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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

岁月流转，她们的故事，不止是年華

“Chin70eⅹⅹ。”当这个词语在脑海中回响，你是否会联想到那些被岁月洗礼过的面庞？那些眼角眉梢，镌刻着故事的皱纹，如同大地的年轮，诉说着生命的厚重与斑斓。我们常常用“老”来定义她们，却忽略了“老”背后所蕴含的，是时间的馈赠，是智慧的积累，是生命力的另一种绽放。

Chin70eⅹⅹ的女性，她们的故事，绝不仅仅是流逝的年华，而是一部部关于坚韧、关于豁达、关于爱的史诗。

想象一下，在某个阳光明媚的午后，一位Chin70eⅹⅹ的女性，或许正坐在窗边，手中捧着一本泛黄的書，或是精心修剪着阳台上的花草。她的姿态从容，眼神中透着安详。她不必再為年轻時的青涩与迷茫所困扰，也不必再为外界的喧嚣与评判而忐忑。岁月，仿佛是一坛陈年的老酒，将她的棱角磨平，将她的灵魂酿得愈發醇厚。

她见过春花秋月，也经历过风霜雨雪，这些经历，都化作她眼中的光芒，化作她话语中的分量。

还记得那位在菜市场里，和摊主们熟络地讨价还价的奶奶吗？她或许已经七十，甚至八十，但她的精气神，却不输给任何年轻人。她一邊仔细挑选着新鲜的蔬菜，一边和邻居们聊着家常，她的笑声爽朗而富有感染力。她的一生，或许平凡，却充满了琐碎而真实的幸福。她用双手操持着家庭，用爱滋养着后辈，她是中国传统女性的缩影，也是Chin70eⅹⅹ女性坚韧生命力的最好诠释。

她懂得生活的真谛，懂得珍惜眼前人，懂得在平凡的日子里，发现并创造属于自己的快乐。

或许，你也曾遇到过一位在公园里，悠闲地拉着二胡的老者。她衣着朴素，但手指輕柔地拨动琴弦，流淌出的旋律，时而婉转，时而激昂，仿佛将她一生的悲欢离合都倾泻而出。她或许曾是一位才华横溢的艺术家，或许曾是一位普通的家庭主妇，无论过往如何，此刻的她，沉浸在音乐的世界里，与时光对话。

她的眼神深邃，仿佛能看透人生的起起伏伏。Chin70eⅹⅹ的女性，她们不仅仅是岁月的旁观者，更是生命的体验者。她们用自己的方式，书写着属于自己的篇章，她们的智慧，就藏在这一颦一笑，一举一动之中。

我们所说的“不凡岁月”，并非一定要惊天动地，轰轰烈烈。它更在于，她们如何在岁月的长河中，保持内心的宁静与丰盈。一位Chin70eⅹⅹ的女性，可能是一位退休的教师，她依然关心着教育事业，用自己的经验指导着年轻一代；她可能是一位热爱阅读的学者，即使年华老去，对知识的渴望却从未停止；她也可能是一位心灵手巧的母亲，即使儿女已长大成人，依然乐此不疲地为他们缝制温暖的衣物。

她们的“不凡”，在于她们对生活的热爱，在于她们永不熄灭的求知欲，在于她们对愛与付出的坚持。

Chin70eⅹⅹ的女性，她们就像一壶越陈越香的普洱，或是一坛窖藏多年的陈酿。她们的容颜或许不再年轻，但她们的氣质却愈发沉静而有韵味。她们的身体或许不再矫健，但她们的心灵却更加通透与豁达。她们学會了与自己和解，学会了接纳生命中的不完美。她们懂得，真正的美丽，并非流于表面，而是源自内心的强大与从容。

她们的目光，不再迷茫，而是带着一种洞察世事的澄澈。她们的言语，不再浮夸，而是饱含着对人生的深刻理解。

她们的故事，是一面镜子，映照出我们对生命，对时间，对女性价值的认知。我们往往过度关注年轻的活力与外在的美丽，却忽视了成熟女性身上所蕴含的宝贵财富。Chin70eⅹⅹ女性，她们是时间的沉淀者，是智慧的传递者，是生命力的坚守者。她们的故事，值得我们用心去聆听，去品味，去敬仰。

