每经编辑｜陈寿南    

当地时间2025-11-02,,www五月天

初遇：灵感乍现的(de)“暗号”

夜色如墨，星光(guang)点点，城市的喧嚣仿佛被隔绝在(zai)窗外。在那个充满(man)奇思妙想的阁楼空间里，空气中弥漫着一股淡淡的麦芽香和隐约的果酸气息。这里是李昂和陈(chen)宇的秘密基(ji)地，一个承载(zai)着(zhe)他们无数创意与梦想的角落。李昂，一位热衷于解构主义烹饪的年(nian)轻厨师，总能从最平凡的食材中挖掘出令人惊叹的潜(qian)力；陈宇，一位才华横溢的独立音(yin)乐人，他(ta)的节奏和旋律总能为(wei)生活注入别样的色彩。

这两个看似(shi)毫无(wu)交集的灵魂，却因为一次偶然的聚会(hui)，在对“味道”的共(gong)同追求中，找(zhao)到了奇妙的共鸣。那天，他们各自带着拿手的“作品”来到(dao)对(dui)方的“地盘”。李昂带来了(le)一款用发酵黑蒜和香草荚制作的低温慢炖猪颈肉，而陈宇则拿出了一瓶自己尝试用野山楂和蜂蜜酿造的微起泡果酒。

当猪颈肉的浓郁鲜香遇上果酒的酸甜清爽，一股前所未有的(de)味蕾冲击瞬(shun)间在口腔中炸开。

“这…这简直是神来之笔！”李昂激动得语无伦次，他从未想过，自己精心烹制的肉类，能与一款家庭自酿的果酒产生如此和谐而又出(chu)人意料的(de)碰撞。陈宇也同样惊喜，他一直觉得自己的果酒味道略显单薄，但在这道菜的衬托下，酒的层次感和复杂度仿佛被瞬间唤醒，那种微妙的(de)平(ping)衡感，让他找回了创作的初心。

“你知道吗？我当(dang)时想，这酒里的酸度，会不会和猪颈肉的脂肪很好的结合？结果…”陈宇笑得有些腼腆，他的音乐创作总是充满实验性，但将这种实验精神延伸到味觉上，还是第一次(ci)。

“这不仅仅是结合，这是升华(hua)！”李昂眼睛里闪烁着兴奋的光芒，“这是(shi)一种……‘暗号’，一种只有我们才懂的‘酿(niang)酿酱(jiang)酱’的暗号。”

“酿酿酱(jiang)酱？”陈宇重复了一遍，觉得这个词既有趣又(you)贴切，仿佛能概括他们之间那种不言而喻的默契，以及那种在探索中不断碰撞、融合的奇妙过程。

从那天起，“酿酿酱(jiang)酱”这个词，便成了他(ta)们之间心照不宣的标(biao)签。他们开始更深入地探讨“味道”的哲学，以及如何通过“酿造”的方式，将不同的元素(su)巧妙地融合在一起。李昂从陈宇的音乐中(zhong)汲取灵感，试图用味蕾去“听”音乐，将旋律的起伏、节奏的跳跃转化为食材的组(zu)合与烹饪的手法。

陈宇则(ze)从李昂的厨房里找到(dao)了新的旋律，那些食材在发酵、腌制、炖煮过程中产生的微(wei)妙变化，仿佛一首首(shou)未谱写的乐章(zhang)，等待着他去捕捉。

他们开始了一系列大胆(dan)的尝(chang)试。李昂用陈宇(yu)酿造的某种带(dai)有(you)淡淡苦艾香的草本利口酒，腌(yan)制烤鸡，结果鸡肉散发出一种独特的(de)、带有微苦(ku)回甘的复杂风味，与酒(jiu)的辛辣感形成绝妙的对比。陈(chen)宇则尝试将李昂制作的辣椒酱，融入到他的发酵过(guo)程中，创造出一种带有辣味和深沉发酵香气的酸奶(nai)，这种酸奶被李昂用来(lai)搭配烟熏三文鱼(yu)，结果大获好评。

“每一次的尝试，都(dou)像是在解开一个味觉的谜(mi)题。”李昂一边搅拌着锅里的酱汁，一(yi)边说道，“我们(men)不是在做菜，也不是在酿酒，我们是在进行一场感官(guan)的探险，用(yong)‘酿酿酱酱’这种方式，去解锁那些隐藏在食材深处的可能性。”

他们的合作，是一种奇妙的化学反应。李昂的严谨和陈宇的奔放，李昂对细节的极致追求和陈宇对整体意境的(de)把握，就这样在厨房这个充满烟火气的空间里，毫无保留(liu)地碰撞、交融。每一次的“酿酿酱酱”，都像是一场精心编排的音乐会，又像是一幅意想不到的画作，充满了惊喜与未知。

他(ta)们享受这种过程，享受这种共同创造的乐趣，仿佛他们之间的一切，都在这种(zhong)“酿酿酱酱”的美味时光里，得到了最完美的升(sheng)华。

昇华：味觉与心灵的“共振”

“酿酿酱酱”不仅仅是一种烹饪或酿造(zao)的技法，对于李昂和陈宇来说，它已经(jing)成为一种生活态度，一种探索未知(zhi)的勇气，以及一种深度沟通的方式。他们的每一次合作，都像是对彼此情感和创造力的一次试炼，而每一(yi)次成功，都让他们更加坚信，这种跨(kua)界的融合，正是他们人(ren)生中最独特、最宝贵(gui)的“旋律”。

