要闻

2018脆皮奶油泡芙做法金黄色的泡芙注满顺滑香甜的奶油视频在线

陈诚 2025-11-02 13:11:05

每经编辑｜阿尔哈菲特

当地时间2025-11-02,,主播户外勾塔视频播放方法

酥脆金黄的诱惑：2018脆皮奶油泡芙的诞生记

在这个(ge)颜值(zhi)即正义的时代，美食的魅力不仅仅在(zai)于味蕾的享受，更(geng)在于那一抹令人心动的金黄色，那一口咬下去的酥脆声响，以及随之而来的(de)、如丝般顺滑的香甜奶(nai)油。2018年，一种名为“脆皮奶油泡芙”的甜点，以其无可抵挡的魅力席卷了整个美食界。它不同于传统的软塌泡芙，那层金黄酥脆的外壳，包(bao)裹着浓郁(yu)却又轻盈的奶(nai)油馅料，简直是味觉与视觉(jue)的双重盛宴。

如果你也曾被这样诱人的画面(mian)所打动，渴望(wang)在家中重现这份美味，接下来的内容，将是你开启这场甜蜜烘焙之旅的金钥匙。

揭秘脆皮外壳的魔法——从面糊到膨胀的奇妙旅程

泡芙的灵魂，一半在于那酥脆的外壳，一半在于(yu)内里的温柔。想(xiang)要做出(chu)“脆皮”的泡芙，关键在于制作(zuo)过程中的每一个细节。我们先从泡芙面糊的制(zhi)作开始，这(zhe)可是成功的基石。

1.基础面糊：精准的(de)比例是关键

制作泡芙面糊（也称烫面）是泡芙制作中(zhong)最基础，也是最重要的(de)一步。传统的泡芙面糊由水(shui)、黄油、盐、糖和面粉组成(cheng)，通过加热使面粉糊化，形成一个能够支撑泡芙在烘烤时膨胀的面团。

原料准备：

水(shui)：125克(约125毫升)黄油：50克(无盐黄油更佳，如果用含盐黄油，要适当减少盐的用量)糖：5克(一小撮，提味作用)盐：2克(提升风味，避免泡芙过于(yu)寡淡)低筋(jin)面粉：75克(低筋面粉能让泡芙外壳更酥脆，高筋面粉则会偏韧)鸡蛋(dan)：2个(约100-110克，常温，打散备用)

制作步骤：

加热(re)液体：在一个(ge)小锅中，倒(dao)入水、黄(huang)油、糖和盐。中小火加热，搅拌至黄油完全融化，混合物(wu)煮沸。加入面粉(fen)：一次性将低筋面粉(fen)全部倒入煮沸的液体中。立即关火，用刮刀或木勺(shao)快速(su)搅拌(ban)，直到面粉与液体充分混合，形成一个均匀的面团，面团会脱离锅壁(bi)，并且形成(cheng)一层薄膜。

这个过程叫做“烫面”，目的是使面粉(fen)中的淀(dian)粉糊化，为泡芙膨胀打下基础。二次加热(re)（晾干面团）：将面团放回锅中，用小火继(ji)续加热并不断翻炒，大约1-2分钟。这(zhe)个步骤的目的是蒸发掉面团中多余的水分，使面团变得更干爽，这样(yang)才(cai)能更好地吸收鸡(ji)蛋液，避免泡芙成品过湿。

你会看(kan)到面团表面开始出现一(yi)层薄薄的“锅巴”状，并且锅底会出现一层白色的淀(dian)粉膜，这就说明(ming)面团已经足够干燥了。冷却面(mian)团：将烫好(hao)的面团转移到一个干净的盆中，用刮刀(dao)继续搅拌，帮助面团散热，使其稍微冷却(que)。大(da)约需要冷却到50-60摄氏度，即手触盆底温热但不烫手的程度。

过热的温度会(hui)把鸡蛋烫熟，影响面团的吸收。

2.鸡蛋液的加入：耐心与观察是关键

当面团冷却到适宜的温度后，就可以分次加入打散的鸡蛋液(ye)了。这一步是制作泡芙面糊的灵魂所在，也是最容易出错的地方。

分次加入：鸡蛋液要分2-3次加入，每(mei)一(yi)次都要充分搅拌均匀(yun)，直到鸡蛋液完全被面团吸收，面团呈现出光滑、柔软的状态，再加入(ru)下一次。观察状态：关键在于观察面团的状态。当面团能够顺畅地从刮刀上滑落，形成一个“倒三角”的形状，并(bing)且这个“三角”不会立即断裂(lie)，而是带有(you)一定(ding)的延展性，这就说明鸡蛋液的用(yong)量是刚刚好的。

