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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

让我们一同探索这股席卷社交平台的自拍新潮流，发掘它背后的魅力与技巧。

从单一到多维：深入理解综合自拍的魅力

随着智能手机的普及和摄影技术的不断升级，自拍已不再满足于简单的“对着镜子拍”，而是演变成了一种表达自我、分享生活的藝術。传统的自拍，虽然方便快捷，却容易陷入千篇一律、缺乏新意的境地。于是，“综合自拍”逐渐走入我们的视野，成为新一代拍照爱好者的宠儿。

什么是综合自拍？简单地说，就是通过多镜头、多角度、多人物组合，将不同的场景、不同的面孔融为一体，创造出丰富、多层次的影像效果。这种拍摄方式可以让你的照片不仅仅是“我在这里”，而是“我们的故事”或者“多重自己”的精彩呈现。

为什么会有人钟情于综合自拍？原因在于它可以带来更多创造的空间。想象一下，你和朋友在一个有意义的瞬间合影，但你们不止一人站在一个地点，而是通过巧妙的拼接、调整角度，让每个人都可以展示自己最美的一面。这不仅仅是技术层面的创新，更是情感层面的一次升华。

综合自拍还可以突破空间限制。例如，一次家庭聚会或者好友出游，你们可以不用拘泥于局限的单人自拍，而是用一种“全景”的视角，将现场的氛围、笑声、互动都完美地融入一张照片中。这种照片更具故事感、更具張力，也更能让观者感受到现场的喜悦与温暖。

技术上的便利也让综合自拍变得触手可及。现在很多手机都配备了多摄像头系统，比如前后双摄、甚至四摄配置，配合AI智能识别与拼接技术，极大地简化了拍摄与后期处理的复杂度。即使是摄影新手，只要掌握一些基础的方法，也能轻松创造出专业感十足的作品。

可是，想拍出精彩的综合自拍，并非只是堆砌元素那么简单。它需要一定的构图技巧、色彩搭配，甚至是故事性的考虑。用好光线，合理安排人物的位置，巧妙利用背景细节，都能让照片更富有感染力。有的摄影师还會借助道具或特效，增强畫面的趣味性和艺术性。

在社交媒体上，综合自拍也成為吸引眼球的绝佳方式。无论是朋友圈、微博还是抖音，具有创意和层次感的照片都能获得更多的点赞和评论。它不仅是影像的创新，更是自我表达和交流的桥梁。懂得利用综合自拍，能让你更好地展示真实的自己，同时也增加了与粉丝之间的互动乐趣。

未来，随着AI和AR技术的发展，综合自拍还會迎来更多创新。虚拟背景、三维拼接、动态特效……每一种新技术的融入，都能带来不同的视觉震撼。作为影响力日益增长的自拍潮流，它不仅关乎技术，更承载着对美的追求和个性的彰显。

掌握技巧，玩转综合自拍，开启你的创意之门

在认识了综合自拍的魅力之后，关键问题来了：如何用最简单的方式拍出最精彩的“多维影像”？不用担心，掌握一些实用技巧，再搭配正确的工具和素材，每个人都可以成为自己的“影像导演”。

第一，规划好拍摄方案。相比传统的单人自拍，综合自拍需要考虑多角度、多人物的布局。提前想好想呈现的场景和故事線，例如“我和朋友在海边的合影”、“家庭聚会的温馨瞬间”，可以帮助你在现场有的放矢。

第二，合理调度摄影角度。利用三脚架或者稳固的支架，可以有效避免手抖造成的模糊。可以尝试不同的高度和角度，比如低角度拍摄旁人，或者仰视捕捉天空和平面，有趣的视角會让照片更有趣味。

第三，利用拼接技巧创造空间感。很多摄影软件，比如PicsArt、美颜相机等，都支持多图拼接模式。你可以先分别拍摄不同角度的人物，然后在手机上进行拼接，创造出“真人交互的多重影像”。

第四，善用道具和背景。比如气球、花环、旅游景点的特色元素，都可以让照片变得丰富多彩。背景的选择也很重要，简洁的背景能突出人物，繁复的景色可以增添层次感。

第五，注重光线和色彩搭配。光影是拍出好照片的灵魂。尽量在光线柔和的時间段，比如早晨或者黄昏拍摄，避免逆光造成曝光不足。色彩方面，可以根据拍摄主题进行统一或对比处理，让整体效果协调。

第六，善用动态特效。现代手机还支持一些动态贴纸、滤镜、AR效果，把这些元素融入到综合自拍中，可以让照片更有趣味性和个性化。例如，加入动感火焰特效，或者虚拟pop元素，瞬间让作品生动鲜活。

安全与隐私也是不能忽视的点。在拍摄多人的时候，要得到每个人的同意，避免私密信息意外泄露。选好公众场合或私密空间，也能避免突发的尴尬。

练习、尝试和创新是关键。不要怕失败，试着摆出不同的姿势，尝试多种搭配方式，逐渐找到自己的风格。多看一些优秀的综合自拍作品，学习他们的构图和色彩搭配，然后融会贯通，相信你也能拍出令人惊艳的作品。

随着技术的进步，综合自拍的玩法也會不断丰富。未来或许我们可以用VR、AR等新技術实现更加沉浸式的多用户互动，无论你是想拼友情、家人，还是恋人，都能找到属于自己的表达方式。

在这个多元化的影像时代，综合自拍提供了无限可能性。不妨拿起手機，开启你的创意之旅，用镜头讲述你的故事，让每一张照片都成为你生活的精彩篇章。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：齐鲁壹点记者 方可成 摄

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