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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“欢迎来到‘东部州立监狱’，这里是美國最古老、最臭名昭著的监狱之一。而今晚，我们将深入探索它的黑暗角落，见证那些被遗忘在铁窗后的真实故事。”伴随着低沉而富有磁性的旁白，《美版高压监狱》第二集如同一个潘多拉魔盒，缓缓打开，将观众抛入一个充斥着暴力、绝望与抗争的迷宫。

本集的主题，围绕着“权力与生存”，将目光聚焦于几位核心人物，他们的命运在这座被称为“人类炼狱”的监狱中交织、碰撞，勾勒出一幅幅触目惊心的画面。

镜头缓缓扫过冰冷的水泥墙壁，锈迹斑斑的铁栏杆，以及那些眼神空洞、表情麻木的囚犯。這里的空气似乎都凝固着一种难以言喻的压抑感，压得人喘不过气来。第一位引起我们关注的，是一位名叫“老鼠”的囚犯。他身材瘦小，眼神狡黠，在监狱这个弱肉强食的世界里，他依靠的是比任何人都要敏锐的洞察力和灵活的生存技巧。

他的“生意”遍布牢房的各个角落，从走私香烟到传递消息，他如同一个黑市商人，在规则的邊缘游走。他的每一次交易都伴随着巨大的風险，一个不慎，就可能跌入万劫不复的深渊。在本集中，老鼠卷入了一场復杂的交易纠纷，这不仅威胁到他的“生意”，更将他的生命置于极度危险之中。

观众可以看到，為了自保，他不得不与一些平日里难以触及的“大人物”周旋，而这些“大人物”的真实意图，也如同藏匿在迷雾中的幽灵，令人难以捉摸。

与此另一位核心人物——“巨石”，则代表着监狱中另一种生存法则：暴力与力量。他身材魁梧，肌肉虬结，眼神中透露出不容置疑的权威。在监狱里，他是一个不可忽视的存在，许多囚犯都畏惧他三分。本集深入剖析了巨石如何在监狱的等级制度中巩固自己的地位，他如何利用自己的体魄和声望来掌控资源，以及他与狱警之间微妙而危险的关系。

镜头捕捉到了一些令人心惊肉跳的畫面：一次突如其来的冲突，巨石如同愤怒的雄狮，瞬间制服了挑衅者，整个场面充满了原始的爆发力，让人不禁为他的力量感到震撼。强大的力量也往往意味着更多的敌人，巨石的霸權地位，也让他成为许多人心中的“眼中钉”。他的生活，并非如表面那般光鲜，而是時刻面临着来自四面八方的挑战和威胁。

本集的叙事结构，巧妙地将老鼠的“智谋”与巨石的“武力”并行展现，形成了鲜明的对比。他们都是在监狱这座特殊舞臺上努力生存的个體，但他们选择的方式却截然不同。老鼠的生存之道，是游走于规则的缝隙，以智取胜；而巨石的生存之道，则是以力服人，建立自己的绝对权威。

这种对比，不仅丰富了剧情的层次感，更引发了观众对于“何为真正的生存”的深刻思考。

当然，任何一座监狱都离不开“狱警”这一特殊群体。《美版高压监狱》第二集并未将他们仅仅视为制度的执行者，而是深入挖掘了他们作为个体，在权力、道德与现实之间的挣扎。我们看到，一些狱警试图在冰冷的环境中保持一丝人性，他们或许会对某些囚犯流露出同情，但更多时候，他们必须遵循冷酷的制度，甚至参与到权力游戏中。

本集通过一些零碎的镜头，暗示了狱警内部可能存在的腐败和交易，這使得监狱的权力结构更加复杂，也增加了剧情的悬疑感。一个狱警的眼神，一个不经意的动作，都可能隐藏着不為人知的秘密。

随着剧情的推进，老鼠和巨石的命運開始出现交集。一场突如其来的“大清洗”行动，将监狱的平静打破，所有人都必须站队，选择自己的立场。老鼠需要利用自己的智慧，在混乱中找到一条生路；而巨石，则面临着如何维护自己地位的挑戰。这不仅是一场囚犯之间的较量，更是一场关于人性、关于道德、关于生存的残酷博弈。

本集在结尾处，留下了巨大的悬念，老鼠是否能成功脱险？巨石的霸权又将受到怎样的冲击？這些问题，都如同引信一般，点燃了观众对于下一集无限的期待。

《美版高压监狱》第二集，并没有回避监狱中最血腥、最残酷的一面，但它并非仅仅为了展示暴力而存在。它更像是一面镜子，折射出人性的复杂与多面。在极端环境下，善与恶的界限变得模糊，生存的本能被无限放大。本集用一种近乎残酷的真实感，将观众带入了一个与世隔绝的世界，让人们得以窥见，在法律之外，另一套严酷的生存法则如何運转。

