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　　新华社香港8月24日电 题：不负热爱 共创佳绩——内地教练逐梦香江

　　刘谨、刘欢

　　这是一群纯粹而坚韧的“幕后英雄”。他们曾是叱咤赛场的优秀运动员，退役后转型为教练，带着初心与热爱从内地奔赴香江。他们不仅为香港培育出一批优秀运动员，更积极推动香港与内地展开体育交流，双向奔赴、共创佳绩。

　　香港体育学院社区关系及市务总监李忠民表示，张家朗、何诗蓓、杜凯琹等香港运动员在东京及巴黎奥运会上的闪耀表现，既得益于香港特区政府与香港体育学院的系统性支持，也离不开香港国际化复合型教练团队的梯队培养，其中内地教练的专业贡献功不可没。

当晨曦初露，唤醒的不仅仅是城市，还有那份对纯粹味道的渴望。

在现代快节奏的生活中，我们常常被各种便捷的饮品包围，但内心深处，总有一份对传统、对原味的执念在悄然滋长。尤其当这份执念与“家”的概念结合，便会孕育出一种独特而温暖的情感。今天，我们要聊的，便是這样一种充满人情味与健康智慧的饮品——传统手工豆浆。

提起豆浆，很多人脑海中浮现的可能是在早餐摊上匆匆买来的一杯，或是超市里琳琅满目的盒装產品。在那些追求极致口感与健康纯粹的人家中，豆浆的生产，却是一门由“男子与女子一起”精心谱写的“慢”藝术。这不仅仅是简单的食材加工，更是一种生活态度的體现，一种对家人健康负责的承诺，一种世代相传的温情。

“男女携手，心意相融”的豆浆生產哲学

在传统的家庭豆浆制作过程中，我们常常能看到一种特别的画面：男子和女子，或许是夫妻，或许是家人，他们默契地分工，共同完成这一道道工序。这种“男女一起生产”的场景，本身就充满了生活的美好与和谐。

男子，或许更擅长于力量与精准。他们可能负责将沉甸甸的干黄豆搬运至清洗区，细心地挑拣出其中的杂质，确保每一颗黄豆都饱满、干净。然后，是将浸泡好的黄豆投入磨浆机。传统的磨浆，需要一定的力量和耐心，男子稳稳地操作着機器，看着豆子在高速旋转中逐渐化为细腻的浆液，那是一种力量与技艺的结合。

更進一步，一些家庭可能还保留着石磨的传统，男子用古老的方式，一遍遍地推磨，汗水与豆香交织，每一滴豆浆都凝聚着他辛勤的付出。

女子，则可能在细节与关怀上更显功力。她们或许负责黄豆的浸泡，精准地掌握水量与时间，让黄豆吸饱水分，为后续的研磨打下良好基础。在磨浆完成后，她们会更加细致地进行过滤。用密实的纱布，将豆渣与豆浆分离，不厌其烦地挤压，只为得到最细腻、最纯净的豆浆。

那双沾满豆浆的手，传递的不仅仅是劳作的痕迹，更是对家人细致入微的关爱。在加热过程中，女子更是需要全神贯注，掌握火候，不断搅拌，防止豆浆糊底，确保豆浆的每一口都醇厚而不带焦味。她们的动作轻柔而坚定，像是在呵护着一件珍宝。

这种男女之间的协作，并非简单的分工，而是一种心意的相融。在共同劳作的过程中，无需过多的言語，一个眼神，一个微笑，便足以传递彼此的理解与支持。这份共同创造的劳动成果，不仅仅是一杯豆浆，更是他们对家、对彼此、对未来生活的共同期许。这种“一起生产”的过程，将平凡的家务劳动升华为一种充满愛意的仪式，让家庭成员之间的情感在每一次搅拌、每一次过滤中得到升华。

传统工艺：古老智慧的馈赠，醇厚滋味的源泉

“传统工艺”，这四个字承载着的是时光的沉淀与古老的智慧。在豆浆的制作过程中，传统工藝的精髓，体现在每一个看似微小的环节。

首先是黄豆的选择。并非所有黄豆都能酿造出醇香的豆浆。精选优质的非转基因黄豆，是第一步，也是至关重要的一步。那些颗粒饱满、色泽自然、无霉变、无异味的黄豆，才具备了酿造好豆浆的潜质。这种对原料的严苛要求，是传统工藝最朴素的体现。

