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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

缘起：为何“91”法则成為命运的指引？

在人生的漫漫长河中，我们时常会遇到一些关键的转折点，而这些转折点的背后，往往站着一位能够点亮我们前行之路的引路人。在无数的师者中，男生老师以其独特的视角、沉稳的风格和坚毅的品质，常常能在关键时刻给予我们振聋發聩的启迪。如何在茫茫人海中，快速、准确地识别出那位能够带来“惊天逆转”的“91”法则般的男生老师，却是一个令许多人困惑的问题。

“91”法则，并非一个刻板的数字游戏，它更像是一种对优秀师者特质的抽象提炼。这里的“9”代表着他们的“九大”核心特质，而“1”则象征着他们能够为你带来的“一手”命運改变。这“九大”特质，涵盖了他们的知识储备、教学智慧、人格魅力、价值导向、成长思维、情感连接、责任担当、创新能力以及对学生的洞察力。

而那“一手”的命运改变，则是他们能够通过精准的指导、深刻的启发、无私的帮助，让你的人生轨迹发生翻天覆地的变化，实现从平凡到卓越的跨越。

洞察“九”：识别优秀男生老师的核心特质

这“九大”核心特质究竟體现在哪些方面呢？让我们一一拆解，为你提供一份详尽的识别指南。

深厚的知识功底与前沿的视野是基础。一位优秀的男生老師，绝不仅仅是课本知识的搬运工，他必定是对所教学科有着深刻理解，并且能够将知识与现实世界紧密结合。他不仅能解答你当前的疑惑，更能为你指明未来的发展方向，让你站在巨人的肩膀上，看得更远。

卓越的教学智慧与因材施教的能力至关重要。每个学生都是独特的个体，有着不同的学习节奏和理解方式。一位真正的良師，不會墨守成规，而是能够根据学生的特点，灵活调整教学方法，找到最适合你的那条学习路径。他可能是一个幽默风趣的段子手，让你在笑声中掌握知识；也可能是一个循循善诱的引导者，讓你在思考中茅塞顿開。

第三，独特的人格魅力与积极的价值观是灵魂。优秀如你，自然會被那些正直、善良、有担当、热爱生活的人所吸引。男生老师身上往往散發着一种沉稳而坚韧的气质，他们对生活的热情、对事业的执着，以及对社会的责任感，都会潜移默化地影响着你，塑造你成为一个更有价值的人。

第四，開放的成长思维与持续的学习能力是动力。时代在发展，知识在更新，一位优秀的老师，永远不会停止学习的脚步。他们身上闪耀着对未知的好奇，对挑战的无畏，以及对进步的渴望。这种积极向上的能量，会激励你不断突破自我，永不满足。

第五，敏锐的情感洞察与有效的情感支持是连接。除了学业上的指导，精神上的慰藉同样不可或缺。一位好的男生老师，能够敏锐地捕捉到你情绪的变化，在你失意時给予鼓励，在你迷茫时提供方向，在你取得成就時分享喜悦。这种亦师亦友的情感连接，是讓你感到温暖和依靠的力量。

第六，强烈的責任担当与对学生的关怀是承诺。当一位男生老师真正将你的成长放在心上，他就会像对待自己的事業一样，投入百分之百的努力。他會认真负责地批改你的作业，耐心解答你的疑问，甚至在你遇到困難時，伸出援手，成为你最坚实的后盾。

第七，鼓励创新与独立思考的精神是翅膀。伟大的思想往往诞生于对传统的挑战。一位优秀的男生老师，不会只让你機械地记忆，更会鼓励你质疑，让你独立思考，培养你批判性思维的能力。他会讓你明白，知识是為了服务于创造，而不是束缚于枷锁。

第八，独特的个人经历与人生智慧的分享是宝藏。那些在人生道路上披荆斩棘，经歷过风雨的男生老師，往往拥有着比书本更宝贵的财富——人生智慧。他们愿意分享自己的经验教训，让你少走弯路，让你从他们的故事中汲取力量，更好地规划自己的人生。

第九，精准的洞察力与发现潜能的能力是火眼金睛。最令人惊喜的，莫过于遇到一位能够“伯乐相马”的老师。他们拥有一双能够穿透表象，发现你隐藏潜能的眼睛。他们能够看到你身上的闪光点，并鼓励你去放大它，让你在不经意间，实现一次又一次的自我超越。

