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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

第一章：意外的“封印”与躁动的青春

午后的阳光透过老旧的教学楼窗户，在布满灰尘的空氣中投下斑驳的光影，一切都显得那么寻常。在这份寻常之下，一股名为“青春期”的暗流却在悄悄涌动。我们，一群正值豆蔻年华的学生，带着各自的懵懂、迷茫与对未来的无限遐想，在這片三尺讲臺上，经历着人生中最為波澜壮阔的章节。

故事的开端，源于一本被小心翼翼藏匿，又在无意中被“发现”的漫画。它并非寻常的课外读物，而是一本装帧奇特、内容劲爆的“禁书”，据说是从某个神秘的二手书摊淘来的。漫画的名字，与其说是一个标题，不如说是一声呐喊：“扒开老师?狂揉???看漫画,热血沸腾的校园秘密曝光!”。

这个充满挑逗意味的名字，本身就足以点燃少年心中最原始的好奇与躁动。

这本漫画，像一枚投入平静湖面的石子，瞬间激起了层层涟漪。同学们之间，它以一种近乎“秘密接头”的方式悄然流传，低語、眼神交流、午休时的偷偷传阅，都充满了成年人无法理解的仪式感。我们之中，有的人将其视为打破沉闷校园生活的“利器”，有的人则在其中窥探着成人世界的“禁忌”与“刺激”。

而我，作为一个普通得不能再普通的学生，也被这股潮流裹挟，既兴奋又带着一丝不易察觉的恐惧，加入到这场“秘密的分享”之中。

漫画的内容，更是让人血脉贲张。它没有那些童话故事里的王子公主，也没有教导我们如何成为“三好学生”。取而代之的，是那些我们平时只能在脑海中偷偷幻想的场景：热血的篮球赛场上，少年们挥洒汗水，為荣誉而战；秘密的社团活动中，一群志同道合的朋友，为了某个共同的梦想，不顾一切地努力；甚至还有一些，描绘了老師们在课堂之外，不为人知的一面，这些“秘密”，将原本刻板严肃的师长形象，瞬间变得立体而復杂，充满了人性化的魅力。

最令人心跳加速的，是漫画中那些大胆而直接的情感描写。青涩的爱恋，炽热的友情，以及面对困境时的挣扎与成长，都被刻画得淋漓尽致。那些压抑在心底的情感，那些不敢说出口的愛慕，那些在成长过程中遇到的挫折与迷茫，都在漫画中找到了共鸣。我们仿佛看到了自己，看到了身边的朋友，看到了那些未曾言说的内心独白。

纸终究包不住火。一本如此“特别”的漫畫，在以“严谨”著称的校园里，注定无法長久地隐藏下去。这股暗流，终于触碰到了“明面”的礁石——我们的班主任，王老師。王老師，一个以“铁面无私”著称的教导主任，总是西装革履，眼神锐利，仿佛能洞察一切。

当那本漫画，在一次突击检查中，被王老师“正法”时，整个班級瞬间陷入一片死寂。空气仿佛凝固了，只剩下王老师手中那本，封面被粗暴撕扯，露出了里面赤裸裸的画面。他那平日里总是波澜不惊的脸上，也难得地浮现出一种复杂的情绪——震惊？愤怒？还是……难以置信？

那一刻，我们所有人的目光都聚焦在王老师身上，包括那本漫画，以及他因为紧张而微微颤抖的手。漫画的封面上，那些大胆的字眼，在王老師的手中，显得格外刺眼。周围的同学，有的低下了头，有的偷偷观察着王老师的脸色，有的则在为被没收漫画的朋友捏一把汗。

但，事情并没有朝着我们预想中的“严厉惩罚”方向发展。王老师的反應，出乎所有人的意料。他并没有当场发飙，也没有进行一场长篇大论的道德批判。他只是，用一种我们从未見过的眼神，盯着那本漫画，眼神中似乎有某种东西在闪烁。然后，他将漫画在手中把玩了一會儿，仿佛在仔细端详一件藝术品。

那一刻，整个世界仿佛都安静了。我们都在等待，等待王老师的裁决，等待这场风暴的到来。而王老师，只是缓缓地抬起头，看向我们，眼神中带着一丝难以言喻的复杂。他并没有立刻呵斥，而是，用一种近乎呢喃的聲音，说出了一句讓我们更加困惑的话：“这……這画風，还挺有意思的。

”

這句话，像是一道惊雷，在我们的脑海中炸开。这是我们认识的王老师吗？那个总是古板、严肃，让我们望而生畏的王老师？他竟然……对这本“禁书”，产生了“兴趣”？

自此，这本漫画，以及王老师那个令人费解的反應，成为了校园里新的谜团。它不再仅仅是一本漫画，更像是一把钥匙，一把能够解锁我们心中压抑已久的情感，以及，似乎连老师们身上隐藏的另一面。青春的秘密，才刚刚开始被“扒开”，而那热血沸腾的故事，也才刚刚拉开序幕。

第二章：解锁的秘密与師生的“心照不宣”

