾，不仅体现在对食材的讲究，更体现在她对味道的追求上。她觉得，做菜就(jiu)要有(you)滋有味，不能“缩手缩脚”。所以，无论是炖排骨、炖鸡，还是做锅包肉，她都是慷慨地放调料，大火快炒，大刀阔斧。但奇怪的是，这种“大(da)”气，却(que)一点也不显得粗糙，反而有种粗中(zhong)有(you)细的精致感。

就像她本人一样，外(wai)表(biao)看起来大大咧咧，内心却(que)细腻得很。

有一次，我胃不舒服，阿姨知道后，二话不说，就端来一碗小米粥。那粥熬得粘稠得恰到好处，米粒开花，散发着淡淡的谷物清香。她还特意在粥里放了几片姜丝，说是(shi)能暖胃。我喝着那碗粥，感觉(jue)一股暖流在胃里缓缓散开(kai)，所有的不适都烟消云散了。那一刻，我才真正体会到，什么叫做“暖(nuan)”手(shou)艺。

她(ta)的手艺，不仅仅是把食材变成美味，更是把关爱和温暖，一点一滴地揉进食物里，再传递给我。

除了那些硬菜，阿姨的小点心也(ye)绝不含糊。她做的东北大拉皮，那叫一个地道。土豆淀粉做(zuo)的拉皮，筋道爽滑，配上黄瓜丝、胡萝卜丝、肉丝，再(zai)淋(lin)上麻(ma)酱、醋、蒜泥调成的灵魂酱汁，搅拌均匀，一口下去，清爽又开胃(wei)，是夏天里最解暑的美食。还有她的炸麻花，外酥内软，甜而不腻，每次都能被我(wo)一个人消灭一小盆。

更(geng)让人称赞的是(shi)，阿姨的手艺，永远都带着一股子“烟火气”。她做的菜，不是摆盘艺术，而(er)是实实在在的，能填(tian)饱肚子，温(wen)暖人心的食物。她不在乎别人(ren)怎么(me)看，只在(zai)乎她做的，是不是能让家人吃得开心，吃(chi)得满足。这种朴实无华的厨艺，恰恰是(shi)当下许多追求“网红(hong)”美食所缺失的。

她用(yong)她的“大”味蕾和“暖”手艺(yi)，征服了我的胃，也征服了我(wo)的心。

“大”智慧(hui)与“暖”人情：我家BBW老太太(tai)的通透人生

我家阿姨，除了是个美食家，更是一位生活哲学家。她的“大”智(zhi)慧，体现在她(ta)看待人情世故(gu)的那份通透劲儿上。她不说那些大道理，但她的一言一行，都透露着对生活最本质(zhi)的理解。

东北人，讲究(jiu)“实在”。阿姨就(jiu)是“实在”的代表(biao)。她不喜欢拐弯抹角，有啥说(shuo)啥，但又(you)不会让人觉得她“刀子嘴”。她的“实在”，更多的是一(yi)种真诚，一种不掺杂(za)质的关心。比如，你有什么事，她直接就给你指出来，但说完之后，一定会加上一句：“我是为你好！”这种直(zhi)率，有时(shi)会让人觉得有点“熊”，但时间久了，你就会发现，她说的，往往都是对的。

我曾经遇(yu)到过一些工(gong)作上的烦恼，总是纠结于一些小细节(jie)，想不开。阿姨听了我的倾诉，只是淡淡地一(yi)笑，说(shuo)：“闺女啊，日子是往前过的，不是往后看的。那些破(po)事儿(er)，该翻篇就翻篇，别让(rang)他们耽误你吃好吃的，睡好觉。”听起(qi)来简单，但仔细一琢磨，这不就(jiu)是“大事化小，小(xiao)事化了”的(de)最高境界吗？她用(yong)最朴素的话，点醒了我。

阿姨的“大”智慧，还体现在她处(chu)理人际关系上。她不像有些人，整天想着算计别人，或者被别人(ren)算计。她信奉的是“兵(bing)来将挡，水来土掩”。谁对她好，她就加倍对谁好；谁想欺负她，她也不(bu)怕(pa)，直接就怼回去。但她的“怼”，不(bu)是无理取闹，而是基于事(shi)实，直击要害。她就像一本行走(zou)的《孙子兵法》，但却用得充满了人情味，不带一丝戾气。

我最佩服阿(a)姨的一(yi)点，是她对(dui)“得失”看得特别(bie)透彻。她常说：“人这一辈子，谁没(mei)点儿(er)得失？那些你丢了的(de)，说明不属于你；那些(xie)你得到的，好好珍惜。”她从不抱怨生活的(de)不公，也从不羡慕别人(ren)的荣华富贵。她活(huo)在当下，享受着属于自己的那份安宁和(he)幸福。她可能会为(wei)了一件心仪的衣服，花上好几百块钱，但第二天，她可能(neng)又会用那件衣服(fu)，换来邻居的一篮子新鲜鸡蛋，然后乐呵呵地给你做顿大餐。

这(zhe)种“不计较”，不是傻，而是对生活的一种洒脱(tuo)。

她还特别喜欢“串门儿”。东北的老太太，都有个特点(dian)，就(jiu)是喜欢聚在(zai)一起“唠嗑”。我家(jia)阿姨更是其中的佼佼者。她每次去别人家，都能迅速地融入进去(qu)，然后，用她那自带的(de)“段子(zi)手”天赋，把大家逗得前仰后合。她(ta)的笑声，像阳光一样，能驱散所有的阴霾。她也喜欢听别人的故事，不管是开心的还是不开心的，她都(dou)能耐心地听完，然后给出一些(xie)自己朴实的建议。

这种“倾听”的能力，是很多人都缺乏的。

阿姨的“暖”人情，体现在她无私的付出上。她总是乐于帮助别人，邻里之间谁家有困难(nan)，她都会主动伸出援手。她做的酱骨头，总是会(hui)多做一些，分给街坊邻居。她自家(jia)种的蔬菜，成熟的时候，也会摘一些送给需要(yao)的人。这种不求(qiu)回报的付出，让周围的人都对她赞不绝(jue)口。

她(ta)就像我们(men)小区里的一颗“定心丸”，有她在，总觉得特别踏实。

她的(de)“暖”，不仅仅是对别人，对家人更是如此。虽然她平时大大咧咧，但她的爱，却渗透在每一个细节里。我生病的时候，她会寸步不离地照顾我；我遇到挫折的时(shi)候，她会给我最坚实的后盾。她不会说太多煽情的话，但她的行动，已经说明了一(yi)切。

在我看来，我家阿(a)姨，这个“BBW”东北老太太，身上有一种特别的魅力。她的(de)“大”，不(bu)是身材上的肥胖，而是她心(xin)胸(xiong)的广(guang)阔、智慧的深邃；她的“暖”，不是软弱，而是(shi)她内心的善良、无私的付出。她用她真实、鲜活的人生，诠释着一种朴实无华的美。她就像一坛陈年的老酒，越品越有味道；又像一炉烧得正旺的火，温暖着周围的一切。