每经编辑｜陈凤学    

当地时间2025-11-02,,爱吃雪糕的海角

从厨房小白到甜蜜制造者——“酿酿酱酱”的奇妙初体验

嘿，各(ge)位还在为(wei)周末宅家(jia)感(gan)到无聊，或者绞尽脑汁想给另一半(ban)制造小惊(jing)喜的男同胞们，集合啦！今天，《夹心饼》要给你们带来一份绝对硬核、绝对有料的“私(si)藏”烘焙教程，主题就俩字——“酿(niang)酿酱酱”！别被这个(ge)听起来有点“羞羞”的名字吓到，它其实是指一种将各种美味馅料“酿”入(ru)面团，再通过烘烤或煎炸等方式制作出的，集颜值与美味于一身的甜点。

而我们今天的目标，更是要将这份“酿酿酱酱”的甜蜜，悄悄地“酿”进你们和TA的日常里，用亲手制作的治愈(yu)系美食，点亮属于你(ni)们的专属浪漫。

你可能会说，“我连煤气灶都快不会用了，烘焙(bei)？这对我来说是不是太遥远了？”别担心！这份教程是(shi)专门为“厨房(fang)小白”设计的，我们将从最基(ji)础的知识讲起，用最通俗易懂的语言，一步步带你进入甜蜜的烘焙世界。我们相信，只要有爱，人人都可以是烘焙大师！

第一步：从“零”开始，认识你的烘焙“伙伴”

俗话说，“工欲善其事，必(bi)先利其(qi)器”。在开始“酿(niang)酿酱酱”之前，让我们先(xian)来认识一下烘焙过程中你可能会用到的基本“伙伴”们：

烤箱：这是我们制作大部分“酿酿酱酱”的“魔法炉”。不用追求专业级的，一个家用的小烤箱就能满(man)足我们的需求。了解它的基本功能，比如上下火、定时、温度调节，你就已经成功了一半(ban)。搅拌碗：准备几个不同大小的碗，用于混合面粉、糖、鸡蛋等材料。打蛋器：手动的就足够了，如果你追求效(xiao)率，也可以考虑电动打蛋器。

刮刀/橡皮铲(chan)：方便将碗里的(de)材料刮干净，也能用来搅拌面糊。量杯和量勺：烘焙讲究精准，用它(ta)们来量取材料，能保(bao)证成功的几率。烘焙纸/油布：防止面团粘连在烤盘上，方便取出，也(ye)更容易清洁。

当然，随着你技能的提升，还会接触到更多有趣的工具，但刚(gang)开始，这些就足(zu)够啦！

第二步：“酿(niang)”出(chu)灵魂——基础面团的诞生

“酿酿酱酱(jiang)”的灵魂，一半在于(yu)馅料，另一半，则在于那承(cheng)载一切的、柔软而(er)充满弹性的面团。今天，我们先从最(zui)经典、最容易上手的“甜甜圈”面团开(kai)始。它口感松软，带着淡淡的(de)奶香味，非常适合包裹各种甜蜜的馅料。

【基础甜甜圈面团】

所需材料：

高筋面粉：250克细砂糖：30克盐：2克干酵母：3克全蛋液：30克(约半个鸡(ji)蛋)牛奶：120-130克(根据面粉吸水性调整)黄油：25克(室温软化)

制作步骤：

混合干性材料：将高筋面粉、细砂糖(tang)、盐、干酵母倒入一个大碗中，用刮刀或筷子稍微搅拌(ban)均匀。注意：酵母不(bu)要直接和盐接触，以免影响活性。加(jia)入湿性材料：慢慢加入全蛋液和大部分牛(niu)奶，用刮刀搅拌至没有干粉，形成一个粗糙的面团。揉面：将面团转移到干净的操作台上，开始揉面。

初期会比较粘手，这是正常的。耐心用手掌根部向前推压(ya)、摔打，直到面团变得光滑。加入黄油：当面团初步光滑后，加入软化的黄(huang)油。继续揉搓，直到黄油完全被面(mian)团吸收，面团变得更加柔软、有弹性。检验面团：揉到面团可以拉出薄而韧的膜，破洞边(bian)缘光滑，就说明(ming)面(mian)团揉好了。

