每经编辑｜闫萍    

当地时间2025-11-01,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,超碰人操人碰

揭秘“萝(luo)卜(bo)挤酸(suan)奶”的魔力——不止(zhi)于萌(meng)，更在于(yu)健(jian)康！

想(xiang)象一(yi)下(xia)，当(dang)鲜嫩(nen)多汁(zhi)的萝卜遇(yu)上浓(nong)郁(yu)醇(chun)厚的(de)酸奶，会(hui)碰(peng)撞(zhuang)出(chu)怎样(yang)的(de)火(huo)花？这可不(bu)是一(yi)道黑(hei)暗料理，而(er)是一份充(chong)满创意和营养的惊(jing)喜！“萝卜(bo)挤(ji)酸(suan)奶”，这个(ge)听起来有(you)些(xie)令(ling)人(ren)费(fei)解的(de)名字，实际上藏(cang)着一个(ge)简(jian)单易(yi)行却(que)能(neng)征服全家味(wei)蕾的(de)秘(mi)密(mi)武器(qi)。今(jin)天(tian)，就(jiu)让(rang)我(wo)们一起(qi)走进(jin)厨房(fang)，揭开它神(shen)秘(mi)的面(mian)纱(sha)。

为何是(shi)“萝(luo)卜”？打破常(chang)规(gui)的美(mei)味(wei)密码(ma)

你可能(neng)会问，为(wei)什么是(shi)萝(luo)卜？萝(luo)卜，作(zuo)为一(yi)种随(sui)处可(ke)见的(de)蔬菜(cai)，以其(qi)清(qing)甜(tian)的口(kou)感和丰(feng)富(fu)的维(wei)生素(su)C而闻(wen)名。但(dan)它在甜(tian)点(dian)中的(de)应(ying)用，似乎并不(bu)那(na)么普遍。正是这种“意想不(bu)到(dao)”，才赋予(yu)了(le)“萝(luo)卜挤酸(suan)奶(nai)”独(du)特的(de)魅力(li)。经(jing)过巧妙(miao)处理(li)的(de)萝卜，不(bu)仅不会带来生涩的味道，反而(er)能释放(fang)出一种(zhong)淡淡(dan)的(de)清(qing)甜(tian)，与(yu)酸奶的微(wei)酸完(wan)美融(rong)合。

这种天(tian)然的甜味，可以大大减(jian)少我(wo)们额外(wai)添加(jia)糖分(fen)的(de)需(xu)要(yao)，让(rang)这份(fen)甜点更(geng)加健康(kang)，尤其适(shi)合(he)给追(zhui)求健(jian)康(kang)饮食的家庭(ting)，特(te)别是家(jia)有萌娃(wa)的小(xiao)伙(huo)伴们(men)。

准(zhun)备工(gong)作(zuo)：让你的(de)厨(chu)房(fang)充满(man)期待(dai)

制作“萝卜挤酸(suan)奶”的过(guo)程(cheng)，与(yu)其(qi)说是一(yi)项烹饪任(ren)务，不如说(shuo)是(shi)一场充(chong)满趣味(wei)的(de)手工(gong)体验(yan)。让(rang)我们来准(zhun)备必要(yao)的(de)材(cai)料。

主(zhu)角(jiao)登场(chang)：新(xin)鲜的(de)白(bai)萝(luo)卜。选择表皮光滑、无(wu)损伤(shang)的，口感会(hui)更好。灵魂(hun)伴侣(lv)：浓稠的原(yuan)味(wei)酸奶。最好(hao)是(shi)无糖(tang)或低糖(tang)的，这样(yang)可以(yi)更好地控制(zhi)甜(tian)度，也能品(pin)尝到萝(luo)卜本身(shen)的味(wei)道(dao)。提(ti)味小帮(bang)手：少许蜂蜜(mi)或枫糖浆（可(ke)选），用来(lai)调节(jie)甜(tian)度(du)，增加风味(wei)层(ceng)次(ci)。增色添趣(qu)：新(xin)鲜(xian)水果（如(ru)草莓、蓝(lan)莓、芒果等）作为(wei)点缀，让成品更加诱(you)人(ren)。

关键工具：一个刨(pao)丝器（细孔的(de)）、一个(ge)细(xi)网(wang)筛(shai)、一个(ge)裱花(hua)袋(dai)（或(huo)保鲜(xian)袋），以(yi)及一些可爱的模具（如冰(bing)格、蛋挞模等）。

