每经编辑｜陈一丹    

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馃憣：一(yi)个名字(zi)，一段(duan)传奇

在浩瀚的(de)中(zhong)华美食(shi)文化长(zhang)河中(zhong)，总(zong)有(you)一(yi)些(xie)词语，如(ru)同星辰(chen)般闪耀(yao)，却又(you)笼罩(zhao)着神秘的面纱，引人(ren)无限(xian)遐想(xiang)。今天(tian)，我们要探(tan)寻的(de)，便是这样(yang)一个(ge)充(chong)满古(gu)韵(yun)的名(ming)字——“馃憣”。当(dang)你尝(chang)试在搜索(suo)引擎(qing)中键入“馃憣什(shen)么意思(si)-百度知(zhi)道”，你会(hui)发(fa)现，关(guan)于(yu)它(ta)的(de)讨(tao)论虽(sui)不算铺(pu)天(tian)盖地(di)，却(que)也足(zu)够(gou)引人(ren)入(ru)胜，仿佛(fu)在(zai)诉说着(zhe)一(yi)段(duan)被时(shi)光尘(chen)封的美味(wei)传(chuan)奇(qi)。

“馃憣”，一(yi)个看似(shi)陌(mo)生却又(you)充(chong)满(man)画(hua)面(mian)感的(de)字眼。它究竟是(shi)何方神(shen)圣？是某(mou)种古(gu)老的祭祀食品，还是(shi)街头(tou)巷尾(wei)的特(te)色(se)小(xiao)吃？抑或(huo)是(shi)某个(ge)地域(yu)独(du)特的风(feng)味符(fu)号？带着这(zhe)些(xie)疑问(wen)，让(rang)我(wo)们(men)一同踏(ta)上这场(chang)寻根溯(su)源的旅程。

字(zi)里乾(qian)坤：探(tan)寻“馃憣”的(de)字源(yuan)与演(yan)变

要(yao)理(li)解(jie)“馃憣”的含(han)义，首(shou)先需要从(cong)它的构成说起(qi)。“馃”字(zi)，在古(gu)代常(chang)常(chang)与(yu)“果”相(xiang)通(tong)，指代瓜果，也(ye)泛指食物(wu)、点(dian)心(xin)。《说(shuo)文解(jie)字(zi)》中(zhong)，“馃”有“食(shi)也”之(zhi)意，可(ke)见其与食物的(de)渊(yuan)源颇深(shen)。而“憣”，这个字(zi)在(zai)现代汉语中已(yi)不常用，它带有“喜(xi)”、“悦”的(de)情(qing)感色(se)彩，也(ye)有“饱”的意(yi)思。

《康熙字典(dian)》中(zhong)，“憣”字(zi)条(tiao)下(xia)，解释(shi)有“又(you)安也(ye)”、“又饱(bao)也”。将这两(liang)个(ge)字组合在(zai)一起，“馃憣”便有(you)了(le)“令(ling)人愉悦(yue)的食物”或(huo)“饱足(zu)的食物”的初(chu)步(bu)含(han)义。

这仅仅(jin)是(shi)字面上(shang)的(de)解读。在漫(man)长的(de)历史发展(zhan)过程(cheng)中，文(wen)字的含义(yi)往往会(hui)随着文化和(he)习俗(su)的(de)演(yan)变而(er)发(fa)生(sheng)微妙(miao)的变(bian)化。“馃憣”并(bing)非孤(gu)立(li)存在，它(ta)深深(shen)地根植于(yu)中华民族(zu)的饮(yin)食文化之(zhi)中。通(tong)过翻阅(yue)古(gu)籍、查(cha)阅地方志，以及(ji)在网(wang)络(luo)上(shang)搜(sou)索“馃憣什(shen)么意(yi)思(si)-百度知道(dao)”的蛛(zhu)丝马迹，我们逐(zhu)渐拼凑(cou)出它的(de)真实(shi)面貌(mao)。

