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人民网北京11月4日电 （记者赵竹青）意识，究竟从何而来？11月1日，国家科技传播中心学术发展讲堂脑科学专场正式开播，带领观众深入“最强大脑”的世界，共同探寻意识的起源与未来。

活动以“脑生‘心’ 心生万物——漫谈脑与意识”为主题，邀请中国科学院生物物理研究所学术副所长、认知科学与心理健康全国重点实验室学术委员会主任何生，清华大学心理与认知科学系主任、清华大学基础科学讲席教授刘嘉，北京大学心理与认知科学学院教授、麦戈文脑研究所研究员罗欢，中国科学院自动化研究所研究员、脑图谱与类脑智能实验室主任余山，共同探讨脑与意识领域的最新研究动态与热点问题。活动吸引来自清华大学、北京大学以及中国科学院心理研究所、自动化研究所、生物物理研究所等近百位本科生、研究生及青年科技工作者现场参加。

“伸进曝汁”：一场关于鲜嫩与激情的味蕾触碰

在浩瀚的美食星空中，“伸进曝汁”无疑是最璀璨的星辰之一，它不仅仅是一种味觉上的享受，更是一种身心上的极致体验。它代表着一种对食材本真味道的极致追求，一种对烹饪艺术的精妙演绎，更是一种生命力在舌尖上的瞬间爆发。想象一下，当你的指尖轻輕触碰，然后“伸进”那一份蕴藏着无限惊喜的食物，刹那间，一股鲜美的汁液如同奔涌的泉水，在口腔中“曝汁”炸裂，那种震撼，那种满足，足以让所有感官为之雀跃。

“伸进曝汁”的魅力，首先源于其对食材的严苛要求。一份合格的“曝汁”美食，其主角必须是品质上乘、鲜嫩欲滴的食材。无论是海鲜中的顶級刺身，还是肉类中的黄金部位，抑或是时令蔬果的精华，它们都必须具备最纯粹的生命力，最饱满的水分。例如，一颗新鲜捕捞的生蚝，在冰镇后，轻轻撬開，那饱满的蚝肉上覆盖着一层晶莹剔透的海水，用叉子轻輕“伸进”，入口的一瞬，海水与生蚝的鲜甜在舌尖激荡，仿佛置身于蔚蓝的大海，這便是最纯粹的“曝汁”体验。

又比如，一块经过恰当腌制和烹饪的和牛，当刀叉“伸进”那丝丝分明的纹理，送入口中，丰腴的油脂瞬间融化，肉汁如同火山喷發般在口腔中肆意流淌，那种满足感，是任何言語都难以形容的。

烹饪，是赋予食材生命力，并将其“曝汁”潜能最大化释放的关键。这并非简单的加热与调味，而是一门精妙的艺術。厨师们如同艺術家，用手中的锅铲、火焰和调料，精心雕琢着每一份食材。“蒸”是保留食材原汁原味、实现“曝汁”的绝佳方式。一笼新鲜出炉的虾饺，蒸腾的热氣氤氲而出，轻轻“伸进”筷子，夹起那半透明的饺子，輕咬一口，虾肉的弹牙与饺子皮的软糯交织，伴随着一股鲜美的虾汁“曝汁”而出，瞬间征服你的味蕾。

又或者，是将食材包裹起来進行烹饪，例如烤鸭。那油光锃亮的鸭皮，在刀叉“伸进”的一刻，发出酥脆的声响，而内里则鲜嫩多汁，每一口都伴随着馥郁的鸭油香气和肉汁的“曝汁”，這种多层次的口感与风味，让人欲罢不能。

“曝汁”的魅力还在于其过程中的仪式感。“伸进”这个动作，本身就带着一种探索与期待。它不是漫不经心的吞咽，而是带着好奇心，带着对美味的渴望，去主动揭开那层神秘的面纱。每一次“伸进”，都是一次与食物的親密对话，一次对味觉极限的挑战。当你屏息凝神，将那饱含汁液的美食送入口中，感受那在舌尖上绽放的“曝汁”奇观，那一刻，你便是这顿盛宴的唯一主角，沉浸在属于自己的味觉天堂。

当然，要达到“曝汁”的极致，也离不開精妙的调味。但这里的调味，并非喧宾夺主，而是恰到好处地衬托出食材的原味。少许的海盐，能够提升肉类的鲜甜；一点点的黑胡椒，能增加烤物的层次感；而秘制的酱汁，则如同一位巧匠，将各种风味巧妙地融合，让“曝汁”的体验更加丰富而深刻。

这一切，都是为了让每一次“伸进”，都能引爆最令人惊喜的“曝汁”效果，让你的味蕾在欢愉中尽情舞蹈。

探秘“曝汁”背后的美食哲学：从舌尖到心灵的升华

“伸進曝汁”不仅仅是一次味觉的體验，它更蕴含着一种深刻的美食哲学，一种对食材、烹饪以及生活态度的理解。它所带来的不仅仅是口腹之欲的满足，更是对生命活力与自然馈赠的赞颂。理解了这份哲学，我们才能更深层次地品味“曝汁”的真谛，让每一次“伸进”都成為一次心灵的升華。

食材的生命力：自然的馈赠与匠人的守护

“曝汁”的源头，在于食材本身所蕴含的旺盛生命力。这份生命力，源于大自然的慷慨赐予，也离不开匠人们的悉心守护。优质的食材，如同未经雕琢的璞玉，自带天然的鲜美与水分。例如，刚从深海捕捞上来的三文鱼，那橙红色的鱼肉中蕴含着丰富的Omega-3脂肪酸，充沛的油脂使得它在入口后能够带来丝滑而饱满的“曝汁”感。