第一步(bu)：萝卜的“蜕(tui)变”——从(cong)硬朗(lang)到柔情

这(zhe)是制(zhi)作(zuo)“萝卜挤酸奶”最关(guan)键的一步，也是最(zui)能体现(xian)创(chuang)意(yi)的(de)地(di)方(fang)。

去(qu)皮切(qie)丝：将(jiang)白(bai)萝(luo)卜洗(xi)净去(qu)皮，然(ran)后用刨丝(si)器将其刨(pao)成非(fei)常细(xi)的丝。越细越好(hao)，这样更容易煮(zhu)软，也(ye)更(geng)方(fang)便后(hou)续(xu)的(de)操作(zuo)。蒸煮软化(hua)：将刨(pao)好的萝卜(bo)丝放入蒸(zheng)锅(guo)中，大(da)火(huo)蒸大约(yue)5-8分钟，直到萝(luo)卜丝(si)变得(de)软糯，用手(shou)指可以轻松捏碎的(de)程度。蒸制(zhi)可(ke)以(yi)去除萝卜(bo)的生(sheng)涩味(wei)，并使(shi)其变得(de)更(geng)容(rong)易处理(li)。

沥干(gan)水分(fen)：将蒸(zheng)好的萝卜丝从(cong)蒸锅中取出，放(fang)在细(xi)网筛(shai)上，用勺子(zi)轻轻按压(ya)，尽量(liang)沥(li)干多余的水(shui)分。这(zhe)一(yi)步(bu)非常重要，水分(fen)太多会影响酸(suan)奶的(de)浓稠(chou)度，导(dao)致成品(pin)不够凝固。

第二步：酸奶(nai)的“温(wen)柔拥(yong)抱”——融(rong)合(he)的艺术

当软糯的萝卜(bo)丝遇(yu)上(shang)绵(mian)密的(de)酸(suan)奶(nai)，一场(chang)美妙的融(rong)合即将展(zhan)开(kai)。

充(chong)分混(hun)合：将(jiang)沥(li)干(gan)水分(fen)的(de)萝(luo)卜丝放入一个干(gan)净的碗中(zhong)，加入适(shi)量的原(yuan)味酸奶(nai)。用勺(shao)子(zi)充分搅(jiao)拌，直到萝卜丝(si)和酸(suan)奶(nai)完全(quan)融(rong)合，形(xing)成(cheng)一种略带(dai)粘稠的混合(he)物。此时(shi)，你(ni)可(ke)以(yi)根据(ju)自己的口(kou)味，加入少(shao)许蜂(feng)蜜(mi)或枫糖浆来(lai)调节甜(tian)度(du)。口(kou)感的考量：如果你(ni)喜欢更(geng)细(xi)腻的(de)口感，可以将(jiang)混(hun)合好(hao)的萝(luo)卜酸(suan)奶糊(hu)用勺(shao)子背(bei)部在碗壁(bi)上反(fan)复按(an)压(ya)，使其更(geng)加顺滑。

或者，你也可(ke)以选择使(shi)用料(liao)理(li)机(ji)将混合(he)物打至顺滑(hua)，但要注(zhu)意不要(yao)打(da)得(de)过久，以免(mian)影响(xiang)酸(suan)奶(nai)的(de)质(zhi)地。

第(di)三步(bu)：创(chuang)意(yi)“塑形”——让萌(meng)趣迸发

这是“萝卜挤(ji)酸奶(nai)”最有(you)趣的部(bu)分(fen)，也是展现(xian)你创意和童(tong)心的时刻！

填(tian)充模(mo)具：将(jiang)混合(he)好的萝卜(bo)酸奶(nai)糊(hu)舀入裱花袋(dai)中(zhong)（如(ru)果没(mei)有裱花袋(dai)，可以用保鲜(xian)袋代替(ti)，剪一(yi)个小角）。然(ran)后，将(jiang)裱花(hua)袋(dai)中(zhong)的混(hun)合物(wu)挤入(ru)事先(xian)准备(bei)好(hao)的模具中。你(ni)可以根(gen)据模具(ju)的(de)形(xing)状，随(sui)意挤(ji)出可爱的图案，比如小(xiao)花、小动(dong)物(wu)、甚至是(shi)简(jian)单(dan)的圆形。冷藏定(ding)型：将填满(man)模具(ju)的“萝(luo)卜挤酸奶(nai)”放入冰(bing)箱(xiang)冷藏(cang)至少2-3小时，或者(zhe)直到其(qi)完全(quan)凝(ning)固，变(bian)得可(ke)以(yi)脱(tuo)模。