正是这“九大”特质的综合体现，构成了“91”法则中“9”的内涵。当这些特质在一个男生老师身上汇聚，他就有可能成为那个改变你命運的“1”。

点石成金：“1”的惊天逆转，如何落地生根？

识别出拥有“九大”特质的优秀男生老師，仅仅是迈出了第一步。更重要的是，如何让你与这位“伯乐”建立起有效的连接，从而真正实现“惊天逆转”的命运？这其中，“1”的价值，体现在老師的“一手”指导和学生的主动“落地”。

“一手”指导：老师的点石成金之术

一旦你找到了那位“9”的集大成者，你会发现，他的指导如同点石成金，总能让你豁然开朗。這种“一手”指导，并非简单的知识传授，而是包含着深刻的启发和策略性的引导。

精准定位，量身定制的学习计划：优秀的男生老师不会给你一套放之四海而皆准的方案。他会通过细致的观察和交流，了解你的优势、劣势、兴趣以及未来的目标，然后为你量身定制一套切实可行的学习或发展计划。這可能是对你学习方法的改进建议，也可能是对你职業道路的规划指导，确保每一步都走在正确的方向上。

启发式教学，激发内在驱动力：他们擅长提出引人深思的问题，引导你主动去探索答案，而不是直接给出标准答案。这种启发式教学，能够极大地激发你的求知欲和学习兴趣，让你从被动接受者转变为主动学习者。你会发现，当答案是自己探索而来时，理解會更深刻，记忆會更牢固，并且会产生持续学習的内驱力。

提供挑戰，拓展能力邊界：优秀的老师深知，成长往往发生在舒适區之外。他们会适时地给你一些挑战性的任务或项目，让你有机会突破自己的极限，发现自己潜藏的能力。這些挑戰可能是难度系数更高的学术课题，也可能是需要你发挥领导才能的团队协作，目的都是為了讓你在磨砺中变得更强。

分享经验，传递人生智慧：他们的“一手”指导，往往也包含着丰富的人生经验和智慧。他们会分享自己曾经的迷茫、失败和成功，让你从中看到人生的多种可能性，并学习如何应对生活中的各种挑战。这种智慧的传递，远比单纯的知识传授更有价值，它能够帮助你建立更成熟的人生观和价值观。

建立信任，提供情感支持：在学习和成長的过程中，难免会遇到挫折和压力。一位优秀的男生老师，不仅是知识的传授者，更是你心灵的港湾。他们会用自己的理解和支持，帮助你度过难关，讓你在感到孤独时，知道自己不是一个人在战斗。这种信任的建立，是实现命运逆转的重要心理基础。

“落地”实践：学生的主动性是关键

即使拥有再优秀的老师，如果学生自身缺乏主动性，“惊天逆转”也只能是空中楼阁。你的“落地”实践，才是将老师的智慧转化为实际成果的最终保障。

积极互动，主动沟通：不要害怕提问，更不要吝啬表达。主动与老师交流你的想法、困惑和进展。每一次的积极互动，都是一次加深理解、获得指导的机会。让他们了解你的真实情况，才能提供最有效的帮助。

认真反思，深刻领悟：老师的指导，需要你用心去体会和反思。不要只停留在表面，要深入思考他们话語背后的含义，以及這些指导如何应用到你的具体情况中。反思的过程，是知识内化、智慧升华的关键。

勇于实践，不怕犯错：听过的道理再多，不如亲身去实践一次。大胆地去尝试老師提出的建议，即使过程中可能会犯错。每一次的实践，都是一次宝贵的经验积累。重要的是从错误中学习，不断调整和优化。

持续反馈，形成闭环：在实践过程中，及时向老师反馈你的进展、遇到的困难以及你的心得体会。这种持续的反馈，能够帮助老師更好地了解你的学习效果，并根据情况调整指导策略，形成一个良性的互动闭环。

保持韧性，坚持不懈：命运的逆转并非一蹴而就，它需要时间和持续的努力。在遇到困難和挑战时，保持积极的心态和坚韧的意志。相信老師的指引，相信自己的潜力，坚持下去，你终将看到惊人的改变。

结语：你的命运，由你掌握，与“91”同行

“快速识别男生老師里91，详细解答解释与落实惊天逆转的命运”，这句话不仅仅是一句口号，它是一种方法，一种信念，更是一种行动指南。你的命運，终究掌握在自己手中。但若能得一位“91”般的良师指引，你的人生之路，必将更加清晰、更加宽广、更加精彩。

请记住，“9”是潜在的宝藏，而“1”则是点燃宝藏的火种。找到那位能為你点燃希望的男生老师，并用你的主动和坚持，将这份希望转化为现实。愿你在这段師生旅程中，收获的不仅仅是知识，更是人生的豁然開朗，实现属于你的“惊天逆转”！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 高建国 摄

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