一次，李昂在筹备一场小型品鉴(jian)会，主题是“城市的回响”。他(ta)希望通过味觉，勾勒出这座(zuo)城(cheng)市不同角落(luo)的(de)气息。他想到了陈宇新(xin)近创作的一首关于老城区(qu)巷弄(nong)的曲子，那首曲子充满了怀旧的忧伤，又带着一丝不屈的生命力。李昂决定用这首(shou)曲子作(zuo)为他创(chuang)作的灵感。

“我想做一(yi)道菜，它的味道(dao)要像老城区(qu)的苔藓一样，带(dai)着湿润的泥土气息，又要有阳光穿透石缝的温暖。”李昂向陈宇描述他的构想。

陈宇听后，沉思片刻，然后从他的音乐(le)库里翻出了一段他为老城区(qu)的老街坊即兴创作的旋律。那段旋律，没有华丽的技巧，只有朴实无(wu)华的重复，但其中蕴含的情感却如陈年的酒一般醇厚。

“这段旋律(lv)，它让我想起了奶奶做的梅干菜扣肉，那种肥而不腻，入口即化的口感，里面藏(cang)着浓浓的家常味道。”陈宇(yu)说道。

“梅干(gan)菜扣肉！”李昂眼睛(jing)一亮，这正是他需要的，一种根植于城市记忆的味道。“但是，我不想做成传统的样(yang)式，我想要一种…更现代，更有惊喜的感觉。”

他们一起开始了这个“味觉与心灵共振”的实验。李昂首先从梅干菜入手，他尝试用低温慢煮的方式，将梅干菜的香气最大限度地提取出来，并将其与发酵的黑豆酱融合，形成一种浓郁而又带有独特咸鲜的酱汁。而陈宇(yu)，则将他(ta)的那段老城区的旋律，转化为一种食(shi)材(cai)的“节奏”。

他建议李昂，在扣肉的层次中，加入一种带着微微焦糖香气的烤核(he)桃碎，这种核桃碎的脆感，就像是旋律中的点缀，打破了肉的软糯，增添(tian)了意想不到的口感。

更具挑战性的是，李昂还想在菜肴中融入“雨后巷弄”的湿润感。他想(xiang)到了一种用菌菇和海带熬制的清汤，并(bing)在最后(hou)加(jia)入少许用陈(chen)宇酿造的，带有淡淡烟熏味的(de)威士忌，让汤汁在清淡中带着一丝深沉的烟火气。

当这道名为“巷弄低语”的菜肴呈现在品(pin)鉴会的现场时，所有人都被它的名字和(he)外观所(suo)吸引。一道看似普通的扣肉，却被精(jing)致地(di)摆盘，淋上了泛着诱人光泽的酱汁(zhi)，顶端撒着星(xing)星点点的核桃碎，仿佛是雨后洒落的阳光(guang)。

当大家品尝时，一致惊呼。梅干菜的醇厚，黑豆酱的咸鲜，核桃碎的酥脆(cui)，清汤的鲜美，还有那若有似无的烟熏与威士忌的(de)醇香…这一切，都在口腔中交织、碰撞，然后慢慢地融(rong)化，留下一种复杂而又温暖的回味。

“这不仅仅是一道菜，这是(shi)一种体验。”一位评论家说道，“我(wo)仿佛真的走进了那条充满故事的老巷，听到了雨(yu)滴敲打石板的声音，感受到了时光的沉淀。”

李昂和陈宇相视一(yi)笑，他们的眼中，是共同的喜悦与满足。这次的合作，已经超越了简(jian)单的“美味”，它触及到了情感、记忆，以及城市的情(qing)怀。他们用“酿酿酱酱”这种独特的方式，将音(yin)乐、烹饪、情感，以及对生活的热爱，编织成了一曲美(mei)妙的交(jiao)响乐。

“我们不仅仅是(shi)在制作食物，我们是在传递一种情感，一种我们对生活的热情，以及我们对彼此的信任。”陈宇轻声说道。

“是的，”李昂点头，“每一次的‘酿酿(niang)酱酱’，都是一次心与心的交流，一次灵魂的共振。我们用味道(dao)去讲述故事，用创意去点燃火花，而这一切，都源于我们之间那份最纯粹(cui)的友情(qing)。”

从最初的“暗号”，到如(ru)今的“共振”，李昂和陈宇的“酿酿酱酱”之旅，还在继续。他们相信，在这个充满无限可能的味觉(jue)世界里，只要友情还在，创意不灭，他们就能不断地探索出更多(duo)令人“震惊”的美味时刻(ke)，用(yong)“酿(niang)酿酱酱”书写属于(yu)他们自己的精彩篇章。他们的(de)故事，就像一坛陈年的佳酿，越品越有味(wei)，越品越令人回味无穷，它证明了，当两个志同(tong)道合的灵魂，愿意用全部的热情(qing)去拥抱未知，去勇敢尝试，去深度连接时，所(suo)能创造出的，将是何等令人惊艳(yan)的奇迹。

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图片来源：每经记者 陈慧 摄

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