王老师那个出人意料的反应，如同在平静的湖面上投下了一颗巨石，激起了更广泛的涟漪。那本被“没收”的漫畫，并没有就此销聲匿迹，反而成为了我们茶余饭后津津乐道的话题。同学们开始猜测，王老师到底看到了什么？他所谓的“有意思”，究竟是什么意思？

渐渐地，一种奇妙的氛围在我们班级中蔓延开来。同学们不再像之前那样偷偷摸摸地传阅漫畫，而是开始以一种更光明正大的姿态，讨论漫画中的情节。当然，这种“光明正大”是有限度的，我们依然会选择在课间或者午休时间，围在一起，小聲地交流着观后感。

而王老师，也仿佛变了一个人。他不再是那个只知道讲课、抓纪律的“机器”。在课堂上，他偶尔会引用一些看似与课本无关，但却饱含深意的话语，比如对“坚持”的解读，对“勇气”的赞美，对“团队合作”的强调。这些话语，总是恰到好处地与漫画中某些热血的情节相呼应，让我们不禁開始怀疑，王老师是不是也偷偷看过这本漫画？

更令人惊讶的是，王老师对一些“边缘”的社团活动，态度也發生了微妙的变化。原本被视为“不务正業”的文学社，开始受到鼓励；原本被认為“浪费时间”的绘畫小组，也得到了更多的支持。甚至，在一次班会上，王老师主动提议，可以讓同学们在课余时间，组织一些“能够展现青春活力”的活动，比如辩论赛、才艺表演，甚至……漫畫创作比赛！

这个提议，无疑是重磅炸弹。漫畫创作比赛？这不正是我们心中所期待的吗？那些被漫画点燃的热情，那些藏在心底的故事，终于有了被允许表达的出口。同学们的情绪瞬间被点燃，大家开始摩拳擦掌，纷纷表示要积极参与。

最让大家感到不可思议的，还是王老師对待那本“禁书”的态度。有一天，我无意间看到王老师在办公室，并没有将那本漫画束之高阁，而是将其放在了办公桌的显眼位置，时不时地翻阅一下。更令人震惊的是，他似乎还拿出了笔，在漫畫的空白处，写写画画着什么。

当我鼓起勇氣，壮着胆子，在一次课后，委婉地问他是否看了那本漫畫时，王老师并没有像我预想的那样严厉斥责，而是笑了。他笑得很轻松，也很温暖，与平日里严肃的形象判若两人。

“看了。”他坦然承认，“而且，我发现，里面有些东西，确实值得我们深思。”

他顿了顿，继续说道：“青春，就应该有热血，有梦想，有冲动，有不羁。这本漫画，虽然形式大胆，但它所描绘的那种为了梦想而奋斗，为了友情而牺牲，為了爱情而勇敢追求的精神，恰恰是我们这个年纪最宝贵的财富。”

他指了指漫畫的封面，那句依旧充满挑逗意味的标题，在他的口中，却被赋予了新的含义：“‘扒开’，并不是指那些肤浅的刺激，而是指要敢于‘扒開’我们内心的束缚，‘扒开’那些陈旧的观念，去探索更广阔的世界。‘狂揉’，则是一种情感的表达，是对生活的热情，对梦想的执着。

而‘看漫画’，本身就是一种放松，一种思考，一种与自我对话的方式。”

他看着我，眼神中充满了鼓励：“我们不能永远活在教科書里，也需要一些‘不同寻常’的东西，来激發我们的潜能，来让我们更深刻地理解生活。”

那一刻，我仿佛明白了。王老师并非不食人间烟火的“圣人”，他也有着自己的情感，自己的理解，甚至，可能也有着一颗曾经热血沸腾的心。他并非真的“狂揉”漫画，而是看到了漫画背后所蕴含的，那种我们这个年纪特有的，蓬勃向上的生命力。

于是，一场奇妙的“心照不宣”在我们师生之间展开。那本漫画，成为了一个特殊的“催化剂”，它打破了老师与学生之间那层看不見的隔阂，让我们看到了彼此身上更真实、更立体的一面。我们不再仅仅是“老师”与“学生”的关系，更像是一种，在追求共同理解的道路上，互相学习、互相启发的伙伴。

漫画中的热血，点燃了我们追逐梦想的勇气。漫画中的秘密，讓我们开始思考人性的复杂与多样。而王老師的“理解”，则让我们明白，真正的教育，并非一味地压抑，而是懂得如何引导，如何激发。

校园的秘密，就這样被“扒开”，不是為了猎奇，而是为了成长。热血的青春，就这样在漫画的陪伴下，变得更加鲜活，更加精彩。那段日子，我们不再仅仅是为了考试而学习，更是为了成为更好的自己，为了那些漫画中描绘的，闪闪发光的未来，而努力奔跑。而那本，曾经被视为“禁書”的漫畫，最终，成为了我们整个青春時期，一份独一无二、值得珍藏的，关于“热血”与“秘密”的注解。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王宁 摄

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