其次是浸泡。黄豆的浸泡并非简单地泡水。它需要根据黄豆的品种、季节、水温等因素，来精确控制浸泡的时间。过短，豆子不易磨碎，豆浆口感粗糙；过长，则容易发酸，影响风味。这种经验的积累，是历代人智慧的结晶。

然后是研磨。现代的電动磨浆機虽然便捷，但传统的石磨，依然是许多人心中的“白月光”。石磨研磨出的豆浆，颗粒更加细腻，豆香味也更加浓郁。因为石磨转速慢，研磨时对黄豆的物理破坏较小，更能保留黄豆的原有风味和营养。即使是使用电动磨浆機，传统工艺也讲究“干磨”或“湿磨”的适宜方式，以及磨浆的次数，力求将黄豆的精华最大程度地释放出来。

再者是煮浆。煮浆的过程，是豆浆能否“熟透”的关键。传统工藝要求“煮沸三滚”，即豆浆在加热过程中要经历三次明显的沸腾。每次沸腾后，都要适当降温，再继续加热。這样可以有效去除豆浆中的豆腥味，同时使豆浆中的蛋白质充分糊化，口感更加顺滑，营养也更容易被人體吸收。

而且，在煮浆的过程中，持续不断地搅拌，是保证豆浆不结皮、不糊底、受热均匀的秘诀，這也是传统手工制作不可或缺的一环。

最后是过滤。手工过滤，是对豆浆纯净度的极致追求。细密的纱布，一点点的挤压，将豆渣与豆浆彻底分离。虽然过程繁琐，但换来的是入口绵密、丝滑的口感，没有一丝杂质的干扰。

正是这些看似“慢”而“繁琐”的传统工艺，才造就了那份独一无二的“浓郁醇香”。這份醇香，不是人工添加的香精能够比拟的，它是黄豆最本真的味道，是经过时间与智慧打磨出的精华。它不像工业化生产的豆浆那样，有着千篇一律的标准化味道，而是充满了地域的特色和制作者的心意。

每一杯传统手工豆浆，都仿佛在讲述着一个关于土地、关于阳光、关于汗水、关于爱的故事。

浓郁醇香：味蕾的盛宴，健康的承诺

当一杯热气腾腾的传统手工豆浆呈现在眼前，一股纯粹而浓郁的豆香便扑鼻而来。这香气，没有一丝矫揉造作，只有黄豆最原始、最迷人的芬芳。凑近杯沿，深深吸一口气，仿佛能感受到阳光照射在田野上的温暖，以及土地孕育万物的生机。

入口，首先感受到的是它的“浓郁”。这种浓郁，并非厚重得令人不适，而是一种饱满、充实的口感，仿佛每一口都凝聚了黄豆的精華。它不像市面上某些豆浆那样寡淡无味，或是过于稀薄，而是有着恰到好处的稠度，温润而有力地滑过喉咙。

紧接着，是那份“醇香”。这份醇香，是经过传统工艺层层淬炼的灵魂。它没有豆腥味，取而代之的是一种甘甜、细腻的香氣，在口腔中久久回荡。细细品味，还能感受到一丝若有若无的豆类天然的清香，这种清香，是健康与纯粹的标志。

这种“浓郁醇香”的口感，是传统手工豆浆最引人入胜的魅力所在。它是一种味蕾的盛宴，能够瞬间唤醒沉睡的食欲，带来极大的满足感。而這份满足感，不仅仅来自于口感，更来自于对健康的肯定。

在现代社会，人们越来越关注食品的健康与安全。而传统手工豆浆，恰恰满足了这份需求。它不添加任何防腐剂、香精、甜味剂，所使用的就是最纯粹的黄豆和水。黄豆本身就是一种营养丰富的食物，富含植物蛋白、膳食纤维、维生素E、卵磷脂等多种对人体有益的成分。

