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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

初見“娇小”：初印象中的精致与灵动

在很多人眼中，“娇小”似乎仅仅是对身材的一种描述，但如果将视角聚焦在日本12-13岁这个特殊的年龄段，你会发现“娇小”背后所蕴含的，远不止是物理上的尺寸。这是一个充满无限可能的年纪，身体和心智都在悄然发生着蜕变，而日系文化恰恰擅长捕捉并放大这种微妙的美感。

试想一下，一个典型的日本12-13岁的女孩，她们或许还带着些许稚气，但眼神中已然流露出对世界的好奇与探求。她们的身材通常更为玲珑，这使得她们在选择服装时，能够呈现出一种特别的、不受束缚的灵动感。不同于成人世界的复杂与沉重，這个年龄段的“娇小”美学，更多地体现在一种纯粹的、未经雕琢的自然状态。

在时尚穿搭上，日本的品牌和時尚博主们，尤其擅长为這一年龄段的女孩打造出既符合年龄特征，又不失个性的风格。她们不会刻意追求成熟的韵味，而是巧妙地运用色彩、廓形和细节，来凸显少女的清纯与活力。比如，鲜艳但不刺眼的糖果色系，搭配宽松但不过分夸張的版型，能够在视觉上修饰身形，同时又传递出活泼开。

荷叶边、蝴蝶结、小碎花等元素，在日系穿搭中也屡見不鲜，它们被恰到好处地运用，为整体造型增添了一丝甜美与俏皮，却不會显得过于幼稚。

更重要的是，這种“娇小”美学，并非仅仅是外在的展现。它更是一种内在气质的流露。这个年龄段的日本女孩，往往被鼓励去培养自己的兴趣爱好，无论是绘画、音乐，还是手工制作，这些活动都在潜移默化中塑造着她们的个性和品味。她们或许不像欧美文化中那样外放张扬，但她们的内敛、细腻和认真，却构成了另一种独特的美。

当她们专注于自己热爱的事物時，那种专注的神情，那种不经意间流露出的才華，同样具有强大的吸引力。

这种“娇小”的定义，也延伸到了她们的生活方式和社交习惯上。日本的家庭教育，往往强调礼仪和对他人的尊重。在這个年龄段，女孩们開始学习如何得体地与人交往，如何在一个群體中找到自己的位置。她们的交流可能更侧重于细节和默契，而非激烈的辩论。她们會在乎朋友的感受，會小心翼翼地维护一段友谊。

这种细致入微的处事方式，同样是“娇小”美学的一部分，它代表着一种温柔的力量。

日剧和动漫中，也常常刻画着这样一群“娇小”的少女形象。她们可能在学业上遇到困难，在人际关系中感到迷茫，但她们总是以一种积极、乐观的态度去面对。她们的努力，她们的成长，她们在挫折中学会坚强，这些都构成了这个年龄段“娇小”美学最动人的篇章。她们不是完美无瑕的，正是这种不完美，以及她们在其中展现出的生命力，才让人倍感亲切和喜爱。

总而言之，日本12-13岁女孩身上的“娇小”美学，是一种集外在形象、内在氣质和生活态度于一体的综合体现。它不以身材大小为唯一标准，更侧重于那份由内而外散发出的精致、灵动、纯粹和生命力。这种美学，在快节奏的现代社会中，如同一股清流，提醒着我们去欣赏那些细微的美好，去感受成长的力量。

“娇小”美学的延展：从生活细节到精神内核

当我们深入探讨日本12-13岁女孩的“娇小”美学，会發现這种特质早已渗透到她们生活的方方面面，不仅仅是外在的视觉呈现，更是一种深刻的精神内核的体现。这种美学，是对生命细微之处的体察，是对成長过程的点滴珍视。

在日常生活中，这种“娇小”的美学体现在她们对生活细节的关注。例如，她们的房间可能不大，但一定會布置得井井有条，充满了属于自己的小巧思。墙上贴着喜欢的偶像海报，书架上摆满了精心挑选的书籍和玩偶，桌上可能还有一些自己親手制作的小摆件。这些看似微小的物件，却共同构建了一个充满个性的私人空间，展现了她们对生活的热爱和对美的追求。

这种对细节的关注，也体现在她们的社交活动中。日本的少女们，在与同伴交往时，往往注重“心意”的传达。一个小小的礼物，一张手写的祝福卡片，一次精心准备的惊喜，都能够让她们感受到被重视和被关怀。这种“心意”，即使再微小，也蕴含着真挚的情感，这种情感的传递，本身就是一种“娇小”美学在人际关系中的体现。

它不是轰轰烈烈的表白，而是细水长流的关怀，是心与心之间的微妙共鸣。

在学习方面，尽管12-13岁是学业压力开始显现的年纪，但日本的教育體系往往鼓励学生找到学习的乐趣，并注重过程而非仅仅是结果。她们可能不会为了分数而牺牲一切，而是会在学习的过程中，發现知识的魅力，培养独立思考的能力。即使成绩不是最顶尖，但她们在学習过程中展现出的认真、努力和对知识的好奇心，同样是一种宝贵的“娇小”美学。

这种对学习过程的珍视，对知识本身的尊重，构成了她们成长道路上坚实而温柔的基石。

日系文化中对于“物哀”（Mononoaware）的理解，也为这种“娇小”美学增添了一层哲学色彩。“物哀”指的是对事物短暂易逝的生命以及因此產生的淡淡忧伤的一种感受。对于12-13岁的少女来说，她们正处于一个快速成长的阶段，青春期的懵懂、对未来的憧憬，以及对即将逝去的童年的淡淡留恋，都可能交织在一起，形成一种微妙的情感。

这种情感，虽然不强烈，但却深刻地影响着她们对世界的认知。她们学会去体会季节的更迭，去感受花开花落的美丽，去珍惜生命中的每一个瞬间。這种对短暂美好事物的珍视，以及由此产生的细腻情感，正是“娇小”美学中关于“温柔”和“感性”的最好诠释。

在动漫和影视作品中，我们常常可以看到一些“娇小”的角色，她们可能在面对强大的敌人时显得势单力薄，但在关键時刻，却能凭借着内心的勇气、智慧和对他人的关愛，扭转乾坤。她们的成长之路，充满了挑戰，但她们从未放弃。這种不屈不挠的精神，這种在逆境中闪耀的光芒，让她们的“娇小”不再是弱小的代名词，而是力量的另一种形式。

她们用自己的方式，去守护自己珍视的一切，去追寻心中的梦想。

可以说，日本12-13岁女孩的“娇小”美学，是一种在精致中蕴藏着力量，在灵动中散发着智慧，在细腻中流淌着情感的美学。它不仅仅是外表的尺寸，更是内在品格的升华，是成长过程中对生命细微之处的体悟和珍视。这种美学，是青春的注脚，是成长的序曲，更是对美好事物永恒的追求。

它提醒着我们，真正的美，往往藏匿于那些不经意间，藏匿于生命的每一个微小而动人的瞬间。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 何三畏 摄

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