每经编辑｜何亮亮    

当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

【节庆里的中国】

霓虹流转，华服生辉。云南楚雄大剧院的舞台上，丝路云裳在流光中翩跹，银饰摇曳发出清脆声响，如山泉轻叩着千年记忆，四方宾朋齐聚一堂，共赴这场七彩云南民族赛装文化节。

千年彝装，一赛千年。有1350余年历史的赛装节，是楚雄彝族的传统节日，被誉为古老的“乡村T台秀”。相传，在彝族先祖从狩猎游牧向农耕定居的过渡时期，赛装便在红土地上萌芽。少女们农闲时纺线染布、裁衣缝衫，将心事绣进衣襟，待到正月月圆时身着盛装，向意中人表达爱慕之情。

天地是幕布，田野当舞台，山坡为看台。在楚雄州永仁县及周边县市彝族聚居区，赛装节至今延续“以田间为舞台、以山歌为伴奏”的原生展演形态。直到现在，每年农历正月十五，四方八寨的男女老少身着节日盛装，在阳光下、篝火旁，伴着欢快的唢呐与芦笙，赛歌比美、跳脚狂欢。

“赛装赛到日头落，跳脚跳到月当空。阿哥跳烂千层底，阿妹跳破绣花鞋。情歌赛过百灵鸟，阿哥阿妹连理飞。”一段永仁县直苴村彝族赛装节打跳的唱词，唱出了赛装节的欢快生动。赛装场上，儿童队、少年队、青年男女队争相亮相，热闹非凡；彝族姑娘们载歌载舞，展示着巧手与智慧；青年男女更借此良机表达爱情，处处洋溢着喜悦。

在云南，民族服装服饰被视为“穿在身上的历史”“绣在布上的神话”，彝绣更是如此。一针一线，不仅绣出马缨花的绚烂、山茶花的娇艳，绣出老虎、雄鹰等图腾的威仪，更绣出了对生活的热爱、对自然的敬畏。

2009年，永仁县直苴彝族赛装节被列入云南省级非物质文化遗产代表性项目名录，2014年，彝族服饰被列为国家级非物质文化遗产代表性项目名录。近年来，随着“云上赛装节”、国际时装周等举办，古老的赛装节走向了世界大舞台，成为展示中华文化的重要窗口。

帅气来袭，酱心独运：解锁万能酱料的神秘面纱

想象一下，当厨房里弥漫着诱人的香气，你亲手调制出一罐色泽诱人、風味绝佳的秘制酱料，无论是搭配煎得金黄的牛排，还是点缀清爽的沙拉，亦或是为一碗热腾腾的面条注入灵魂，它都能瞬间提升菜肴的档次，让原本普通的食材变得令人惊艳。今天，我们就将带你走进两位超清帅气小哥的秘密厨房，亲眼见证這款“酿酿酱酱”——他们赋予这款独家酱料的昵称，是如何诞生的，又为何能成为厨房里的“万能神器”。

這不仅仅是一份食谱，更是一种对生活的热爱与追求。两位小哥，一个沉稳内敛，是味觉的艺术家，对食材的理解如同对音乐的解读般深刻；一个阳光活力，是烹饪的实践家，总能将奇思妙想化为餐桌上的惊喜。他们因对美食的共同热爱而结缘，在无数次厨房的切磋与碰撞中，打磨出了这款独一无二的秘制酱料。

它不像市面上常见的酱料那样，只有单一的咸、甜、辣，而是集多种风味于一身，层次丰富，回味悠长。

“酿酿酱酱”，这个名字本身就带着几分俏皮与神秘。它不是简单的“烹饪”或“混合”，而是将各种食材在恰到好处的火候与时间里，“酿”出各自最美的風味，再通过精心的“酱”合，融为一體，形成一种全新的、超越简单的组合。这种“酿”与“酱”的哲学，正是这款酱料成功的关键。

风味密码：舌尖上的多重奏

这款酱料究竟蕴含着怎样的風味密码？两位小哥透露，其灵魂在于对食材的极致运用和对火候的精准把控。他们没有拘泥于传统的单一香料，而是巧妙地融合了多种中西食材，让它们的风味在融合中得以升华。