植物蛋白是构成人体组织的重要成分，对于身体的生长發育和修复至关重要。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。卵磷脂是大脑的重要组成部分，对神经系统的健康有益，尤其对儿童的智力發育和老年人的记忆力有积极作用。而维生素E则是一种重要的抗氧化剂，能够帮助清除体内的自由基，延缓衰老。

选择传统手工豆浆，就是选择了一种回归本真的健康生活方式。它用最朴素的方式，为身体提供最纯粹的滋养。无论是作为早餐的开启，还是午后的点心，亦或是夜晚的慰藉，一杯浓郁醇香的手工豆浆，都是对身体最好的馈赠。它不追求花哨的外表，不迷恋短暂的流行，它只是默默地，用最真诚的味道，守护着每一个家庭的健康。

家庭手工制作：温度与情感的传递，让爱回归餐桌

“家庭手工制作”，这不仅仅是一种烹饪方式，更是一种情感的凝聚，一种爱的传递。当“男子与女子一起”将传统工艺運用到家庭豆浆制作中，那杯豆浆里，便不仅仅是豆子的味道，还充满了家的温度和浓浓的愛意。

试想一下，在一个微凉的清晨，当大多数人还在睡梦中时，厨房里已经弥漫开淡淡的豆香。男主人可能已经将浸泡好的黄豆倒入磨浆机，而女主人则在一旁细心地看着，不時地调整着火候，轻轻搅拌着锅中的豆浆。他们不需要刻意营造浪漫，這种默契的配合，这种共同为家人准备早餐的场景，本身就充满了生活的情趣和温馨。

這种家庭手工制作的过程，是充满“温度”的。这里的温度，既指豆浆本身的热度，也指制作过程中所蕴含的人情味。每一次细心的挑拣，每一次耐心的研磨，每一次專注的搅拌，都饱含着制作者对家人的关怀。当孩子端起那碗热腾腾的手工豆浆，喝下第一口时，他品尝到的，不仅仅是豆浆的醇香，更是父母的辛劳与关爱。

这种味道，是任何商店里买来的豆浆都无法比拟的。

“情感的传递”，是家庭手工制作最动人之处。它是一种无聲的语言，通过食物，向家人表达着最真挚的情感。也许是儿子考上大学，父母早起为他准备一杯充满能量的豆浆；也许是女儿工作辛劳，回到家父母递上一碗温暖的豆浆，驱散疲惫。每一次制作，都是一次情感的注入，每一次饮用，都是一次情感的接收。

在现代社會，家庭成员之间的沟通，有时会变得越来越少。而通过“家庭手工制作”的方式，可以将彼此的情感巧妙地连接起来。男女主人共同参与制作，既能增进夫妻之间的感情，也能让孩子从小学习到劳动的价值和分享的乐趣。他们可以在厨房里一边忙碌，一边聊着生活中的点滴，这种共同创造的时光，是无价的。

更重要的是，这种手工制作，是对“健康”的极致追求。在自家厨房里，你可以完全掌控食材的来源和制作的每一个细节。你知道你用的是最好的黄豆，你知道你没有添加任何不健康的成分。这种透明和安心，是工业化生产无法给予的。

健康饮品：回归本源，滋养身心的力量

在琳琅满目的“健康饮品”中，传统手工豆浆以其最纯粹、最天然的姿态，脱颖而出。它不是某个概念的包装，也不是某个流行趋势的追随，它只是默默地，以其丰富的营养和温和的口感，滋养着一代又一代人。

1.优质的植物蛋白来源：对于素食者、健身愛好者，或是任何希望增加优质蛋白质摄入的人来说，豆浆都是一个绝佳的选择。它提供的植物蛋白，不仅易于消化吸收，而且不含胆固醇，对心血管健康更為友好。