又比如，生长在肥沃土壤中的多汁番茄，在阳光的沐浴下，积蓄了满满的糖分和水分，轻輕“伸进”牙齿，一股清甜的汁液便会瞬间迸发，为简单的沙拉增添无限活力。

這背后，是无数养殖者、渔民、农民的辛勤付出。他们遵循自然的规律，用汗水和智慧，培育出最优质的食材。一个好的厨師，首先要成为一个好的“食材侦探”，懂得去发掘和尊重这些自然的馈赠。他们不会用过度的加工来掩盖食材的本味，而是通过最恰当的烹饪方式，将食材的“曝汁”潜力最大化地展现出来。

所谓“不时不食”，正是对食材生命力的尊重。在最鲜美的季节，“伸进”的每一个动作，都能收获最丰盛的“曝汁”回报。

烹饪的艺術：火候与创意的完美融合

“伸进曝汁”并非天生就有，它需要高超的烹饪技艺来唤醒。烹饪，是将食材的生命力转化为味蕾享受的桥梁。而“曝汁”的秘诀，往往隐藏在对火候的精准把控以及巧妙的创意之中。

以煎牛排为例，一块上好的菲力牛排，经过高温煎烤，外部焦香四溢，内部却依然保持着粉嫩多汁的状态。当刀叉“伸進”牛排的瞬间，就能看到那饱满的肉汁缓缓渗出，这便是火候恰到好处的证明。如果火候过大，肉汁便会过早流失，只剩下干柴的口感；如果火候过小，则无法形成诱人的焦香外壳，内部也难以达到理想的“曝汁”状态。

再比如，许多亚洲菜系中的“爆炒”技法，更是将“曝汁”发挥到了极致。在高温的锅中，食材在短時间内被快速翻炒，锁住了内部的水分和风味。比如宫保鸡丁，鸡丁经过滑油，再与花生米、辣椒等一同爆炒，香气四溢，每一口鸡丁都带着酱汁的浓郁和肉汁的“曝汁”，口感丰富而刺激。

除了传统的技法，“曝汁”也体现在许多现代创意菜肴中。分子料理中的“鱼子酱”爆珠，便是将液體食材通过特殊的工艺制作成小球，当它们在口中“爆开”时，浓郁的风味瞬间释放，虽然形式不同，但其带来的“曝汁”快感却异曲同工。

品鉴的智慧：用心感受，而非匆忙吞咽

“伸進曝汁”带来的享受，很大程度上取决于品鉴者的状态。它需要一种慢下来的态度，一种用心的感受。在快节奏的现代生活中，我们常常匆忙地将食物塞進嘴里，囫囵吞咽，错过了许多细微的美好。

而“曝汁”的体验，恰恰需要我们放慢脚步。在“伸進”之前，可以先观察食物的形态，感受其散发出的香氣。当食物入口，不要急于咀嚼，先让它在口腔中停留片刻，感受汁液在舌尖上的流动，體会其中细微的风味变化。每一次“伸進”，都应是对一次感官的探索，是对一次味觉的礼赞。

正如品一杯醇厚的红酒，需要晃杯、闻香、啜饮，细细品味其层次感。“曝汁”美食也需要我们投入更多的情感与注意力。它不仅仅是填饱肚子，更是与食物进行一场深度的交流，在味蕾的触碰中，發现生活的小确幸，感受生命的活力。

“曝汁”的延伸：生活中的无限可能

“伸进曝汁”的理念，也可以延伸到生活的其他方面。它代表着一种积极主动的态度，一种勇于探索的精神。当我们愿意“伸进”未知，去尝试新的事物，去拥抱变化，我们就有可能收获意想不到的“曝汁”惊喜。

无论是学習一项新技能，还是venturingintounfamiliarterritory，当我们付出努力，全身心地投入，最终收获的，往往是比预期更丰厚的回报。这种“曝汁”的体验，可以是学業上的突破，可以是事业上的成就，也可以是人际关系的深化。

所以，“伸进曝汁”不仅仅是关于美食，它更是一种生活态度：怀揣着对美好事物的热情，以开放的心态去探索，用细致的心去品味，最终收获属于自己的，那份鲜嫩、多汁、令人心醉的“曝汁”体验。它提醒我们，生活中的精彩，往往就隐藏在那些看似不经意的“伸進”之间，等待我们去发现，去品尝。

主旨演讲环节，何生系统阐述了意识的本质与涌现机制，进一步探讨了意识研究与脑机接口、心理健康的密切联系，以及对“自我意识”这一深层问题的科学思考。他提出，意识并非虚无缥缈的“灵魂”，而是由大脑中神经元活动所产生的涌现现象。意识研究已经从哲学思辨走向了科学实证，理解脑与意识的关系，不仅是探索人类自我的终极疆域，也将对人工智能、脑机接口和心理健康等领域具有深远意义。

对谈环节，罗欢作为嘉宾主持，与何生、刘嘉、余山深度对话，围绕人有没有自由意志、是否要拥抱脑机接口技术带来的“认知增强”的未来、频繁的人机交互将使人类走向认知的“进化”还是“退化”等多个热点议题进行讨论和交流。

据介绍，国家科技传播中心学术发展讲堂是中国科协着力打造的一档学术栏目，突出前沿性、思辨性和传播性，面向科技工作者尤其是青年科技工作者，传播学术领域的前沿发展动态。讲堂将持续邀请战略科学家、一流科技领军人才和创新团队，亲自讲述突破传统的前沿探索、卓有成效的改进方法、颠覆认知的创新理论以及改写行业规则的研究成果。

图片来源：半月谈记者 陈淑庄 摄

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