冷(leng)藏不(bu)仅能(neng)让酸(suan)奶定型，还(hai)能让各(ge)种(zhong)风(feng)味充分融合，口感(gan)更加冰爽。

小贴(tie)士：

蒸(zheng)煮萝卜丝(si)的时间(jian)要根据(ju)萝(luo)卜丝的(de)粗细(xi)和火力(li)大小进(jin)行调整(zheng)，以达到最佳的软糯程(cheng)度。沥(li)干水(shui)分是(shi)关键，一(yi)定要耐心(xin)操作，避(bi)免成(cheng)品过稀(xi)。模具的(de)选(xuan)择(ze)可以非常(chang)多样(yang)，除了常见(jian)的冰(bing)格、蛋(dan)挞模(mo)，你还可(ke)以发(fa)挥(hui)想象(xiang)，使(shi)用(yong)任(ren)何(he)你喜欢的形状(zhuang)。如果想让成品(pin)更具(ju)色彩(cai)感(gan)，可(ke)以(yi)在混(hun)合(he)时加(jia)入少量天然(ran)食物(wu)色(se)素，如(ru)抹茶(cha)粉、紫薯粉(fen)等。

至(zhi)此，一份(fen)充满(man)健(jian)康与(yu)趣(qu)味的“萝卜挤(ji)酸奶”就初(chu)具雏(chu)形了(le)！它不仅是一(yi)道简单的甜点，更(geng)是一(yi)份用爱(ai)和创(chuang)意(yi)为(wei)家人(ren)制(zhi)作的(de)美味。下一部分(fen)，我们将进一步(bu)探(tan)讨(tao)如何(he)为这(zhe)份“萝卜(bo)挤(ji)酸(suan)奶”增添(tian)更多(duo)风味(wei)和装饰，让(rang)它成(cheng)为餐桌上最吸(xi)睛的(de)亮(liang)点(dian)！

玩(wan)转“萝卜挤酸奶”——从(cong)萌(meng)趣造型到味(wei)蕾盛宴

在上一(yi)部分(fen)，我们(men)已(yi)经成功制(zhi)作出了(le)基础版(ban)的“萝卜(bo)挤(ji)酸(suan)奶”。它就(jiu)像一块(kuai)等待(dai)雕琢的璞玉(yu)，充(chong)满了(le)无限可(ke)能(neng)。现(xian)在(zai)，让我(wo)们(men)一起继(ji)续这场创(chuang)意的(de)“挤”旅(lv)，为这(zhe)份(fen)健(jian)康(kang)的甜(tian)点注(zhu)入(ru)更多(duo)的灵(ling)魂(hun)和(he)色彩(cai)，让(rang)它从一(yi)道(dao)简(jian)单的(de)点心(xin)，升(sheng)华为一(yi)场真(zhen)正的(de)味(wei)蕾(lei)盛(sheng)宴(yan)！

升级技(ji)巧：让口(kou)感层(ceng)次(ci)更丰(feng)富(fu)

基础(chu)版(ban)的“萝卜(bo)挤(ji)酸奶”已经很(hen)棒了(le)，但(dan)如果你想让它(ta)在(zai)口感(gan)上更上(shang)一层楼(lou)，不妨(fang)尝试(shi)以(yi)下(xia)这(zhe)些小(xiao)技巧：

加(jia)入谷(gu)物与(yu)坚果(guo)：在将萝卜(bo)酸(suan)奶(nai)糊挤(ji)入(ru)模具之前，可(ke)以在底部或中间(jian)加(jia)入少(shao)许煮(zhu)熟(shu)的(de)燕麦、藜麦(mai)、奇(qi)亚(ya)籽，或(huo)是烘烤过(guo)的坚(jian)果碎(sui)（如核桃、杏(xing)仁(ren)、开心(xin)果(guo)）。这些谷物和坚果不(bu)仅能(neng)增加(jia)食(shi)物(wu)的纤维含量，更(geng)能带来(lai)丰(feng)富的(de)咀嚼感和坚果(guo)的(de)香气，让每一(yi)口都充满(man)惊喜(xi)。叠层(ceng)艺术(shu)：如果(guo)你使(shi)用的(de)是有(you)一(yi)定(ding)深度的模(mo)具(ju)，可以尝试分(fen)层制作。