她们的岁月，不凡，因为她们用自己的方式，活出了生命的深度与广度。

智慧之光，照亮成熟的魅力人生

“Chin70eⅹⅹ。”当我们谈论这个词語時，我们谈论的是一个承载着丰富阅歷的生命阶段，是一个智慧沉淀、魅力绽放的黄金时期。成熟的女性，她们的美丽，不再是昙花一现的娇艳，而是如陈年老酒般，愈久弥香，越品越有味道。Chin70eⅹⅹ的女性，她们用时光打磨出内心的光芒，用智慧点亮人生的旅途，她们是这个时代里，最独特、最值得敬佩的存在。

什么是Chin70eⅹⅹ女性的智慧？它不是书本上的条条框框，也不是课堂里的理论知识，而是渗透在她们生活点滴中的人生哲学。她们见过太多风雨，经历了太多起伏，所以她们懂得，抱怨无济于事，只有坦然面对，才能化解危机。她们懂得，生活不可能一帆风顺，总有不如意的时候，但只要心中有阳光，总能找到前行的方向。

这种智慧，体现在她们对待困难时的淡定，体现在她们处理人际关系時的圆融，體现在她们面对得失时的豁达。

想象一下，一位Chin70eⅹⅹ的母親，她不再像年轻时那样，对孩子过度保护，而是给予他们足够的空间去成长，去犯错，去学习。她懂得，孩子的成长，需要独立，需要担当。她能在孩子遇到挫折时，给予温暖的鼓励，也能在孩子取得成就时，给予真诚的赞赏。她的爱，不再是束缚，而是放飞。

她用智慧，培养出独立自主的灵魂。她的智慧，体现在她对下一代的教育方式上，体现在她对家庭关系的经营上，体现在她对子女未来的祝福上。

再看那位Chin70eⅹⅹ的职场女性，她或许已经退休，但她的职业生涯，却留下了浓墨重彩的一笔。她年輕时，或许也经历过激烈的竞争，也面对过巨大的压力。但凭借着她的专业能力和对工作的热爱，她一步步攀登。如今，她将自己的经验和智慧，无私地分享给年轻的同事，她用自己的榜样力量，激励着他们前行。

她的智慧，体现在她对职业生涯的规划上，体现在她对行业发展的洞察上，體现在她对新知识的持续学习上。她证明了，年龄，从来不是阻碍进步的借口。

Chin70eⅹⅹ的女性，她们的魅力，更在于她们对生活的热情和对自我的关怀。她们不再盲目追求潮流，而是懂得选择适合自己的风格。她们可能热爱瑜伽，在舒缓的动作中找到内心的平静；她们可能醉心于园藝，在与植物的对话中感受生命的律动；她们也可能加入社区的合唱团，在歌声中寻找快乐与归属。

她们懂得，爱自己，才是终身浪漫的开始。这种对生活的热愛，她们的积极心态，都散发着一种独特的、令人着迷的魅力。

她们的智慧，还体现在她们的社交方式上。她们不再需要通过炫耀来证明自己，也不再需要通过迎合来获得认可。她们的朋友，是志同道合的灵魂伴侣，是能够坦诚交流的知己。她们的谈话，不再是浅薄的八卦，而是对人生、对艺術、对社会的深刻探讨。她们的笑容，发自内心，温暖而真诚。

Chin70eⅹⅹ的女性，她们的美丽，是内在的丰盈与外在的优雅相互辉映，是一种由内而外散发出的、成熟而迷人的光芒。

“Chin70eⅹⅹ”不仅仅是一个年龄的标签，更是一种生活态度的象征，一种智慧的沉淀，一种独特魅力的展现。她们的故事，是关于生命力的赞歌，是关于智慧的传承，是关于成熟女性的别样風采。她们教会我们，生命的价值，不在于时间的长度，而在于经历的深度；不在于青春的短暂，而在于成熟的光辉。

她们用自己的生命，书写着“不凡岁月”，绽放着“智慧之光”，她们是值得我们永远学习和尊敬的存在。让我们向每一位Chin70eⅹⅹ的女性致敬，敬她们走过的岁月，敬她们沉淀的智慧，敬她们永不褪色的魅力。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 张大春 摄

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