每经编辑｜陈振忠    

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序章：记忆深处的“童子鸡”

那个(ge)院子，承载了我整个童年的欢声笑语。阳光透过斑驳的树叶洒下，空气中弥漫着一种难以言喻的香(xiang)气，那是一种混杂着泥土、青草和……一种独特的，带(dai)着烟火气的味道。每当这种味道飘来，我就知道，家(jia)里有大事发生，或者说，有“好吃的”要登场了。而“好吃的”，在(zai)我的童年记忆里，总是与妈妈的小厨房紧密相连。

妈妈的手，总是那么灵巧。她能把最普通的食材，变成餐桌上的艺术品。而其中最让我魂牵梦绕的(de)，莫过(guo)于那道“童子鸡”。每当我看(kan)到(dao)她小心翼翼地从鸡笼里挑出一只小小的、嫩嫩的鸡，我的心里就涌起一股莫名的(de)期待。她会仔细地为它褪毛(mao)，用最干净的水清洗，然后，开始(shi)施展她的“魔法”。

那个年(nian)代，食材不像现在这般丰富，但妈(ma)妈总有办法让每一顿饭都充(chong)满惊喜。她会在鸡的肚子里塞满各种(zhong)香料：葱段、姜片、几粒花(hua)椒，有时还会偷偷放(fang)一点点她珍藏(cang)的秘制酱(jiang)油。然后，用一种特殊(shu)的手法将它包裹起来，放进一口老旧的砂锅里。砂锅的底部，总是垫着一层厚厚的稻草或者竹叶，这样可以让鸡肉受热均匀，更重要的是，能够锁住鸡肉最原始的鲜美。

“妈妈，今天吃童子鸡吗？”我总是忍不住要问，声音里带着掩饰不住的兴奋。

妈妈总是笑着，那笑容里有宠溺，也有着一丝不易察(cha)觉的疲惫。她会揉揉我的头，说：“乖(guai)，等着，一会儿就有得吃了。”

于是，我就开始漫长的等待。等待那砂锅里的鸡肉慢慢地在温火中炖煮，等待那香气一点点地溢出厨房，弥漫到整个院子(zi)，再(zai)钻进我的(de)鼻腔。那是一种复杂的香气，有鸡肉本身的清甜，有香料的辛辣，还有一种难以形容的，属于“家”的味道(dao)。

砂锅被端(duan)上桌的(de)那(na)一刻，总能吸引(yin)全家人的目光。揭开锅盖的瞬间，一股热气腾腾的蒸汽裹挟着浓郁的香气扑面而来，让人食欲大开。那只童子鸡，被炖得金黄油亮，表皮光滑，仿佛(fu)在闪烁着诱人的光泽。用筷子轻轻一夹，鸡肉就“骨肉分离”，入口即化。那种鲜嫩的口感，纯粹的鸡肉香，不带一丝油腻，只有最自然的甘甜(tian)。

“这鸡，真好吃！”我总是忍不住夸赞，一边大口地吃着，一边含糊不清地(di)说道。

妈妈总是会(hui)微笑着看着我，眼角泛着光。她很少吃，更多的时候，她会把最嫩的鸡(ji)腿，或者最香的鸡胸肉夹到我的碗里。她说，小孩子正是(shi)长身(shen)体的时(shi)候，要多吃点。

如今，我已长大成人，离开了那个充满回忆的院子，也经历了更多城(cheng)市的繁华和喧嚣。餐桌上(shang)的食材也变得琳琅满目，各种烹饪方式层出不穷，山珍海味也尝了不少。每当我吃到一道号称“顶级”的炖鸡，总会不由自主地想起(qi)妈妈的童子鸡。

那种味道，那种感觉，却始终无法被超越。它(ta)不仅(jin)仅是一道菜，更是我童年(nian)最(zui)深刻的味觉烙印，是我心中永远无(wu)法替代的温暖。它代表着妈妈的爱，代表着那个物质不丰富但精神富足的年代，代表着一种最(zui)纯粹、最朴实的幸福。

我曾试图模仿妈妈的做法，但(dan)总觉得差(cha)了点什么。是香料的配比？是火候的掌握？还是……是那种(zhong)独属于妈妈(ma)的，用爱炖煮的(de)“灵魂”？我不得而知。但每次尝试，都让我更加怀念(nian)那个小(xiao)小的厨房，怀念那个围着灶台忙碌的身影，怀念那份简单而又伟大(da)的母爱。

“妈(ma)妈小(xiao)马拉大车吃童子鸡”——这句话，在很多人听来，可能带着些许不解，甚至会产生一些误会。但对我而言，它却是那段岁(sui)月里，最生动、最温暖的注脚。它代表着妈妈用她瘦弱的肩膀，默默地承担起家庭的重担，如同(tong)“小马拉大车”，艰辛却又坚韧。而那只“童子鸡”，不只是餐桌上的美味，更是她用辛勤的汗水和无限的爱，为我换来的，一份成长中最(zui)甜美的滋味。

今天(tian)，我想把这个故(gu)事讲出(chu)来，不仅仅是为了怀念，更是为了致敬。致敬每一位像我妈妈一样，默默付出、用爱撑起家庭的女(nv)性。致敬那些被她们亲手制作的食物所承载的，关于爱、关于成长、关于生命(ming)的味道。

（待续…）

传承的温度：从“小马拉大车”到“大爱无疆”