据一(yi)些零散的记(ji)载(zai)和地方美食研(yan)究者的考(kao)证，“馃憣”在一些地区(qu)，特别(bie)是在(zai)黄河(he)流(liu)域和(he)长江流(liu)域的某些特定地域，曾是(shi)一种(zhong)非常流行(xing)的传统(tong)糕(gao)点。它的(de)制(zhi)作(zuo)工(gong)艺，往往(wang)与(yu)节庆(qing)、祭(ji)祀等重(zhong)要场合息(xi)息相(xiang)关。例(li)如(ru)，在(zai)一些(xie)传统节(jie)日，如春节、中(zhong)秋(qiu)节，人们(men)会制作“馃憣”来(lai)祭拜祖(zu)先，祈求(qiu)风调雨(yu)顺(shun)、五谷丰登，同时也作为馈赠(zeng)亲(qin)友、分享(xiang)喜(xi)悦(yue)的(de)佳品。

“馃憣”的制(zhi)作，通常以(yi)精(jing)细的米(mi)粉或(huo)面(mian)粉为主(zhu)要原(yuan)料，辅(fu)以各(ge)种天(tian)然(ran)的食(shi)材，如红(hong)枣、豆(dou)沙、芝(zhi)麻、花(hua)生、核(he)桃等(deng)，经过(guo)揉、捏(nie)、蒸、炸(zha)等多种(zhong)工艺，最(zui)终形(xing)成形态各(ge)异、风味(wei)独(du)特的(de)美食(shi)。它的外观(guan)，常常(chang)会根(gen)据不(bu)同的(de)寓意(yi)而有(you)所设计(ji)。例(li)如，做(zuo)成(cheng)圆形象征团(tuan)圆(yuan)，做(zuo)成(cheng)花形寓(yu)意富贵，或者在(zai)表面刻上吉祥的图(tu)案(an)，寄托(tuo)人们对美(mei)好生活(huo)的(de)向往。

更(geng)值得一(yi)提(ti)的(de)是(shi)，“馃憣”的(de)名(ming)称本身，就(jiu)蕴含(han)着(zhe)一种朴(pu)实(shi)而又深(shen)厚的(de)情感(gan)。“憣”字所带(dai)来的“喜悦(yue)”和“饱(bao)足”，恰恰(qia)是人(ren)们在品(pin)尝美(mei)食(shi)时(shi)最(zui)真(zhen)切(qie)的(de)感受(shou)。这不(bu)仅(jin)仅是一(yi)种(zhong)生理上的满足，更(geng)是(shi)一种精(jing)神上的慰藉。想(xiang)象一(yi)下，在(zai)寒冷(leng)的冬(dong)日(ri)，一家人(ren)围坐(zuo)在一起，分(fen)享(xiang)着热气(qi)腾腾(teng)、香甜软糯的“馃憣”，那(na)种温(wen)馨、满足的感(gan)觉，正是“馃憣”所要传(chuan)递(di)的(de)。

随着时(shi)代的(de)发展，许多传(chuan)统(tong)美食的(de)制作工(gong)艺和名(ming)称(cheng)，都面(mian)临着(zhe)被遗忘的(de)风(feng)险。“馃憣”也不(bu)例(li)外(wai)。在现代(dai)化(hua)的(de)食(shi)品工(gong)业浪潮中(zhong)，精美的包装、新(xin)颖的(de)口味(wei)层出不穷，一些(xie)承载(zai)着(zhe)古老记忆(yi)的传统点心，渐(jian)渐淡出了人(ren)们的视(shi)野(ye)。正(zheng)因(yin)如此(ci)，当我(wo)们今天(tian)在(zai)“百(bai)度知道(dao)”或其(qi)他(ta)平(ping)台上看(kan)到(dao)关于(yu)“馃憣”的提问时，才(cai)会(hui)感到一丝(si)好(hao)奇(qi)，一(yi)丝想(xiang)要(yao)去了(le)解的(de)冲(chong)动(dong)。

这(zhe)说(shuo)明(ming)，在(zai)人们(men)心中(zhong)，对于(yu)传统文化(hua)的根(gen)脉，对于那(na)些质朴而(er)有意(yi)义的(de)食(shi)物(wu)，依然(ran)有着一(yi)份难以(yi)割舍的情感。

