当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

这场看似简单的穿搭风波，其实折射出儿童审美在成长过程中的复杂性：它既是个人風格的起点，也是价值观、情感表达与社会环境交互的结果。对很多家长而言，如何在尊重孩子的表达欲望与引导孩子形成健康的审美之间找到平衡，成为一个需要认真对待的议题。

要理解孩子的审美，不能只看眼前的时尚标签，更要看到背后的成长逻辑。儿童的审美不是一蹴而就的“偏好”的简单叠加，而是在家庭、学校、同伴、媒體等多重影响下，逐步建立的判断力。颜色、材质、款式的选择，往往对應着孩子如何看待自我、如何与他人建立关系，以及他们如何在不同场景中表达“我想要的生活方式”。

因此，家長在关注外在美的更应关注孩子在情感、认知与社交方面的需要。

在这个过程中，家长的角色并非“替孩子做决定”，也不是“放任自流”。更重要的是以尊重与对话为基础，和孩子一起探索“美”的多元性，而不是把美简单地等同于某种流行趋势。开放的对话有助于孩子把穿搭看成一种語言：它讲述你是谁、你在乎什么、你希望在何种场合被理解。

榜样的作用在于让孩子看到多样化的美：有人以简洁干练的搭配表达独立，有人通过柔和色彩呈现温暖情感，有人用材质和层次讲述细腻的审美体验。只要孩子的选择是在安全、健康、舒适的前提下表达自我，家长就可以以伙伴的姿态去理解和支持。

这也意味着，家庭美学教育需要有系统的框架，而不是单纯的“对错评判”。一个高效的框架，通常包含三方面：第一，建立对话的节奏。比如每周设定一个“美感时刻”，让孩子讲述自己在最近的搭配中最在意的点，以及如果换一种搭配，会带来怎样的情感与场景体验。第二，提供多元的体验入口。

带孩子观看不同风格的时尚展现、影视作品中的人物形象、艺术展览、舞台剧等，帮助孩子感知美在不同语境下的变换。第三，设定可操作的试错空间。让孩子在家庭的安全环境中尝试不同的穿搭组合，并且一起总结哪些搭配在特定场景里更自然、舒适、得体。

在这个过程中，父母可以自我学習，理解“审美教育”并非为了灌输某一种标准，而是帮助孩子建立对美的独立判断力。一个温和而有力的原则，是用对话替代说教，用体验替代强制，用反馈替代评价。请记住，孩子的审美成長是一段旅程，途中难免會遇到分歧与挑战。关键在于双方能否以平等、信任的关系共同前进。

這样，即使一时的穿搭选择与大多数人不同，也能成為孩子学会自我表达、承担责任、尊重他人的过程中的宝贵片段。

如果你正在為孩子的审美成长寻找更具体的工具和方法，下一部分将由专家给出三条可落地的引导原则，帮助家長把热议化为成长的阶梯。通过科学的、可操作的步骤，家长与孩子可以在日常生活中建立起更清晰的审美框架与交流路径，為未来的自我表达打下坚实基础。Part2:专家3招解析——把热议化为成长的阶梯1)倾听式共创：把“理由”放在首位第一招强调从孩子的内在动机出发，建立以倾听为核心的共创过程。

家长可以用简短的问题引导孩子表达穿搭背后的情感与想法，例如：“你为什么喜欢这件黑色T恤？它让你在学校、运动场或和朋友在一起时感觉如何？”鼓励孩子用三句话总结：我喜欢它的原因、我想要的風格表达、以及我打算怎样搭配出现在特定场景中的自己。接着，和孩子一起整理出可执行的小步骤，例如“下一周尝试两套不同场景的搭配、记录感受并在周末分享心得”。

通过持续的对话与记录，孩子会逐步建立对美的自我认知，而不是被外部评价驱动。家长在這个过程中扮演的角色，是“引导者”和“合作者”，而不是“裁判”。当孩子感觉到自己的声音被认真对待，愿意继续表达时，审美便成为自我成长的自然部分。

2)多元化体验法：用广阔视野扩展美感边界第二招聚焦讓孩子接触多样的美学语言，打破单一思维的局限。为了帮助孩子理解美的多样性，家长可以安排系统性的体验活动：观看不同风格的影视作品与时尚秀、参观美術馆或公开的艺術展、参与社区文化活动、尝试不同风格的服装風格搭配。

关键是给孩子一个“试错的安全区”：在家長的陪伴下，孩子可以尝试大胆的搭配并讨论其场景适配性、舒适度、他人感受等因素；如果某种搭配不合时宜，也不被视為失败，而是理解不同场景对美的不同要求。通过对多元美的直接体验，孩子能理解“美”不是一个固定的标签，而是一种在不同语境中不断演绎的能力。

这种体验并不是增加压力，而是让孩子在探索中建立自信，学會在尊重场合和他人感受的表达自我风格。

3)核心价值观对齐法：把表达放在价值框架内第三招强调把穿搭选择与核心价值观对齐。帮助孩子建立一个简明的“美感价值框架”，例如舒适、健康、场合意识、尊重他人、诚实表达等。家长可以和孩子一起制定一个简易的判断表：在选择衣物时，先问“這件衣服穿着舒适吗？活动自如吗？在当前场合的表达是否符合我的初衷？会不会无意中传递不合适的信息？”通过这样的步骤，孩子学会把情感表达与环境约束结合起来，形成更成熟、负责任的审美判断。

家长應以身作则，展示如何在不同场合做出合适的美学选择。若孩子提出与自我表达相冲突的需求，家长可以引导他理解“表达自由不等于越界”，并提供可替代的表达方式，如通过配饰、层次感、材质对比等细节来实现个性化。

如果你在日常教育中遇到阻力，或希望把三招落地到具体家庭情境中，我们提供的家庭美学成长课程可以成為一个有力的助力。课程设计围绕孩子的年龄阶段、兴趣爱好、家庭文化等差异，提供亲子共学活动、对话脚本、体验式课程以及媒体素养训练，帮助家长建立稳定的教育节奏与一致性的对话方式。

通过系统化的训练，家长和孩子能在安全、尊重的氛围中逐步建立共同的审美语言与自我表达能力。无论是日常穿搭的选择、校园生活的自我呈现，还是面对社交媒体的多元声音，家庭都能成为孩子最稳固的“美感导航”。如果你愿意了解更多，我们很乐意为你提供课程信息与试读资源，帮助你在家庭中开启更积极的审美对话与成长路径。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈文茜 摄

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