这可能需要15-20分钟的努力，但相信我，这份(fen)付出是值得的！第一次发酵：将揉好的面团滚圆，放(fang)入抹了少许油的碗中，盖上(shang)保(bao)鲜膜，放在温暖湿润的地方发酵至(zhi)两倍大，大约需要1-1.5小时。

发酵过程中，你(ni)可以稍微(wei)休息一下，或者(zhe)开始准(zhun)备你的“酿酿酱酱”馅料。想想看，当你亲手揉出的面(mian)团在温暖中慢慢膨胀(zhang)，就像你们的爱情，一点点发酵，充满希望和甜蜜(mi)，是不是也很有趣？

第三步：馅料的“甜蜜魔法”——从经典到创意的无(wu)限可能

面团在发酵，我们的“酿酿酱酱”主角——馅料，也该登场了！别以为馅料只能是甜的(de)，其实它的可能性是无(wu)限的！我们先从(cong)最经典、最受欢迎的几(ji)种入手，再一起发挥创意，打造独一无二的“夹心饼”味道。

经典奶油馅：浓郁顺滑的奶油，是许多甜(tian)点的灵魂伴侣。自己动手做，不添(tian)加香精，吃起来更健康，也更安心。水果果酱：草莓、蓝莓、覆盆子……自制果酱，保留水果最原始的香甜，与松软的面团是(shi)绝配。巧克力酱：丝滑的巧克力，带来浓浓的(de)幸福感，无论是黑巧还是牛奶巧，都能瞬间征服味蕾。

芝士(shi)奶油馅：带有微酸的芝士和柔滑的奶油结合，口感层次丰富，一点也不腻。

【快速自制奶油馅(xian)】

所需材料：

淡奶油：200克细砂糖：20克

制作步骤：

将淡奶油和细砂糖倒入干净的碗中。用打蛋器打发，直到奶油变得浓稠，出现清晰的纹路，提起打蛋器有坚挺的小尖角即可。

是不是超级简单？有了这个基础奶油馅，你就可以开始你的“酿酿酱酱”之旅了！

看着碗里慢慢发酵膨胀的面(mian)团，闻着空气中淡淡的(de)奶香，你是不是已经迫不及待(dai)想要开始动手了？别急，下一part，我们将正式进入“酿酿酱酱”的制作环节，教你如何将这些美味的馅料，巧妙地“酿”入面团，并通过简单的烘烤，变成一份(fen)份充满爱意的治愈系美食。记住，烘焙不仅是制(zhi)作食物，更是一种生活态度，一种传递爱的方(fang)式。

而男生，也能用这最温(wen)柔的方式，表达最深沉的情(qing)感。

创意“酿酿酱酱”，让甜蜜日常“溢”出屏幕！

上一part，我们已经成(cheng)功“孵化(hua)”出了(le)柔软(ruan)的面团，也储备了美味的馅料。现在，是时候将它们完(wan)美结合，上演一场属于你的“甜蜜交响曲”了！别担心(xin)，今天的“酿酿酱酱”系列，依旧是以简(jian)单易学为核心，让你在(zai)短时间内，就能收获满(man)满(man)的成(cheng)就感和幸福感。

第四步：巧手“酿(niang)”入，变(bian)幻无穷的“夹心饼”造型

发酵好的面团，就像一张(zhang)等待被描(miao)绘的画布。我们要做(zuo)的事情，就是用充满爱意的手，将甜蜜的馅料“酿”入其中，并赋予它迷人的外形。

【经典甜甜圈的“酿”法】

排气与分割：将发酵好的面团取出，用手轻轻按压排气。然后用擀面杖擀成约1厘米厚的(de)片状。切割：用圆形的模具（或者大小不同(tong)的两个圆形盖子）将面团切割成一个个圆(yuan)饼。馅料的“藏匿”：取一个面饼，在中(zhong)间放上你准备好的馅料（不要(yao)放太多，以免烤的时候(hou)漏出来）。