“馃憣”这(zhe)个名字，它(ta)不(bu)仅仅是(shi)一(yi)个(ge)食物的(de)代称，更(geng)是一个文化符(fu)号，一(yi)段(duan)历(li)史的(de)印记(ji)。它提醒着(zhe)我们(men)，在追(zhui)逐现代化(hua)的不要忘(wang)记那些(xie)滋(zi)养了(le)我们祖辈的(de)古老味(wei)道(dao)，那些(xie)蕴(yun)含(han)着深(shen)厚(hou)情感的传统(tong)食物。下(xia)一次，当你看到(dao)这(zhe)个(ge)名字，或许(xu)你(ni)会(hui)想起(qi)，它背(bei)后(hou)所(suo)承(cheng)载的，是(shi)一段(duan)关于(yu)食物(wu)、关于(yu)家庭(ting)、关于(yu)岁月(yue)的美(mei)好故(gu)事。

从(cong)“馃憣”看(kan)传(chuan)统美食(shi)的传(chuan)承与创(chuang)新

当(dang)我们(men)深入(ru)探(tan)究“馃憣”的含(han)义，会发现它不仅仅(jin)是一个简(jian)单(dan)的名字(zi)，更(geng)是中国(guo)传(chuan)统(tong)饮食文化的一个缩(suo)影。在(zai)这个名字(zi)背(bei)后，隐藏(cang)着古(gu)人对食物(wu)的理(li)解、对(dui)生(sheng)活(huo)的热(re)爱(ai)，以及(ji)对美好寓意的(de)寄(ji)托。从“馃憣什么(me)意思(si)-百(bai)度(du)知道(dao)”的提问，到我们对它进行(xing)深入(ru)的挖掘，这本身(shen)就(jiu)说(shuo)明了，尽管(guan)现代(dai)社会信息爆炸(zha)，人们(men)依然(ran)对(dui)那些(xie)承(cheng)载着(zhe)历史(shi)和(he)文化印(yin)记(ji)的食(shi)物充满(man)好(hao)奇。

“馃憣”的(de)形(xing)态万(wan)千(qian)：地域特(te)色与人(ren)文情怀(huai)

“馃憣”的魅力，并(bing)不仅仅(jin)在(zai)于它(ta)的(de)名字，更在于它多样的(de)形态和风(feng)味。由于(yu)中国(guo)地(di)域辽阔(kuo)，各(ge)地(di)风土人(ren)情不(bu)同(tong)，因此(ci)“馃憣”在(zai)不同的(de)地方，也(ye)会呈现(xian)出(chu)不同的(de)特色。

在(zai)北方(fang)地区，受(shou)气候和(he)物产的影响，“馃憣”可(ke)能更(geng)多(duo)地(di)采(cai)用(yong)面(mian)粉作为(wei)主料(liao)，搭(da)配红枣(zao)、花生(sheng)、核(he)桃(tao)等北(bei)方常(chang)见(jian)的食材(cai)。制(zhi)作(zuo)工艺(yi)上，可能会更(geng)偏向(xiang)于(yu)蒸、炸，使(shi)得成品(pin)口感更加香糯(nuo)或酥(su)脆(cui)。例如，有些(xie)地方的“馃憣”，会在表(biao)皮上烙(lao)上(shang)精(jing)美的(de)花纹(wen)，寓(yu)意吉祥(xiang)如意(yi)，是春(chun)节期间(jian)家(jia)家户(hu)户必(bi)备的年(nian)货(huo)。

这(zhe)种(zhong)“馃憣”，往往承(cheng)载着家(jia)庭团聚、辞旧迎(ying)新(xin)的美好愿望(wang)。

而在南方(fang)地区，尤其(qi)是江南一带，气(qi)候(hou)湿润，物(wu)产丰富，米(mi)粉的(de)运用(yong)更(geng)为(wei)广泛(fan)。“馃憣”可能(neng)更倾(qing)向(xiang)于使(shi)用糯米(mi)粉或大(da)米粉，制作出口(kou)感软糯(nuo)、香甜的糕(gao)点(dian)。食(shi)材上，可(ke)能会加(jia)入莲(lian)蓉(rong)、芝(zhi)麻(ma)、桂(gui)花等，带来(lai)更为(wei)细(xi)腻和(he)清(qing)雅的(de)风味。这些(xie)南(nan)方(fang)的“馃憣”，或(huo)许在(zai)外(wai)观(guan)上(shang)更注重(zhong)精致(zhi)和美观，一些会(hui)做成小巧(qiao)玲珑的形状，或(huo)是用(yong)绿叶包(bao)裹(guo)，散发出淡(dan)淡的清香，更符(fu)合南(nan)方温(wen)婉细腻的(de)审美(mei)。