2.丰富的维生素和矿物质：豆浆中含有丰富的维生素B族，对于维持神经系统的正常功能、促进新陈代谢至关重要。它还含有钙、磷、铁等矿物质，有助于强健骨骼，预防贫血。

3.卵磷脂的天然宝库：如前所述，卵磷脂对大脑健康有着不可忽视的作用。它能够帮助改善记忆力，提高学习效率，对儿童和中老年人群都非常有益。

4.膳食纤维的健康助手：豆浆中的膳食纤维，能够帮助维持肠道健康，促进消化，增加饱腹感，有助于控制体重。

5.低脂低糖的健康选择：相较于许多市售饮品，无糖或微糖的传统手工豆浆，脂肪含量和糖分都相对较低，是低脂饮食的理想伴侣。

6.易于消化吸收：经过传统工艺的精心制作，豆浆的口感细腻，易于人体消化吸收，不易引起腹胀等不适，适合各个年龄段的人群。

7.天然的抗氧化剂：豆浆中的维生素E和多种植物化学物质，具有一定的抗氧化作用，有助于抵抗自由基的侵害，延缓衰老。

当我们将“男子与女子一起生產豆浆”这个场景，与“传统工艺”、“浓郁醇香”、“家庭手工制作”、“健康饮品”这些关键词联系起来，我们看到的，不仅仅是一杯饮品，而是一种生活方式，一种价值观的体现。

传承的温度，未来的希望

“男子与女子一起生产豆浆”，这不仅仅是关于制作一杯饮品的技能，它更是一种家庭成员之间合作、支持与愛的体现。这种共同劳动的过程，能够讓家庭成员之间产生更深的联结，让“家”這个概念，更加稳固和温暖。

当孩子们看到父母亲手制作豆浆的场景，他们会学习到劳动的价值，体會到父母的辛勤，也能够从小养成健康饮食的习惯。这份在厨房里共同度过的时光，将成为他们成长中最宝贵的回忆。

“传统工艺”，是连接过去与现在的桥梁。它让我们在享受现代科技带来的便利的不忘却那些祖辈流传下来的智慧与经验。正是这些传统工艺，才使得豆浆拥有了那份独一无二的“浓郁醇香”，这份味道，承载着的是历史的记忆，也是对纯粹味道的坚守。

“家庭手工制作”，将这份美好，延伸到了每一个家庭的餐桌上。它让健康不再是遥不可及的概念，而是可以通过双手，轻松实现的日常。

“健康饮品”，是现代人对生活品质的追求。而传统手工豆浆，以其丰富的营养价值和天然的特性，成为了这个追求中，最可靠、最纯粹的选择。

让我们一起，在繁忙的生活中，为自己和家人，留出一段“慢”时光。一起动手，制作一杯充满爱意的传统手工豆浆。让那份浓郁醇香，成為我们生活中，最温暖、最健康的陪伴。这不仅是一杯豆浆，更是对家庭、对健康、对美好生活的，最真诚的致敬。这杯豆浆，是属于他们的故事，也是属于我们的，家的味道。

　　与港结缘

　　曾是中国乒乓球国手的孟宪俭，2002年退役后远赴欧洲打球，4年后回国接任河南男队主教练。2023年通过考核成为香港队教练。曾获全运会混双亚军的孟宪俭坦言，自己早有来港发展的念头。“虽然当运动员时没有机会参加奥运会，但希望在执教生涯圆自己的奥运梦。”

　　同样因一份邀约与香港结缘的，还有香港击剑队教练张寒。15年前，江苏省击剑队的训练馆里，刚刚退役转型为教练的他正带着队员训练。恰好香港击剑队前来交流，这位25岁的小伙子吸引了时任香港击剑队教练汪昌永的目光。

　　“有没有兴趣换个环境重新开始？”这份邀约改变了张寒的人生轨迹。

　　“我想趁着年轻出来闯一闯，2010年底就到了香港。刚到香港时，自己就像一张白纸。”张寒说，汪教练常常提醒他，“得先从朋友、兄弟这样的关系开始，慢慢跟队员培养感情”。

　　当时没人能预料，这位新手教练刚到不久后参与组建的香港青少年花剑队，会培育出张家朗、蔡俊彦等领军人物。他们在世青赛、青奥会中崭露头角，日后更在奥运会、世锦赛等大赛中斩获金牌。

　　2014年曾站上仁川亚运会游泳项目最高领奖台的山西姑娘曹玥，2018年退役后成为山西省队教练，2022年8月应在港执教的师兄薛瑞鹏之邀来到香港。“人生不过就三万多天，我想看看更宽广的世界。”

