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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

人文的深邃回响：GOGOGO大创作的根基与溯源

在瞬息万变的当代艺術landscape中，GOGOGO大以其独特的人文艺术创作背景，稳稳地占据了一席之地。这并非偶然，而是其艺术生命力最为核心的驱动力。GOGOGO大深谙，真正的艺术创新，绝非凭空而生，而是植根于历史的土壤，汲取过往的智慧与情感，才能孕育出独树一帜的生命力。

“GOGOGO大”这个名字本身，仿佛就蕴含着一种向前、探索的冲劲，但其藝术的起点，却沉浸在对人类文明长河的深刻體悟之中。他的人文艺术创作背景，并非仅仅是对古典美学的简单复刻，而是一种生命体验与哲学思考的沉淀。他从古老的哲学思想中汲取养分，从经典的文学作品中品味韵味，从历史的宏大叙事中洞察人性的复杂。

这些深厚的人文积淀，如同土壤中的有机质，为他的艺术创作提供了源源不断的滋养。

GOGOGO大的人文关怀，体现在他对个體命运的关注，对社会现实的审视，以及对人类共通情感的探寻。他不会回避那些沉重的话题，无论是时代的变迁带来的个体焦虑，还是社会转型期的价值迷失，他都以一种悲悯而又不失力量的视角去呈现。他的作品中，常常流淌着一种深沉的叙事感，即使在抽象的表达中，也能感受到背后那份对生命、对情感的执着。

举例来说，GOGOGO大早期的一些作品，可能在形式上更偏向于传统的绘画或雕塑，但其内在的情感張力与人文思考，却早已显露端倪。他可能通过对古老神话的重新演绎，来探讨当下人类的情感困境；他可能通过对歷史事件的隐喻，来反思当下社会的某些现象。这些作品，虽然借用了过去的符号与语境，但其触及的核心，却是永恒的人性议题。

更重要的是，GOGOGO大并非将人文视为一种陳旧的包袱，而是将其看作是一种宝贵的财富，一种能够与当代精神对话的桥梁。他理解，在信息爆炸、节奏飞快的時代，人们渴望的不仅仅是视觉的刺激，更是情感的共鸣，是思想的触动。而深厚的人文底蕴，恰恰能够提供這种深度与广度。

他通过对经典的现代性解读，让古老智慧在当代语境下焕发新的生命力，让观众在欣赏艺术的也能感受到跨越時空的连接。

GOGOGO大的创作路径，始于对人文的敬畏与热爱，但这仅仅是第一步。他明白，艺术的生命力在于其与时俱进，在于其能够捕捉時代的脉搏。因此，在坚守人文根基的他也在积极地拥抱当代艺术的精神，为自己的创作注入新的活力与可能。这种融合，并非简单的堆砌，而是一种内在的化学反应，一种将传统精髓与现代意识巧妙嫁接的艺术实践。

这为我们理解GOGOGO大如何迈向更广阔的艺术疆域，奠定了坚实的基础。

创新的时代强音：GOGOGO大与当代艺術精神的共振与飞跃

在坚实的人文藝术根基之上，GOGOGO大并未止步不前，而是以一种开放的姿态，积极拥抱并融合当代艺术的精神，从而实现了其创作的飞跃。这是一种主动的求变，一种对时代洪流的敏锐捕捉，更是一种对艺术边界的勇敢拓展。

当代藝术精神，其核心在于打破既有的藩篱，挑战传统观念，强调个體经验的独特性，并关注艺术与社會、科技、生活的互动。GOGOGO大敏锐地捕捉到了这一点，并将之融入到自己的创作实践中。他不再拘泥于单一的媒介或形式，而是大胆尝试跨界，将绘画、雕塑、装置、影像，甚至是数字艺术等多种元素進行有机结合。

这种媒介的跨越，使得他的作品呈现出更为丰富多元的面貌，也更能适应当代观众多元的观看习惯。

GOGOGO大的创新，体现在他对“观念”的重视。在当代艺术语境下，作品的观念性往往比其形式技巧更為重要。他不再仅仅满足于视觉上的美感，而是更注重作品所传达的思想深度与情感力量。他的作品可能以一个极简的符号，一个看似随意的组合，或者一个令人费解的场景，来引发观众的思考。

他善于运用象征、隐喻等手法，将复杂的社会议题、深刻的人生哲理，巧妙地融入到艺术形式之中，让观众在解读的过程中，完成一次与艺术、与自我的对话。

“GOGOGO大”的“GO”精神，在这一阶段得到了淋漓尽致的体现。他敢于“走出去”，与不同领域的藝术家、设计师、甚至科技专家进行合作，在碰撞中激发出新的火花。這种跨领域的合作，不仅為他的作品带来了意想不到的创意，也让他能够从更广阔的视角来审视艺术本身，并探索艺術在更广泛社会语境中的可能性。

例如，他可能将科技的最新成果，如人工智能、虚拟现实等，融入到艺术创作中，创造出具有未来感的互动装置，让观众体验到前所未有的沉浸式艺术感受。

GOGOGO大也深刻理解当代艺术对“现场感”和“体验感”的强调。他创作的艺术空间，往往不仅仅是展示作品的场所，更是一个能够让观众参与其中、与之互动的场域。他设计的装置作品，可能需要观众親手去触碰、去操作，才能完成最终的呈现；他创作的影像作品，可能邀请观众进入到一个特定的环境中，去感受叙事的情绪。

这种以观众为中心的藝术体验，拉近了艺术与生活的距离，讓艺术不再是高高在上的存在，而是成为一种可以被感知、被分享的生活方式。

令人称道的是，GOGOGO大在拥抱当代艺术精神的并未丢失自己的人文情怀。他的创新，不是為了创新而创新，而是始终围绕着“人”的体验，围绕着对生命、对情感的关照。他将当代艺术的语言，用以表达更深邃的人文关怀。例如，他可能运用新媒體技术，来呈现个体在数字时代的孤独与連接；他可能通过装置艺术，来表达对环境问题的忧思。

他的作品，既有前卫的实验性，又不失温暖的温度，這种“冷峻”与“温情”的并存，正是他艺術的独特魅力所在。

最终，GOGOGO大的人文艺術创作背景与当代艺術精神的融合，形成了一种独特的藝术生态。他证明了，深厚的人文底蕴并非艺术创新的阻碍，而是其最坚实的地基；而当代艺術的创新精神，也并非对传统的颠覆，而是对其的拓展与升華。GOGOGO大，正以其不懈的探索与创造，描绘着一幅精彩纷呈的当代艺術新篇章，為我们展示了人文与现代精神交融的无限可能。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 林和立 摄

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