每经编辑｜陈家墩    

当地时间2025-11-02,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,姜条走绳串珠

寻味四(si)川(chuan)：舌尖上的(de)“火(huo)”与“麻”

在(zai)中国(guo)的美(mei)食地(di)图上(shang)，四川(chuan)无疑(yi)是(shi)最(zui)耀眼的一颗星(xing)。而要描绘(hui)四川，绕(rao)不(bu)开(kai)的两个(ge)字便是“辣(la)”。这辣，不是简(jian)单(dan)的味(wei)蕾刺激，它(ta)是一种文化(hua)，一种生(sheng)活方式，更(geng)是一种(zhong)深入骨(gu)髓(sui)的(de)情感(gan)表达。作(zuo)为一名“四川(chuan)人(ren)BBBBB桑(sang)BBBB”，我深知这份“辣”的背后，承载了多少(shao)故事(shi)与情(qing)怀。

想象一下，当一盘红油(you)滚滚的麻婆豆(dou)腐(fu)端(duan)上桌，那股(gu)霸道的(de)热气(qi)夹(jia)杂(za)着(zhe)豆瓣(ban)酱(jiang)的(de)醇厚(hou)、花椒(jiao)的麻(ma)、辣(la)椒(jiao)的烈(lie)，瞬间就能(neng)点燃(ran)你的食欲(yu)。豆(dou)腐(fu)的(de)嫩(nen)滑，肉(rou)末(mo)的香酥，与那(na)层层叠叠(die)的辣味(wei)交织，每(mei)一口都(dou)是(shi)一场味蕾的探险。这不仅(jin)仅(jin)是一道(dao)菜(cai)，它是(shi)一个(ge)引(yin)子，是(shi)打开四川(chuan)美食大门的钥(yao)匙。

川菜(cai)的“辣(la)”，有(you)着自己独特的脾性。它不像(xiang)某(mou)些地方(fang)的辣，干(gan)涩(se)而单(dan)薄。四川(chuan)的辣，是(shi)丰富(fu)而(er)有层次(ci)的。有干辣椒的(de)干(gan)香，有(you)鲜辣(la)椒的鲜辣(la)，更有豆瓣(ban)酱和泡(pao)菜(cai)带来的复(fu)合香(xiang)辣。而(er)“麻”，更(geng)是川菜(cai)的灵魂(hun)伴侣。青(qing)花(hua)椒(jiao)那(na)股钻(zuan)入鼻腔、直(zhi)击舌(she)尖(jian)的麻(ma)，与(yu)辣椒的火(huo)热相(xiang)互辉映，碰撞出(chu)令人(ren)欲罢不能(neng)的奇(qi)妙(miao)滋味。

有(you)人(ren)说，四川人不(bu)怕辣，是(shi)一种天(tian)生的基(ji)因。我(wo)倒(dao)觉得(de)，这份不(bu)怕(pa)，源(yuan)于(yu)从小(xiao)耳濡目染的(de)味觉(jue)熏(xun)陶(tao)，更源于(yu)对生(sheng)活(huo)的(de)热情与(yu)豁(huo)达。

在成都的街(jie)头巷尾，你总能(neng)找到(dao)那些(xie)不起眼却人气爆棚的(de)小馆子。一碗(wan)热气腾腾(teng)的担(dan)担面，上面(mian)铺着(zhe)红油、花生(sheng)碎(sui)和(he)葱花(hua)，简单却(que)饱含(han)深情(qing)；一(yi)份香(xiang)辣过(guo)瘾的兔头(tou)，啃起来(lai)满(man)嘴流(liu)油，那份酣畅淋(lin)漓，只有亲身体(ti)验(yan)过才(cai)能明白(bai)；还有那些藏在(zai)市井(jing)里的烧烤，羊肉串、掌(zhang)中(zhong)宝，在孜然和(he)辣(la)椒(jiao)面(mian)的拥抱下，散发出诱人的光(guang)芒。

