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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在這个春天，樱花如约而至，铺满了街头巷尾，似一场盛大的粉色梦境。每年这个时候，不同城市的公园、街道、山丘，都被樱花的花雨洗礼，被它带来的那份淡雅和静谧所陶醉。有人说，樱花代表短暂与美丽的哲学，它教会我们要珍惜眼前人眼前景。茫茫人海中，许多人匆匆走过，却在那一刻被樱花所吸引，仿佛时间都变得柔软了。

樱花的美丽不只是外表的绚烂，更是一份沉静的力量。它用有限的生命，将无限的希望、温暖和感动分享给世人。每一片飘落的花瓣，都仿佛在诉说：人生短暂，珍惜当下，才能体会到真正的幸福。当我们站在那片粉色海洋中，或许会突然明白：打开自己，迎接这份美丽，未来或许會带来讓你感激的惊喜。

“打開你会回来感谢樱花。”这句话，像是一句温暖的祈愿，也是一份深藏的感动。在樱花的世界里，我们学会了很多：学会等候，学会珍惜，也学会了感恩。

其实，人生就像一棵樱花树。有时候，我们会觉得自己很孤单，就像暗夜中的那一抹微光，但只要心怀希望，静静等待，总会迎来属于自己的盛放时刻。那些过去的点点滴滴，无论是快乐还是痛苦，都会在某一刻变成绚烂的花朵，让我们在回望时，从中找到前行的力量。

回想起那些走过的路，也许是阴雨连绵的日子，也许是风雨交加的时刻，但正是在那些日子里，树叶变得更為坚韧，花朵也变得更加娇艳。所以，当你觉得困顿、不安时，不妨想一想，正是那些经历，才让你变得更完整。就像樱花，即使花期短暂，却用一季的美丽，灿烂了整个春天。

很多人在成功的那一刻都会回头看，那些汗水、痛苦、希望，都变成了甜蜜的回忆。而那份“感谢”可能就是在平凡中积累起来的感悟和感恩。樱花教我们的，是那份善待自己和他人的心。只有当我们心怀感恩，才能真正体会到“打开”之后的轻松和感动。

“打开”这两个字，是一扇门，也是一次心的开启。或许，我们都需要在忙碌之后，为自己留一片静谧的空间，去感受那些细微的变化。就在樱花飘落的瞬间，你会发现生活变得更加清澈、明亮，所有的烦恼似乎都被洗净了。你会开始懂得：感谢那些短暂的美好，正是因为它们，我们的生命才能如此丰富多彩。

在未来的日子里，如果你尝试敞开心扉，打开自己去迎接生活的每一个瞬间，你会惊喜地发现，自己变得更坚强，更懂得感恩。而那份感恩，或许就是最好的回报，就像人生中的每一次“打開”，都能带来一次收获。

也许，你会在某个樱花飘落的午后，想起這篇文字，心头泛起一阵感动。你会感谢那些曾经夺取你全部注意力的瞬间，那些让你迷失、流泪和成长的点点滴滴。因为，正是在那些片段中，你看到了生活的真谛——美丽虽短暂，但记忆永恒。就让我们带着一份感恩，继续前行，把每一次“打開”的瞬间，都变成未来快乐的种子。

樱花的盛开，教会了我们诗意的等待，也让我们领悟到：感恩，是生命中最美的花朵。每一次的开萃，都是一种生命的盛放；每一次的感谢，都是心灵的升华。希望你我都能在生活中学会“打开”，学会感恩，那样回首过去，定会感谢自己曾有的勇氣，也会期待未来，绽放出更灿烂的自己。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：新浪财经记者 董倩 摄

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