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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

遇见海角：不止于点赞，更在于共鸣

在这个信息爆炸的时代，我们似乎拥有了前所未有的连接方式，却常常感到前所未有的孤单。朋友圈里的精美图片，微博上的热点话题，都像是一片片闪烁的霓虹，绚烂却难以触及内心的柔软。我们渴望的，不仅仅是信息的传递，更是情感的共鸣，是灵魂深处的触碰。而“海角社区App”，恰恰是为这份渴望而生，它是一个奇妙的聚合体，将那些散落在世界各地的同好，汇聚成一片温暖的港湾。

想象一下，你热爱摄影，却苦于找不到同行的伙伴，也找不到一个真正懂你镜头语言的观众。在海角，你或许能找到一位同样痴迷于捕捉光影的老前辈，他會毫无保留地分享他的技巧，让你在一次次的实践中不断进步；你也可能遇到一位和你一样热爱街拍的年轻人，你们可以结伴出行，在城市的街角捕捉那些不为人知的瞬间，然后一起在海角分享，收获的不仅是点赞，更是懂你的理解和鼓励。

这里的分享，不是为了炫耀，而是为了传递，是为了让更多人看见你的热爱，也让你看见别人的热爱。

又或者，你是一个热愛阅读的灵魂，但常常在浩瀚的书海中感到迷茫，不知道下一本值得品读的书在哪里。在海角，你可以加入“书友会”小组，看看其他书友的推荐，听听他们对某本書的深度解读，甚至可以组织一场线上读书分享会，大家围坐“云端”，分享各自的感悟。

你会在别人的推荐里，发现那些被你错过的宝藏，也会在分享中，找到与你观点不谋而合的知音，那种“原来不是只有我这么想”的惊喜，是任何商业推荐都无法替代的。

海角社区App，它不仅仅是一个展示自我的平台，更是一个深度交流的场所。在这里，你可以分享你亲手制作的美食，收获关于食材的讨论和烹饪技巧的交流；你可以记录你一次说走就走的旅行，分享旅途中的风景和人文，获得其他旅行爱好者的路线建议和经验分享；你甚至可以倾诉你生活中的烦恼和困惑，在這里，总会有一些同样经历过风雨的人，给你温暖的安慰和有益的建议。

海角相信，每一个真实的故事，都值得被倾听；每一个真诚的分享，都能点亮他人的生活。

“发现精彩生活”，是海角不变的初心。它鼓励你走出舒适区，去尝试那些你一直想做却未曾付诸行动的事情。也许是学习一门新的语言，也许是开始一项新的运动，也许只是尝试一种新的生活方式。海角里的每一个用户，都是一本精彩的故事书，他们用自己的经历，为这个平台注入了源源不断的活力。

在这里，你可以看到那些平凡生活中的不平凡，那些细微之处的闪光点。它讓你意识到，生活的美好，其实无处不在，只是需要你用心去發现，用海角去连接。

“分享真实故事”，是海角的核心价值。我们拒绝虚假和包装，鼓励坦诚和真挚。在这里，你可以分享你的喜悦，也可以分享你的失落；你可以分享你的成功，也可以分享你的失败。海角社区相信，正是这些真实的故事，构成了我们丰富多彩的人生。一个普通人一次偶然的善举，一个创業者一次濒临失败的挣扎，一段平凡夫妻相濡以沫的愛情……这些看似微不足道的故事，却能触动人心最柔软的部分，给予我们力量和启示。

海角，就是这样一个讓你敢于做自己，敢于展示真实一面的地方。

“连接同好你我他”，是海角存在的意义。它打破了地域和身份的界限，让拥有共同兴趣和爱好的人们，能够跨越时空的阻隔，找到彼此。你可能是一位在小镇上默默耕耘的花艺师，在海角，你却能与世界各地的花艺爱好者交流心得，学习新的插花技藝，甚至可以将自己的作品推向更广阔的市场。

你可能是一位深居简出的程序员，在海角，你却能找到一群和你一样热爱代码、热愛技术的伙伴，一起探讨技术難题，一起参与开源项目。海角，就是這样一个放大你的价值，汇聚你力量的社群。

在這里，你不是一个人在战斗，也不是一个人在孤芳自赏。你拥有一个属于自己的“海角”，在这里，你可以停泊你的心灵，可以展示你的才华，可以倾诉你的情感。海角社區App，它正在以一种润物细无声的方式，改变着人们的生活。它让你重新审视“連接”的意义，让你明白，真正的连接，源于内心的认同，源于共同的热爱，源于真诚的分享。