这些，都是四川人(ren)日(ri)常(chang)的烟火气(qi)，是(shi)他(ta)们(men)对生(sheng)活(huo)最直接、最(zui)热(re)烈的回应(ying)。

“无(wu)辣不(bu)欢”，这(zhe)不仅(jin)仅是(shi)四(si)川人的口(kou)头禅，更(geng)是他(ta)们镌刻在骨子(zi)里的生活哲学(xue)。“BBBBB桑BBBB”的叫(jiao)法，带着一种亲(qin)昵和(he)调(diao)侃，仿(fang)佛在说：嘿，哥们儿，你这股(gu)子“辣(la)”劲(jin)儿(er)，真(zhen)够味！这(zhe)种“味(wei)”，体现(xian)在食物(wu)上，更体现在人身上(shang)。四(si)川人热情(qing)、直爽(shuang)，说话做事(shi)都带(dai)着一股子(zi)“火”，就(jiu)像(xiang)他(ta)们(men)做的菜一样(yang)，直来(lai)直去，不拐(guai)弯抹角。

“辣(la)”对于(yu)四川人来(lai)说，是(shi)一(yi)种(zhong)情感(gan)的宣泄。高兴的(de)时候(hou)，要(yao)吃(chi)点辣(la)，让(rang)喜悦的情绪(xu)更加奔(ben)放(fang)；不开(kai)心的时(shi)候(hou)，也要(yao)吃点辣(la)，让烦恼(nao)随(sui)着(zhe)汗水一起蒸(zheng)发。这(zhe)种“吃(chi)辣(la)”的习惯(guan)，早已超(chao)越了单(dan)纯(chun)的生(sheng)理需求，变成了一种心(xin)理慰藉，一种排(pai)解压力的方式。

让我们(men)把(ba)目光从(cong)餐桌移开(kai)，看(kan)看四川人的(de)生活。盆地(di)独特(te)的(de)地形，造(zao)就了湿(shi)润的气(qi)候，而这种(zhong)湿润(run)，似乎也“滋润”出(chu)了四川(chuan)人悠闲(xian)、安逸(yi)的生活节(jie)奏。茶馆(guan)里，人(ren)们(men)悠哉地品(pin)着盖(gai)碗茶(cha)，摆着龙门(men)阵(zhen)，时(shi)间在这里仿(fang)佛(fu)慢(man)了下来(lai)。这种慢，并(bing)非没(mei)有激情。一(yi)旦他(ta)们投入(ru)到(dao)某件(jian)事情中，那种(zhong)“火(huo)”劲儿(er)就显(xian)露(lu)无疑，无论是工作还是玩(wan)乐(le)，都带(dai)着一股子拼劲儿。

“BBBBB桑(sang)BBBB”这(zhe)个代号，就(jiu)像(xiang)川菜(cai)中的(de)“灵魂”，给四(si)川(chuan)人贴上了独(du)一(yi)无二的标(biao)签(qian)。它代表着(zhe)那股(gu)子(zi)不服输的劲(jin)儿，那(na)份(fen)对(dui)生活(huo)的热(re)爱，那份(fen)与生俱(ju)来的(de)“辣”劲儿。这(zhe)是(shi)一(yi)种自(zi)信(xin)，一种(zhong)张扬，一种对(dui)自(zi)身文化和(he)生活方式的(de)自豪(hao)。

当然，四(si)川(chuan)的“辣(la)”并非只(zhi)有一种表情。它有麻婆(po)豆腐(fu)的(de)霸道(dao)，也(ye)有(you)夫妻肺片的(de)醇厚；有水(shui)煮鱼的(de)鲜(xian)嫩，也(ye)有口(kou)水鸡的(de)滑爽。每(mei)一种(zhong)“辣”，都(dou)有其(qi)独特(te)的(de)风(feng)味和故事(shi)，都等(deng)待着(zhe)你去(qu)细细品味(wei)，去(qu)感受那隐藏(cang)在味(wei)蕾之(zhi)下的(de)，四川(chuan)人火热(re)而又丰(feng)富的内(nei)心(xin)世界。