封口：取另一个面饼，盖在放有馅料的面饼上，用手指将边缘压紧，确保馅料不外泄。如果(guo)你想让它更美观，可以用叉子在边缘压出花纹。塑形：这一步可以发挥你的创意(yi)。你可以将(jiang)边缘稍微捏扁，形成类似饺子或者包子的形状。或者，如果你是甜甜圈的忠实粉丝，可以在中间用小(xiao)号的模具打个洞，做成经典的甜甜圈造型。

【创意造型大赏】

心形夹心饼：用心形的模具切割面团，或者将面团擀成薄片，用刀刻出心形，再将馅料包入。卡通造型：如果你有卡通造型的模具，那就更棒了！直接压出喜欢的形状，再进行包馅。编织纹理：将面团切割(ge)成条状，编织成(cheng)网状(zhuang)，中间(jian)填充馅料，颜值(zhi)爆表(biao)！

别忘了，在这个过(guo)程中，你可以和(he)你(ni)心爱的TA一起动手，让每一个“夹心饼”都承载着你们共同的回忆和爱意。

第五步：高温“炙烤”，释放(fang)甜蜜(mi)能量

面团包裹好了馅料，接下来的就是让它们在高温中“升华”，变成香气四(si)溢的美味。

二次发酵（醒发）：将包好的“夹心饼”放在铺(pu)有烘焙纸的烤(kao)盘上，盖上保鲜膜，进行(xing)二次发酵。这次发(fa)酵时间不需要太长，大约20-30分钟，直到面团再次膨胀，变得(de)轻盈蓬松。预热烤箱：在二次发酵快结束时，将烤箱预热至170-180摄氏度。烘烤：将发酵(jiao)好的“夹心饼”放入预热(re)好的烤箱中层。

烘烤时间大约15-20分钟，直到(dao)表面呈现出(chu)诱人的金黄色。具体时间需(xu)要根据你的烤箱脾气和“夹心饼”的大小进行调整。表面装饰（可选）：烤(kao)好后，可以(yi)根据喜好在表面撒上糖粉、淋上巧克力酱，或者放上水果等进行装饰，让你的“夹心饼”更加锦上添花。

【小贴士】

如(ru)果你的“夹心(xin)饼”表面容(rong)易上色过快，可以在烘烤过程中用锡(xi)纸覆(fu)盖。烤(kao)好的“夹心饼”一(yi)定要完全放凉后再食(shi)用(yong)，口感最佳。

第六步：味蕾的狂欢，甜蜜日常的“酿”造者(zhe)

当烤箱门打开的那一刻，一股混合着面香、奶香、果香（或其(qi)他你选择的馅料香）的甜蜜气息扑面而来，这不仅仅(jin)是食物的香气，更是你(ni)付出(chu)的努力、你的爱意的凝结。

看着眼前这些(xie)金黄诱人、造型各异的“夹心饼”，再看看身边那个被惊喜和幸福包围的TA，那一刻(ke)，所有的辛苦(ku)都变得值得。

【“酿酿酱酱”的无限可能】

早餐的(de)惊喜：亲手制作的“夹心饼”，搭配一杯牛奶或咖啡，开启元气满(man)满的一天。下午茶的甜蜜：在(zai)忙碌的工作间隙，分享(xiang)一份亲手制作的甜点，瞬间融化疲惫。浪漫的约会：在特殊的日子里，用“夹心(xin)饼”代替千篇一律的礼物，表达你最真挚的心意。家庭的温馨：和家人一(yi)起动手制作，让烘焙的乐趣成为(wei)增进感情的纽(niu)带。

男生们，别(bie)再(zai)认为烘焙只是女生的专利了。在这个充满爱的时代，用双手创造甜蜜，用美食治愈心灵，是每一个有心人的浪漫表达。

《夹心饼》今天的“酿酿酱酱”烘焙教程就到这里了。希望这份干货能点燃你内心的烘焙热(re)情，让你也能轻松学会制作出这份充满治愈力量的甜蜜美食。从零开始(shi)，一点一滴，用爱“酿”造属于你(ni)和TA的独特“夹(jia)心饼”，让这份甜蜜，在你们的日常里，悄悄“溢”出来，成为最动人的风景。

赶快动手，让这份甜蜜，从“厨房”蔓延到(dao)“心房”吧！

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图片来源：每经记者 阿洛伊西奥 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