无(wu)论是在(zai)北方还(hai)是(shi)南方(fang)，“馃憣”都(dou)与特定的节日(ri)或(huo)习俗(su)紧密(mi)相连。它(ta)不(bu)仅仅是满(man)足口(kou)腹之欲的(de)食物(wu)，更是连(lian)接人与(yu)人之间情感的(de)纽带，是传承(cheng)家族(zu)记忆(yi)的载体(ti)。每(mei)逢佳(jia)节(jie)，家(jia)家(jia)户户(hu)制(zhi)作“馃憣”的情(qing)景，本(ben)身就是一幅温馨动(dong)人的画(hua)面。孩子(zi)们围(wei)在长(zhang)辈身边，好奇地看着他们熟练地揉(rou)捏面团，闻(wen)着空(kong)气中弥(mi)漫(man)的香(xiang)甜气息，这(zhe)些童(tong)年的(de)回(hui)忆(yi)，都与(yu)“馃憣”紧(jin)密(mi)相连，构成(cheng)了他(ta)们心(xin)中最(zui)温(wen)暖的味觉记忆。

从“馃憣”看(kan)传统(tong)美(mei)食的挑战(zhan)与机遇

我(wo)们也必须看(kan)到，传(chuan)统(tong)美食的传承并(bing)非(fei)一(yi)帆(fan)风顺(shun)。“馃憣”这(zhe)个(ge)名(ming)字，在(zai)现代社会，对(dui)于许多年(nian)轻(qing)人来说，可能已(yi)经相(xiang)当(dang)陌生。一(yi)些传统的(de)制(zhi)作技艺(yi)，因为耗时(shi)耗力(li)，或者(zhe)难以标准(zhun)化，正面临(lin)着失传(chuan)的危险。

是制(zhi)作工(gong)艺的传承难(nan)题(ti)。许多(duo)传统“馃憣”的(de)制(zhi)作，依赖于经(jing)验(yan)丰(feng)富的(de)老(lao)师傅(fu)的手艺。他(ta)们凭借着(zhe)多年(nian)的实(shi)践，掌握着(zhe)火候(hou)、配(pei)料(liao)比例等关键环节。但(dan)随着(zhe)老一(yi)辈(bei)师(shi)傅的(de)年事已高，或(huo)者(zhe)转行，这些精湛的技艺(yi)就(jiu)难(nan)以(yi)找到(dao)合适(shi)的传承人。现(xian)代(dai)化(hua)的(de)生产方式，往往(wang)追求效率和标(biao)准化(hua)，这与传统(tong)手工制作的精(jing)细和个(ge)性化，存(cun)在一定(ding)的矛(mao)盾(dun)。

是市场推广与(yu)接受度的(de)问(wen)题(ti)。在琳(lin)琅(lang)满目的(de)现代食(shi)品市场(chang)中，那(na)些包(bao)装朴(pu)素(su)、名(ming)字陌生的(de)传统点心(xin)，很(hen)难吸引年轻一代(dai)消费(fei)者的(de)目光(guang)。年轻(qing)人(ren)更(geng)倾(qing)向于(yu)追(zhui)求新(xin)奇、时(shi)尚的(de)口(kou)味(wei)和包(bao)装。如(ru)何让“馃憣”这(zhe)样承载着历(li)史和(he)文化的(de)美(mei)食，重新回到大(da)众(zhong)的餐桌，成为一个不小(xiao)的挑(tiao)战。

