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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

随着全球音乐市场的不断发展，MV（音乐视频）作为音乐产业中不可或缺的一部分，成为了展示艺术家形象、传播文化和创造视觉體验的重要方式。尤其在中国、韩国和日本等地，MV已经不单单是为配合歌曲而制作的影像，而是成为了文化传播的窗口，反映了不同国家在音乐视听藝术上的创作特色。尤其是国产MV与日韩MV在拍摄風格、剧情设计以及特效运用上有着明显的差异。本文将通过这三个方面的对比，探讨两种风格的典型差异。

拍摄風格的差异在两者的MV中尤为突出。国产MV在拍摄手法上往往注重大气、宏观的画面感，尤其是在讲述个人故事或团队形象時，往往会用大量的宽镜头和极具视觉冲击力的场景来展现。这种风格通常与中国的历史背景、地理环境以及大众文化的审美需求息息相关。例如，很多国内的MV常常会选用中国传统元素，结合壮丽的自然景观或古典建筑，给人一种“诗意”的感觉。华语流行歌手邓紫棋的《光年之外》MV就是典型的例子，充满了中国风的景观与现代科技感的结合，展现了一个宏大的、未来感的宇宙故事。

与此不同，日韩MV则在拍摄手法上更加注重细腻、个性化的表现。尤其是日本MV，常常会通过极具特色的道具、服饰以及復杂的舞蹈动作来传递歌手的情感。这类MV的拍摄風格非常注重构图和光影的运用，力求在有限的画面内展现丰富的情感层次。例如，J-pop的歌手如Perfume的MV，通常有着鲜明的现代感和藝术感，镜头时常快速切换，给人一种节奏感十足的视觉体验。而韩國的K-popMV则注重精致的舞台效果和流畅的动作设计，配合强烈的节奏感，给人一种动感十足、视觉冲击感强烈的感觉。例如，BIGBANG的《FantasticBaby》MV，便通过华丽的服装、极具创意的场景设计和舞蹈动作，将K-pop的个性与潮流文化展现得淋漓尽致。

剧情设计上的差异也是國产MV和日韩MV最显著的特点之一。在剧情设计上，国产MV多偏向于通过宏大的叙事框架或具象化的故事情节来传递主题思想。这种设计往往以情感为主线，强调人与人之间的情感交流、生活中的起伏和矛盾冲突。许多国产歌手的MV会通过戏剧化的情节展开，构建一种“情感大剧”的氛围。例如，王菲的《红豆》MV，叙述了一个爱而不得的故事，讲述了两个人在充满戏剧冲突的情感历程中，经历分别与期望。这种情感充沛的设计，往往能够引起观众的共鸣，带给人一种更深刻的情感体验。

相比之下，日韩MV中的剧情设计通常更加注重心理描写和个性化的情感表达。特别是日本MV，常常将剧情和藝术表现紧密结合，着重刻画角色的内心世界与复杂的情感层次。例如，日本歌手宇多田光的《FirstLove》MV，通过细腻的剧情设计和温暖的色调，呈现了一种淡淡的忧伤和深刻的爱情感悟。在K-popMV中，虽然也有故事情节，但更多的是通过舞蹈和视觉元素传递情感，剧情的形式感较弱，但通过强烈的音乐节奏和舞台氛围，弥补了这一点。

特效运用也是国产MV与日韩MV之间的另一个显著差异。國产MV的特效運用常常侧重于视觉冲击力和未来感的呈现，尤其是在大制作的MV中，经常看到虚拟现实、3D技术、以及各种先進的数字化特效手法的運用。近年来，随着國产音乐行业的不断发展，越来越多的MV导演开始采用极为復杂的视觉特效，结合高清晰度的拍摄技术，打造出极具科技感和幻想色彩的画面。例如，李宇春的《流行》MV中，通过虚拟现实和全息投影等技术，呈现出一个梦幻般的未来世界，這种特效的使用使得MV在视觉效果上形成了强烈的冲击力。

而日韩MV则在特效运用上更注重与音乐的融合以及情感的表达。尤其是日本MV，特效虽然同样出色，但更多的是為了增强情感的传达，而非单纯为了视觉炫技。例如，椎名林檎的《罪与罚》MV，通过特效的使用，塑造了一个具有强烈情感张力的视觉效果，而特效的表现并未过度干扰剧情本身。韩國的K-popMV同样不乏特效的運用，然而更多的是通过动感的舞蹈与场景切换来带动观众的情绪波动。例如，EXO的《LoveShot》MV，特效和镜头切换巧妙配合，增强了歌曲的情感张力和节奏感。

在日韩MV中，特效的使用往往更加贴合整体的藝术表现，虽然技術手段同样精湛，但它们更强调的是与音乐节奏、情感氛围以及舞台效果的统一。而國产MV则更多通过特效来构建一个视听上的超现实空间，强调视觉冲击和科技感的也希望通过这种手法突破传统MV制作的界限。

國产MV与日韩MV的差异不仅仅是视觉风格上的不同，更是文化背景、艺术表达方式以及审美取向的反映。国产MV更多展现了中国传统文化的影响，同时结合现代科技手段营造出丰富的视觉体验；而日韩MV则在剧情、情感与艺术表现之间找到了平衡，形成了独具特色的创作风格。两者各具魅力，都在全球音乐市场中占据着重要位置。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李四端 摄

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