那种压抑、紧张、又带着一丝绝望的氛围，将牢牢抓住观众的心，让他们在惊心动魄的剧情中，对“自由”二字有了更深刻的理解。

《美版高压监狱》第二集，在第一集的铺垫之后，将剧情的张力进一步拉升，进入了一个更深邃、更復杂的人性挖掘阶段。如果说第一集是对监狱环境的初步探索，那么第二集则是在这个环境中，对个體命运的细致描绘，以及对权力运作的深度解构。本集最令人印象深刻之处，在于它没有回避人性的阴暗面，反而将其赤裸裸地展现在观众面前，引发强烈的视觉冲击和深刻的内心震撼。

本集的一个重要切入点，是“背叛与忠诚”的考验。在监狱这个高度不信任的环境中，盟友关系如同空中楼阁，随时可能崩塌。老鼠，这位以精明著称的囚犯，在本集中就面临着最严峻的考验。他原本依靠着自己编织的“关系网”在监狱中生存，但当他卷入一场足以颠覆现有权力格局的事件后，他发现，曾经的盟友，可能成为最大的敌人。

镜头捕捉到了老鼠在每一个微妙的眼神交流、每一次意味深长的对话中，小心翼翼地试探着周围人的底线。他必须在信任与怀疑之间找到一个微妙的平衡点，稍有不慎，就会坠入万劫不复的深渊。本集通过多条线索交织，展现了监狱内部错综复杂的关系网，谁是真正的朋友，谁又是暗藏的敌人，這一切都如同一个巨大的谜团，让观众跟随老鼠一同在猜忌与试探中煎熬。

与此巨石的地位也并非坚不可摧。本集详细揭示了，在监狱的权力金字塔中，每一个位置都可能成为攻击的目标。巨石所面临的，不仅是来自其他囚犯的挑战，更有来自狱警层面，以及更深层权力网络的压力。我们看到，一些原本被巨石掌控的资源，开始出现松动。他的“忠实追随者”开始出现动摇，新的挑战者也如雨后春笋般涌现。

本集巧妙地利用了监狱环境的封闭性，将這种权力斗争的紧张感放大。每一次的碰撞，每一次的权力交接，都伴随着血与火的洗礼，或者，是无声无息的阴谋。观众会发现，在冰冷的高墙之内，权力并非一成不变，而是时刻在流动，在争夺，在重塑。

本集在叙事手法上，也更显成熟。它不再是简单的線性叙事，而是運用了多视角、闪回等手法，将不同人物的经历巧妙地穿插在一起。例如，通过对一个老囚犯的回忆，我们得以窥见巨石是如何一步步建立起自己的威望，而通过另一个新晋囚犯的视角，我们则感受到了监狱新一轮权力洗牌的残酷。

这种叙事上的丰富性，不仅讓剧情更加引人入胜，也让观众对监狱生态有了更全面、更深刻的理解。

“好看视频”這个标签，在本集得到了完美的体现。镜头语言的运用，极具冲击力。无论是监狱日常的压抑氛围，还是突发冲突时的暴力美学，抑或是人物内心挣扎时的微妙表情，都被捕捉得淋漓尽致。尤其是一些表现囚犯之间眼神的特写镜头，更是将无声的较量和内心的恐惧传递得入木三分。

配乐的运用也恰到好处，时而低沉压抑，渲染紧张气氛；時而激昂澎湃，配合暴力场面，让观众的心跳随着剧情的起伏而加速。

“悬疑”的元素在本集中得到了进一步的强化。除了老鼠和巨石的命运走向，一些隐藏在背后的阴谋和交易也逐渐浮出水面。比如，一场看似普通的牢房冲突，背后可能隐藏着狱警的操纵；一次突如其来的搜查，可能并非偶然。这些细节的铺垫，使得观众始终保持着高度的警惕，时刻猜测着接下来會發生什么，以及這些事件背后真正的推手是谁。

这种悬疑感，是吸引观众持续追剧的关键。

更进一步说，《美版高压监狱》第二集，不仅仅是在讲述一个监狱里的故事，它更是在探讨“人性”这个永恒的命题。在极端环境下，人性的光辉与阴暗面会被无限放大。我们看到，即使在最绝望的环境中，依然有人选择坚持原则，有人展现出惊人的勇气；但我们也看到了人性的自私、冷酷和为了生存而不择手段。

本集通过对这些复杂人性的刻画，引发了观众对于社会、法律以及人本身价值的深刻反思。

结尾处，本集留下的钩子，更是将观众的期待值推向了顶峰。一场足以改变监狱格局的事件，似乎正在酝酿。老鼠的处境愈发危险，巨石的权威面临严峻挑战。这些unresolvedquestions，如同悬在观众心头的一把利剑，让他们迫切地想要知道，在下一集，他们将迎来怎样的命运。

总而言之，《美版高压监狱》第二集，以其深刻的人性洞察、紧张的剧情冲突、出色的镜头语言以及环环相扣的悬疑设置，成功地将观众带入了一个充满挑战与震撼的监狱世界。它不仅是一部引人入胜的“好看视频”，更是一次对人性最深沉的探索，一次对生存法则最赤裸的展现。

对于喜欢深度叙事和人性探索的观众而言，这一集绝对不容错过。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 邓炳强 摄

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