基础是香醇浓郁的豆瓣酱和甜面酱，它们提供了酱料醇厚的底蕴。但仅仅如此，还不足以称之為“秘制”。小哥们在其中加入了秘而不宣的香料组合：比如，少量的藤椒，带来一丝若有若无的麻香，如同低音提琴的拨弦，沉稳而有力；烘烤过的芝麻，散发出坚果的醇香，如同钢琴的泛音，温暖而绵长；还有那一点点发酵过的豆豉，增添了独特的发酵风味，如同爵士乐中的即兴，充满了惊喜。

更妙的是，两位小哥并没有忽略甜味的平衡。他们没有简单地加入糖，而是选用了一种更为天然的甜味来源——经过长時间熬煮的冰糖，它在提供甜度的也让酱料的色泽更加晶莹剔透。而那一小撮来自遥远东南亚的罗望子，则带来了微妙的酸度，如同提琴的弓弦，巧妙地将各种風味串联起来，让整个酱料的口感更加清爽，不易腻口。

制作的藝术：慢工出细活的魅力

准备工作是必不可少的。精选新鲜的辣椒，经过晒干、晾晒，再用石磨研磨成细粉，这个过程充满了仪式感。新鲜的蒜瓣，被细心地切末，保留其最原始的辛辣与香气。而那些不为人知的香料，也被一一准备妥当，等待着加入这场味觉的盛宴。

熬煮的过程更是关键。在低温下，将准备好的基础酱料与各种香料慢慢煸炒，让香氣充分释放。这个过程需要极大的耐心，火候的控制至关重要，稍有不慎，就会让香气跑掉，或者让酱料变苦。小哥们分享道，他们会通过观察酱料的颜色变化、听取锅中发出的声音，来判断火候是否恰当。

当酱料逐渐变得浓稠，香气四溢，那种满足感是无法言喻的。

将熬煮好的酱料冷却，装入干净的玻璃瓶中。在瓶盖上，他们會親手写下“酿酿酱酱”的字样，仿佛为这瓶凝聚了心血的美味，注入了最真挚的情感。看着這瓶酱料，你不会觉得它只是一瓶调味品，更像是他们分享的一份心意，一份对生活的热爱。

“酿酿酱酱”的诞生，不仅是两位帅气小哥的烹饪技藝的体现，更是他们对生活品质的不懈追求。它证明了，即使是日常的厨房，也能创造出无限的可能。这款酱料，就像一位低调而有力的绅士，不需要大张旗鼓的宣传，却能在不经意间，惊艳你的味蕾，点亮你的生活。

萬能的魔法棒：一酱在手，厨艺全能！

尝过“酿酿酱酱”的魅力，你一定迫不及待地想知道，这款酱料究竟有多“万能”？别急，两位帅气小哥早就为你准备好了“解锁”它的十八般武艺。从家常快手菜到硬核大菜，从早餐到宵夜，有了“酿酿酱酱”，你也能变身厨房达人，让你的餐桌瞬间升级！

早餐的活力源泉：唤醒沉睡的味蕾

想象一下，早晨醒来，不想吃油腻的包子油条，只想来点清爽又提神的。将一小勺“酿酿酱酱”拌入煮好的燕麦粥，瞬间就赋予了它迷人的香气和丰富的口感，麻、辣、香、甜、酸，各种味道在口中交织，如同晨间的第一缕阳光，温暖而有活力。

再或者，烤一片香脆的吐司，涂抹上薄薄一层“酿酿酱酱”，再撒上几颗芝麻，这简直就是一道无与伦比的“灵魂吐司”。那丰富的层次感，会让你觉得，这不仅仅是一份早餐，而是一场味蕾的盛宴，讓你精力充沛地迎接新的一天。

午餐的能量补给：拯救工作日的疲惫

忙碌的工作日，午餐时间总是匆匆忙忙。这時候，一碗简单的拌面，就能成为最好的慰藉。将煮好的面条沥干水分，加入一勺“酿酿酱酱”，再根据个人喜好加入一些葱花、香菜、花生碎，瞬间就能变出一碗让人食指大动的“秘制拌面”。那一股浓郁的酱香，伴随着微麻微辣的口感，瞬间就能驱散工作日的疲惫，让你重新充满能量。

