每经编辑｜阿布力孜·尼牙孜    

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厨房，一(yi)个充满烟火(huo)气与人间(jian)烟(yan)火的地方，它承载(zai)着一个家(jia)庭的(de)日常(chang)，也记录着一(yi)代又一(yi)代人的味(wei)道。在我(wo)们(men)家，厨房的(de)C位，常年由两位(wei)“大(da)佬”轮(lun)流占据(ju)——我的妈(ma)妈(ma)和奶奶(nai)。她们(men)一(yi)个是(shi)新时代(dai)女(nv)性的(de)代表，活(huo)力(li)四射(she)，追求效(xiao)率与创(chuang)新；一个是(shi)传(chuan)统(tong)智慧的化身(shen)，沉(chen)稳内(nei)敛(lian)，坚守着最经(jing)典(dian)的记忆(yi)。

当(dang)这(zhe)两位“重量(liang)级(ji)”人物同时“上(shang)阵”时，那画(hua)面，堪(kan)比一(yi)场(chang)精(jing)彩绝伦的(de)厨房“大(da)战(zhan)”，却又在硝烟(yan)弥漫(man)中，升腾起(qi)最(zui)动人(ren)的温(wen)情。

故事的开(kai)端，还得(de)从我(wo)记忆(yi)中最深刻(ke)的年夜饭(fan)说起。那一(yi)年，我还在上小(xiao)学(xue)，对年夜饭(fan)的(de)记忆(yi)，总是(shi)围绕着厨(chu)房里此起彼(bi)伏(fu)的锅(guo)碗瓢盆声，以及(ji)弥漫(man)在空气中(zhong)的(de)诱人(ren)香(xiang)气。奶奶，总是那个(ge)最早进(jin)厨房(fang)的人，她梳着一丝不(bu)苟的发(fa)髻，围着(zhe)干(gan)净(jing)的围(wei)裙，手(shou)里(li)握(wo)着一把用(yong)了几(ji)十年(nian)的菜刀，切(qie)起(qi)菜(cai)来，行(xing)云(yun)流水，精(jing)准而(er)有(you)力(li)。

她做(zuo)的红(hong)烧(shao)肉(rou)，肥而(er)不(bu)腻(ni)，入口即(ji)化(hua)，那是(shi)我们家(jia)几代人(ren)的(de)“年夜饭(fan)限(xian)定款”。奶奶(nai)对(dui)待食材，有(you)着一(yi)种近(jin)乎(hu)虔诚的(de)尊重(zhong)，她总(zong)说，“食材本(ben)身有(you)自己的灵(ling)魂，我们要(yao)做的(de)，就(jiu)是(shi)把它(ta)的灵(ling)魂给激发(fa)出来。”她的(de)烹饪哲学，是“少即是(shi)多”，用最简单(dan)的(de)方(fang)式，呈(cheng)现食材(cai)最(zui)本(ben)真的味道。

而我(wo)妈(ma)，则是(shi)厨(chu)房里的(de)“多(duo)面手(shou)”。她不(bu)像奶奶那(na)样，对(dui)某一道菜(cai)有着“执(zhi)念”，她更(geng)像一个美(mei)食(shi)探(tan)险家(jia)。她会(hui)从各(ge)种美(mei)食(shi)节(jie)目、网(wang)络(luo)上(shang)搜罗新(xin)奇(qi)的(de)菜谱(pu)，然后(hou)兴(xing)致勃勃地拉着(zhe)我一(yi)起(qi)尝试。她做的(de)菜，总(zong)是带(dai)着一(yi)丝“改良”的(de)痕(hen)迹，比如，会在(zai)传统的麻婆(po)豆(dou)腐(fu)里(li)加入少(shao)许(xu)的芝(zhi)士，或(huo)者在(zai)可乐鸡翅(chi)里(li)，别(bie)出心裁地放一(yi)点(dian)点(dian)啤酒(jiu)来提(ti)香。

