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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

新手救星降临！30分钟，让你从“脚抖”变“飞驰”！

你是否也曾站在轮滑鞋旁边，心中充满向往，却又被那看似复杂的结构和无数的“传说”吓退？“轮滑好难学”、“摔跤是必修课”、“没个把月别想上路”……这些话是不是在你脑海里挥之不去？别担心，今天，我们要打破一切“轮滑恐惧症”！这篇《差不多视频30分钟轮滑不会显，初学者入门教程，轻松掌握轮滑》的文章，就是为你量身打造的“轮滑启蒙秘籍”！我们将用最通俗易懂的語言，最直观的技巧解析，最贴心的安全提示，让你在短短30分钟内，就能感受到轮滑的魅力，甚至能自信地迈出第一步！

从零开始，点燃你的轮滑“小宇宙”！

一、告别“旱鸭子”，拥抱“轮上精灵”——轮滑鞋的选择，第一步的智慧！

别小看這第一步，选对鞋子，等于成功了一半！市面上的轮滑鞋五花八门，看得人眼花缭乱。别急，我们来帮你梳理一下：

初学者福音：平花轮滑鞋vs.极限轮滑鞋？通常，我们推荐初学者选择“平花轮滑鞋”。这类鞋子比较稳定，鞋底的轮子排列更适合基础的滑行和平衡。想象一下，它们就像是为初学者量身定做的“学步鞋”，稳稳地承载你的每一步。而极限轮滑鞋，顾名思义，更适合有一定基础后进行各种高难度动作，轮子更小巧，鞋身也更轻盈，但稳定性相对稍弱。

所以，请务必从“平花”开始，建立牢固的基础！

尺码是关键，舒适度是王道！很多人為了“能穿久一点”，会故意买大一码。这是大错特错！过大的轮滑鞋不仅影响你的控制力，更容易导致脚踝扭伤。务必选择合脚的尺码，穿上后，你的脚趾应该能轻松触碰到鞋头，但又不至于有压迫感。试穿时，可以轻轻踮脚，感受鞋子的包裹性和支撑性。

护具：你的“隐形守护神”，绝不能省！这一点，我们必须敲黑板、划重点！轮滑的乐趣在于自由，但安全永远是第一位的。头盔、护腕、护肘、护膝，这四件套，请务必、务必、务必！准备齐全！它们是你最忠实的伙伴，在你摔倒时，为你承担冲击，让你能更安心地去尝试，去进步。

想象一下，它们是你身体的“安全气囊”，让你无惧挑战。

二、站稳脚跟，掌握“轮上平衡术”！

穿好鞋，系好带，接下来就是最重要的“站立”环节。别小看这简单的站姿，它可是你掌握一切轮滑技巧的基础！

“内八”or“外八”？找到你的“平衡点”！很多人会问，脚应该如何放？是平行？内八？还是外八？答案是：找到你最舒适、最稳定的姿势。通常，我们会建议初学者先尝试“内八”站姿，也就是两只脚的脚尖相对，形成一个“内八”的形状。这个姿势能让你更方便地控制前进和停止。

当你的重心稳定后，可以尝试双脚平行站立，感受一下不同姿势带来的差异。

膝盖的秘密：弯曲，才能更“稳”！看到那些轮滑高手们如履平地，你可能会好奇他们是如何做到的。秘诀之一就在于“膝盖”。请牢记，永远不要站得笔直！膝盖一定要保持微屈，就像你要坐下却又没完全坐下去那样。这样，你的重心会更低，身体也更稳定，就像大树一样，扎根大地，不易倾倒。

重心转移，是“滑”的艺术！站稳后，我们就要开始尝试“动”起来了。重心转移是轮滑的精髓。想象一下，你的身体是一艘小船，通过轻轻地将重心从一条腿移到另一条腿，你就能感受到前进的动力。先不要急着迈步，尝试轻轻地将体重从一只脚转移到另一只脚，感受身体的晃动和平衡。

这个过程，就像是在学习走路，先要学会站稳，再学会迈步。

三、迈出第一步，征服“地面”的挑戰！

终于到了最激动人心的时刻——迈出你的第一步！别紧张，我们有秘籍！

“小碎步”前进法，稳！刚开始，不要想着“滑”多远。先用“小碎步”的方式前进，就像在原地踏步，但脚下有轮子。通过频繁地交替双脚，讓身体慢慢适应轮子带来的滑动感。记住，每一次重心转移，都伴随着一次小小的“推”的动作。

“八”字滑行，初步掌握方向！当你熟悉了小碎步后，就可以尝试“八”字滑行了。保持膝盖微屈，将一只脚稍微向前伸出，同时另一只脚稍微向后，形成一个“八”字。通过身体的倾斜和重心的细微调整，你会發现自己可以慢慢向前滑行。记住，幅度不用太大，循序渐進。

刹车，是你最重要的“安全阀”！学會滑行，更要学会刹車！这是避免危险的“生命线”。最简单易学也是最安全的刹车方式，就是“T字刹车”。当你需要停止时，将一只脚的脚后跟抬起，让脚底的刹車垫（通常在右脚鞋的后跟处）接触地面，同時将另一只脚保持滑行姿势。