“BBBBB桑BBBB”的四川精神(shen)：热辣滚烫(tang)，笑对人(ren)生(sheng)

如果(guo)你问一个(ge)四(si)川(chuan)人，“BBBBB桑(sang)BBBB”是(shi)什么意(yi)思？他可能(neng)会笑(xiao)着拍拍你的肩(jian)膀，告诉(su)你：“意思就是，你够(gou)‘巴适(shi)’，够(gou)‘火(huo)’！”这是一(yi)种(zhong)赞美，一(yi)种(zhong)认可(ke)，一(yi)种四川人特(te)有的(de)幽(you)默感(gan)。在(zai)“四川人BBBBB桑BBBB”这个主题之下，我们不仅看到(dao)了川菜(cai)的“辣(la)”，更(geng)看(kan)到(dao)了(le)四川人骨(gu)子(zi)里(li)那(na)股(gu)热烈、乐观、不羁的(de)精(jing)神(shen)。

四(si)川(chuan)人的“辣”不(bu)只是体(ti)现在味(wei)蕾上，更渗透在他(ta)们(men)的性格里(li)。他们热情(qing)好(hao)客，待(dai)人(ren)真诚(cheng)，就像(xiang)他们做的(de)菜一(yi)样(yang)，不(bu)藏着掖着，直接而又实在(zai)。第一(yi)次(ci)来到四川的(de)人，总(zong)会被当地(di)人的(de)热情(qing)所感(gan)染。一杯当(dang)地的白酒，一盘(pan)地道的(de)川(chuan)菜，几(ji)句爽朗(lang)的四川(chuan)话(hua)，就能(neng)让(rang)你瞬(shun)间感(gan)受到(dao)家的温暖(nuan)。

这(zhe)种(zhong)“辣”，是(shi)热情(qing)似(shi)火，是肝(gan)胆(dan)相(xiang)照。

“BBBBB桑(sang)BBBB”的四(si)川人，拥有一种(zhong)独特(te)的“火”性。这种火(huo)性(xing)，不是暴(bao)躁易怒(nu)，而(er)是一(yi)种对生(sheng)活的热(re)爱与(yu)投入。他们(men)敢想敢干，充满(man)活力，就像四川(chuan)的天(tian)府之(zhi)国，沃(wo)野千(qian)里，充(chong)满生(sheng)机。他们(men)对于热(re)爱的事物(wu)，会(hui)毫不(bu)保留地付(fu)出热情，就(jiu)像(xiang)对待(dai)一顿(dun)火(huo)锅，即(ji)使(shi)汗(han)流(liu)浃背(bei)，也要(yao)吃得(de)过瘾(yin)。

在四(si)川，你(ni)会(hui)发(fa)现一种(zhong)叫做“摆(bai)龙门(men)阵”的(de)文(wen)化(hua)。无论是街(jie)头巷尾的(de)茶馆，还是(shi)家(jia)庭聚会，人们(men)总能(neng)找到话题，从柴(chai)米(mi)油(you)盐(yan)到国家(jia)大事(shi)，从家(jia)长里短到人生哲(zhe)理，侃侃而(er)谈，乐此(ci)不疲(pi)。这(zhe)种(zhong)“摆龙(long)门(men)阵(zhen)”，就(jiu)是(shi)四川(chuan)人(ren)消化(hua)生活、交(jiao)流情感(gan)的(de)重要(yao)方式(shi)。他们的语(yu)言生动幽(you)默，常(chang)常(chang)带(dai)着自(zi)嘲(chao)和调侃，其中蕴含(han)着一种豁达(da)与(yu)智慧。

