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人民网香港7月27日电 （记者陈然）香港迪士尼乐园度假区日前宣布，为庆祝乐园开幕20周年，将捐赠逾500万港元支援病童及青年发展，其中“迪士尼‘童乐游’——20周年奇妙派对”率先在香港屯门医院登场，米奇老鼠、米妮老鼠联同一众香港迪士尼义工载歌载舞，为病童创造欢乐时光。

在香港屯门医院，拥有迪士尼主题壁画和流动电影院的全新空间已于本月启用。香港迪士尼乐园度假区供图

据了解，香港迪士尼乐园是次捐赠旨在推广身心健康，在社区传播快乐。超过250万港元将用于分阶段改造本地公立医院的部分空间，为病童打造更舒适的治疗环境；余下250万港元将用于支持青年发展。

把它揉成光滑的面团，手指穿过面皮，能感受到微微的弹性，这是面团的呼吸，也是成品的希望。让面团静静地“呼吸”一段时间，不是為了膨胀，而是为了讓口感在下一步得到更好的呈现。醒发的过程像一次耐心的对话，等它回到你手心的温度，表面会多出一层细润的光泽，像孕育的新生。

分割、整形都要轻柔，手法不要过度，避免气泡过多影响口感。你会慢慢发现，圆球的大小、表面是否光滑、每一次下锅的時機，都會成為决定你这锅油炸是否成功的关键。油温的掌控，是这道小吃的灵魂。太热，表皮会立刻上色，内部仍未熟透，口感偏硬；温度若偏低，外层会吸附过多油脂，吃起来闷重、失去香脆感。

试着用筷子插入油中，周围冒小泡就算合适，輕轻下入几个圆球，能听到细碎的嘶嘶声，像在诉说香气正在变成现实。炸好后，立刻捞出，让多余的油滴在网架上滴落，这时的香味已经在房间里弥散開来，像一段温柔的开场白，促使人愿意继续往下看、往下吃。消息传来，家里的人都被这股香气勾走了注意力，孩子们兴奋地指着锅边說：“又要吃圆滚滚的大扔子啦！”这份期待，是这道小吃最美的推手。

為了让口感更加分明，面团里可以适量加入一点点玉米淀粉，能让外皮更脆、内部更轻盈。糖的作用不仅在于甜味，更是在表皮上色和提升香氣的催化剂；盐则是平衡味道的调音師，过多会喧宾夺主，过少则缺乏层次。完成这一切，你会發现，软糯的内芯与酥脆的外壳之间，竟有如家人间的默契，简单的材料在简单的动作中，串联出一份熟悉却不断被重复与创新的味道。

接下来是下一步的具体操作，但在此之前，请把这份等待和期待记在心里——因为好的口感，往往来自耐心。

将干料混合均匀后，缓缓倒入温水，搅拌至无干粉，转入案板上揉成光滑的面团。面团表面抹一点油，盖上保鲜膜静置醒發40分钟左右，等体积略微膨胀、手指按压能缓慢回弹时，便可分割成等份的小团。每个小团再轻轻揉圆，表面略沾粉防粘，等待10分钟让面团松弛，便于塑形与后续油炸。

油锅加热至170-180摄氏度，油温稳定是确保外酥内软的关键。将小球分批放入油中，避免一次投入过多导致温度骤降。炸至表皮呈现金黄色、并且轻轻浮起时，捞出沥油。全程保持专注，油水分离的声音像是厨房里的一段宣言，告诉你已经進入正轨。炸好的圆球要在网筛上静置片刻，已经形成的酥脆外壳会越来越清晰，内部则保持柔软，咀嚼间的弹性能让人一口接一口。

為了增加风味，可以准备两种蘸料：一种是蒜香酱油，混合蒜泥、酱油、香油和一点点白糖，香辣与咸鲜在口腔中交织；另一种是蜂蜜柚子酱，甜中带有清新的果酸，能让油炸的油腻感迅速缓解，带来层次的新鲜感。你还可以试试葱花油：将葱花在热油中略微炝香，倒在盘中作蘸料，香气會随着热氣升腾，直逼鼻腔。

关于口感的变化，若想要更丰富，可以在面团中加入少量奶粉，或在炸制前在球体表面刷上一层薄油，进一步增强金黄脆感。每一次改动都像是在与家人共同完成一份小而精的餐桌实验，结果往往出人意料地美好。存放方面，若暂时不食用，需在冷却后密封存放于三日内，重新加热時可在油中短暂复炸10-15秒，使外层重新回到酥脆。

通过这样的流程，你会发现制作這道软软糯糯、外壳酥脆的家常小吃并不难，关键在于把握好火候、时间与心情。愿你的厨房也能在香气中讲述属于自己的故事，愿这份“软文式的教程”成为你将来记忆里的一段温暖的调味。

香港医院管理局主席范鸿龄表示，相信前来医院复诊的儿童或陪诊的家人，都能在这个儿童友善的全新环境中获得更佳的等候体验。他感谢香港迪士尼的支持与捐赠，协助医管局实现以病人为本的医疗服务。

香港迪士尼乐园度假区行政总裁莫伟庭表示，适逢香港迪士尼开幕20周年，乐园将进一步加强对社区的承诺，延续关怀病童的传统，在他们最需要的时刻为其创造欢乐时光。

香港屯门医院是首批完成新项目的医院之一，拥有迪士尼主题壁画和流动电影院的全新空间已于本月启用。有病童表示，色彩缤纷的主题壁画令自己仿佛置身迪士尼世界，到医院复诊也变得轻松自在。

与此同时，香港迪士尼还透过“快乐传递：香港迪士尼乐园20周年门票捐赠”计划，捐出20万张乐园门票，将迪士尼魔法与欢乐带给社会上有需要的人士和家庭。

图片来源：人民网记者 吴志森 摄

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