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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在现代社会，爱情与婚姻的关系变得越来越復杂，尤其是当人们面临选择与冲突時，情感的脆弱性往往会让夫妻关系受到前所未有的考验。夏目彩春的故事就是这样一个充满曲折和痛苦，却又充满希望和重生的爱情故事。

夏目彩春是一位才華横溢的女性，她的事业蒸蒸日上，家庭也看似美满。她与丈夫之间的关系却在一个不经意的瞬间出现了裂痕。过去的某段旧情，因为一场偶然的相遇重新浮出水面，深埋心底的情感重新觉醒，讓她陷入了深深的矛盾与痛苦之中。

她和丈夫的关系曾经是那样的和谐美好。两人自大学時期相识，爱情如同春风化雨，滋润了彼此的心灵。婚后的日子充满了甜蜜与安宁，随着时间的推移，婚姻生活的压力逐渐增大，彩春开始感受到一种无法言喻的空虚感。事业上的成功并没有带给她足够的满足感，反而讓她在情感上感到更加孤单。

在这段婚姻中，她最親密的伴侣是丈夫，但旧情人却在某个不经意的瞬间重新出现在她的生活中。这位旧情人曾是她年轻时最愛的那个人，他们之间有过美好的回忆，虽然因为各种原因分手，但心底始终存在着那份未曾消逝的情感。

這段重逢并不是彩春的主动选择，而是在一次朋友聚会中巧遇。这一刻，她仿佛回到了从前，那份久违的悸动再次席卷而来。这也是她心灵的最大考验，她明白，如果继续与旧情人维系某种联系，必定会伤害到她深爱的丈夫。而她最不愿意看到的就是伤害丈夫，伤害那个陪伴自己走过岁月風雨的男人。

困惑与痛苦交织，她开始远离旧情人，试图恢复与丈夫之间的親密关系。但她心中那份复燃的旧情却始终挥之不去，她不断地与自己的内心对话，试图寻找一条解开這场情感纠葛的路。

丈夫察觉到了她的异常，感受到了她的疏远。渐渐地，彩春的婚姻开始出现了裂痕，夫妻之间的信任感逐渐消失。丈夫发现了她与旧情人之间的联系，这一切如同晴天霹雳般击中了他的内心。面对着妻子复杂的情感，他的心情变得极为沉重。曾经深深相爱的两个人，是否还能重新找回彼此的信任与爱呢？

在这段艰难的时光里，彩春的内心充满了悔恨与自责，她知道，自己不应该让那段过去的感情影响到如今的婚姻。她意识到，真正的愛情并不是简单的回忆，而是在共同的生活中互相扶持、包容与理解。她决定為自己的婚姻重新奋力一搏，修复与丈夫之间破碎的信任，重新点燃两人之间的爱火。

丈夫的宽容与原谅，是她最大的希望。彩春决心通过自己的行动来证明，她愿意为这段婚姻付出所有，努力挽回那份曾经的美好与真挚的感情。

彩春深知，恢复婚姻的信任需要时间，需要她和丈夫双方的共同努力。她开始更加关注丈夫的感受，主动向他表达自己内心的真实想法，分享她的困惑与痛苦。她坦诚自己的过错，并向丈夫保证，自己再也不会让过去的感情破坏现在的幸福。她不仅用言语表达歉意，更通过行动向丈夫证明她的决心。

丈夫虽然心中充满了伤痛，但他并非不懂彩春的苦衷。在经过一段时间的冷静思考后，他决定给妻子一次机会。他知道，婚姻的维系不仅仅依赖于甜言蜜语，更依赖于双方的包容与信任。他明白，彩春并不是故意伤害自己，而是因為内心的孤单与迷茫才讓她走上了这条歧路。而现在，她已经认识到了自己的错误，愿意為了家庭和婚姻付出真心。

于是，丈夫原谅了彩春，并愿意与她一起走过这段心灵的修復之路。两人開始通过更加深入的沟通与理解来消除误解，重新建立信任。彩春也变得更加珍惜与丈夫相处的每一刻，她不再让事业与外界的纷扰影响到家庭与爱情，而是全身心地投入到这段婚姻中，用真诚去修补曾经的裂痕。

随着时间的推移，彩春和丈夫的关系逐渐恢复了往日的温馨与默契。他们重新发现了彼此之间的爱火，哪怕這些火苗起初微弱，但随着彼此的努力与坚持，这段婚姻渐渐焕发出了新的光彩。彩春学会了珍惜和丈夫共同度过的每一天，而丈夫也更加理解了妻子的内心世界，他们之间的感情更加成熟与深厚。

通过这次風波，彩春和丈夫明白了一个深刻的道理：爱情和婚姻的真正意义，不在于外界的诱惑与挑战，而在于两个人在共同生活中如何面对困难、解决问题、相互扶持。在这条充满波折的情感道路上，只有真心与坚持才能让爱情历久弥新。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：观察网记者 陈嘉倩 摄

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