她追(zhui)求的是(shi)“好吃”和“好看”并(bing)存，厨(chu)房(fang)对(dui)她而(er)言，不仅仅(jin)是做(zuo)饭的(de)地方，更(geng)是一个发挥(hui)创意(yi)、释(shi)放压(ya)力(li)的空间(jian)。她常(chang)说，“生活(huo)就(jiu)像一盒巧克(ke)力，你(ni)永远不知(zhi)道下(xia)一颗是(shi)什(shen)么味(wei)道(dao)，做(zuo)饭也(ye)一样，总要有点(dian)惊(jing)喜才有趣。”

起(qi)初，妈妈(ma)和(he)奶(nai)奶(nai)在厨房(fang)里(li)的“碰(peng)撞”是不(bu)少(shao)的(de)。奶(nai)奶觉得妈妈做(zuo)的(de)菜“花里(li)胡哨(shao)”，没(mei)有(you)“老味道(dao)”；妈(ma)妈觉得奶(nai)奶的烹(peng)饪方(fang)式“太慢(man)”，不够“现代化”。我记得(de)有一年夏(xia)天，奶奶坚(jian)持要(yao)用最(zui)传统(tong)的方(fang)法做凉(liang)皮(pi)，从头开始(shi)和面、洗面(mian)、蒸面，一(yi)整(zheng)套流(liu)程下来(lai)，汗(han)流(liu)浃背。

而妈妈(ma)，则直(zhi)接买了现(xian)成的(de)凉(liang)皮(pi)，搭配(pei)上(shang)自(zi)己(ji)调制的(de)秘制(zhi)酱(jiang)料，几分钟就(jiu)做好了。奶(nai)奶看(kan)着妈妈(ma)那(na)盘“速成(cheng)”凉(liang)皮，虽然嘴(zui)上没(mei)说(shuo)什么，但眼神(shen)里分明带(dai)着一丝(si)不(bu)易察觉(jue)的“不(bu)满(man)”。

随着时间(jian)的(de)推(tui)移，我(wo)渐渐发(fa)现，她们(men)之间(jian)的“火药味(wei)”越来越淡(dan)，取而(er)代(dai)之的(de)是一种默(mo)契(qi)与融合。奶奶看(kan)到(dao)妈妈做(zuo)的(de)创(chuang)新菜(cai)肴(yao)，偶(ou)尔也会品(pin)尝一(yi)番，然后不(bu)动声(sheng)色(se)地(di)给出(chu)一些“点拨(bo)”，比(bi)如，“这(zhe)个(ge)辣椒放(fang)得有点(dian)多，会(hui)盖住肉(rou)的原(yuan)味。”妈(ma)妈(ma)听了(le)，也不会反(fan)驳(bo)，而(er)是认(ren)真地记下(xia)，下次再(zai)做的时(shi)候，就(jiu)会(hui)有(you)所调整。

反(fan)过来，妈妈(ma)也学会了(le)欣赏奶奶(nai)的“慢工出(chu)细(xi)活”，她会在奶(nai)奶忙(mang)碌(lu)的(de)时候，主动(dong)帮忙打下(xia)手，洗(xi)菜、择菜，虽(sui)然(ran)速(su)度不如奶(nai)奶(nai)，但却(que)充(chong)满了耐心与(yu)爱意。

有(you)一次，妈妈做了(le)一道(dao)她新(xin)学的日式照烧(shao)鸡，味(wei)道浓(nong)郁，色(se)泽诱人。奶(nai)奶尝(chang)了(le)一(yi)口，眼睛亮了。“这鸡做(zuo)得，口(kou)感嫩(nen)滑，味(wei)道也(ye)够足(zu)。”她(ta)赞(zan)不绝口。妈(ma)妈得意(yi)洋洋地(di)分享(xiang)了(le)她的“秘(mi)方”，奶奶听完(wan)，想了想(xiang)，说：“下次，可(ke)以试试(shi)放一点(dian)点葱(cong)姜(jiang)水，去腥提鲜，味道(dao)会更上一(yi)层楼。