甚至，你还可以将“酿酿酱酱”拌入米饭，做成一份快手炒饭。不用复杂的调料，也不用高超的技巧，只需将米饭、鸡蛋、蔬菜丁与“酿酿酱酱”一同翻炒，就能得到一碗香气扑鼻、味道浓郁的炒饭，好吃到讓你怀疑人生。

晚餐的華丽变身：解锁硬菜的秘密

到了晚餐时间，我们自然希望能够犒劳一下自己和家人。而“酿酿酱酱”，正是你厨房里的“秘密武器”，能够让平凡的食材，瞬间拥有星级餐厅的光芒。

肉类料理的绝配：无论是烤鸡翅、红烧排骨，还是煎牛排、炒牛肉，在烹饪过程中加入一勺“酿酿酱酱”，都能让肉类更加鲜嫩入味，风味更上一层楼。它那丰富的层次感，能够完美地衬托出肉质本身的鲜美，又不會过于浓烈，喧宾夺主。比如，你可以用它来腌制鸡翅，烤出来的鸡翅色泽红亮，香气四溢，保证让你吮指回味。

海鲜的提鲜秘诀：对于虾、蟹、鱼等海鲜，清蒸是最能体现其原汁原味的做法。而“酿酿酱酱”可以作为一款绝佳的蘸料，或者在清蒸时，加入少许，就能为海鲜增添一份别样的风味，讓鲜甜中带有一丝恰到好处的香辣，更加开胃。蔬菜的创意搭档：即使是简单的蔬菜，遇上“酿酿酱酱”，也能焕发新的生機。

将它拌入凉拌菜，例如凉拌黄瓜、凉拌土豆丝，就能立刻提升菜肴的口感和风味。用来炒蔬菜，也能让原本寡淡的蔬菜，变得更加诱人。

宵夜的灵魂伴侣：深夜的温暖慰藉

深夜，当你感到饥肠辘辘，又不想麻烦地准备一顿大餐。“酿酿酱酱”就是你最好的选择。

火锅的秘密武器：如果你喜欢在家吃火锅，那么“酿酿酱酱”绝对是你的火锅蘸料首选。它能够取代市面上绝大多数的蘸料，提供更加丰富和独特的风味，让你的火锅體验瞬间提升好几个档次。烧烤的点睛之笔：在家烧烤，无论是烤肉串还是烤蔬菜，刷上一层“酿酿酱酱”，都能讓食材的香气更加浓郁，味道更加醇厚，让你在家就能享受到街头烧烤的美味。

分享的快乐：传递美食的温度

“酿酿酱酱”的魅力，还在于它的分享性。你可以将自己制作的“酿酿酱酱”送给亲朋好友，作为一份特别的礼物。这份礼物，不仅仅是一瓶酱料，更是你心意和温度的传递。当你的朋友收到这瓶充满愛意的酱料，并用它烹饪出美味佳肴時，那种喜悦和成就感，是无可比拟的。

两位帅气小哥用他们的热情和创意，为我们带来了這款“酿酿酱酱”。它不仅仅是一款调味品，更是一种生活态度，一种对美食的热愛，一种分享的喜悦。从今天起，就让“酿酿酱酱”成为你厨房里的秘密武器，用它点亮你的餐桌，惊艳你的味蕾，让你的生活，因为美食而更加精彩！快来跟着两位帅气小哥，一起学做這款超清帅气的秘制酱料，开启你的美食新篇章吧！

千年彝装，赛得美嘞，映出的正是彝家的红火日子。通过政策扶持、产业标准建设和数字化赋能，楚雄州逐渐形成了“区域有园区、乡乡有车间、村村有绣坊”的彝绣发展格局。截至今年上半年，楚雄州彝绣文化产业总产值突破7亿元，6万名绣娘实现“背着娃、绣着花、养好家”的美好愿景。

前不久，古老的“乡村T台”还搬进了剧院！看，T台上的彝绣配色大胆明快、针法多样精致，丰富的图案在与现代剪裁的碰撞中迸发全新的生命力。台上，哈尼族的靛蓝、白族的扎染、纳西族的披星戴月与其他民族服饰争奇斗艳，共同“赛出”一幅美美与共的秀美长卷……这场别样的赛装节，让我们看见千年赛装以更加自信的姿态，将“穿在身上的民族史诗”娓娓道来。

图片来源：每经记者 李瑞英 摄

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