先挤入一层萝(luo)卜酸奶(nai)糊，然后(hou)铺上一(yi)层(ceng)切碎的水果(guo)丁（如芒果、草莓），再继(ji)续挤(ji)入一(yi)层(ceng)萝卜酸奶糊。冷藏后，你会得(de)到一份色(se)彩分(fen)明、层次感(gan)丰富的“千(qian)层萝(luo)卜酸(suan)奶”。DIY风味(wei)：在混合(he)萝卜丝和酸奶时，可(ke)以根据自(zi)己的喜好，加(jia)入少许(xu)椰(ye)蓉、可可(ke)粉、抹(mo)茶粉，或是几滴香草精。

这(zhe)些(xie)简(jian)单的(de)添加(jia)，就能(neng)赋予(yu)“萝卜(bo)挤酸奶”截然不(bu)同的风味，比如(ru)椰香浓郁(yu)、巧克(ke)力风情，或是清(qing)新淡雅的(de)香(xiang)草(cao)味。

创意“塑(su)形”大(da)师：让萌(meng)娃爱不释手(shou)的艺术(shu)品

“萝卜挤酸(suan)奶”最(zui)吸引人的地(di)方(fang)，莫过于它(ta)可爱(ai)的(de)造型。这不仅(jin)仅是(shi)满(man)足(zu)视觉，更是(shi)激发孩子(zi)动手(shou)参与(yu)的绝(jue)佳机会(hui)。

主(zhu)题造型：动物(wu)王国：利(li)用小圆(yuan)模具，挤(ji)出圆形(xing)的酸奶(nai)块作为动(dong)物的(de)身体，再用(yong)手指(zhi)捏出小(xiao)耳(er)朵(duo)、小(xiao)尾巴，或者(zhe)用果(guo)酱画出(chu)眼睛(jing)和(he)嘴巴。小(xiao)兔(tu)子、小熊、小(xiao)猫，各(ge)种可(ke)爱的(de)动物造型(xing)都能轻松实现(xian)。水(shui)果乐园：模仿(fang)各种(zhong)水(shui)果的形(xing)状，比如用(yong)圆形(xing)挤出小橘子、用(yong)花瓣(ban)模(mo)具挤出小太阳(yang)花。

再用(yong)其他颜色的(de)水(shui)果丁(ding)点缀(zhui)，简直(zhi)就(jiu)是微缩的水(shui)果拼(pin)盘(pan)。海底世(shi)界(jie)：利用海螺、海(hai)星等(deng)形状的模(mo)具(ju)，或者(zhe)在(zai)酸奶表面用(yong)竹(zhu)签(qian)画出(chu)水波纹，再撒上蓝(lan)色的食用(yong)糖珠，营造出(chu)梦幻(huan)的(de)海底世界(jie)。创意(yi)挤(ji)法(fa)：“彩虹(hong)”挤法(fa)：如果(guo)你制作(zuo)了不同颜色(se)的(de)萝(luo)卜酸奶糊(hu)（例如，用紫薯粉(fen)制作(zuo)紫(zi)色，用抹(mo)茶粉(fen)制作绿色(se)），可以尝试将它(ta)们交替挤入模(mo)具，形(xing)成彩(cai)虹(hong)般(ban)的渐(jian)变(bian)效果(guo)。

“拉花”技(ji)巧(qiao)：在挤入酸奶(nai)糊(hu)时(shi)，可以(yi)利用(yong)牙(ya)签或(huo)竹(zhu)签在(zai)表(biao)面(mian)轻轻画出螺(luo)旋(xuan)状或(huo)波浪(lang)状(zhuang)的纹理(li)，增加(jia)视觉上的(de)艺术感。

点睛(jing)之(zhi)笔：装(zhuang)饰(shi)与(yu)摆盘的(de)艺术(shu)

一(yi)份完美的(de)“萝(luo)卜(bo)挤酸(suan)奶”，离不开(kai)最(zui)后(hou)的点(dian)睛之笔(bi)——装(zhuang)饰(shi)和摆(bai)盘(pan)。