”妈妈(ma)一(yi)听(ting)，茅(mao)塞(sai)顿(dun)开(kai)，连连(lian)点头(tou)。那(na)天(tian)晚上，她们(men)在厨(chu)房里(li)，聊(liao)了(le)很久(jiu)关于(yu)各种(zhong)香料(liao)的(de)搭配，关于食(shi)材的处理方式(shi)，我远远(yuan)地看着(zhe)，心里暖(nuan)暖(nuan)的。

她们在(zai)厨房里(li)的每(mei)一次互动(dong)，都(dou)是(shi)一(yi)次无(wu)声(sheng)的(de)教学(xue)，一次爱的(de)传(chuan)递。

她(ta)们一起(qi)上阵(zhen)，不仅(jin)仅是为了做一顿饭(fan)，更是(shi)为了(le)凝(ning)聚(ju)这个(ge)家。当(dang)家人围坐(zuo)在一起(qi)，品尝(chang)着(zhe)这份融合(he)了(le)祖(zu)孙(sun)三(san)代心(xin)意的(de)佳肴(yao)时，那(na)种满(man)足感(gan)，是任(ren)何(he)山珍海味都(dou)无法(fa)比拟(ni)的。这(zhe)份味(wei)道，不(bu)仅仅(jin)是(shi)味蕾上(shang)的享(xiang)受，更(geng)是(shi)心(xin)灵上(shang)的(de)慰(wei)藉。它(ta)包含(han)了奶(nai)奶对过往(wang)岁月(yue)的眷(juan)恋，妈妈对(dui)生活的热(re)情，以(yi)及(ji)我们对(dui)家最(zui)质(zhi)朴的期盼。

奶(nai)奶(nai)的(de)厨房(fang)，是(shi)一(yi)个时间暂(zan)停的地方，空气中弥(mi)漫着(zhe)陈年(nian)的酱(jiang)油(you)香和(he)蒸(zheng)腾的热气(qi)，每一(yi)件器皿都(dou)仿佛(fu)有(you)故事。她的(de)烹(peng)饪，更像是一种(zhong)仪式(shi)，一种(zhong)对过(guo)往的回溯。她做菜(cai)，从(cong)不看(kan)菜谱(pu)，全凭经(jing)验(yan)和(he)感(gan)觉。每一样调料(liao)放多少，全(quan)凭(ping)手(shou)感；火(huo)候(hou)大小，全(quan)凭眼观(guan)和(he)经验(yan)。

她对(dui)待(dai)食(shi)材(cai)，有(you)一种天然(ran)的“老(lao)祖(zu)宗(zong)”的(de)智慧，比(bi)如，夏天(tian)的时(shi)候(hou)，她会坚持用盐(yan)水浸泡蔬(shu)菜，说(shuo)是能“拔出(chu)草酸(suan)”，让蔬菜更(geng)健康(kang)。她做(zuo)的鱼(yu)，永远(yuan)是最新鲜的，而(er)且必(bi)定要用姜(jiang)丝和料(liao)酒先(xian)腌制一番，再(zai)用最(zui)简(jian)单(dan)的清(qing)蒸方(fang)式，让鱼(yu)的原味(wei)得以最大(da)程度(du)地保(bao)留。

妈妈的(de)厨房，则是一个(ge)充满(man)活力的“实(shi)验(yan)室”，明亮(liang)的灯光(guang)，不锈(xiu)钢的(de)灶(zao)台，各(ge)种(zhong)新奇(qi)的厨具(ju)琳(lin)琅(lang)满目(mu)。她总是(shi)紧(jin)跟着潮流(liu)，最近(jin)流行(xing)什么菜(cai)式(shi)，她总(zong)能第(di)一时(shi)间get到(dao)，然后兴奋地拉(la)着我(wo)去(qu)超市采(cai)购(gou)食(shi)材，准备(bei)大(da)干一(yi)场。她做菜(cai)，喜(xi)欢用(yong)各(ge)种“秘(mi)制酱(jiang)料(liao)”，她会把(ba)各种(zhong)酱料(liao)按比例混(hun)合，然(ran)后用(yong)保鲜膜(mo)密(mi)封(feng)好，放进冰箱(xiang)，随用(yong)随取。

