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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

医生的话像暖流注入彼此的胸腔：“在她的腹中，一次小小的成长正在發生。”这不是一个人的秘密，而是两个人共同的開始。男生和女生一起生孩子，像把爱情的种子埋在同一块土壤，等待春天的回聲。

回到家，生活的节拍被重新校准。她把休息放在第一位，他用耐心分担她的疲惫；她照看胃口，他关注情绪与营养。他们翻看婴儿用品清单，挑选柔软的布料，选择一个安静温暖的房间作为未来的港湾。墙上多了一張胎动记录表，角落里出现第一张超声照片，夜晚的灯光也变得柔和，像彼此的拥抱在静静地守护着新生命的到来。

孕期的路并非一帆风顺。她的情绪起伏、他的工作压力，都会在夜深时化作彼此对视的问号。但每一次对视，都是一次重新对话的机會。没有指责，只有陪伴；没有焦躁，只有共同寻找解决办法的信念。他们学会用拥抱替代争执，用微笑化解疲惫。爱情在日常的点滴中慢慢扎根，慢慢变成支撑未来的枝干。

第一声胎动、第一次起名的灵感、第一次家庭的期待，这些小小的瞬间像花苞，在心里悄悄开放。他们约定，要让孩子在一个有规则、有温柔、有彼此尊重的世界里成长。产前准备成为对“我们”的修炼：选医生、选产房、规划未来的日程。每一个选择，都是把名字写进同一本日记。

時间温柔地打磨爱情，让它成為孩子成長最稳定的灯塔。

每一次轮换，都是对彼此信任的验收，也是对未来责任的承诺。

这个新的章节需要被细心经营。他们开始把未来写進更清晰的计划：对孩子的教育理念、家庭仪式的安排、日常生活的细节管理。也许会有经济上的考量，但更多的是情感的投入：每天的三次问候、每周一次全家共進的晚餐、周末的短途散步，让爱在琐碎中继续发酵。为了孩子的健康，他们会选择可信赖的醫疗与育儿资源，确保成長每一步都被温柔以待。

家庭，不再只是一个名词，而是一个正在被塑造的温暖现场。

随着孩子成长，父母也在成长。所谓的“我们”，不再只是并列的两个人，而是一颗愈发扩张的心，愿意倾听彼此的脆弱，愿意在分歧时保留对方的尊严。见证爱情的延续，不只是看见肚子里胎动的节拍，更是看见两个人在日常生活中的选择：坚持健康的生活方式、坚持彼此陪伴、坚持把家里布置成一个温暖的港湾。

孩子的出生，是新篇章的起点，也是对愛情最美的礼赞。你我在同一本日记里继续写下未来，把“我们”的名字镌刻在家庭的墙面上。

他们愿意讓未来继续在共同的节拍中前进，把日常的温暖变成持续的成长动力。清晨第一口温热的牛奶、夜晚最后一次的拥抱、周末全家的小小仪式，都是对爱情的见证，也是对孩子的承诺。未来或许會有波折，但只要彼此扶持，就能把生活过成一场温柔的仪式。見证的，不只是孩子的成长，更是两颗心在同一个方向上继续前行。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王志 摄

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