但我(wo)们也(ye)应(ying)该看到其(qi)中(zhong)蕴(yun)含的(de)巨大机(ji)遇(yu)。

第一(yi)，是(shi)文(wen)化复(fu)兴的契机(ji)。近(jin)年(nian)来，随着(zhe)中国文(wen)化自(zi)信的提升(sheng)，越来越多的人(ren)开(kai)始关(guan)注(zhu)和珍(zhen)视传统文(wen)化，包(bao)括传统美食。人(ren)们开始渴(ke)望(wang)品尝那些“有(you)味(wei)道(dao)”的食物(wu)，这(zhe)些食(shi)物不仅能满足味蕾(lei)，更能带来(lai)情感的共(gong)鸣和(he)文化(hua)的(de)认(ren)同。“馃憣”作(zuo)为一种充(chong)满历史韵(yun)味的(de)传统糕点(dian)，恰(qia)恰(qia)迎(ying)合(he)了(le)这(zhe)种文(wen)化(hua)消(xiao)费的需求(qiu)。

第二(er)，是(shi)创新融合(he)的(de)可能(neng)性。传(chuan)承不等于墨(mo)守成规。对于“馃憣”而(er)言，可以(yi)在保(bao)留其核(he)心(xin)风味和文化(hua)内(nei)涵的基础上，进行适(shi)度的创(chuang)新(xin)。例如(ru)，在(zai)食(shi)材上，可(ke)以(yi)尝试(shi)引(yin)入(ru)更健康的(de)现(xian)代食(shi)材(cai)，如糙(cao)米、藜麦等(deng)；在口味上，可以(yi)进行改良(liang)，使(shi)其(qi)更符(fu)合现代人的口味偏(pian)好，例(li)如(ru)开(kai)发低糖、无糖版(ban)本(ben)；在包装(zhuang)上，可(ke)以设计得(de)更(geng)具现(xian)代(dai)感和(he)艺术感，但(dan)同时(shi)保留传统(tong)元素(su)，使其(qi)更具市场竞(jing)争(zheng)力。

第三(san)，是(shi)线上(shang)线下(xia)结合(he)的推(tui)广模式。利用互联网(wang)的(de)传(chuan)播优势，通过社交媒体、美食博(bo)主等渠道(dao)，对“馃憣”进行(xing)宣传和(he)推广。可以制(zhi)作关于(yu)“馃憣”制作(zuo)过程(cheng)的短视频(pin)，讲(jiang)述(shu)它(ta)背后的(de)故事(shi)，引(yin)起(qi)消费(fei)者的兴趣。结合(he)线上销售平台，让购(gou)买(mai)变得更(geng)加便(bian)捷(jie)。线(xian)下，则(ze)可以(yi)开设体验店，让消(xiao)费(fei)者亲(qin)身感(gan)受制作的(de)乐趣，增加(jia)与食(shi)物(wu)的情(qing)感连接(jie)。

“馃憣什么(me)意思(si)-百度知道”的提(ti)问，或(huo)许(xu)只(zhi)是一(yi)个(ge)起(qi)点。它引(yin)导(dao)我们(men)去(qu)发现，去(qu)了解(jie)，去思考。这个古老而美(mei)好的名(ming)字，不应该(gai)只(zhi)存(cun)在(zai)于历史(shi)的(de)尘埃(ai)中(zhong)，它应(ying)该(gai)被(bei)赋予(yu)新的(de)生命(ming)，在(zai)现(xian)代社(she)会继续(xu)散(san)发(fa)着(zhe)它独特的(de)光芒(mang)。通过对“馃憣”的(de)深入(ru)探(tan)究(jiu)，我们不仅了解了一个食物的(de)含义(yi)，更看到了传统(tong)美食(shi)的价(jia)值，以及(ji)它在时(shi)代(dai)浪(lang)潮(chao)中(zhong)，所面临的挑战与无(wu)限可(ke)能。

让我(wo)们一同(tong)期待，这(zhe)些承载着民族记忆的(de)美味，能够以更鲜活的姿态(tai)，走(zou)进(jin)我(wo)们的生活，温暖我们(men)的心(xin)房。

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图片来源：每经记者 陈玉洁 摄

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