畅游海角：无限可能，由此开启

步入海角社區App，就如同踏上了一艘驶向未知惊喜的航船。这里没有冰冷的算法推送，也没有刻意的商業包装，取而代之的是一种温暖而有机的社群氛围，讓每一个用户都能找到属于自己的那一湾“海角”。它不仅仅是一个App，更是一个不断生长、不断进化的生命体，由每一个用户共同塑造，又反过来滋养着每一个用户。

海角的设计理念，始终围绕着“用户体验”的核心。简洁直观的操作界面，讓你轻松上手，仿佛一位老友在耳边低语，告诉你该往哪里走，该看些什么。从注册那一刻起，你就能感受到一种被尊重和被理解的氛围。平臺会引导你选择你感兴趣的领域，加入你心仪的小组，让你能迅速地沉浸在属于你的精彩世界里。

无论是初入海角的萌新，还是久居海角的老用户，都能在这里找到归属感。

“发现精彩生活”的承诺，在海角的每一个角落都得到了体现。你可以浏览“热门话题”榜单，看看大家最近在讨论什么有趣的事情；你可以探索“兴趣广场”，这里汇聚了从摄影、音乐、绘画，到户外徒步、美食烘焙、星座占卜，几乎你想得到的，都能在這里找到对应的社群。

每一个社群，都像是一个独立的小世界，里面充满了热愛和激情。你可以潜水观察，也可以勇敢发聲，参与到每一次的讨论中，每一次的活动里。

比如，如果你对“古籍修复”这个小众爱好充满热情，在海角，你很可能就能找到一个专门的“古籍修复者联盟”。在那里，你可以看到会员们分享他们修复过程中的每一个细节，从纸張的粘合，到墨迹的辨认，再到装订的技法，每一个步骤都充满了智慧和耐心。你还可以向经验丰富的修复师请教问题，学习如何辨别不同年代的纸张，如何选择合适的修复材料。

这种深度专业的交流，是在其他任何平台都难以获得的。

“分享真实故事”的力量，在于它的感染力。海角的社區机制，鼓励用户用文字、图片、甚至短视频的形式，来记录和分享自己的生活点滴。没有KPI的压力，没有流量的焦虑，你只是在分享你眼中看到的，你心中感受到的。一位用户分享了她照顾生病母亲的点滴日常，字里行间充满了疲惫，却也流露着深深的爱意。

这条动态，收获了无数的安慰和鼓励，许多用户也纷纷留言，分享自己照顾家人的经历，形成了一种温暖的互相扶持的氛围。这种真实的情感流露，正是海角最宝贵的财富。

海角还提供了“故事征集”等活动，鼓励用户围绕某个主题，创作和分享自己的故事。也许是关于“童年夏日的回忆”，也许是关于“一次難忘的邂逅”，这些征集活动，不仅丰富了平台的内容，也让更多平凡人的故事，得到了被看见和被珍视的机会。你可能会在海角的某个角落，读到让你捧腹大笑的段子，也可能会读到让你潸然泪下的情节，这些故事，都如同珍珠一般，点缀着海角这片广阔的海洋。

“连接同好你我他”是海角构建社群的终极目标。平臺提供了强大的社群管理工具，让兴趣小组的创建、管理和互动变得异常便捷。你可以创建属于自己的专属小组，邀请志同道合的朋友加入，共同组织线下聚會，分享线上资源。海角还推出了“匹配推荐”功能，根据你的兴趣标签和活跃度，为你推荐可能感兴趣的人和小组，让你更容易找到“另一半”般的同好。

设想一下，你热爱“手冲咖啡”，在海角，你不仅能加入“咖啡爱好者之家”，学习如何控制水温，如何选择合适的滤杯，还能找到你所在城市里的咖啡同好，一起组建一个“同城咖啡品鉴团”。你们可以定期组织线下咖啡品鉴会，品尝不同的咖啡豆，交流冲煮心得，甚至可以一起去拜访本地的独立咖啡馆，为社區发掘更多有潜力的咖啡好店。

这种线上线下的联动，让兴趣不再只是停留在虚拟世界，而是真正地融入了生活，并且带来了现实的连接和友谊。

海角社区App，它是一个充满生命力的社群，是一个讓你遇见更多可能性的地方。在这里，你的每一个热愛，都能被点燃；你的每一个故事，都能被珍藏；你的每一个连接，都能被放大。它不仅仅是满足你碎片化的時间，更是讓你在快节奏的生活中，找到一个可以慢下来，可以深度交流，可以获得真正归属感的空间。

别再犹豫了，是時候扬帆起航，驶向属于你的那片“海角”了。在这里，你會發现，生活原来可以如此精彩，人与人之间的连接，可以如此温暖而有意义。海角社区App，期待与你在精彩的生活中，不期而遇。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 康辉 摄

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