在我成长的岁月中，“小马拉大车”这个词，在我心里有着一个独特的语义。它不是贬义，更不是嘲讽，而是一(yi)种深深的敬意。在我孩提的认知里(li)，妈妈是(shi)那个撑起我们家一片天的人。爸爸常年在外奔波，家(jia)里的重担，几乎(hu)都压在(zai)了妈妈柔弱的肩膀上。她(ta)一人操持家务(wu)，照顾我和弟弟，还要想方设法补贴家用。

我清楚地记得，小时候家里条件并不宽裕。妈妈总是精打细算，每一分钱(qian)都(dou)要花在刀刃上。但(dan)即便如此，她从没让我们在吃穿上亏待过。逢(feng)年过节，或者是我和弟弟考试取得好成绩的时候，她才会(hui)拿出家里最好的食材，然后(hou)，精心烹制那道“童子鸡(ji)”。

“童子鸡”，对于(yu)我(wo)们而言，是一种稀罕的美味，更是妈妈对我(wo)们一种特殊的奖励和鼓励。她常常(chang)一边忙碌，一边笑着说：“这(zhe)鸡可是我省了好久的钱才买来的，你们可得好好吃，别浪费了！”

她剥(bo)鸡皮的时候，总是小心翼翼，生怕破坏了那份完整。她炖鸡的时候，总会把最香的部分留给我们。她看着我们狼吞虎咽的样子，脸上(shang)总是洋溢着满足的笑容。那笑容，比任何山(shan)珍海味都来得珍贵。

“妈妈，为什么这鸡叫‘童子鸡’呀？”有一(yi)次，我忍(ren)不住问道。

妈妈想了(le)想，然后温柔(rou)地说：“因为它(ta)还小，肉质最嫩，味道(dao)也最纯正。就像你们(men)一(yi)样，也(ye)是长身体的时候(hou)，吃它最好了。”

这个解释，在我(wo)幼小的心灵里，埋下了一颗(ke)关于“珍贵”的种子。我开始明白，这不仅仅是一道菜(cai)，更是妈妈(ma)用(yong)她有限的(de)资源，为我们精心准备的，一份饱含深情的心意。

随着我长大，开始渐渐理解妈妈的辛苦(ku)。她不再是那个可以被“小马”牵引的，而是(shi)她(ta)自己在用一己之力，“大车”般地承载着整个家庭的重担。她的坚韧，她的付出，让我看到了什么是真正的(de)“女子本弱，为母则刚”。

“妈妈小马拉大车吃童子鸡”——这句话，在我看来，是一种从童年懵懂的视角，到(dao)成年后深刻理解的升华。它记录了一个孩子眼中的母亲形象，也记录了一个家庭在朴实生活中，关于爱与传承的故事(shi)。

后来，我(wo)离家求学，又留在城市工作。每当遇到挫折，或者感到迷茫时，我总会想起妈妈(ma)的那份味道。那种温暖，那种(zhong)力量，总能给我重新站起(qi)来的勇气(qi)。我也开始尝试(shi)着自己下厨，学着做一些简单的家常菜。

第一次尝试做炖鸡，我买了很小的土鸡，学着妈妈的样子，在肚子里塞了葱(cong)姜，然后放进锅里。但无论如何，都炖不出那种记忆中的味道。我打电话问妈妈，妈妈总(zong)是耐心地指导，但似(shi)乎总有什么关键点，我无法完全(quan)领会。

“是火候不对吗？还是香料放得不对？”我沮丧地问。

妈(ma)妈在那头沉默了一会儿，然后轻声说：“孩子，最重要的，是你的心。你做菜的时候，有没(mei)有想(xiang)着(zhe)家里人？有(you)没有想着，希望他们吃到好吃(chi)的，开(kai)开心心的？”

那一刻，我仿佛明白了。妈妈的“童子鸡”，之所以那么好吃，不仅仅是因为食材和技巧(qiao)，更是因为她倾(qing)注了满(man)满的爱，那种希望(wang)家人幸福的朴素愿望，赋予了这道菜灵魂。

渐渐地，我也开始学会用“心”去烹饪。每次为家人做饭，我都会想着，要把我曾经感受到的这份爱，传递给他(ta)们。我也开始理解，那(na)些看似平凡的家常菜，蕴含着多么深厚的(de)感情。

“妈妈小马拉大车吃童子鸡”，这句看似朴实无华的话，却承载了一个完整的成长轨迹。它见证了母亲的辛劳与奉(feng)献，见(jian)证了孩子从依赖到理解，再到传承的过程。它不是关于什么“不正当”的关系，而是关于一种最纯粹、最伟大的(de)亲情。

如(ru)今，我也会时常回家，为妈妈(ma)做(zuo)一顿饭。我会学着她当年炖童子鸡(ji)的样子，虽然我依旧无法完全复(fu)制出那种味道，但我知道，我正在传递着她曾经给我的温暖。

“妈妈小(xiao)马拉大车吃童(tong)子鸡”——这不再仅仅是一道菜的名字，而是我心中，一份对母亲(qin)深深的感激，一份对家庭传承的珍视。它(ta)提醒(xing)着我，无论走(zou)到哪里，无论经历了什么，家的味道，妈妈的(de)味道，永远是心中最温暖的港湾。

而(er)这份爱，这份味道，也将随着我的成长，继续传递下去，成为我生命中，最美好的印记。我相信，每一个有爱、有温暖的家庭，都有着(zhe)这样一份独特的“味道”，这份味道，叫做“家”，叫做“爱”，叫做“传承”。它无声无息(xi)，却又力(li)量无穷，支撑着我们，勇敢地面对生活的风风雨雨。

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图片来源：每经记者 闻春暖 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