　　教学之余，曹玥喜欢阅读运动康复和心理学方面的书籍。“我希望每一天都能像刚来香港时那样努力，不会因为时间的推移而停止学习。”

　　互信沟通

　　张寒和队员们交流时，习惯讲南京话。“汪教练也是南京人，有些队员南京话讲得比普通话好。”张寒说，大队员每年回南京训练，再教小队员南京话，慢慢形成了如今的“对话体系”。

　　张寒平常和队员处得像兄弟一样。不论训练难题还是生活琐事，队员都愿跟他倾诉。张寒说，教练和队员的互信、沟通很重要，“在比赛和训练中，如果他们信任你，只要回头看一眼，不用多说，一个眼神、一个动作就都懂了。”

　　“乒乓球对抗性强，运动员的心理素质太重要了。”孟宪俭坦言，在带香港乒乓球女队时，有时更像是心理辅导师。

　　他带的两个女队员性格反差很大。一个外向但粗心，孟宪俭常给她敲警钟，训练中一见其漫不经心就提醒，后来练出了默契，比赛时只要喊一声她就懂。另一个偏内向，压力一大，发挥就打折扣。他便帮她卸包袱，教她把压力转为动力。如今，这俩姑娘成了香港青少年队的主力。

　　去年，孟宪俭带领香港乒乓球女队在国际乒联2024世界青少年锦标赛上夺得U15女子团体铜牌，他因此在2024赛马会香港优秀教练评选中获得“全年最佳教练奖”殊荣。

　　“当教练，首先要敬业，要热爱这份工作，不然肯定干不好。”他说，乒乓球技术更新快，作为教练也要不断学习，了解新趋势，教学时心里才有底，队员也更愿意来沟通。

　　香港青少年运动员早上7点要去学校上课，5点半下水训练，曹玥凌晨4点半就得起床准备。“刚开始有点不适应，但我必须以身作则，帮助队员对抗本能的惰性，养成坚韧自律的品质。”

　　今年香港短池游泳锦标赛上，她带的一名17岁队员打破了男子800米自由泳短池香港纪录。成功之路并非一路顺畅，这名队员一度想放弃训练，曹玥并未强留，而是给他更多自主思考的空间。“游泳训练本就辛苦，是和自己较劲的事，必须有内在动力才能撑下去。”

　　“我更多的是引导他们，在这个阶段养成的优秀品质，对未来人生定会有帮助。”曹玥说。

　　双向奔赴

　　香港击剑队队员不定期到内地开展交流活动，与内地队员同吃同住同训练。每年暑期，香港游泳队都会到内地训练，也常邀请内地运动员来港交流。每次大赛前，香港乒乓球队也会赴内地备战。

　　孟宪俭介绍，香港的乒乓球教练八九成都是从内地来的。他们将专业经验与技术带到香港，这不仅提升了香港运动员的竞技水平，也让乒乓球在香港社会的普及度不断提高。

　　张寒说，队员们在与内地击剑名将交流训练中，学习到如何在高强度比赛中顶住压力。同时，很多内地教练和运动员也会来香港学习训练模式，互相参考，共同进步。

　　今年11月，粤港澳三地将共同承办第十五届全国运动会，这是三地首次携手举办大型体育赛事，更是全运会历史上第一次走进香港和澳门。

　　“这对香港体育发展来说，意义非凡。”曹玥提起这场盛会，语气里满是期待。在她看来，全运会能让更多香港人走进比赛场馆，亲身感受体育的魅力。

　　更难得的是，这场家门口的盛会正以体育为桥梁，拉近彼此的距离。就像曹玥曾在杭州亚运会上同时为山西师妹和香港队员加油时所说：“无论内地还是香港，我们都共同拥有一个家。”

　　张寒当运动员时曾两次站上全运会赛场。“香港承办全运会比赛项目，体现了国家对香港体育的信任和支持。”他说，击剑项目比赛将在新建的启德体育园举行，格外让人期待。

　　张寒表示，自己心里对这次比赛有目标、有要求，但他不想给队员压力，只盼着他们好好享受这场全国顶级大赛的氛围。

图片来源：人民网记者 白晓 摄

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