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科技日报讯 （记者张盖伦）汞是全球性剧毒污染物，可通过食物链大量富集进而威胁人类健康。海洋沉积物作为汞的最终封存场所，曾被认为可永久隔离这一危险元素。然而，研究发现，大陆架沉积物中的汞存在前所未有的加速释放风险。北京大学城市与环境学院研究员刘茂甸、教授王学军领衔的国际团队，通过构建高分辨率数据集与多过程耦合模型，首次揭示拖网捕捞和气候变暖正在加速海洋汞汇的释放。相关论文近日发表于《自然·可持续性》。

研究揭示，全球大陆架每年埋藏近1300吨汞，相当于深海沉积汞年封存量的2—7倍，承担了全球海洋汞封存总量的约80%。此外，自工业革命以来，大陆架表层沉积物汞浓度已增长3倍，表明其储存了大量人为排放的汞。

研究团队发现，底层拖网与疏浚作业通过物理搅拌作用每年扰动5000多吨沉积物中的汞，相当于年埋藏量的4倍以上。在欧洲部分大陆架，每年拖网与疏浚导致的大陆架沉积物汞被输运到外海的量甚至已超过其埋藏量。这意味着这些海域或从“汞汇”转向“汞源”。这将直接威胁占全球渔业产量80%的陆架生态系统，并通过海产品消费放大人类健康风险。

“大陆架如同海洋的肾脏，高效滤除了水体中的有毒汞，降低了汞对沿海渔业和人类健康的威胁。”王学军打了个比方，“但我们的拖网捕捞船和疏浚活动正变成摧毁肾脏功能的‘手术刀’。”

同时，气候变暖加剧了沉积物汞的溶解和释放。模型模拟显示，若全球升温1.5—5℃，沉积物汞向水体的自然释放将在本世纪末增长6%—21%。海洋变暖预计还会增强沉积物中有机质的降解，进一步促进汞的溶解与释放。这一过程可能与更频繁的风暴等气候事件协同，加剧沉积物汞向水体的释放。

“这些被深埋数十年至数百年的‘历史遗留汞’一旦被重新激活，便可能进入人类食物链。”刘茂甸说，“拖网船犁过海床时，还可能会加速海床沉积物中‘历史遗留汞’的释放。”

科研人员呼吁，人类应重视海洋汞排放问题，落实《关于汞的水俣公约》，进一步削减燃煤、采矿等汞排放源；限制拖网作业，设立污染物敏感海洋保护区；携手遏制气候变暖以降低沉积物汞活化速率。

迈入“进去里·爆汁国”，开启味觉探险的新篇章

在这个快节奏、压力巨大的时代，我们更需要一方静谧而充满激情的美食天堂。“進去里·爆汁国”正是這样一个让人心驰神往的地方。它不仅是一家普通的餐厅，更像是一个奇幻的世界，一个让味蕾每天都在跳舞的梦境场所。走进去，你会被浓郁的香氣迎接，仿佛一股魔法力量在空气中弥漫，瞬间点燃你的味蕾激情。

“进去里·爆汁国”以其独特的理念——每一口都爆汁、每一瞬都鲜美——成为了许多食客心中的“爆汁圣地”。这里的核心特色，就是“爆汁”这个关键词——无论是多汁的汉堡、鲜嫩的鸡排，还是爆浆的芝士包、流心的甜品，都充满了令人垂涎的汁液。想象一下，咬下一口，汁液仿佛要溢出嘴角，那种满足感，只有在“进去里·爆汁国”才能找到。

走进店内，映入眼帘的是充满未来感的设计风格，金属光泽与鲜明色彩相结合，营造出一种现代而又童趣的氛围。每一个细节都透露出主理人对创新的坚持——从菜单的设计到每一道菜品的摆盘，无不彰显着“爆汁”的魔力。这里不仅仅是一个吃饭的地方，更像是一个“味觉实验室”，不断用新鲜的搭配和独特的烹饪技艺，为食客带来unprecedented的爆汁体验。

讓人印象深刻的，是他们家标志性的“爆汁鸡腿”。外酥里嫩，一刀切開，鲜美多汁的肉汁瞬间流出，浸润着每一寸味蕾。还有那由多层芝士和新鲜果汁融合的“爆浆汉堡”，一端上桌就吸引全部视线。每一口都像在进行一场味道的爆炸，浓郁的芝士、爆鲜的肉汁、微微的甜味交织，使人无法抗拒。

“进去里·爆汁国”不仅在食材上讲究新鲜，更在调味上狠下功夫。店家自主研發的酱料，完美融合了中西元素，每一款都让人回味无穷。无论是海盐焦糖味的甜品，还是辛辣酸爽的麻辣味，都在不断刷新着食客们的期待。你会發现，每一次咬合，都是一次味觉的冒险，每一次流汁，都是一次感官的盛宴。

在这里，食物不再是单纯的上桌菜肴，而变成了一场视觉与味觉的互动体验。店内的每一角落都精心设计，用灯光、色彩和空间营造出一种沉浸式的奇幻效果。甚至连餐具也经过巧思设计，让每一bites都变得更加丰富多彩。

“进去里·爆汁国”的核心理念与未来展望

“进去里·爆汁国”的成功，离不开它坚持的“每一口都爆汁”的品牌理念。这不仅是一句口号，更是每一位厨師、每一位服务员的行动准则。从材料的选择到烹饪技巧，每一环都在保证最极致的爆汁体验。比如，采购的食材全部来自优质供應链，保证肉质鲜嫩多汁，水果新鲜多汁，芝士浓郁拉丝。

创新的技术應用也是这家店取胜的法宝。例如，独特的秘制焙烤工艺确保每一块炸鸡都能达到最适合爆汁的火候，锁住原汁原味。创新的酱料配方，讓每一款食物都能“锁汁”，在舌尖绽放出惊喜的高潮。他们还不断推陳出新，推出季节限定的“爆汁节日套餐”，满足不同季节对味道的不同需求。

更多的未来规划也在不断酝酿中。比如，考虑推出“爆汁自助”體验，让食客可以自由挑选自己喜欢的爆汁食材，DIY专属的爆汁大餐。结合数字化技术，開启“虚拟爆汁”互动，通过AR技术带领食客“穿越”到原料的原产地，感受每一份爆汁背后的故事。

“进去里·爆汁国”也在积极推进环保理念，减少一次性用品的使用，采用绿色环保包装，践行可持续發展。品牌还计划与全国多家合作伙伴联手，将“爆汁文化”推广到更广阔的范围，甚至走出國门，让世界體验到这个充满趣味和新鲜感的爆汁奇幻国度。

未来在他们的规划中，是一个融合创新、环保、体验和文化的多元空间。它不仅是一家餐厅，更是一场味觉与感官的革命旅程，一个让人不断探索、不断惊喜的“爆汁國”。等待你的，永远都不只是食物，更是那份对美好的坚持和对创意的热愛。在这里，放下所有伪装，尽情享受那场“进去里，爆汁”的狂欢盛宴吧！

“保护大陆架汞汇关乎联合国可持续发展目标的核心，它既是人类健康的‘盾牌’，也是海洋生态的守护者。”刘茂甸说，“唯有将汞管理、渔业政策与碳中和目标相结合，才能守住这道最后防线。”

图片来源：人民网记者 董倩 摄

甜蜜暴击第27集

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