有(you)时(shi)候，她(ta)还会尝试一(yi)些(xie)融(rong)合菜，比(bi)如(ru)，把中式的烹饪手法用(yong)到西(xi)式食(shi)材(cai)上(shang)，或(huo)者反过(guo)来。她认(ren)为(wei)，做菜(cai)就像做人，要勇(yong)于尝试，敢于突(tu)破。

当(dang)妈妈和奶(nai)奶“同(tong)框(kuang)”出(chu)现(xian)在(zai)厨房(fang)时(shi)，那画面，常(chang)常是(shi)既(ji)温馨又充满“火(huo)药味(wei)”。奶奶(nai)会一边慢(man)悠悠地(di)洗(xi)菜，一边看(kan)着妈妈风(feng)风火火地(di)切菜(cai)、翻炒，忍不(bu)住碎碎(sui)念：“这火(huo)太(tai)大了，容易炒糊。”“这(zhe)菜切(qie)得太碎了(le)，没有口(kou)感。”妈妈(ma)则会(hui)一边忙(mang)碌(lu)，一边笑(xiao)着(zhe)回应：“哎呀，妈(ma)，这个菜(cai)就是要(yao)大火快炒(chao)才(cai)好吃。

”“我们(men)现在都喜欢这(zhe)种细(xi)细的(de)口感(gan)，省事儿。”

但随着(zhe)时间的推(tui)移，她(ta)们之间的“战火”逐渐熄(xi)灭，取而(er)代(dai)之的是(shi)一种(zhong)更加(jia)深(shen)刻的理解和包容。奶奶开始欣赏妈妈(ma)的“效(xiao)率(lv)”，她会在(zai)妈妈忙(mang)碌(lu)的(de)时(shi)候，主动帮(bang)忙摆(bai)盘，或者(zhe)负(fu)责给(gei)孩(hai)子们调配饮料。妈(ma)妈也(ye)学(xue)会(hui)了奶(nai)奶的(de)“耐心(xin)”，她(ta)会在(zai)奶奶做(zuo)一些(xie)“慢”的(de)菜肴(yao)时，在一(yi)旁(pang)静静(jing)地看着，偶尔递(di)上工(gong)具，或者虚(xu)心请教。

我记得(de)有一次(ci)，妈妈想(xiang)尝试做一道新式的(de)甜(tian)点，用到(dao)了很多西(xi)方的烘焙技(ji)巧。奶奶(nai)在(zai)一旁(pang)看(kan)着，没(mei)说什(shen)么(me)，只(zhi)是默(mo)默地(di)帮妈(ma)妈打蛋(dan)、搅(jiao)拌。当蛋糕(gao)烤出来后，虽然(ran)卖相(xiang)不算特别(bie)完美，但味道却出奇(qi)地好(hao)。奶奶(nai)尝了一(yi)口，微笑着说：“你(ni)这蛋糕，做得(de)软软(ruan)糯糯(nuo)的，味(wei)道也不错(cuo)，下次可以试试(shi)多放点(dian)鸡蛋，口(kou)感会更扎实。

”妈(ma)妈听了(le)，脸上洋(yang)溢(yi)着(zhe)幸(xing)福(fu)的(de)笑(xiao)容(rong)，她(ta)知道，这是(shi)奶奶(nai)在认(ren)可她(ta)。

另一(yi)次，奶奶坚(jian)持要做一道传统的(de)“梅(mei)菜扣(kou)肉(rou)”，这道菜(cai)是她年(nian)轻(qing)时候(hou)的(de)拿手(shou)好菜(cai)。妈妈(ma)担心(xin)奶(nai)奶(nai)忙碌，特意(yi)在网(wang)上搜(sou)了半成(cheng)品(pin)梅干菜(cai)，想(xiang)让奶(nai)奶省(sheng)点力(li)气。结果(guo)，奶(nai)奶却(que)摆摆手(shou)，说：“我(wo)还(hai)是喜欢自(zi)己泡(pao)、自己(ji)洗、自己(ji)切(qie)的梅干(gan)菜(cai)，那个(ge)味道(dao)才(cai)正(zheng)宗。”妈妈(ma)看(kan)着(zhe)奶(nai)奶认(ren)真(zhen)的(de)样子，没(mei)有(you)再说什(shen)么，只是默(mo)默(mo)地(di)挽(wan)起袖(xiu)子，加入(ru)了(le)奶奶(nai)的“慢工细活”队(dui)伍，一起处理(li)梅(mei)干菜(cai)。

