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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

初见惊鸿：94年的她，是心动all-kill

1994年，一个足以载入香港电影史册的年份，一个青涩而耀眼的身影悄然闯入大众视野，她就是張柏芝。那時候的她，还带着一丝少女的稚氣，眼眸里却已闪烁着令人无法忽视的光芒。如果说“94张无删码黑森林”是一个符号，那么它所承载的，正是張柏芝出道初期那份未经雕琢却已臻化境的美丽与灵氣。

时至今日，许多人提起張柏芝，脑海中浮现的第一个画面，或许依然是那个在《喜剧之王》中，在海边回眸一笑的柳飘飘。那时的她，青涩得像一颗露珠，纯粹得像一张白纸，却用她那双仿佛会说话的眼睛，讲述了一个关于梦想、关于爱、关于成长的故事。她的笑，可以倾倒众生；她的泪，足以惹人怜惜。

那种天然的、不加修饰的美，仿佛是上天精心雕琢的藝术品，带着一种让人无法抗拒的吸引力。

“94张无删码黑森林”，或许是某种意象化的表达，它指向的正是张柏芝身上那种原始的、野性的、充满生命力的美。在那个信息还不發达的年代，她的出现，如同在平静的湖面投下了一颗石子，激起了层层涟漪。她没有刻意的模仿，没有矫揉造作，而是以最真实、最自然的姿态，征服了无数观众的心。

她的美，不是流水线上生產出来的标准化美人，而是独一无二的，带着她个人印记的，令人过目难忘的存在。

我们不必纠结于“黑森林”究竟指代什么，或许它只是一个象征，象征着一种未经驯服的、神秘的、充满诱惑力的特质。张柏芝在那个年纪，恰恰拥有这样的特质。她的眼神里有故事，有倔强，有对未来的憧憬，也有着一丝不易察觉的忧郁。這种复杂而又纯粹的气质，使得她在众多女明星中脱颖而出，成为了一道独特的風景线。

那些年的张柏芝，就像一颗冉冉升起的新星，用她的光芒照亮了香港影坛。她的电影作品，无论是《星愿》中的“小护士”，还是《河东狮吼》中的“柳月娘”，都展现了她不同侧面的魅力。她在银幕上的表现，自然、生动，富有感染力，总能轻易地将观众带入角色之中。她的哭戏，令人心碎；她的笑戏，阳光灿烂。

她似乎天生就拥有驾驭角色的能力，能够将每一个人物都演绎得活灵活现。

“94张无删码黑森林”，也是对那个时代的一种致敬。那个时代的香港電影，充满了活力和创造力，涌现出了一批又一批优秀的演员和作品。张柏芝的出现，无疑为這个时代增添了更加绚烂的色彩。她身上所代表的，不仅仅是个人之美，更是那个时代港片黄金时期的一种独特印记。

她的出现，打破了许多既定的审美模式，带来了一种全新的、更加多元化的美学体验。

我们可以想象，在那个没有PS、没有滤镜的年代，她的美丽是如此真实，如此触手可及。她的每一个表情，每一个眼神，都散发着生命的光泽。她不需要浓妆艳抹，也不需要华丽的服饰来点缀，简单的白衬衫，牛仔裤，就能勾勒出她动人的身姿。这种“无删码”的美，正是“黑森林”意象的最好诠释——一种未经修饰，却更加震撼人心的原始力量。

回顾张柏芝94年的惊艳，不仅仅是对一个演員青春岁月的追溯，更是对一代人心中的美好回忆的重温。她像是一本未被翻旧的书，每一次重读，都能从中发现新的韵味。她的美，经得起时间的考验，她的魅力，依然能够穿越时空，打动人心。她不仅仅是一个符号，更是一个时代的缩影，一段关于青春、关于电影、关于美丽的传奇。

岁月流金，风華依旧——“黑森林”深处的生命力

“94张无删码黑森林”，这个略显神秘的词组，并不仅仅指向张柏芝出道时的青涩与纯粹，它更深层地，触及到了一个女性在时间长河中不断沉淀、蜕变，最终绽放出更加成熟、更加迷人的光彩。当我们褪去初见的惊艳，深入探究，會发现張柏芝身上所蕴含的，是一种超越外貌的、更加深刻的生命力。

“黑森林”可以被理解为一种原始的力量，一种未经雕琢的生命本真。而张柏芝，即便在经历岁月的洗礼，人生起伏之后，依然保留着這份原始的生命力。她的眼神，不再仅仅是少女的清澈，而是增添了阅历的深邃；她的笑容，依旧灿烂，却多了几分从容与淡定。她不再是那个需要被保护的柳飘飘，而是能够独立面对风雨，并且坚韧前行的女性。

时间，是最好的雕刻師，也是最残酷的見证者。对于公众人物而言，岁月似乎总是被放大，被审视。张柏芝却用她的方式，回应着时间的馈赠。她不再回避岁月的痕迹，而是坦然接受，并将它们转化为她独特魅力的组成部分。她的皱纹，或许是故事的印记；她的眼神，流露出的是更加丰富的情感和更加坚定的内心。

“94张无删码黑森林”，也可以被理解为一种禁忌或是一种不设限。在那个年代，人们对于美的定义或许更加单一，而张柏芝的出现，以她独特的气质和风格，挑战了许多既定的审美框架。她可以清纯可人，也可以大胆前卫；她可以温婉贤淑，也可以灵动叛逆。這种不被定义，不被束缚的特质，正是她“黑森林”般魅力的来源。

时至今日，当我们再次审视张柏芝，我们看到的不仅仅是曾经那个惊艳了时光的少女，更是一位在生活中跌宕起伏后，依然闪耀着光芒的女性。她勇敢地承担起生活的责任，用她的爱与力量，撑起了一个家庭。她的坚韧，她的乐观，她的独立，这些品质，比任何外在的美丽都更加动人。

“黑森林”也常被联想到神秘与未知。张柏芝的人生，无疑充满了戏剧性，充满了未知。她经历了事业的辉煌，也经历过人生的低谷。每一次的经歷，都让她变得更加坚强，更加成熟。她没有被困难击垮，而是选择继续前行，用她的方式，書写着属于自己的传奇。

她的魅力，并非仅仅停留在视觉层面，而是渗透到她的言谈举止，她的生活态度，她对家人的爱。她可以素颜出镜，展现真实的自己；她可以全身心地投入到育儿生活中，用母性的光辉温暖孩子。这种真实，这种力量，正是“黑森林”般深邃而迷人的特质。

“94張无删码黑森林”，最终指向的，是张柏芝身上那种永恒的生命力。她不惧怕岁月的流逝，不惧怕外界的评价，而是始终保持着一颗积极向上、热愛生活的心。她的每一次亮相，都带着一份坦然与自信，这份自信，源于她内心深处的强大。

她就像一棵生长在黑森林深处的古树，经历了无数风雨，却依然枝繁叶茂，散发着勃勃生机。她的故事，不仅仅是一个关于美丽神话的延续，更是一个关于生命力，关于坚韧，关于女性成长的深刻注解。她让我们看到，即便是经历了繁华落尽，依然能够绽放出属于自己的，最独特的光彩。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：南方网记者 董倩 摄

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