如果面团太干，会影响泡芙膨胀；如果面团太稀，泡芙则会(hui)在烤箱中塌陷。如果一次(ci)性加入太多鸡蛋液：如果(guo)不小心加多了鸡蛋液，面(mian)团会变得非常稀，这个时候不要慌张！可以尝试在面团中再加入一(yi)点点面粉（大约10-20克），或者稍微延长二次加热的时间，继续翻炒到面团浓稠一些。

但这个操作需要非常谨慎，以免面团过干。

3.塑形与烘烤：等待魔法的发生

面糊(hu)制作完成后，就可以开始塑(su)形(xing)和烘烤了。

挤出泡芙：将面糊装入裱花袋中，选择一个(ge)喜欢的裱花嘴（例如圆口裱花(hua)嘴），在铺有烘焙纸的烤盘上，挤出大小均匀的(de)泡芙形状。每个(ge)泡芙之间要留有足够的空隙，因为它们在烘烤过程中会膨胀很多。表面处理：可以在泡芙表面刷上(shang)一(yi)层蛋液（或者蛋黄液），这样烤出来的泡芙颜色会更加金黄诱人。

也可以用手指沾一点水，轻轻压平泡芙(fu)顶部挤出的尖尖，防止(zhi)烤焦。烘(hong)烤温度：预热烤箱至200°C。将泡芙(fu)放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直到泡芙膨胀起来，表面呈现出金黄色。降温烘烤：此时，将烤箱温度降低至170°C，继续烘烤约15-20分钟，直到泡芙外壳变得干燥、酥脆，并(bing)且呈现出诱人的(de)金黄色。

这个降温烘烤的步骤至关重要(yao)，它能让泡芙内部的水分充(chong)分蒸发，形成酥脆的外壳，并且防(fang)止泡芙在烤箱中塌陷。烤箱内(nei)冷却：泡芙烤好后，不要立(li)即取(qu)出！可以关掉烤箱，将烤箱(xiang)门虚掩着（用(yong)一个木勺卡住），让泡芙在烤箱内慢慢冷却20-30分钟。这个步骤也能进一步让(rang)泡芙外壳保持酥脆，避免因温差过大而回软。

至此，我们已经完成(cheng)了制作酥脆(cui)金黄外壳的关键步骤。看到烤箱里一个个饱满、金黄的泡(pao)芙，是不是已经充(chong)满了成就感(gan)？但别急，这仅仅是美味的开始，我们将迎来更加(jia)甜蜜的挑战——内馅的制作。

甜蜜的拥抱：顺滑香甜奶(nai)油馅料的完美融合

一个完美的泡芙，金黄酥脆的外壳固(gu)然重要，但如果内里没有饱满、顺滑、香甜(tian)的奶油馅料，那将是多么的遗憾。2018年流行的脆皮奶油泡芙，其内馅的口感(gan)与风味更是成为了点睛之笔。它(ta)需要足够浓(nong)郁(yu)，却又不能过于厚重；需要香甜，但又不能腻人(ren)；更重要的是，它要有着如丝绸般顺滑的质(zhi)地，入口即化，与酥脆的外壳形成绝妙的对比。

1.基础卡仕达酱（CustardCream）：经典不败的奶油核心

卡仕达酱是制作泡芙内馅最经典、最常用的基础酱料。它以蛋(dan)黄、糖、牛奶、淀粉（或面粉）为主要原料，通过(guo)加热熬煮，形成浓稠、顺滑、带(dai)有奶香(xiang)和蛋香的美味酱料。

原料准备：

蛋(dan)黄：3个(提供浓郁的色泽和风味)细砂(sha)糖：60克(可根据个人喜(xi)好调整(zheng)甜度)低筋面粉：15克(增加浓稠度，避免蛋黄的腥味)玉米淀粉：10克(与面粉结合，使酱料更(geng)顺滑)牛奶：250克(全脂牛奶风味更佳)香草精：几滴(可选，用于去除蛋腥味，增添香草风味)黄油：15克(ke)(可选，增加(jia)酱料的光泽度和顺滑(hua)感)

制作(zuo)步骤：

混合蛋黄与糖：在一个干(gan)净的盆中，放入蛋黄和细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，糖基本溶解，体积略微膨胀。加入粉类：筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀，直到没有干粉，形成浓稠的(de)糊状。注意不要过度搅打，以免产生过多气(qi)泡。加热牛奶：在另一个奶锅中，将牛奶加热至边缘冒小泡，但不要煮沸。

回火（Tempering）：将约1/3的热(re)牛奶，缓慢地、分次地冲入蛋黄糊中，一(yi)边冲一边快速搅拌。这个步骤(zhou)叫做“回火”，目的是逐渐升高蛋黄糊的温度，避免蛋黄被烫熟结块。倒回奶(nai)锅：将回火后的蛋黄牛奶混合物，全部倒回奶锅中，与剩余的牛奶混合均匀。