这(zhe)种“辣”的(de)背后，是(shi)对(dui)生活(huo)的一种(zhong)玩味(wei)和驾(jia)驭。

“BBBBB桑BBBB”不仅是(shi)对个(ge)体(ti)的(de)赞美(mei)，也代(dai)表着(zhe)一种(zhong)集(ji)体的情感。当四川人聚在一(yi)起(qi)，那股子(zi)热闹(nao)劲儿，那股子(zi)豪(hao)爽劲儿，仿(fang)佛能点燃整个(ge)空气。他(ta)们懂得(de)分享，懂(dong)得热闹(nao)，就像(xiang)一(yi)锅翻滚(gun)的火(huo)锅(guo)，每(mei)个(ge)人(ren)都(dou)在(zai)其中，共享(xiang)着(zhe)美味与欢乐(le)。这种(zhong)“辣(la)”，是同甘共苦(ku)，是共(gong)享喜悦。

四(si)川(chuan)人似(shi)乎天生(sheng)就(jiu)懂得如(ru)何享受生活。即(ji)使在(zai)忙碌的工(gong)作之(zhi)余，他(ta)们(men)也能找(zhao)到属(shu)于自己的(de)放松方(fang)式。一场(chang)电(dian)影(ying)，一次(ci)K歌(ge)，或者只是在公(gong)园(yuan)里散(san)散步，都能(neng)让他(ta)们(men)重(zhong)新找(zhao)回生(sheng)活(huo)的节奏(zou)。他们(men)懂得在快节(jie)奏的(de)生活中(zhong)，给自己留白，去品味那些(xie)细微的美好(hao)。这种“辣(la)”，是懂(dong)得生活的(de)艺(yi)术(shu)。

“BBBBB桑(sang)BBBB”的四川(chuan)精神，是一种对(dui)生活的“敢(gan)”。敢于尝试，敢于(yu)挑战(zhan)，敢于(yu)表(biao)达(da)。就像他们在菜(cai)里放(fang)辣椒一(yi)样(yang)，他(ta)们也敢(gan)于在生(sheng)活(huo)中注入(ru)更(geng)多的色(se)彩(cai)和激情。这(zhe)种(zhong)“敢”，让他们(men)的(de)人生(sheng)更(geng)加精(jing)彩(cai)，更加(jia)立体。

当然，四川(chuan)的(de)“辣”也(ye)并(bing)非总(zong)是烈火烹?????。在(zai)麻(ma)辣背后，也(ye)有着温柔的一(yi)面(mian)。一碗(wan)温润的鸡(ji)汤，一(yi)份(fen)清淡的素(su)菜，都能在(zai)浓(nong)烈的味(wei)觉体(ti)验之(zhi)后，带(dai)来一(yi)丝慰藉。正(zheng)如(ru)四(si)川人，他(ta)们(men)可以(yi)豪爽(shuang)直率，也可(ke)以细(xi)腻体贴。这(zhe)种“辣”，是刚柔并(bing)济(ji)，是(shi)张弛有度。

“BBBBB桑BBBB”不仅(jin)仅是一(yi)个符号，它是一种生(sheng)活(huo)的(de)态度(du)，一种(zhong)精(jing)神的写(xie)照(zhao)。它(ta)代表(biao)着四川人身上那种火热(re)、乐观(guan)、不羁、热(re)情、幽默、豁(huo)达(da)的特(te)质。他(ta)们用(yong)“辣”来调味生(sheng)活(huo)，用(yong)“火”来(lai)点(dian)燃(ran)激(ji)情，用(yong)“笑”来面对一切。

所以，如(ru)果(guo)你听到有人(ren)用(yong)“BBBBB桑BBBB”来(lai)形容一个(ge)人，或(huo)者形容一(yi)种(zhong)味道，那(na)一定(ding)是(shi)充满(man)生命(ming)力(li)的(de)，充满激(ji)情(qing)的，充满(man)四川人独(du)特魅力的(de)。这股“辣”劲(jin)儿(er)，是四(si)川(chuan)人(ren)最(zui)鲜明(ming)的标(biao)签，也(ye)是(shi)他们最(zui)动人的情怀。它(ta)让他(ta)们(men)的(de)人(ren)生，热(re)辣(la)滚烫，笑对(dui)一切，充满了无(wu)穷的可能(neng)。

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图片来源：每经记者 陶大宇 摄

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