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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

故事以干净而克制的笔触，勾勒出主角的内心世界与外部世界的张力。你能感受到城市的霓虹与夜色交错，听到人物心跳的节奏，与他们共同呼吸、共同思考。没有华丽的辞藻去点缀情感，只有真实的选择和后果在字里行间堆叠，這就是它与常见畅销书的不同之处。读者在前几章就会有一种被拉入故事中心脏的感觉——情节推进并非靠强烈的戏剧冲突，而是人物关系与道德抉择的微妙变化。

每一个细节都像是作者放在桌上的线索，等待你自己去拼接。这样的叙事节奏也讓人愿意放慢呼吸，细细品味角色的声音：他们的恐惧、欢喜、遗憾，以及在逆境中逐渐形成的信念。如果你习惯快速传递信息的文本，這部作品也能给你意外的惊喜。短暂的句子、简约的段落，反而让情感的重量显得更沉。

一处场景的描写，能在你脑海里停留很久——雨夜的灯光、街角的广告牌、以及人物内心那些未被说出口的想法。读它時，你会发现自己在无形中被引导到一个更深的情感维度。除此之外，角色设定也值得称道。主角不是谁都熟悉的“救世者”，他们有缺点、有犹豫，这使得故事更接近真实生活。

每一次选择都带来连锁反應，讓你不自觉地去思考：如果站在相同处境，你会如何行动？这不仅是一次阅读的体验，更是一场关于价值与选择的隐形对话。作者在细节处理上有一种不张扬的匠心。你会發现每段对话都像是一块铺垫，推动故事走向更深的层次；每一次回望过去的镜头，都是对角色动机的回整理。

这样的叙事结构也让人愿意反复咀嚼文本，发现新的线索和隐含的情感结构。读完第一部分，心里往往會多出一种期待：下一章會揭示谁的底牌、哪条关系会因何而改变，以及在看似平静的表象下，真实力量究竟来自何处。如果你愿意把今晚的时间投入到这段文字里，你會发现自己在字句之间開始理解“成長”这件事的重量。

读者的共振并非一时的惊呼，而是一种慢慢铺开的情感地图，自你翻阅的每一页开始延展。你会在美学与伦理的边界上看到作者的试探，感受到一种稳健而不喧嚣的叙事自信。夜色渐深，文字却越发清晰——这是属于你我的阅读时刻，也是对自我理解的一次温柔扩展。若你愿意把时间交给这部作品，今晚的灯光就会证明，這段文字值得你一直陪伴下去。

读完第一章后，心里也许会有一个小小的问号：下一步的情节如何展开？角色之间的关系会不会因此而改变？答案并不会立刻铺陈，而是在后续章节缓慢而坚定地浮现。这种悬念不是煽情的噱头，而是建立在人物真实动机上的必然推动力。你会在每一个转折点感到共鸣，因为它们都来自于对人性的细致观察。

这是一部会让你愿意慢下来、用心去读的作品。若你想體验一场在字句间缓缓展开的情感探索，这部作品无疑值得你把时间留给它。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 方可成 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