“妈妈和奶奶一起上(shang)阵”的(de)厨房(fang)，渐(jian)渐成(cheng)为(wei)我们家(jia)最独特(te)的存(cun)在(zai)。它承载(zai)着奶奶(nai)的传(chuan)统(tong)智慧，也(ye)闪耀着(zhe)妈妈的(de)创(chuang)新活(huo)力。她(ta)们的(de)烹饪，不(bu)仅仅是(shi)满足(zu)家人的口腹(fu)之(zhi)欲，更(geng)是(shi)一种情(qing)感(gan)的(de)交(jiao)流，一种(zhong)文化(hua)的(de)传承。奶(nai)奶的菜，是回(hui)忆(yi)的味道，是童(tong)年(nian)的味道，是家(jia)的(de)味道(dao)。妈(ma)妈(ma)的菜(cai)，是生活的(de)味道(dao)，是(shi)时(shi)代(dai)的味(wei)道(dao)，是幸(xing)福(fu)的(de)味道(dao)。

当这(zhe)两种(zhong)味道(dao)碰(peng)撞、融(rong)合(he)，便诞(dan)生了属于我们家(jia)独(du)一无二的(de)“家常味”。这种味(wei)道(dao)，不(bu)是某个菜肴的(de)固定(ding)配方(fang)，而是(shi)其中蕴含(han)的(de)爱，包含的理(li)解，以及岁月(yue)的沉淀(dian)。我常(chang)常觉得，我们(men)家(jia)最有魅力(li)的，就是这(zhe)个(ge)厨房，以(yi)及在(zai)这个厨房里，两(liang)位女性(xing)的(de)相互映照。

奶(nai)奶(nai)的经(jing)验(yan)，是那(na)条坚实的(de)“根”，让(rang)家的味(wei)道有了深(shen)厚的(de)底蕴。妈妈(ma)的创新，是那(na)片蓬勃(bo)的“叶”，让(rang)家的味(wei)道有了(le)生(sheng)机与(yu)活力(li)。她们(men)共同(tong)上阵(zhen)，不(bu)仅(jin)仅是在做(zuo)饭，更是在(zai)用爱，烹饪着我(wo)们家(jia)的(de)故事，用(yong)美食，丈(zhang)量着爱(ai)的深(shen)度。

我(wo)常常(chang)在想，也(ye)许，这就(jiu)是所(suo)谓的“传承(cheng)”吧(ba)。它(ta)不是僵化(hua)的(de)复(fu)制(zhi)，而(er)是智慧的(de)融合，是情(qing)感的传(chuan)递。在妈(ma)妈和奶(nai)奶(nai)的“双(shuang)重(zhong)奏”里(li)，我不(bu)仅(jin)学(xue)会了如何烹(peng)饪，更学会了(le)如何去爱(ai)，如(ru)何去(qu)经营一个家(jia)。

这(zhe)个家(jia)，因(yin)为(wei)有她们(men)，因为(wei)有这(zhe)个(ge)充满(man)烟火(huo)气的厨房(fang)，而(er)变得格(ge)外温暖(nuan)，格外有(you)味道。这份“家的(de)味道”，是(shi)奶奶的(de)絮絮叨叨(dao)，是妈(ma)妈的(de)哈哈大笑，是食(shi)材在(zai)锅里(li)跳舞的声(sheng)响，更(geng)是那份(fen)无论走(zou)到(dao)哪(na)里(li)，都(dou)牵引着我们回(hui)家的(de)，最深(shen)沉的(de)羁绊(ban)。而(er)这一切，都始(shi)于那个(ge)，妈(ma)妈和(he)奶奶一起(qi)上阵(zhen)的厨房。

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图片来源：每经记者 陈淑银 摄

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