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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

《夕颜》是一部令人陶醉的动漫番剧，它不仅仅是一段普通的爱情故事，更是一场深刻的命运之旅。故事的主人公是一对从未相识的男女，他们的相遇充满了命运的巧合，而这段注定不会平凡的爱情也从一開始就让人心生期待。整部作品以其精美的畫面、动人的剧情以及对人性深刻的探索，吸引了无数观众的关注，成为近年来动漫领域中一颗璀璨的明珠。

故事的主人公夕颜与龙凌，是两个生活在不同世界的人。夕颜是一名性格温婉、内心坚强的少女，她出生在一个古老的家族中，拥有超凡的美貌与智慧。龙凌则是一个英俊潇洒、天资聪颖的青年，身世显赫，拥有强大的力量和深不可测的背景。尽管两人生活在截然不同的世界里，但命运却以一种神秘的方式将他们紧紧相连。

這部动漫的魅力之一便是它的剧情设计。故事开始时，夕颜与龙凌的相遇并不显得特别戏剧化，但随着剧情的发展，两人之间的感情却愈加深厚，充满了曲折和波折。无论是夕颜遭遇的种种磨難，还是龙凌为保护她所做出的牺牲，都讓人感动不已。在这段爱情之旅中，既有甜蜜的瞬间，也有痛苦的分别，观众们随着剧情的推进，情感逐渐投入其中。

《夕颜》的剧情不仅仅局限于爱情的表达，它还深入探讨了命运与选择的主题。在故事的推进过程中，夕颜和龙凌不断面临着各种抉择，而每一个选择都深刻影响着他们的未来。这种命运的交织，不仅让人对两位主角的命運充满了期待，也让观众在思考和感悟中不断反思人生中的重要选择。

《夕颜》不仅在剧情上展现出其独特的魅力，动画制作方面同样精良，成为这部作品的另一大亮点。动漫的畫风温柔细腻，色彩搭配和场景设计都充满了诗意。尤其是在表现夕颜与龙凌之间的感情时，畫面中每一个细腻的动作、每一丝柔情的眼神都在传递着强烈的情感共鸣。特别是在表现两人感情的转折点时，畫面往往会加入大量的细节，通过景物和人物的互动来增强情感的渲染力度，这种艺术处理手法不仅让观众感受到视觉上的冲击，更在情感上產生强烈的共鸣。

在人物设定上，《夕颜》同样下足了功夫。每个角色的个性都鲜明且立体，不仅仅是主角夕颜与龙凌，配角们的刻畫也十分到位。从夕颜的闺蜜到龙凌的朋友，每个角色都有着自己的故事与背景，他们在主线剧情中的作用非常重要，推动了整个故事的發展，同时也增添了许多层次感。特别是一些配角的性格弧光，常常在不经意间展现出来，讓观众不禁思考每个角色背后隐藏的情感与经历。

值得一提的是，《夕颜》的配乐也為这部动漫增色不少。精心编排的音乐不仅配合剧情的起伏变化，更通过音符与旋律的变化将角色的内心世界展现得淋漓尽致。特别是在一些情感高潮的部分，背景音乐与角色的情感互动相得益彰，讓观众在音乐与画面的交织中沉浸其中，无法自拔。

作为一部集爱情、命运、勇气于一身的动漫，《夕颜》在主题上也值得深思。在现代社会中，许多人常常面对各种困境与挑战，而这部作品恰恰通过夕颜与龙凌的爱情故事，展现了面对困境时的坚持与勇敢。无论是命運的捉弄，还是生活中的不如意，都无法阻挡主人公们追求幸福与真爱的步伐。这种积极向上的精神，不仅讓人感动，也激励着观众在自己的生活中勇敢面对挑战，追求自己的梦想和爱情。

《夕颜》是一部兼具美学、情感与深度的动漫作品。它通过精彩的剧情设计、精致的画面制作、丰富的角色塑造以及深刻的主题表达，吸引了大量观众的关注。这部作品不仅仅是一段简单的爱情故事，更是一场关于命运、选择与成长的深刻反思。无论你是动漫迷还是对爱情与人生充满思考的人，都不容错过这部充满魅力与温暖的佳作。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李瑞英 摄

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