通过调整刹車脚的压力，你可以控制刹车的速度。多加练习，你会发现刹车原来如此简单！

在第一部分的学習中，我们已经为你打下了坚实的基础。你是否已经感受到轮滑的魅力？是否已经跃跃欲试？别急，接下来的Part2，将带你进入更精彩的轮滑世界，让你从“初学者”蜕变为“小能手”！

从“站不稳”到“滑出風采”——30分钟，讓你玩转轮滑！

恭喜你！你已经成功完成了轮滑入门的第一个阶段，感受到了轮滑带来的奇妙体验。现在，我们要继续深入，解锁更多轮滑的乐趣，让你在30分钟内，不仅“不会显”得笨拙，更能“轻松掌握”轮滑的奥秘，成為朋友圈里最酷的“轮滑玩家”！

進阶解锁，点亮你的轮滑“技能树”！

一、告别“原地打转”，学会“方向盘”的奥秘！

光会滑行还不够，我们要学会“去想去的地方”！方向的控制，是轮滑进阶的关键。

“蹬踏”技巧，让你“推”出动力！当你熟练了“八”字滑行后，我们会加入“蹬踏”的动作，这是获得持续动力的主要方式。想象一下，你在滑行中，将一只脚向侧后方轻轻蹬出，同时重心转移到另一只脚上。这个动作就像骑自行车蹬踏板一样，能为你提供源源不断的动力。

记住，蹬踏的幅度不需要太大，关键在于流畅性和节奏感。

“转弯”藝术：身體与轮子的“对话”！转弯，是轮滑中最具挑戰但也最迷人的技巧之一。别担心，我们有简单的方法。

重心倾斜法：最基础的转弯方式，是通过身体的倾斜来完成。当你想要向左转时，将重心稍微向左倾斜，同时用左脚稍微施力，右脚配合调整。反之亦然。“八”字收放法：在滑行中，通过交替收放双脚的“八”字角度，也能实现小幅度的转弯。当你想要向左转，可以将右脚的“八”字角度收得更小，左脚稍微展開，配合身体的倾斜，就能实现平滑的转弯。

多加练习，你会发现转弯就像是和轮子進行一场默契的对话，身体的每一个细微动作，都能得到轮子的回应。

“加速”的秘密：流畅的“蹬踏”与“滑行”！想要滑得更快？秘诀在于流畅的“蹬踏”和充分的“滑行”。当你掌握了蹬踏的节奏后，尝试加大蹬踏的力度和频率，同时保持身体的流线型，减少空气阻力。记住，加速不是一蹴而就的，而是通过一系列流畅、协调的动作实现的。

二、从“小心翼翼”到“自由飞翔”——提升你的轮滑“自信心”！

除了技巧，轮滑更是一种心态的释放。如何才能让你在轮滑中找回自由的感觉？

“摔倒”是成长，不是失败！这一点，我们必须要再次强调。在轮滑学习过程中，摔倒是不可避免的。但请记住，每一次摔倒，都是一次宝贵的经验。与其害怕摔倒，不如学会如何“优雅地摔”。在感觉要失去平衡时，尝试顺势倒下，利用护具保护自己，并从中学習。别让对摔倒的恐惧，阻碍你前进的脚步。

“场地”的选择，事半功倍！选择一个合适的场地，能让你事半功倍。初学者可以选择宽敞、平坦、人少的广场、公园小路或者专门的轮滑场地。避免在有坡度、有障碍物或者人流密集的地方练習。熟悉的环境，能让你更專注于练習，而不是时刻担心安全问题。

“伙伴”的力量，让乐趣加倍！一个人练习或许有些枯燥，但如果能和朋友一起，乐趣将呈指数級增长！你们可以互相鼓励，分享技巧，甚至進行一些有趣的比赛。在伙伴的陪伴下，你会發现轮滑的旅程不再孤单，而是充满欢声笑语。

三、30分钟的“魔力”：为什么你真的可以“不会显”！

我们承诺的“30分钟轮滑入門”，并非虚言。这30分钟，不是让你成為轮滑大神，而是让你：

建立“自信”：让你敢于尝试，敢于迈出第一步，并且能够在短時间内掌握基础的站立、滑行和刹車技巧。体验“乐趣”：让你感受到轮滑带来的速度与自由，不再对这项运动感到陌生和畏惧。掌握“方法”：讓你知道如何选择合适的装备，如何进行正确的练习，以及如何保护自己。

這30分钟，就像是一把钥匙，为你打开了轮滑世界的大门。接下来的，就是你在这个世界里，不断探索、不断进步的精彩旅程。

结语：轮滑，不止于运动，更是生活态度的延伸！

轮滑，不仅仅是一项運动，它更是一种生活态度的体现。它教會我们平衡、耐心、坚持，以及如何在跌倒后重新站起。当你能够自如地在轮子上穿梭，感受风从耳边掠过，那一刻，你會发现，生活的美好，原来可以如此简单而又充满活力。

还在犹豫什么？穿上你的轮滑鞋，戴上你的护具，跟着这篇教程，去感受那份属于你的“轮上风采”吧！30分钟，足够让你爱上它，并開启一段全新的精彩生活！记住，你比你想象的更强大，你比你想象的，更能够“滑”出精彩！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈信聪 摄

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