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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

现在，黄旧版本官方版全新亮相，带着官方的修復和现代科技的匠心，让这道光再次照亮你我的记忆。画面经过2K级修復，色彩的层次被重新分配，暖色调不再喧哗，而是柔中带亮，仿佛把尘封的光影重新抬升。人物轮廓清晰，动态更顺滑，连风里的粒子都被精心处理，观众在观看时能感到一种“被看见”的温度。

这不仅是技术的提升，更是对记忆的敬意。你會重新听到他们彼此对话的节奏，仿佛回到那个熟悉的客厅里，仿佛坐在母親身边看着动画的日子仍在继续。对于新一代观众，这份修复也意味着一次高质量的入口，能够理解这部经典为何能够跨越年代，成为共同的语言。二、从黄旧版到官方新版的蜕变這次改版在尊重原作的基础上进行了一次全面升级。

畫面层次更丰富，细节更加真实，原有的黄调風格被保留，但在阴影与高光之间找到了新的平衡点，使光影的关系更有层次感。聲音方面，原聲带和角色配音经过重新调整，音乐的情感线条与情节节拍更加契合，战斗场面、情感戏份的过渡也更加自然。官方还增加了多語言字幕以及旁白版本，方便不同地區、不同年龄段的观众享受同一部作品的魅力。

更关键的是，这并非简单的重播，而是一次对“勇气、友情、坚持”主题的新诠释。七个葫芦娃并肩作戰的畫面被重新设计為更符合今天观众心理预期的呈现方式，同时保留原有的温度与记忆点。你會发现，记忆里的景象仍旧熟悉，但细节处的新意让人愿意再次坐回沙发，重温那段在屏幕前被点亮的时光。

三、官方亮点与收藏的价值除了画质和配音的升级，黄旧版本官方版还带来更多可留存的内容。幕后花絮为你打開创作的窗口，讲述当初为何选择這七位小英雄、他们的成長弧线，以及时代背景如何影响角色性格。分镜对照让你看到从草图到定稿的每一步，这对喜爱动畫制作的人来说是宝贵的学習材料。

限定周边与收藏元素也在这次上线中被精心设计，例如限量海报、人物卡、纪念册等，帮助你把童年的记忆具体地收藏起来。对于家庭观影，官方也提供多屏同步、家長控制等功能，确保不同年龄段的家庭成员都能舒适地享受这段時光。四、如何开启你的怀旧旅程现在就可以通过官方授权的平台观看全集或单集，详情页面会清晰标注每一集的版本信息和字幕选项。

新的互动环节正在上线，包括观后感投票、角色分析问答、以及社区征集的二次创作活动。你可以在评论區分享记忆中的细节，和孩子一起讨论葫芦娃为何能成为勇气的象征。為了确保观众获得最佳体验，正品渠道是首选，避免盗版以免影响画质和音效。邀请你把这次重温变成一场长期的旅程：与朋友相约观影、在粉丝圈里交流見解、把你的感受做成短视频，与更多人一起见证這份怀旧热潮的持续发酵。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 宋晓军 摄

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