水(shui)果(guo)的魔(mo)法(fa)：新鲜水(shui)果是(shi)最好(hao)的装饰品。将草莓切(qie)成(cheng)小丁、蓝莓整(zheng)颗摆放(fang)、芒果切(qie)成可爱的形状(zhuang)。色彩(cai)鲜艳的水(shui)果不仅(jin)能(neng)提升颜值(zhi)的，还(hai)能带(dai)来(lai)清新的(de)果香(xiang)和维(wei)生素。甜蜜(mi)的“雪(xue)”：在冷藏定(ding)型(xing)好(hao)的(de)“萝卜挤(ji)酸奶”上(shang)，撒上薄(bao)薄一(yi)层椰(ye)蓉，就(jiu)像给它(ta)们盖上了一层甜(tian)蜜的(de)白雪。

趣味糖粒(li)：彩(cai)色(se)的食(shi)用糖(tang)珠、巧克(ke)力(li)米(mi)，或(huo)是形(xing)状(zhuang)各(ge)异的(de)糖果(guo)，都能为这(zhe)份甜点增(zeng)添一(yi)份童趣和活(huo)泼。摆盘的艺术：将(jiang)制作好的“萝卜(bo)挤酸(suan)奶”摆放在精致的盘(pan)子或(huo)小(xiao)碗(wan)中(zhong)。可(ke)以搭(da)配(pei)一些新(xin)鲜的(de)薄荷叶，或是(shi)用(yong)巧克力酱(jiang)勾勒(lei)出(chu)简(jian)单的图案(an)。一份(fen)用心(xin)摆(bai)盘(pan)的甜点，不仅能(neng)愉(yu)悦自己的眼睛(jing)，更(geng)能(neng)给(gei)家人(ren)带来(lai)一(yi)份特别(bie)的惊喜(xi)。

健康小(xiao)贴士：

控(kong)制糖分：尽量选(xuan)择(ze)无(wu)糖或低糖的酸奶(nai)，并根(gen)据(ju)个人口(kou)味适量(liang)添加(jia)蜂(feng)蜜或(huo)枫糖浆。食(shi)材(cai)新鲜：确(que)保使(shi)用的(de)萝卜(bo)和酸(suan)奶都是新(xin)鲜的，这样才能保(bao)证最佳(jia)的(de)风(feng)味和口感。适(shi)量食用(yong)：尽管(guan)“萝卜(bo)挤酸(suan)奶(nai)”健(jian)康美(mei)味，但(dan)任(ren)何甜点(dian)都(dou)应(ying)适量(liang)食用(yong)，保持(chi)均衡饮食。过敏须知：如果(guo)家人(ren)有对(dui)某些食材(cai)过敏的情况(kuang)，请(qing)注意规避。

“萝卜(bo)挤酸奶”的意义(yi)：超(chao)越味蕾(lei)的温(wen)情

“萝(luo)卜(bo)挤酸奶(nai)”不仅仅(jin)是一道(dao)美(mei)味(wei)的甜(tian)点，它(ta)更是(shi)一种传递爱意(yi)和创意的(de)方式。在(zai)这(zhe)个(ge)快节奏的时代，花(hua)一点时间，为家(jia)人制作这样(yang)一份充(chong)满心(xin)意的点心(xin)，不仅能享(xiang)受到(dao)动手(shou)的乐趣，更能(neng)增(zeng)进彼(bi)此之间的感情。当孩子看到自(zi)己亲手制(zhi)作的(de)可(ke)爱(ai)造型，或(huo)是吃到这(zhe)份(fen)由家人亲手(shou)制作(zuo)的(de)健康甜点时，那(na)份(fen)满足(zu)和喜悦(yue)，是(shi)任何昂贵的(de)礼物都(dou)无(wu)法比(bi)拟的。

从零基础(chu)的“小(xiao)白”，到(dao)能够(gou)熟练制作出各种(zhong)萌趣(qu)造(zao)型的(de)“大(da)厨”，这(zhe)段(duan)“萝(luo)卜(bo)挤(ji)酸奶”的旅程，既充(chong)满了探索(suo)的(de)乐趣，也(ye)收获(huo)了(le)满满的(de)成就(jiu)感。希望这篇(pian)教(jiao)程(cheng)，能让你在家(jia)中(zhong)也(ye)能轻松复制(zhi)这份美(mei)味与(yu)温馨，让“萝卜(bo)挤(ji)酸奶(nai)”成(cheng)为(wei)你(ni)厨(chu)房里(li)的(de)一(yi)道亮(liang)丽(li)风(feng)景(jing)线(xian)，为你(ni)的生(sheng)活增添更(geng)多健康、快乐和(he)甜(tian)蜜(mi)！

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图片来源：每经记者 阿瑟-苏尔兹伯格 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