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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在科技日新月异的今天，研究与创新成为推动社會进步的核心动力。而“fi11.cnn实验室研究所2023”如一股新鲜的力量，正以其卓越的科研能力和前沿的技术探索，引领未来科技的潮流。这家实验室成立于2020年，经过三年的沉淀与探索，已然成为人工智能领域不可忽视的重要阵地。

2023年，正值它的高速发展期，以“智能未来，创新引领”为使命，持续突破技术瓶颈，打造人工智能与深度学习的“黄金时代”。

“fi11.cnn”代表着“FirstIntelligenceLayer11ConvolutionalNeuralNetworks”，是未来智能技术的核心支撑。其实验室不仅聚焦于深度学习算法的优化，还在硬件加速、创新模型设计、以及实际应用场景開发方面取得了令人瞩目的成就。

通过不断的探索与实践，這个实验室逐步建立起一套完整的科研生态系统，涵盖理论基础、算法实践、软硬件结合及产业合作，为人工智能的未来奠定坚实根基。

近年来，随着大数据和云计算的发展，AI技术的需求不断提升。而“fi11.cnn”在这一背景下，迈出了关键的一步。该实验室研发的“智能感知平臺”已广泛应用于无人驾驶、智能制造、医疗健康等多个行业，真正做到了技术赋能产业，为企业带来了前所未有的变革。

其创新之处在于结合多模态数据融合、边缘计算与云端协同，打造出高效、智能、可拓展的AI解决方案，无疑成为业界的标杆。

除此之外，“fi11.cnn实验室”还特别注重基础科研的投入和人才培养。每年吸引众多高校、科研机构的青年学者加入，营造一个充满激情的创新氛围。其開放的合作平台与国际前沿的科研项目，也使得“fi11.cnn”在全球科技舞臺上展现出属于自己的独特魅力。

2023年，这个实验室携手多家企业，共同开展多项创新试点项目，持续推动技術的落地和產业化，为未来的“智能社会”提供坚实保障。

可以预见，随着“fi11.cnn实验室研究所2023”的不断努力，人工智能的未来将更加智能、敏捷且贴近实际需求。它的每一项科研突破都在向我们展示未来世界的无限可能，令人充满期待。这个实验室不仅是科技创新的引擎，更像一扇通向未来的窗户，带领我们探索未知、迎接挑战。

深耕细作，未来可期。“fi11.cnn实验室研究所2023”的愿景不仅局限于技术突破，更着眼于科技的应用与社會价值的实现。在这个充满机遇与挑战的时代，该实验室积极布局產业合作生态圈，努力实现科技创新的商業转化，同时关注技术带来的伦理、隐私等社会议题，力求为人类创造一个更安全、更智能、更宜居的未来。

在应用层面，“fi11.cnn”不断探索多场景、多行業的解决方案。其研发的“智能医疗辅助诊断系统”可以协助医生提升诊断准确率，缩短病患等待时间；“智慧交通控制平臺”则助力城市交通管理变得更加高效、智能，减少拥堵和污染。这些创新不仅改善了人们的生活体验，也為城市管理、公共安全带来了全新的变革。

除了硬核技术应用，2023年“fi11.cnn实验室”还大力推动“智能教育”项目。借助深度学習与自然語言处理技术，打造个性化学习推荐系统，帮助学生根据自身兴趣与学习习惯，有效提升学习效率。这一系列教育科技创新，讓科技深度融合到人们日常生活中，带来更具温度的科技體验。

在产业合作层面，实验室推行“产学研一体化”战略，与多家知名企业共同设立创新孵化基地，支持及孵化具有潜力的高科技创业公司。这不仅为科研提供了坚实的商业基础，也推动了“科技成果产业化”的良性循环。实验室引进国际先進的技术理念和人才資源，积极布局全球市场，为中国科技在国际舞台上的竞争力添砖加瓦。

未来，“fi11.cnn”还计划加大在基础科研和新兴领域的投入。例如，量子计算、边缘AI、自动化决策等，都将成為其布局的重点。科技与社会、经济的深度融合，将成为推动国家科技進步的关键动力。这些未来的战略方向，彰显出了实验室追求创新、勇于探索的锐意精神。

更值得一提的是，'fi11.cnn'重视科技伦理建设，强调以人为本的创新理念。它坚信，技術的發展应不断优化人类的生活质量，同时也要尊重和保护个人隐私及数据安全。在全球科技日益融合的背景下，实验室积极參与国际标准制定，推动“责任创新”的理念，为科技的未来发展树立了良好的榜样。

总的看来，“fi11.cnn实验室研究所2023”的科技探索还在持续加深，创新成果不断涌现。它用科技書写未来，用创新改变世界。相信在不远的将来，借助其坚实的基础和无尽的潜能，这个实验室必将成為全球人工智能行业的领航者，为整个人类文明的發展贡献源源不断的动力。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：新华社记者 闾丘露薇 摄

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