熬煮酱料：用中小火加热，并且不停地用刮刀或打蛋器搅拌，特别是锅底，防止糊锅。你会看到酱料逐渐变得浓稠，当酱料开(kai)始冒出大泡泡，并且浓(nong)稠到可以在刮刀上留下清晰的痕迹时，就表示煮好了。这个过程大约需要5-8分钟(zhong)。加入香(xiang)草精与黄(huang)油：关火，加入香草精（如果使用(yong)）和黄(huang)油。

搅拌至黄油完全融化，酱料变得更加光滑、有光(guang)泽。过滤与冷却：将煮好的卡仕达酱(jiang)过筛到干(gan)净的盆中，用保鲜膜紧紧贴住酱料的表面（避免产生硬皮），完全冷却后放入冰箱冷藏备用。

2.升级风味：融入(ru)鲜奶油的轻盈与香甜

虽然基础卡仕达酱已经足够美味，但为了追求2018年流行的(de)“脆皮奶油泡芙”那种更加轻盈、香甜、入(ru)口即化的口感，我们可以将冷藏好的卡仕达酱与打发的鲜奶油混合。

原料准备：

冷藏好的卡仕达酱(jiang)：约200克淡(dan)奶(nai)油（动物性鲜奶(nai)油）：150克(动物性淡奶油打发后口感更佳，脂肪含量35%左右为宜)糖粉：15克(用于打发淡奶油，可根据卡仕达(da)酱的(de)甜度调整)

制作步骤：

打发淡奶油：将冷藏好的淡奶油倒入一个干净的盆中(zhong)，加入糖粉。用电动打蛋器低速打发，直到奶油出现清晰的纹路，提起打蛋头，奶(nai)油(you)呈软弯勾状，即打发至6-7分发。不要打发过(guo)度，否则(ze)会变成油水分离的状态。混合：从冰箱取出冷藏好的(de)卡仕达酱，用刮刀搅拌均匀，使其恢(hui)复顺滑。

然后，分两次将打发好的淡奶油加入卡仕达酱中，用刮刀采用翻拌或切拌的手法，轻柔地将两者混合均匀。一定要轻柔，避免(mian)将打发好的奶油消泡，这样才能保持馅料的轻盈蓬松。最终口感：混合好的奶油馅料应该是(shi)顺滑、轻盈、带有淡淡香草和蛋(dan)奶香气，并且有着入(ru)口即化(hua)的(de)美妙口感。

3.完美的融(rong)合：注(zhu)入甜蜜的灵魂

当酥脆的金黄色外壳遇上如此温柔甜蜜的(de)内馅，一场完美的味蕾邂逅就此展开。

填馅：将冷却好的泡芙底部用小刀戳一个小孔，或者直接将泡芙从中间剖开。然后用裱花袋将制作好的奶油馅料挤入泡芙内部。如果你(ni)喜欢，也可以将泡芙顶部切开，然后将奶油馅料填入。装饰(shi)（可选）：可以在泡芙顶部撒上糖粉、淋上巧克力酱、或(huo)者放上新鲜的水果，增加视觉上的美感和风味上的层次。

品味2018的甜蜜：一次手工泡芙的治(zhi)愈之旅

看着一个个饱满、金黄、内馅充盈的泡芙呈现在眼前，你仿佛能听到外(wai)壳在牙齿间发出的清脆声响(xiang)，感受到奶油在舌尖上温(wen)柔地融化。这(zhe)不仅仅是一(yi)份甜点，更是(shi)一(yi)次充满乐趣和成就感的烘焙体验(yan)。从面糊的制作到馅料的调配，每一(yi)个环节都凝聚着你的耐心和心意。

2018年的脆皮奶油泡芙，以其独特的口感和外形，俘获了无数人的心。而这份食谱，将带你深入探究这(zhe)份美味背后的秘密。希望这份详细的教程，能让你在厨房里也能轻松玩转烘焙，为自己和家人朋友，制作出这(zhe)份充满爱与甜蜜的“金黄色泡芙”。

别忘了，我们还(hai)为你准备了视频在线教程，更(geng)直观地展示每一个操作细节，让(rang)你轻松掌握从零开始制作完美脆皮奶油泡芙的技巧。现在，就卷起袖(xiu)子，开始这场甜蜜的烘焙冒险吧！

2025-11-02,女生骑枕头蹭桌角视频网站,日本政坛大地震！石破茂闪电辞职，谁将接掌世界第四大经济体？

1.薰衣草导航,天津金租资产突破九千亿！监管局半年报：规模稳居全国前列大do特to的小说,山河智能：截至2025年7月18日收市，持有人数82040户

图片来源：每经记者陈兴吉摄